11 beste kaaskoekresepte: van klassieke tot eksperimente

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Klassiek, likeur, piesang en selfs komkommer. Watter kaaskoek jy ook al kies, Lifehacker se wenke sal dit heerlik maak.

Vir besonderhede oor watter kaas om te kies, hoe om bestanddele te meng, te bak en selfs die perfekte kaaskoek te sny, kyk aan die einde van die artikel.

Leer alle geheime →

1. Klassieke New York kaaskoek

Bestanddele

• 150 g broskoekies;
• 75 g botter;
• 900 g Philadelphia kaas;
• 200 g versiersuiker;
• 200 g suurroom 20% vet;
• 3 eetlepels meel;
• 3 eiers;
• 1 eiergeel;
• 'n knippie vanillien.

Voorbereiding

Maal die koekies in 'n blender, voeg gesmelte botter daarby en meng goed. Smeer die mengsel in’n egalige dun laag oor die bodem van’n 23 cm-vorm en stamp aan. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10 minute. Verwyder dan en laat die basis afkoel.

Meng intussen kaas en gepoeierde suiker. Voeg suurroom en meel by en roer weer. Voeg een eier, geel en vanillien een op 'n slag by, roer ná elke bestanddeel tot glad.

Smeer die vulsel eweredig oor die basis en bak vir 45 minute by 160 °C.

2. Sjokoladekaaskoek

Bestanddele

Vir die basiese beginsels:

• 125 g broskoekies;
• 60 g botter;
• 1 eetlepel kakao

Vir vulsel:

• 175 g donkersjokolade;
• 500 g roomkaas;
• 150 g versiersuiker;
• 1 eetlepel mieliestysel of vlamengsel
• 3 eiers;
• 3 eiergele;
• 150 g suurroom 20% vet;
• ½ teelepel kakao;
• 1 eetlepel warm water.

Vir glans:

• 75 g donkersjokolade;
• 125 ml swaar room;
• 1 teelepel vloeibare heuning.

Voorbereiding

Maal die koekies in 'n blender. Voeg gesmelte botter en kakao by en kap weer. Plaas op die bodem van 'n vorm met 'n deursnee van 23 cm, stamp aan en plaas in die vrieskas.

Smelt die sjokolade in 'n waterbad of mikrogolf en laat afkoel. Kombineer kaas, poeier en roommengsel of stysel. Voeg eiers en gele, roer, voeg suurroom by en roer weer.

Los die kakao op in warm water en voeg by die vulsel saam met die gesmelte sjokolade. Roer tot glad.

Smeer die vulsel oor die verkoelde basis en plaas in die oond wat voorverhit is tot 180 °C vir 50 minute.

Smelt die sjokolade, room en heuning, koel effens af en giet oor die koue kaaskoek.

3. Lemon-curd kaaskoek sonder bak

Bestanddele

• 80 g broskoekies;
• 50 g botter;
• 200 g roomkaas;
• 500 g maaskaas;
• 200 g versiersuiker;
• 3 suurlemoene;
• 4 velle gelatien.

Voorbereiding

Maal die koekies en meng met gesmelte botter. Plaas in 'n digte laag op die bodem van 'n 20 cm-skottel en verkoel vir 'n halfuur.

Kombineer kaas, maaskaas, versiersuiker en die skil van twee suurlemoene. Week gelatien in koue water volgens die instruksies, verhit dit dan oor lae hitte en meng met die sap van al drie suurlemoene. Voeg by die wrongelmengsel en meng goed.

Smeer die vulsel oor die basis en verkoel vir 6-8 uur.

4. Piesangkaaskoek

Bestanddele

• 120 g broskoekies;
• 60 g botter;
• 200 g versiersuiker;
• 1 teelepel kaneel
• 450 g roomkaas;
• 2 teelepels suurlemoensap
• 4 eiers;
• 230 g suurroom 20% vet;
• 3 ryp piesangs.

