RESEPTE: Graanbrood met neute en sade

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hierdie graanbrood met neute bevat feitlik nie vinnige koolhidrate nie, maar dit kan terselfdertyd berei word na analogie van die gewone brood van koringmeel: gebruik dit vir toebroodjies, bak in die oond of broodrooster, of haastig peusel sonder enige byvoegings.

Die samestelling van graanbrood lyk soos dié van diegene wat deur baie geliefd is, net die lys bestanddele wat hier gebruik word, is wyer en sluit nie meel in nie. U kan die soorte graan en neute na u goeddunke verander, maar respekteer die verhoudings en sluit nie vlasaad, hawermout en semels uit nie: hulle speel die rol van die hoofbindkomponent van die brood. Vlas is veral waardevol in hierdie verband - die belangrikste plaasvervanger vir eiers vir vegane en vegetariërs. Deur vog te absorbeer, word vlas slymerig en bind die res van die bestanddele perfek saam, soos eierwit. Chia sade kan gebruik word in die plek van vlas, wat op dieselfde manier werk.

Meng al die droë bestanddele saam, roer so deeglik as moontlik.

Klits water met botter en 'n bietjie vloeibare heuning totdat laasgenoemde oplos. Gooi die vloeistowwe in die droë mengsel en roer weer.

By die uitgang moet jy 'n mengsel hê wat in sy konsekwentheid soos 'n dik pannekoekdeeg lyk. Om die bestanddele beter aan mekaar te laat kleef, kan die mengsel vir letterlik 'n halwe minuut met 'n blender geklits word om die tekstuur van die bestanddele te bewaar.

Smeer 'n reghoekige vorm (ons het 12x22 cm) met botter en lê die deeg uit. Laat die graankos vir minstens twee uur, en verkieslik oornag, al die vog absorbeer. As die brood nie vervorm is nadat dit uit die vorm gehaal is nie, is dit gereed om te bak.

Plaas die vorm in 'n oond wat voorverhit is tot 175 grade vir 40 minute, en na hierdie tyd, verwyder die brood en plaas dit na die draadrak. Plaas die brood terug in die oond vir nog 'n uur. Voltooide graanbrood klink hol wanneer getik word. Jy kan dit eers sny nadat jy dit afgekoel het.

Dit is die beste om die brood vir nie meer as vyf dae in 'n lugdigte houer te bêre nie. Graanbrood verdra ook vriesing goed. Vir ekstra gerief kan die brood in skywe gesny word voordat dit in die vrieskas geplaas word sodat dit dadelik daarna in 'n broodrooster of oond bruin kan word.

Bestanddele:

• 2 koppies (170 g) sonneblomsaad (uitdop)
• 1 koppie (180 g) vlasaad
• ½ koppie (70 g) sesamsaad
• 1 koppie (120 g) grondboontjies
• 8 eetlepels koringsemels;
• 6 eetlepels (90 ml) groente-olie
• 2 eetlepels (30 ml) heuning
• 2 koppies (480 ml) water
• 'n knippie sout.

Voorbereiding

1. Meng droë en vloeibare bestanddele apart.
2. Meng albei mengsels, meng deeglik en klits met 'n dompelmenger vir 30 sekondes.
3. Plaas die deeg in 'n lang, reghoekige oondbak en laat dit vir 'n paar uur sit (jy kan oornag).
4. Plaas die brood in 'n oond wat voorverhit is tot 175 grade vir 40 minute, plaas dan die brood oor na die draadrak en keer terug na die oond vir nog 'n uur.
5. Koel die brood heeltemal af voordat dit gesny word. Bêre in 'n lugdigte houer vir nie meer as vyf dae nie, of vries nadat dit in skywe gesny is.