Hoe om tuisgemaakte wors te maak: 5 wonderlike resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Heerlike, sappige, aromatiese tuisgemaakte wors sal die hoogtepunt van 'n raserige feesmaal of gesinsete word. Daarbenewens sal jy nie bekommerd wees oor die oorsprong daarvan nie: dit word met jou eie hande gemaak van natuurlike bestanddele.

’n Klassieke tuisgemaakte wors vereis vleis, spek, knoffel, sout, peper en ander speserye, asook skoon ingewande. Soos die praktyk egter getoon het, is dit heel moontlik om sonder laasgenoemde klaar te kom.

Dit is beter om vleis en varkvet op die mark te neem. Guts kan ook daar gevind word. As jy gelukkig is, is hulle reeds verwerk en gereed om te gebruik. Jy hoef hulle net te spoel en vir 20 minute in water te week. Daarna is dit veronderstel om hul binneste deel goed te inspekteer en, indien nodig, alle onnodige te verwyder.

Jy moet die ingewande met maalvleis vul met 'n vleismeul en 'n spesiale mondstuk. Dit kan in die kombuisafdelings van die meeste winkels gevind word. Jy kan egter ook 'n gewone plastiekbottel gebruik, aan die nek waarvan jy die ingewande sal moet sit.

Bind die punt van die derm met 'n sterk knoop voor dit met die maalvleis gevul word. Maak seker dat die worsies eweredig gevul word, sonder leemtes.

As die vulsel te styf is, kan die dop bars tydens hittebehandeling, so hou by die goue middeweg.

Wanneer die derm vol is, verwyder dit uit die aanhegsel en bind dit styf vas. Maak daarna verskeie gate met 'n naald sodat stoom uit die wors kom tydens kook.

Tuisgemaakte wors kan gekook, gebraai en gestoof word.

1. Tuisgemaakte wors sonder dop

Bestanddele

• 1 kg varkvleis;
• 5 knoffelhuisies;
• 5 eetlepels droë room;
• 1 eetlepel sout
• 1 teelepel suiker
• 1 hoender eier;
• gemaalde peper, gedroogde kruie - na smaak.

Voorbereiding

Spoel die vark en kap met 'n vleismeul, blender of voedselverwerker tot glad.

Voeg knoffel, droë room, sout, suiker by die massa. Meng alles en rol weer die maalvleis.

Breek 'n eier in die maalvleis, voeg gemaalde peper na smaak by.

Knie die resulterende massa goed met jou hande, soos 'n deeg.

Smeer perkamentpapier op die tafel en plaas die maalvleis daarop en vorm 'n brood. Die lengte daarvan moet ooreenstem met die grootte van jou kastrol: die wors moet heeltemal in die houer pas.

Draai die maalvleis toe in perkament en bind styf vas met toue. Jy moet eindig met iets soos lekkergoed. As jy dit los vasmaak, dan vloei die vet uit en die wors sal droog wees.

Draai die gevolglike "lekkergoed" in foelie toe, hou die sterte goed vas. Maak dieselfde worsies van die oorblywende maalvleis.

Gooi water in 'n kastrol en plaas die worsies daar. Die wors moet heeltemal in die water wees, so jy moet onderdrukking daarop plaas. 'n Gewone bord is geskik vir hierdie rol.

Prut vir 1, 5 uur. Verwyder die gaar wors uit die water en laat afkoel tot kamertemperatuur sonder om af te rol.

Sit die afgekoelde wors oornag in die yskas.

Verwyder die volgende dag die perkament en foelie en rol die wors in die kruie. Kies droë geurige kruie soos origanum, roosmaryn, pietersielie en dille.

Tuisgemaakte wors word vir 2 weke in perkament gestoor. Jy kan dit koud en warm eet, nadat jy dit voorheen gebraai het.

2. Varknekwors

Bestanddele

• 1 kg vetterige varknek;
• 1 eetlepel sout
• gemaalde swartpeper en ander speserye - na smaak;
• 6 knoffelhuisies;
• 2 lourierblare;
• dunderm.

Voorbereiding

Sny die nek in baie klein stukkies om die wors dunner te laat smaak as wanneer jy 'n vleismeul gebruik. Geur met sout en peper, voeg jou gunsteling speserye (byvoorbeeld komyn, kardemom, hop-suneli), fyngekapte knoffel en gekapte lourierblare by. Roer die mengsel goed, bedek met 'n bord en verkoel vir 'n dag. Voeg dan bietjie water by en roer weer. Ideale maalvleis moet sappig en viskeus wees om aan te raak.

Vul die ingewande met maalvleis en bind dit vas. Plaas die gevolglike worsies in kookwater en kook oor medium hitte vir 5-7 minute. Verwyder uit kookwater, droog af en laat afkoel. Na die worsies kan jy vir 40 minute in die oond by 200 ° C bak of vir 30 minute tot sag braai.

3. Hoenderwors

Bestanddele

• 1 ½ kg hoenderfilet;
• 200 g varkvet;
• 1 teelepel sout
• gemaalde peper, paprika, koljander, neutmuskaat - na smaak;
• 2 knoffelhuisies;
• 150 ml melk of room;
• dunderm.

Voorbereiding

Spoel en droog varkvet en hoendervleis af, en gaan dan deur 'n vleismeul met 'n groot sif. Voeg sout, speserye en fyn knoffel by. Roer.

Gooi bietjie room of melk in. Die hoeveelheid wissel na gelang van die vleis: die belangrikste ding is dat die massa nie vloeibaar is nie, maar nie te droog nie. Meng goed en los die maalvleis vir 10-15 minute.

Vul die worsies met maalvleis en verkoel vir 'n paar uur, of beter oornag. Na die wors, braai tot goudbruin of bak in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C vir 'n uur.

4. Hepatiese wors

Bestanddele

• 500 g lewer;
• 250 g varkvet;
• 1 kop knoffel;
• 2 groot uie;
• sout, peper en ander speserye na smaak;
• 1 eetlepel stysel;
• 3-4 eiers;
• 3 eetlepels semolina;
• 100 ml melk;
• dunderm.

Voorbereiding

Vir wors kan jy enige lewer neem: vark, beesvleis, hoender. Spoel dit af en trek die film af. Sny in stukke en maal saam met spek en knoffel.

Kap die ui fyn en braai in 'n pan. Voeg uie, sout, peper en jou gunsteling speserye, stysel, eiers en semolina by die maalvleis. Roer goed, gooi melk in en roer weer.

Vul die voorbereide ingewande met maalvleis. Kook die wors vir 40 minute oor matige hitte. Of bak dit in die oond by 200 ° C vir 40 minute: dit sal dit besonder lekker maak.

5. Wors met bokwiet

Bestanddele

• 1 glas bokwiet;
• 500 g varkfilet;
• 300 g varkvet;
• ½ eetlepel sout;
• gemaalde peper - na smaak;
• 5 knoffelhuisies;
• ingewande.

Voorbereiding

Spoel bokwiet af, kook en laat afkoel. Spoel die vleis en spek af en sny in klein stukkies. Meng vleis, spek, bokwiet, sout, peper, fyngekapte knoffel in 'n diep bak. Maak worsies met die ingewande, aanhegsel en meul.

Bring die water tot kookpunt, doop die wors daarin en kook vir 30–35 minute.

Jy kan worsies vir 2 weke in die yskas bêre. Braai hulle tot goudbruin voor gebruik.