7 resepte vir hoender chakhokhbili: van klassieke tot eksperimente

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Probeer verskillende weergawes van die sagste pluimveevleis in tamatiesous met aromatiese kruie en speserye.

Jy kan Georgiese chakhokhbili kook van heel hoender, verdeel in gedeelde stukke, of sy individuele dele, byvoorbeeld bene, vlerke en borste.

1. Klassieke chakhokhbili met kruie en speserye

Bestanddele

• 1 kg hoender;
• 600 g uie;
• 1 brandrissiepeper;
• 4 knoffelhuisies;
• ½ bossie pietersielie;
• ½ bos koljander;
• ⅓ bossie basiliekruid;
• 1 kg tamaties;
• 2-3 eetlepels botter;
• sout en swartpeper na smaak;
• 1 teelepel utskho-suneli;
• 1 eetlepel suneli-hop;
• 1 eetlepel koljander
• 1 teelepel warm rooi peper.

Voorbereiding

Verdeel die hoender in porsies. Sny die ui en brandrissie, geskil van pitte, in halwe ringe. Kap die knoffel en kruie.

Gooi kookwater oor die tamaties, laat staan vir 1 minuut, en dan skil en rasper op 'n growwe rasper.

Voorverhit’n pan en braai die hoender vir’n minuut of twee aan elke kant sonder olie oor matige hitte. Dra dan oor na 'n bord.

Gooi die olie in dieselfde braaipan en verbruin die ui vir 3-4 minute. Voeg hoender en tamaties by, roer. Bring tot kookpunt, verlaag hitte, bedek en prut vir sowat 20 minute. Dan sout en peper, voeg die res van die speserye (behalwe die laaste een) en knoffel by. Sprinkel na nog 7-8 minute met kruie en soetrissie. Skakel die hitte af en los die hoender vir 'n rukkie onder die deksel.

2. Chakhokhbili van hoender met wortels

Bestanddele

• 1⅕ kg hoender;
• 1-1½ liter kookwater;
• 4 uie;
• 1 soetrissie;
• 1 wortel;
• 1 bossie koriander;
• 1 bossie basiliekruid
• 3-4 knoffelhuisies;
• sout na smaak;
• 500 g tamaties;
• 1 eetlepel botter
• 1 teelepel hop-suneli;
• 2 lourierblare;
• 1-2 teelepels pittige adjika.

Voorbereiding

Gooi in 'n kastrol kookwater oor die hoender sodat die voël heeltemal bedek is en kook vir 35-40 minute. Haal dan die vleis uit die sous, koel af en verdeel in klein porsies.

Sny die ui in halwe ringe, soetrissie in klein langwerpige stukkies. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Maal kruie met knoffel en 'n knippie sout met 'n blender.

Gooi kookwater vir 1 minuut oor die tamaties en skil dit af. Sny dan in klein stukkies of rasper op 'n medium rasper.

Verhit die olie oor matige hitte in 'n diep pan en braai die hoender vir 5-6 minute tot goudbruin, voeg dan die ui by. Voeg na 8-10 minute die wortels met soetrissie by, en gooi na 5 minute 200 ml sous (ongeveer een glas).

Kook vir 10 minute, gooi die tamaties en prut vir dieselfde tyd. Gooi dan die hop-suneli in die pan, sit die lourierblaar en adjika. Kook vir nog 5 minute en bedien.

3. Hoender chakhokhbili met witwyn en pruime

Bestanddele

• 1 hoender;
• 6-8 tamaties;
• 200 ml water;
• 200 g pruime;
• 6-8 uie;
• 5 knoffelhuisies;
• 1 klein bossie koriander
• 3 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• 30 g botter;
• 'n mengsel van gemaalde soetrissies - na smaak;
• 100 ml droë witwyn;
• 1 eetlepel utskho-suneli.

Voorbereiding

Verdeel die hoender in medium stukke. Skei onderhuidse vet. Gooi kookwater vir 1 minuut oor die tamaties en verwyder die vel, en kap dit dan of vryf dit op 'n growwe rasper.

Kook water in 'n kastrol, voeg pruime by en kook vir 8-10 minute. Verwyder dan die vrugte met 'n gaatjieslepel, vryf deur 'n sif. Gooi die puree terug in die water.

Sny die ui in dun halwe ringe. Kap die knoffel en koljander fyn.

In 'n pan oor medium hitte, smelt die hoendervet en 1 eetlepel groente-olie. Braai die ui met 'n knippie sout vir 4-5 minute. Voeg botter by, roer en verwyder van hitte. Verwyder ongesmelte stukkies vet.

Verhit die oorblywende groente-olie oor medium hitte in 'n diep pan of ketel. Braai die hoenderstukke op die been vir 4-5 minute aan elke kant, voeg die bors by en kook vir nog 3-5 minute. Geur met sout en peper en gooi wyn oor. Verlaag hitte, bedek en prut vir 4-5 minute.

