Hoe om hoenderkebab te kook: die beste marinades en al die subtiliteite van die proses

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die vleis sal sag, sappig, smaaklik en aromaties wees.

Hoe om vleis voor te berei

Hoenderboudjies, dye en vlerkies is ideaal vir braai. Bors word ook gebruik, maar dit blyk effens droër te wees as ander dele van die voël.

Kies kwaliteit hoender. Die vleis moet nie onaangenaam ruik nie, taai en bedek wees met bloed of slym. Wanneer dit gedruk word, word die gat in die pulp vinnig gelyk.

Die dye, skenkels en vlerke kan ongeskonde gelaat word. Dit is veral gerieflik as jy shish kebab op 'n draadrak gaarmaak. Die bors moet in stukke van 4–5 cm gesny word Of vel en bene van die hoender verwyder is of nie, is 'n kwessie van smaak.

As jy die bene in groot stukke wil kap, moet jy nog van die bene ontslae raak.

Hoe om hoender in te piekel

Marinade sal die kebab meer aromaties en smaaklik maak. Jong vleis sal net 30 minute neem, en ou vleis - ten minste 'n paar uur.

Te lang voorbereiding van hoender is nutteloos. Alhoewel, indien nodig, kan enige vleis heelnag of selfs 'n dag op 'n koel plek gemarineer word.

Alle bestanddele in hierdie resepte word vir 2 kilogram vleis bereken.

1. Kefir marinade

Die vleis wat daarin gemarineer word, sal besonder sag blyk te wees.

Bestanddele

• 500 g uie;
• 2-3 knoffelhuisies - opsioneel;
• 3 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• geurmiddels vir hoender - na smaak;
• 500 ml kefir van enige vetinhoud;
• 1 bossie pietersielie.

Voorbereiding

Kap die ui in ringe en kap die knoffel. Voeg groente, olie, sout, geurmiddels, kefir en grofgekapte pietersielie by die hoender en roer. Verwyder die groente uit die vleis voor jy dit op die vuur plaas.

2. Soja-gemmer marinade

Hierdie resep sal die vleis 'n aangename spesery gee.

Bestanddele

• 5-6 knoffelhuisies;
• 'n stukkie vars gemmer van ongeveer 5 cm groot;
• 150 ml sojasous.

Voorbereiding

Kap die knoffel en geskilde gemmer met 'n mes of blender. Voeg sojasous en vleis daarby en roer.

3. Heuningmosterdmarinade

Die kebab sal 'n pittige soet smaak en goudbruin kors hê.

Bestanddele

• 3-4 eetlepels heuning;
• 2 eetlepels mosterd;
• 4 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• gemaalde paprika - na smaak;
• gemaalde koljander - na smaak;
• 2 uie.

Voorbereiding

Kombineer heuning, mosterd, botter, sout, paprika en koljander. Voeg die gekapte ui en hoender in ringe by en meng deeglik.

4. Suurlemoenmarinade

Die shish kebab sal 'n helder aroma en ligte suurheid verkry.

Bestanddele

• 800 g uie;
• sout na smaak;
• 'n mengsel van soetrissies na smaak;
• 3-4 suurlemoene.

Voorbereiding

Voeg die uieringe, sout, peper en suurlemoensap by die vleis en meng goed.

5. Marinade met kiwi

Die suur vrugte sal die vleis baie sag en sappig maak.

Bestanddele

• 500 g uie;
• 4-5 kiwi;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

In hierdie samestelling kan jy die vleis nie lank verlaat nie, anders sal dit te sag word. Marineer die hoender vir nie meer as 1-2 uur nie. Of voeg kiwi nie vroeër as 1-2 uur voor braai by vleis nie.

Kap die ui en kiwi met 'n blender. Voeg sout, peper en hoender daarby en roer. Jy kan ander geurmiddels na jou smaak byvoeg.

Hoe om hoenderstokkies te braai

Groot stukke pluimvee is makliker om op die draadrak gaar te maak, terwyl gesnyde vleis gespits kan word. Plaas die stukke nie te styf aan mekaar nie, anders sal hulle nie braai nie.

Wanneer die kole in die rooster uitgebrand en met wit as bedek is, kan jy die vleis uitlê. Die eerste 3-5 minute moet jy dit gereeld omdraai. Doen dit dan elke 2-3 minute.

Die kooktyd van die kebab hang af van die grootte van die vleisstukke. Die gekapte vleis kan na 10-15 minute verwyder word, en die groter stukke sal vir 5-8 minute langer kook.

Kontroleer die gereedheid van die kebab deur dit met 'n mes te sny. As helder sap uitkom, is dit tyd om die vleis van die hitte te verwyder. 'n Ongekookte stuk sal 'n rooierige vloeistof hê. Moenie die kebab oordryf nie: hoender is maklik om uit te droog.