Ontbyt-idees: Bewolkte roereiers

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

"Bewolkte" roereier is proteïen wat tot 'n koel skuim geklits word, waarop eiergeel en toppe in die laaste minute van kook na smaak gesmeer word. 'n Goeie alternatief vir banale gebakte eiers vir ontbyt.

Bestanddele:

• 3 groot hoendereiers;
• 3 repies spek;
• 3 teelepels gerasperde harde kaas;
• groen uie na smaak;
• sout en peper na smaak.

Die belangrikste stap in die voorbereiding van sulke roereier is om die gele van die witte te skei sonder om dit te beskadig. Die maklikste manier om dit te doen is met jou hande, laat die oortollige proteïen tussen jou vingers dreineer, of, as jy baie eiers op een slag gaarmaak, gebruik 'n life hack met 'n plastiekbottel.

Om te keer dat die eiergele uitdroog en aan die skottelgoed vassit terwyl die wittes gaargemaak word, smeer die geselekteerde skottelgoed met olie.

Braai die spek apart tot bros en kap fyn.

Geur die verkoelde wittes met 'n knippie sout en peper, klits dan tot ferm punte teen maksimum mengspoed. Saam met’n standaardpaar geurmiddels kan jy ook enige gedroogde kruie en ander speserye na smaak by die proteïene, gekapte vars kruie of pestosous voeg.

Bedek die bakplaat met 'n vel perkament en borsel met 'n bietjie groente-olie. Skep drie ongeveer gelyke porsies proteïenskuim uit en gebruik 'n lepel om 'n verlaging in elkeen te maak.

Bak die wittes by 230 grade vir 5 minute, sit dan 'n bietjie gerasperde kaas, rou eiergeel in die middel en sit alles terug in die oond vir nog 5 minute.

Voeg bolae soos spek en kruie by na smaak. Hierdie roereier word die beste bedien op bros witbroodroosterbrood met botter.