Kook soos Jamie Oliver: 6 vindingryke hoendergeregte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Frikkadelle in tamatiesous, hoenderpanzanella, toe pastei en ander lekkernye om te probeer.

1. Bros hoender met gebakte aartappels en groenteslaai

Bestanddele

• 2 kg aartappels;
• 2 suurlemoene;
• heel hoenderkarkas (3–3, 5 kg);
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 'n knippie seesout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• ½ bossie vars tiemie;
• 5 knoffelhuisies;
• speserye na smaak;
• ½ bossie vars basiliekruid;
• 1 bossie pietersielie;
• ½ bos jusai-uie;
• 4 eetlepels laevet Griekse jogurt
• 1 bossie dille;
• ¼ 'n vurk witkool;
• 4 medium wortels.

Voorbereiding

Spoel die aartappels goed af en sny in skywe. Plaas die aartappels en een suurlemoen in 'n kastrol met kooksoutwater vir 4-6 minute. Sit dan die aartappels in 'n vergiettes, skud 'n bietjie en laat staan vir 'n paar minute om oortollige vloeistof te dreineer. Gekookte suurlemoen sal 'n bietjie later handig te pas kom.

Vryf die karkas in met olyfolie, sout en swartpeper. Sprinkel die hoender met die sap van 'n halwe vars suurlemoen en vul met die suurlemoenhelftes.

Voorverhit oond tot 180 °C en plaas hoenderborsiekant na onder op die draadrak. Die vet word hoofsaaklik op die rug van die voël aangetref, so in hierdie posisie sal dit eweredig deur die vleis versprei word en sy sappigheid behou. Plaas 'n bakplaat onder die draadrak: oortollige vet sal daarin dreineer.

Die hoender sal vir ongeveer 1,5 uur gebak word.

Draai die karkas om 45 minute nadat jy begin kook het tot bros aan alle kante.

Plaas die gekookte aartappels, tiemie, gekapte knoffel en speserye na 15 minute op 'n bakplaat met vet. Roer goed en plaas in oond. Roer die aartappels weer na nog 'n kwartier.

Wanneer die hoender gebak is, haal dit uit die oond en verhoog die temperatuur tot 200 ° C. Laat staan die aartappels vir nog 5-10 minute totdat dit bros is.

Berei nou die slaai voor. Meng gekookte suurlemoenpulp, fyngekapte helfte van die vel, gekapte basiliekruid, pietersielie en jusai-uie, en Griekse jogurt in 'n bak vir slaaisous. Gooi en voeg bietjie olyfolie en speserye by.

Kap die dille en kool. Skil die wortels en sny dit in repe. Kombineer hierdie bestanddele en geur met suurlemoensous.

Sit die hoender voor met bros en groenteslaai.

2. Hoender frikkadelle in tamatiesous

Bestanddele

• 3 snye grys brood sonder korsies;
• 50 ml melk;
• 50 g olywe;
• 2 eetlepels kappertjies;
• 4 knoffelhuisies;
• 4 eetlepels gerasperde Parmesaan;
• 300 g gekookte hoender;
• 1 groot eier;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 800 g tamatiepulp;
• ½ teelepel suiker;
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Sny die brood, meng dit met melk en wag 'n bietjie.

Maal sagte brood, olywe, kappertjies, een knoffelhuisie en Parmesaan in 'n blender. Voeg gekapte hoender en rou eier by en kap alles weer. Die tekstuur hoef nie eenvormig te wees nie, net genoeg sodat balletjies uit hierdie mengsel gerol kan word.

Geur die maalvleis met sout en swartpeper. Maak klein balletjies van sowat 2,5 cm in deursnee. As die maalvleis waterig is, voeg broodkrummels daarby.

Smeer 'n oondbak met olie en plaas die frikkadelle daarin. Bedruip hulle met olyfolie en plaas in 'n voorverhitte 180 ° C oond. Draai na 15 minute die frikkadelle om sodat dit eweredig goudbruin is en bak vir nog 'n kwartier.

Terwyl die frikkadelle kook, maak die tamatiesous. Gooi 2 eetlepels olyfolie in 'n kastrol, plaas oor matige hitte en braai 3 knoffelhuisies fyngemaak tot effens sag.

Voeg tamatiepulp by die knoffel. Terloops, dit kan vervang word met tamatiepasta. Om al die pasta uit die fles te kry, gooi net 'n bietjie water daarin, roer en gooi in 'n kastrol.

Verhoog hitte en kook die sous vir 8-10 minute, roer af en toe, tot verdik. As die sous vir jou suur lyk, voeg suiker daarby. Geur dit met sout en swartpeper na smaak. Voeg die sous by die frikkadelle 5-10 minute voor gaarmaak.

Sprinkel gekapte pietersielie oor voor opdiening.

Ons bedien hierdie heerlike warm frikkadelle met tamatiesous, maar dit pas ook uitstekend saam met pasta of rys. Vir koue frikkadelle kan jy groenslaai of brandrissiekonfyt bedien.

Jamie Oliver

3. Slaai met hoender, spek en songedroogde tamaties

Bestanddele

• hoender (1,2 kg);
• bietjie seesout;
• bietjie gemaalde swartpeper;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 1 ciabatta;
• 12 snye spek;
• 50 g rucola;
• 'n klomp vars kruisement;
• 145 g songedroogde tamaties in olyfolie;
• speserye na smaak;
• bietjie balsamiese asyn.

Voorbereiding

Vryf die hoender in met sout, peper en 'n bietjie olyfolie. Plaas op 'n bakplaat en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir ongeveer 1,5 uur, tot heeltemal gaar.