Voorbereiding

Kombineer fyngemaakte koekies, gesmelte botter, 50 g poeier en kaneel. Smeer oor die bodem van 'n 23 cm pan en bak by 180 ° C vir 10 minute.

Meng die kaas, oorblywende gepoeierde suiker en suurlemoensap. Terwyl jy roer, klits die eiers een vir een by. Voeg dan suurroom en fyngedrukte piesangs by. Plaas die vulsel op die afgekoelde basis en bak by 160 ° C vir 'n uur.

5. Kaaskoek "Tiramisu"

Bestanddele

Vir die basiese beginsels:

• 150 g broskoekies;
• 50 g suiker;
• 1 eetlepel kakao
• 70 g botter.

Vir vulsel:

• 900 g roomkaas;
• 300 g suiker;
• 4 eetlepels mieliestysel
• 4 eiers;
• 80 ml rum;
• 80 ml espresso;
• 'n knippie vanillien;
• 10-12 savoyardi koekies.

Vir versiering:

• 30 g kakao;
• geklopte room;
• verskeie snye sjokolade.

Voorbereiding

Maal brokkoekies en meng met suiker, kakao en gesmelte botter. Smeer hierdie mengsel oor die bodem van 'n 20 of 23 cm vorm en stamp aan.

Meng kaas en suiker. Voeg stysel by en roer. Voeg dan eiers, rum, koffie en vanillien by en roer weer. Plaas die helfte van die kaasmengsel op die basis, smeer die savoyards bo-op en bedek met die res van die vulsel. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C vir 1,5 uur.

Sprinkel die gaar en verkoelde kaaskoek met kakao, garneer met geklopte room en gerasperde sjokolade.

6. Appelkaaskoek

Bestanddele

Vir die basiese beginsels:

• 120 g broskoekies;
• 70 g hawermout;
• 100 g botter;
• 50 g bruinsuiker.

Vir vulsel:

• 450 g roomkaas;
• 2 eiers;
• 50 g bruinsuiker;
• 50 g wit suiker;
• ½ teelepel kaneel
• ⅛ teelepel gemaalde gemmer;
• 2 eetlepels mieliestysel
• 'n knippie vanillien;
• 2 appels.

Vir die boonste laag:

• 4 eetlepels meel;
• 4 eetlepels hawermout;
• 50 g suiker;
• ½ teelepel kaneel
• 2 eetlepels botter.

Voorbereiding

Kombineer die fyngemaakte koekies, hawermout, gesmelte botter en suiker. Plaas die mengsel in 'n digte laag op die bodem van 'n 23 cm-bak Bak vir 8-10 minute by 180 ° C.

Klits kaas en eiers tot glad. Voeg suiker, speserye, stysel en vanillien daarby en meng goed. Plaas die vulsel oor na die afgekoelde basis, en smeer die skywe geskilde appels bo-oor.

Meng meel, hawermout, suiker, kaneel en gesmelte botter. Plaas hierdie mengsel op die appellaag en plaas die kaaskoek vir 45 minute in die oond.

7. Jamie Oliver se No-Bake Berry Cheesecake

Bestanddele

• 300 g hawermoutkoekies;
• 100 g botter;
• 500 g roomkaas;
• 'n knippie vanillien;
• 300 ml swaar room;
• 500 g swartbessiekonfyt;
• 4 velle gelatien;
• 100 ml water;
• 200 g swartbessie (ander bessies kan bygevoeg word).

Voorbereiding

Maal koekies in 'n blender en meng met gesmelte botter. Smeer die mengsel oor die bodem van 'n 23 cm-vorm, stamp aan en verkoel vir 20 minute.

Meng kaas met vanielje. Klits die room in 'n aparte bak en voeg by die kaas saam met 1½ teelepel konfyt. Roer goed en plaas in 'n 1 cm laag op 'n verkoelde basis. Voeg 1½ eetlepel konfyt by die oorblywende vulsel, meng en plaas op die vorige 1 cm-laag.

