Hoe om vark kebab te kook: die beste marinades en al die subtiliteite van die proses

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kies uit vyf perfekte marinades vir geurige en sappige vleis.

Hoe om vleis te kies en voor te berei

’n Varknek is ideaal vir braai.’n Baie sappige en sagte gereg kom daaruit. Jy kan ook 'n skouer, lende en ham gebruik.

Die vark moet pienk wees.’n Donker skakering beteken dat die dier oud was. Shish kebab van sulke vleis sal taai word.

Boonop moet die vleis nie aan jou hande vassit nie, met slym of bloed bedek wees en onaangenaam ruik. Wanneer dit gedruk word, word die gat in die pulp vinnig gelyk.

Verwyder die are van die vleis en sny dit in ongeveer dieselfde blokkies met kante van ongeveer 4 cm.

Hoe om varkvleis te marineer

Varkvleis moet vir ten minste 2 uur gemarineer word. Goeie jong vleis word binne 4 uur perfek geweek.

As die vleis oud is, is dit beter om dit oornag of selfs oornag te laat staan. In hierdie geval, sit dit in die yskas.

Alle bestanddele is ontwerp vir 2 kg vleis.

1. Uie marinade vir vark kebab

’n Wen-wen wat jou kebab perfek sal maak.

Bestanddele

• 1 kg uie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Sny die ui in dun halwe ringe en voeg dit by die varkvleis saam met sout en peper. Onthou die vleis goed met jou hande sodat die uiesap uitstaan.

2. Marineer op mineraalwater met sojasous

Mineraalwater sal die vleis versag, en die sojasous sal dit 'n oorspronklike smaak en aroma gee.

Bestanddele

• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 6 eetlepels sojasous
• 600 g uie;
• 3 liter hoogs koolzuurhoudende mineraalwater;
• 2 teelepels wonderpeper ertjies.

Voorbereiding

Voeg sout, swartpeper en sojasous by die vleis en roer. Lê dun uieringe uit en onthou versigtig met jou hande. Gooi mineraalwater by, voeg peperkorrels by en roer.

3. Kefir-marinade vir varkbraai

Die vleis wat daarin gemarineer word, sal veral sag en sappig wees.

Bestanddele

• 1½ kg uie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• braaigeurmiddels - na smaak;
• 1½ l kefir.

Voorbereiding

Voeg ui, sout, peper en geurmiddels by die vleis. Onthou die varkvleis met jou hande en vul met kefir.

4. Marinade met tamaties en appels vir vark kebab

Hierdie opsie sal die vleis 'n hartige soet en suur smaak gee.

Bestanddele

• 2 uie;
• 2-3 tamaties;
• 2 groot appels;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Sny die helfte van die ui in dun ringe. Rasper die oorblywende uie en tamaties op 'n fyn rasper, en die appels op 'n growwe rasper. Voeg groente, vrugte, sout en peper by die vleis en meng deeglik.

5. Marinade met suurroom en kruie vir vark kebab

Suurroom sal die kebab sag en sappig maak, en die kruie en knoffel sal dit baie aromaties maak.

Bestanddele

• 3 uie;
• 2 knoffelhuisies;
• 200 g kruie (pietersielie, dille, groen uie);
• 200 g suurroom;
• sout na smaak;
• braaigeursel - na smaak.

Voorbereiding

Sit uie gesny in halwe ringe by die vleis en onthou met jou hande. Maal die knoffel en kruie in 'n blender en meng met suurroom. Voeg hierdie mengsel by die vleis saam met sout en geurmiddels en roer.

Hoe om vark kebab te braai

Spiese die vleis of plaas op die draadrak. Die vleis moet nie te naby aan mekaar wees nie, anders mag dit nie aan die kante gaar word nie.

Wanneer die kole gebrand en bedek is met wit as, plaas die vleis op die rooster. Draai die kebab elke 3-5 minute om.

Die varkvleis word vir sowat 25 minute gerooster. Om die gaarheid na te gaan, sny die vleis. Rooierige sap sal uit die ongekookte stuk kom. As die vloeistof helder is, kan jy die kebab van die hitte verwyder.