'n Halfuur nadat jy begin kook, plaas die ciabatta-stukke op 'n bakplaat met hoender om croutons te maak. Wanneer die vleis gebak is, haal die bakplaat uit die oond. Dit moet effens afkoel.

Hierdie slaai, wat ongelooflik eenvoudige resep is, is 'n perfekte kombinasie van hoender en 'n paar ander heerlike bestanddele.

Jamie Oliver

Gebruik jou hande of’n vurk om die hoender in verskeie lang stukke te verdeel. Braai die spek in olyfolie tot bros.

Kombineer hoender, croutons, rucola, kruisementblare, songedroogde tamaties en spek. Voeg speserye by, geur met balsamiese asyn en olyfolie.

Sit die slaai voor saam met 'n glas verfrissende witwyn.

4. Hoender met groente in die oond

Bestanddele

• 4 groot tamaties;
• 2 rooi uie;
• 1 rooi soetrissie;
• 1 geel soetrissie;
• 4 knoffelhuisies;
• 6 hoenderdye sonder vel of bene;
• ½ bossie vars tiemie;
• 1 teelepel paprika;
• 2 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels balsamiese asyn
• speserye na smaak.

Voorbereiding

Sny die tamaties in kwarte. Sny die geskilde ui in ringe. Peper pitte en sny in stukkies. Gebruik 'n mes om die ongeskilde knoffel liggies plat te druk.

Plaas groente en hoender in 'n oondbak (ongeveer 25 x 30 cm). Groente moenie die hoender bedek nie. Sprinkel tiemieblare en paprika oor.

Kombineer olyfolie, balsamiese asyn, sout en swartpeper. Gooi hierdie mengsel oor die groente en hoender. Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak vir ongeveer 'n uur.

'n Eenvoudige resep vir 'n heerlike gebakte hoender. En die oond sal al die harde werk vir jou doen.

Jamie Oliver

Die hoender moet goed gebak en goudbruin wees. Draai die vleisstukke van tyd tot tyd om tydens kook en besprinkel dit met vloeistof van die bakplaat.

Bedien met groenslaai. Dit pas ook goed saam met rys en mieliepap. En 'n sny bros brood kan in 'n sappige sous gedoop word.

Kyk na Jamie se heerlike resep:

5. Panzanella met hoender

Bestanddele

• heel hoenderkarkas (1,5 kg);
• bietjie seesout;
• bietjie gemaalde swartpeper;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 'n Klomp vars kruie (soos salie, roosmaryn en tiemie)
• 270 g ciabatta;
• 1 kop knoffel;
• 2 kg tamaties;
• 1 bossie vars basiliekruid
• 1 klein rooi ui
• 5 eetlepels rooiwynasyn
• speserye na smaak;
• 100 g ontpitte olywe;
• 2 eetlepels kappertjies;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Vryf die hoender met seesout, peper en olyfolie in. Vul die karkas met kruie. Los bietjie roosmaryn, dit sal bietjie later handig te pas kom.

Breek die ciabatta in ewekansige stukke en plaas op 'n bakplaat. Voeg fyngedrukte, ongeskilde knoffelhuisies by die brood en plaas die hoender bo-op.

Hierdie gereg het 'n wonderlike geur. Die brood absorbeer die sap van die hoender wat met kruie gebak is. Die resultaat is ongelooflike lekker krakerige croutons.

Jamie Oliver

Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 1,5 uur. Die hoender moet heeltemal gebak wees.

Sny die tamaties in verskillende stukke. Meng die helfte van die tamaties, die helfte van die basiliekruidblare, gekapte uie en 1 eetlepel asyn met jou hande in 'n groot bak. Voeg speserye by.

Voeg dan 4 eetlepels asyn, 2 eetlepels olyfolie, 'n knippie swartpeper by dieselfde bak en meng goed.

Doop die geroosterde brood in hierdie slaaisous en laat 'n paar snye vir later. Roer totdat die ciabatta kan week. Voeg gekapte olywe, kappertjies, oorskiet tamaties, brood en basiliekruid by 'n bak. Roer die resulterende panzanella liggies en sprinkel roosmaryn en parmesaan oor.

Sny die gaar hoender in skywe en plaas die stukkies vleis op die panzanella.

6. Toe hoenderpastei

Bestanddele

• bietjie olyfolie;
• 2 uie;
• 600 g hoenderdye sonder vel en bene;
• 350 g van enige sampioene;
• 'n bossie (30 g) vars tiemie;
• bietjie seesout;
• bietjie gemaalde swartpeper;
• 1 eetlepel rooiwynasyn
• 150 ml water;
• 375 g verkoelde skilferkorsdeeg.

Voorbereiding

Plaas 'n kleefvrye pan met 'n deursnee van 30 cm oor hoë hitte en verhit 1 eetlepel olyfolie daarin. Braai gekapte ui en gekapte hoender daarin vir 6 minute, terwyl jy af en toe roer. Die hoender moet 'n goue tint aanneem.

Op hierdie tydstip kap die sampioene, plaas dit in 'n ander kleefvrye pan en plaas dit oor medium hitte. Kook die sampioene vir 4 minute, voeg dit dan en die helfte van die tiemieblare by die hoender. Geur met seesout en swartpeper. Gooi asyn en water in die pan en meng goed.

Rol die deeg in 'n sirkel 'n paar sentimeter groter as die pan waarin die vulsel voorberei word. Bedek die pan met die deeg en steek die rande toe met 'n houtspatel. Maak kruissnitte op die deeg (moet dit net nie heeltemal sny nie). Smeer die koek met 1 teelepel olyfolie. Plaas die oorblywende tiemie in die middel.

Bak hoenderpastei vir 15 minute op die onderste rak van 'n 220 ° C voorverhitte oond. Die deeg moet rys en goudbruin wees.