INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44
Vind uit hoe om die aroma en smaak van die drankie te verbeter deur die metode van professionele sommeliers te gebruik.
Wat is wyn dekantering
In chemie is dekantasie die proses om 'n vloeistof van 'n sediment te skei deur dit van een houer na 'n ander te gooi. Byvoorbeeld, in 'n glas water sal die sand na die bodem sak, en dit kan geskei word deur die bokant van die vloeistof saggies in 'n ander glas te gooi.
Dus, dekantering van wyn is die proses om wyn te suiwer van klein deeltjies en tartaar wat mettertyd in sommige bottels vorm. Wyn sediment is nie skadelik vir die gesondheid nie, maar dit kan op die tande kners en die aandag van die smaak van die drank aflei. Die prosedure vir die skoonmaak van die sediment word uitgevoer met verouderde wyn.
Jong wyn word ook afgegooi, maar met 'n ander doel - om met suurstof te versadig en die oksidasie van tanniene te versnel. Dit is stowwe van plantaardige oorsprong met looi-eienskappe. Dit is hulle wat die wyne ter en effens saamtrekkend maak. Na deurlugting verkry die jong wyn 'n meer harmonieuse en volwasse smaak.
Hoe dit gedoen word
Om te dekanteer, word wyn uit 'n bottel in 'n spesiale houer gegooi wat 'n karaf genoem word.’n Karaf vir ou wyne lyk meestal soos’n gewone glas- of kristalkaraf. Die houer vir jong drankies het 'n wye onderste deel en 'n smal nek, wat effens soos 'n alchemiese houer lyk. Hoe meer die wyn met lug in aanraking kom, hoe meer sal dit met suurstof gevul word.
Gewoonlik word wyne horisontaal gestoor sodat die kurkprop nie krimp nie. Voordat dit egter afgegooi word, moet die bottel vir ten minste 'n paar uur regop gehou word sodat die sediment onder beland.
Die wyn word stadig in die karaf gegooi, die hele bottel. Wanneer dit by jong wyn kom, word die gevulde karaf geskud om te help om die vloeistof te suurstof. Nadat jy sowat 15 minute gewag het, gooi die wyn uit die houer in 'n dun straaltjie in die glas.
Beide rooi- en witwyne word gedekanteer. Hoe ryker die wyn, hoe meer tyd neem dit in die karaf. Jong Bordeaux- en Nuwewêreldwyne word byvoorbeeld vir 'n halfuur of 'n uur gelaat om te "asemhaal".
Is dit moontlik om wyn by die huis te dekanteer
In restaurante omskep professionele sommeliers die dekanteringsproses in 'n ware ritueel: om wyn voor die gas te skink, vooraf 'n kers aan te steek om 'n atmosfeer te skep.
Enige wyn, selfs die eenvoudigste een, kan egter tuis met 'n gewone karaf "verfyn" word. In goedkoop wyne is dit onwaarskynlik dat jy 'n merkbare sediment sal vind. As die reuk egter na die oopmaak van die bottel te sterk lyk, sal dekantering 'n goeie oplossing wees. Nadat jy geskink het, sal jy heel waarskynlik agterkom dat die geur van die wyn effens gladder geword het.
As jy nie die verskil voel nie, probeer 'n eksperiment: gooi een bottel oor, maar nie die ander nie. Gooi dan die wyn uit die karaf en uit die bottel in glase en vergelyk.
Boonop is dekantering in 'n karaf ook 'n pragtige manier van opdiening, wat die drinkproses in iets besonders verander.
Aanbeveel:
Hoe om 'n bottel wyn oop te maak sonder 'n kurktrekker: 7 oorspronklike maniere
As jy nie 'n kurktrekker byderhand het nie, is dit goed. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om 'n bottel wyn oop te maak met beskikbare gereedskap
Hoe om wyn in 'n winkel te kies: 'n gedetailleerde gids
N Gedetailleerde en konsekwente storie oor hoe om te leer hoe om wyn in 'n winkel te kies, die kwessie bekwaam te benader en elke keer tussen honderde bottels die een te vind wie se inhoud beslis 'n aangename indruk sal laat
Hoe om wyn te bêre sodat dit nie agteruitgaan nie, maar lekkerder word
Hoe om wyn behoorlik te stoor? Die regte temperatuur en die korrekte posisie van die bottel sal die smaak van die drank vir 'n lang tyd behou
Wyn, moenie seermaak nie: hoe om te verstaan dat iets fout is met wyn, en hoe om dit reg te maak
Verwag jy die geur van 'n framboostuin, maar kry jy die reuk van 'n klam kelder? Ai, die wyn is "siek". Ons sal jou vertel hoe om 'n paar foute reg te stel en wat jy moet weet om 'n kwaliteit drankie te kies. Wyn is soos kuns.
9 Pinterest-blogs oor wyn en wyn
Wynmaak is nie net 'n taamlik komplekse en verantwoordelike bedryf nie, maar ook 'n baie opwindende en pragtige een. Ons bring 9 wonderlike Pinterest-blogs onder jou aandag wat nie net oor die verskillende aspekte van wynmaak en verbruik sal praat nie, maar ook oor die plekke waar een van die oudste drankies in die geskiedenis van die mensdom in verskillende wêrelddele geproduseer word.