6 resepte vir tuisgemaakte mayonnaise wat beter smaak as gekoopte mayonnaise

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Met of sonder eiers, met mosterd of asyn, met melk of suurroom – probeer elke sous en kies die beste een.

6 geheime van perfekte tuisgemaakte mayonnaise

• Alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees.
• As jy mayonnaise op eiers van huishoudelike hoenders kook, sal die kleur geel wees. Boonop, hoe varser die eiers is, hoe ryker sal die kleur wees. Eiers wat by 'n gewone winkel gekoop word, sal ligte mayonnaise maak.
• Kook mayonnaise in sonneblomolie of 'n mengsel van olywe en sonneblom in 'n 1: 1 verhouding, verkieslik 1: 2 of 1: 3. As jy net olyfolie gebruik, veral Extra virgin, sal die sous bitter smaak.
• As jy’n bietjie meer olie byvoeg as wat in die resep aangedui word, sal die mayonnaise selfs dikker wees. Op dieselfde manier kan jy die sous stoor as die massa nie verdik wanneer dit geklop word nie. As jy, inteendeel, dit dunner wil maak, gooi dan 'n bietjie water in die sous.
• Om die smaak van die sous te diversifiseer, kan jy gedroogde of gekapte vars knoffel, gemaalde swartpeper, paprika of gekapte dille daarby voeg. En die hoeveelheid sout kan na smaak verander word.
• Klaargemaakte tuisgemaakte mayonnaise word vir nie meer as 4-5 dae in die yskas in 'n hermeties verseëlde houer gestoor nie.

Tuisgemaakte mayonnaise met mosterd en suurlemoensap

Die bestanddele kan op twee maniere geklits word: met 'n blender of 'n menger. In albei gevalle blyk die sous smaaklik en aromaties te wees, maar albei opsies het hul voor- en nadele.

Dit is makliker om mayonnaise met 'n blender te maak, want jy kan heel eiers gebruik. En die sous wat met 'n menger voorberei word, sal dikker wees, maar jy sal tyd moet spandeer om die eiergele van die witte te skei.

Bestanddele

• 2 rou eiers;
• ½ teelepel sout;
• ½ teelepel suiker;
• 2 teelepels mosterd;
• 250 ml groente-olie;
• 1 eetlepel suurlemoensap

Kook met 'n blender

Breek heel eiers in 'n lang, nie te wye houer nie, soos 'n fles of blenderglas. Doen dit versigtig sodat die eiergele nie versprei nie. Voeg sout, suiker en mosterd by.

Verlaag die blender tot onder en klits die mengsel tot glad. Beweeg dan die blender op en af en hou aan om die massa te klop, gooi die olie in 'n dun straaltjie.

Wanneer die sous verdik, voeg die suurlemoensap by en klits weer die mayonnaise met 'n blender.

Kook met 'n menger

Kraak die eiers, skei die gele versigtig van die wittes en plaas dit in 'n wye bak. Voeg sout, suiker en mosterd by die gele en klits die mengsel met 'n menger op lae spoed.

Hou aan om te klits, gooi die olie geleidelik bietjie op 'n slag in. Wanneer die mengsel verdik, verhoog die spoed van die menger en gooi die oorblywende olie in 'n dun straaltjie in. Voeg dan suurlemoensap by en meng deeglik.

Tuisgemaakte mayonnaise met asyn sonder mosterd

’n Vinnige manier om’n dik sous te maak van wat jy ook al in die kombuis sal kry. Dit sal nie erger uitkom as mayonnaise met mosterd nie.

Bestanddele

• 2 rou eiergele;
• ½ teelepel sout;
• ½ teelepel suiker;
• ½ teelepel asyn 9%;
• 150 ml groente-olie.

Voorbereiding

Plaas die eiergele in 'n lang, smal houer. Voeg sout, suiker en asyn by. In plaas van tafelasyn kan jy appelasyn gebruik, dan sal die mayonnaise sagter wees.

Gooi die botter in en plaas die blender op die bodem van die houer en sonder om dit te beweeg, klits die mengsel vir ongeveer 3 minute. Wanneer die sous begin verdik, beweeg die blender op en af om die bestanddele eweredig te meng.

Tuisgemaakte mayonnaise sonder eiers

Hierdie ongelooflike eenvoudige resep blyk taamlik dik te wees en het 'n delikate romerige smaak.

Bestanddele

• 150 ml melk van enige vetinhoud;
• 300 ml groente-olie;
• 2-3 teelepels mosterd;
• 2 eetlepels suurlemoensap
• ½ teelepel sout.

Voorbereiding

Gooi melk en botter in 'n lang, smal houer. Klits die mengsel vir 'n paar sekondes met 'n staafmenger. Jy moet 'n dik massa hê. Voeg mosterd, suurlemoensap en sout by en klits weer tot glad.

Tuisgemaakte mayonnaise met suurroom en gekookte eiergele

Hierdie pasgemaakte maar heerlike sous is 'n goeie opsie vir diegene wat nie rou eiers en groente-olie wil gebruik nie.

Bestanddele

• 3 gekookte eiergele;
• 2 teelepels mosterd;
• 300 g vet suurroom;
• ½ teelepel sout.

Voorbereiding

Voeg mosterd by die gele en druk met 'n vurk tot glad. Voeg suurroom en sout by en meng deeglik sodat daar geen klonte oorbly nie.

Tuisgemaakte mayonnaise met maaskaas

Nog 'n nie-standaard variasie van die sous. Die mayonnaise is lig en baie aromaties.

Bestanddele

• 2 gekookte eiergele;
• 3-4 eetlepels sagte maaskaas;
• 3 eetlepels kefir met 'n vetinhoud van 2,5%;
• 1-2 teelepels suurlemoensap;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 teelepel eetlepel mosterd.

Voorbereiding

Druk die gele goed fyn met 'n vurk. Gebruik 'n handmenger om dit met maaskaas, kefir, suurlemoensap, sout en peper te kombineer.

Wanneer die mengsel glad is, voeg die mosterd by en klits weer.

Vegan tuisgemaakte mayonnaise op aquafaba

Aquafaba is 'n vloeistof wat gemaak word van ingemaakte of gaar peulgewasse soos boontjies of kekerertjies. In resepte vervang dit eiers, want dit word met 'n menger op dieselfde manier as hulle geklits. Mayonnaise lyk nie anders as gewone nie, en mosterd en suurlemoensap gee dit 'n kenmerkende smaak en aroma.

Bestanddele

• 90-100 g aquafaba;
• 1 teelepel suiker
• ½ teelepel sout;
• 2 teelepels mosterd
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 200 g groente-olie.

Voorbereiding

Gooi aquafaba in 'n lang glas. Voeg suiker, sout, mosterd en sap by.

Klits met 'n staafmenger, verhoog en verlaag effens. Die massa moet in volume toeneem en effens ligter word. Dit sal ongeveer 'n minuut neem.

Terwyl jy klits, gooi die botter stadig in 'n dun straaltjie in. Die voltooide mayonnaise moet lig, glad en dik word.

Lees ook???

• 20 slaaisouse wat die smaak van enige slaai sal verbeter
• RESEPTE: Drie suurroomsouse
• 7 souse wat enige gereg kan transformeer
• 10 dieet souse vir diegene wat omgee vir hul vorm
• 10 maniere om pittige salsa te maak