Hoe om garnale te kook: resep, subtiliteite en life hacks

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Om garnale gaar te maak is so maklik soos pere uitdop, maar dit beteken nie dat dit nie bederf kan word nie.’n Life hacker sal jou help om seekos te kook sodat dit in jou mond smelt.

Bubba, Forrest Gump se beste vriend, het baie geweet van garnale. En hy is nie alleen nie. Regoor die wêreld word hierdie seekos waardeer vir sy keurige delikate smaak en unieke dieet-eienskappe. Nog 'n ongetwyfelde pluspunt van garnale is dat hulle baie eenvoudig en in rekordtyd voorberei word.

Waaraan jy moet aandag gee

As jy nie naby die see woon nie, koop net bevrore garnale

Vars garnale is 'n bederfbare produk. Ongevriesde garnale moet dieselfde dag as wat hulle gevang word gaargemaak word. Maar aangesien die meeste van ons redelik ver van die visgrond af woon, kom hierdie skaaldiere uitsluitlik in bevrore vorm na ons toe.

As jy verkoelde garnale in die winkel teëkom, moenie dit glo nie: hulle is bloot ontvries. Moet dus nie risiko's neem nie en koop net bevrore kos.

Gee voorkeur aan dopgarnale, want dit is makliker om te sien of hulle bederf is. As die skaaldiere na ammoniak ruik, moenie hulle eet nie. Heel waarskynlik, hulle is agterstallig.

Ontdooi garnale voor kook

As jy ongevriesde garnale in kookwater gooi, sal die temperatuur van die water daal en die vleis sal oneweredig gaar word. Vir vinnige ontdooiing, plaas die skaaldiere in 'n bak en plaas dit in die wasbak onder 'n sagte stroom koue water. Maar in elk geval, moenie garnale by kamertemperatuur of in warm water ontdooi nie: dit sal die smaak negatief beïnvloed.

Verwyder die ingewande liggies

As jy die ingewande van die garnale met 'n stomp mes verwyder, sal net klonte daarvan oorbly. Sny eerder die skulp versigtig langs die rug met 'n kombuisskêr, en trek dan die swart aar van die ingewande versigtig uit met die punt van 'n mes of skêr.

Kook garnale met kop en dop

Garnale is lekkerder as dit ongeskil gekook word. Plus, as jy die water oorsout, sal die dop die vleis teen oortollige sout beskerm.

Maar selfs as jy reeds die garnale geskil het voordat jy kook, moenie die koppe en skulpe weggooi nie. Kook dit met sout, kruie en groente vir 'n goeie sous vir garnale sop.

Moenie die garnale te lank kook nie

Daar is 'n eenvoudige manier om gereedheid te bepaal: 'n reguit garnale is ondergaar, in die vorm van die letter "C" is gereed, en gerol in 'n ring is oorgaar. As jy nie smaaklose kougom wil hê nie, moenie seekos langer kook as wat nodig is nie.

Hoe om garnale te kook

Die minimum stel wat jy benodig is 'n groot kastrol, water en sout. Die volume water moet twee keer die volume van die garnale wees. Wat sout betref, vir garnale sonder dop, moet jy nie meer as 1 eetlepel vir elke liter water sit nie. As jy ongeskilde garnale gaan kook, voeg 1–1,5 eetlepels per liter by.

Kook water en voeg sout by. Sommige mense verkies om sonder speserye klaar te kom, om nie die delikate smaak van hierdie seekos te onderbreek nie. Maar as jy speserye by die vleis wil voeg, sit 'n klein bossie dille, naeltjies, wonderpeper, lourierblaar, 'n paar knoffelhuisies of 'n stukkie gemmer in kookwater en gooi die sap van 'n halwe suurlemoen in. Die stel speserye hang uitsluitlik af van jou voorkeure, so eksperimenteer en soek jou eie kombinasie.

Nadat die water gekook het, doop die garnale daarin. Wanneer die water weer kook, en die garnaaldoppe word helderpienk en begin dryf, skakel die stoof af.

Klein garnale moet vir nie meer as 2 minute gekook word nie. Groot (koninklike en tier) word van 3 tot 7 minute gaargemaak, afhangende van die grootte.

Baie mense stop in hierdie stadium, vis warm garnale uit die sous, wag dat dit afkoel en bedien dit dan op die tafel. Maar die feit is dat die vleis nie dadelik afkoel nie, wat beteken dat dit aanhou kook selfs nadat jy die warm water gedreineer het.

Om die proses te stop, gooi die vars gaar garnale in 'n bak koue water en ysblokkies. Gooi dan dadelik die skaaldiere in 'n vergiettes weg. Daarna kan jy hulle dadelik op die tafel bedien, of jy kan hulle nog bietjie laat afkoel.