Plaas die tamaties in die pan en roer. Skakel die hitte na medium en kook met die deksel toe. Sprinkel na 10-12 minute met utskho-suneli en uie, en gooi na nog 2 minute die pruimmoes oor. Voeg knoffel en koljander na 8-10 minute by.

Roer goed, skakel hitte af en laat bedek vir 10-15 minute.

4. Hoender chakhokhbili met dille, pietersielie en koljander

Bestanddele

• 4 uie;
• 1 bossie dille;
• 1 bossie pietersielie;
• 1 bossie koljander;
• 400 g ingemaakte tamaties;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 1–1½ kg hoender (vlerkies, dye, borsies);
• sout en peper na smaak;
• paprika na smaak.

Voorbereiding

Sny die ui in medium stukke. Kap die groente. Skil die tamaties en druk fyn met 'n vurk.

Verhit 'n kwart van die olie oor medium hitte in 'n pan. Braai die hoenderstukke tot goudbruin, sowat 5-7 minute.

Voeg uie, kruie en orige olie by. Voeg na 10 minute die tamaties, sout, peper en paprika by die pan. Kook oor lae hitte vir 40-50 minute.

5. Hoender chakhokhbili met brandrissie en jalapeno

Bestanddele

• 1-2 uie;
• 1 soetrissie;
• 1 brandrissiepeper;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 1 bossie koriander;
• 1 kg tamaties;
• 1 kg hoenderdye;
• sout en peper na smaak;
• 6 eetlepels groente-olie;
• 1-2 snye jalapeno.

Voorbereiding

Kap die ui en soetrissie in medium stukke, kap die brandrissie en knoffel fyn. Kap die koljander. Rasper die tamaties op 'n growwe rasper. Geur die hoender met sout en peper.

Verhit 4 eetlepels olie in 'n kastrol oor hoë hitte. Braai die dye tot goudbruin, sowat 5-7 minute aan elke kant. Plaas op 'n bord.

Gooi die oorblywende olie in 'n kastrol en verminder die hitte tot medium. Braai die ui vir 2 minute, voeg die soetrissie by en kook verder vir nog 3 minute. Voeg die tamaties by en na 10 minute voeg die hoender by. Geur met sout, bedek en prut vir sowat 'n halfuur. Sprinkel dan brandrissie oor, voeg jalapeno, koljander en knoffel by. Na 'n minuut of twee, verwyder van hitte en bedien.

6. Hoender chakhokhbili met tamatiepasta

Bestanddele

• 1-2 uie;
• 7 knoffelhuisies;
• 1 klein bossie koriander
• 1 klein bossie pietersielie
• 1 hoender;
• 300-400 ml water of 'n bietjie meer;
• 2 lourierblare;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• sout na smaak;
• ½ teelepel droë adjika;
• ½ teelepel utskho-suneli;
• ½ teelepel koljander;
• ½ teelepel paprika.

Voorbereiding

Sny die ui in klein blokkies. Kap die knoffel. Kap die koljander en pietersielie.

Verdeel die hoender in medium stukke, verwyder die vel.

Plaas die pluimvee in 'n kastrol en bedek met water sodat die vleis heeltemal bedek is. Bring tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 15 minute.

Voeg dan lourierblare en uie by, en na 'n paar minute voeg tamatiepasta, sout en speserye by. Na 5-7 minute, voeg die knoffel by en kook dieselfde hoeveelheid. Sprinkel kruie oor, roer en verwyder van hitte na 'n minuut of twee.

Berei voor?

10 resepte vir heerlike hoenderkoelette

7. Chakhokhbili van hoender met eiers

Bestanddele

• 2-3 uie;
• 3-5 takkies basiliekruid;
• 1 bossie koriander;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 kg tamaties;
• 2 eiers;
• 1-2 eetlepels botter;
• 1 kg hoender (byvoorbeeld bene en vlerke);
• sout en peper na smaak;
• 1 teelepel suiker
• 1 eetlepel suneli-hop.

Voorbereiding

Kap die ui fyn. Kap die kruie en knoffel. Rasper tamaties op 'n growwe rasper of kap met 'n blender. Klits die eiers.

Verhit olie in 'n diep pan oor medium hitte. Braai die ui vir 3-5 minute, voeg die hoender by en kook dieselfde hoeveelheid. Gooi die tamaties, basiliekruid, sout, peper, suiker en suneli-hop by. Roer, bedek en prut vir 30–35 minute. Voeg dan die knoffel by, en 5 minute later voeg die eiers by. Roer goed, strooi koriander na 5 minute oor. Skakel die stoof af en laat die gereg vir 'n rukkie onder die toe deksel prut.

Lees ook???

• Hoe om chkmeruli in Georgies te kook
• Hoe om sagte en sappige hoenderhartjies te maak
• 10 maklike quesadilla-resepte met hoender, maalvleis, garnale en meer
• 10 koel maniere om hoendervlerkies in die oond en pan gaar te maak
• Hoe om hoenderkebab te kook: die beste marinades en al die subtiliteite van die proses