Herhaal hierdie stappe totdat 1 cm oor is tot aan die einde van die rand van die vorm. So sal jy die ombre-effek bereik - 'n gladde oorgang van kleur van lig na donkerder.

Verkoel die kaaskoek vir 'n paar uur.

Week intussen die gelatien in koue water soos aangedui. Kook die oorblywende konfyt vir 3 minute (jy sal omtrent ⅓ van die oorspronklike hoeveelheid hê) oor lae hitte saam met water en 50 g bessies. Voeg gelatien by, roer en verkoel vir 'n halfuur.

Smeer dan die resulterende jellie versigtig oor die kaaskoek en laat afkoel. Garneer die voltooide nagereg met vars bessies.

8. Koffie en likeur kaaskoek sonder bak

Bestanddele

Vir die basis en vulsel:

• 175 g brosbroodkoekies;
• 85 g botter;
• 15 g gepoeierde gelatien;
• 5 eetlepels koue water;
• 250 g maaskaas;
• 250 g mascarponekaas;
• 150 ml Baileys likeur;
• 140 ml swaar room;
• 2 eiers;
• 140 g versiersuiker.

Vir die boonste laag:

• 1 groot teelepel gepoeierde gelatien;
• 150 ml sterk swart koffie;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Kombineer die fyngemaakte koekies met gesmelte botter. Plaas in 'n digte laag op die bodem van 'n 20 cm-skottel en verkoel vir 'n halfuur.

Bedek die gelatien met water en laat staan vir 5 minute. Plaas dan die bak gelatien in 'n waterbad en roer totdat die klonte verdwyn. Kombineer wrongel, mascarpone en likeur. Voeg gelatien en liggies geklopte room by en roer. Klits eiers en poeier in 'n aparte bak. Gooi die eiermengsel in die vulsel en roer tot glad. Plaas op 'n basis en verkoel vir 'n paar uur.

Gooi die gelatien in die koffie, plaas in 'n waterbad en roer totdat die gelatien oplos. Voeg poeiersuiker by, meng goed en laat afkoel. Smeer dan die koffiejellie versigtig oor die kaaskoek en verkoel vir 'n halfuur.

9. Avokado-kaaskoekpastei

Bestanddele

Vir die basiese beginsels:

• 120 g broskoekies;
• 70 g suiker;
• 90 g botter;
• 'n knippie sout.

Vir vulsel:

• 450 g roomkaas;
• 200 g suiker;
• 'n knippie sout;
• 2 ryp avokado's;
• 120 ml lemmetjiesap;
• skil van 1 suurlemoen;
• 180 swaar room;
• 1 lemmetjie - vir versiering.

Voorbereiding

Kombineer fyngemaakte koekies, suiker, gesmelte botter en sout. Plaas in 'n digte laag op die bodem van 'n ronde vorm (jy hoef nie 'n gesplete een te gebruik nie). Bak vir 8-10 minute by 180°C.

Meng kaas, suiker en sout. Voeg die avokadopulp en lemmetjiesap by en roer. Voeg dan die skil en room by en meng weer goed. Plaas die vulsel op die basis, garneer met skil en lemmetjiewiggies en verkoel vir 'n paar uur.

10. Duitse maaskaaskoek

Bestanddele

• 240 g meel;
• ¼ teelepel sout;
• 4 eetlepels suiker;
• 130 g botter;
• 1 eiergeel;
• 1-2 eetlepels koue water;
• 750 g maaskaas met 'n vetinhoud van 20%;
• 200 g suiker;
• 80 ml groente-olie;
• 3 eiers;
• 'n knippie vanillien;
• 4 eetlepels mieliestysel
• 120 ml melk.

Voorbereiding

Meng meel, sout en suiker. Voeg sagte botter by en roer. Voeg dan die eiergeel en water by, knie die deeg, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n uur.

Rol ⅔ van die deeg in 'n 25 cm-sirkel en plaas op die bodem van die pan. Vorm’n lang wors van die oorblywende deeg, rol dit uit en druk dit teen die mure van die vorm vas. Verbind beide dele van die deeg stewig.

Meng maaskaas en suiker. Voeg botter en 3 eiergele by en meng goed. Voeg dan vanillien, stysel en melk by. Gooi, voeg die oorblywende eierwitte by en roer weer. Plaas die vulsel op die deeg en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 'n uur.

11. Kaaskoek met piekels

Bestanddele

• 120 g pretzels (gesoute pretzels);
• 70 g botter;
• 450 g roomkaas;
• 280 g bokkaas;
• 170 g suurroom, 20% vet;
• 1 eetlepel pekelwater;
• 3 eiers;
• 50 g gerasperde parmesaan;
• 'n paar piekels;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n paar takkies dille;
• 2 teelepels sout
• 1 teelepel gemaalde rooipeper of paprika
• 'n knippie gemaalde swartpeper;

Voorbereiding

Kap die pretzels en meng met die gesmelte botter. Plaas op die bodem van 'n vorm met 'n deursnee van 20 of 23 cm.

Kombineer room en bokkaas, suurroom en pekelwater. Voeg eiers by en roer. Voeg die parmesaan, klein blokkies komkommer, gekapte knoffel en dille, sout en peper by en roer om te kombineer.

Plaas die helfte van die vulsel op die basis, sprinkel die orige komkommerblokkies oor en bedek met die ander helfte van die vulsel. Bak by 160 ° C vir ongeveer 'n uur. Die voltooide kaaskoek kan met piekels en gekapte dille versier word.

9 geheime van perfekte kaaskoek

1. Vir die voorbereiding van 'n klassieke kaaskoek word roomkaas gebruik, byvoorbeeld "Philadelphia": dit is daarmee dat die kaaskoek 'n romerige konsekwentheid verkry. Roomkaas kan vervang word met soortgelyke maaskaas of tuisgemaakte roomkaas. Jy kan maaskaas as basis neem, die beste van alles - gerasper. Dit sal die kaaskoek eenvoudig dikker maak.

2. Alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees. Klonte kan voorkom as gevolg van temperatuurverskille in voedsel.

3. Klits die bestanddele met die hand of met 'n menger op lae spoed, maar baie liggies. As daar baie lug in die vulsel is, kan die kaaskoek kraak wanneer dit gebak word.

4. Dit is beter om 'n vorm te neem met 'n verwyderbare bodem. Jy kan die kaaskoek maklik daarvan verwyder, veral as jy die bodem en kante met botter smeer.

5. Die beste manier om die kaaskoek te bak, is in 'n waterbad. Stoom maak die nagereg sagter, gladder en lugiger. Draai die bodem en kante van die vorm styf toe met foelie om te keer dat water binnekom. Plaas dan die bak op 'n redelik hoë bakplaat en vul dit met water.

6. Bak die nagereg op die onderste vlakke van die oond by 'n temperatuur van 160 ° C (maksimum 180 ° C). Dit sal keer dat die kaaskoek kraak.

7.’n Skerp temperatuurdaling ná gaarmaak kan ook lei tot krake in die vulsel. Nadat jy die oond afgeskakel het, maak die deur effens oop en laat die kaaskoek vir ten minste nog 'n halfuur binne. Laat dit dan dieselfde hoeveelheid by kamertemperatuur afkoel.

8. Klaar kaaskoek moet verkoel wees. Dit moet vir minstens 4 uur in die yskas staan, of beter – heelnag. Op hierdie manier sal die vulsel sekerlik gryp en die nagereg sal nie disintegreer wanneer dit gesny word nie.

9.’n Nat mes sal jou help om die verkoelde kaaskoek eweredig te sny.