RESEPTE: Veelsydige Burger & Worsbroodjies

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die groot verskeidenheid gebak in winkels is geen rede om van tuisgemaakte resepte te vergeet nie. Vir almal wat nie bang is om met meel en gis te vroetel nie, 'n eenvoudige resep vir 'n universele brooddeeg wat vir worsbroodjies en hamburgers werk. 'n Goeie toevoeging tot somerbraai en nog 'n rede om jouself te herinner hoeveel tuisgemaakte brood lekkerder smaak as gekoopte brood.

Vir kook benodig ons:

Sif meel deeglik, meng dit met gis, suiker en sout.

Voeg warm (38–40 grade) water of melk by die droë bestanddele, stuur dan geklitste eiers, heuning, botter by kamertemperatuur en gerasperde gekookte aartappels. Laasgenoemde moet nie warm wees nie, anders kan die hoë temperatuur die aktiwiteit van die gis negatief beïnvloed.

Roer al die bestanddele saam vir 'n paar minute. Die voltooide deeg is taai en sag.

Ons neem 'n houer met groter diepte of deursnee, smeer die bodem en mure daarvan met groente-olie, en plaas dan die aartappeldeeg daarin.

Bedek die skottelgoed met kleefplastiek en laat dit warm vir 2 uur of tot dit verdubbel in grootte. Die eindresultaat is iets soos hierdie.

Nou verdeel ons die deeg in porsies. Die grootte van laasgenoemde word slegs deur u begeerte beperk, maar ons beveel aan om by die goue middeweg te stop: vir 'n burger is dit 140 gram, en vir 'n worsbroodjie - 120 gram (lengte is ongeveer 10 sentimeter). Ons vorm die broodjies, lê dit op 'n bakplaat wat met perkament bedek is, laat staan vir nog 'n uur en laat hulle 'n tweede keer opkom.

Smeer die broodjies met geklitste eiergeel en sit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 12 minute.

Dan smeer ons hulle met gesmelte botter en keer terug na die oond vir 'n soortgelyke tyd. Dan nog’n skeppie botter vir die broodjies, en jy is klaar!

Resep

Bestanddele:

• meel - 6 eetlepels. (750 g);
• suiker - ½ eetlepel. (100 g);
• sout - 1 eetlepel. l.;
• droë gis - 1½ teelepel. (4 g);
• warm water - 1 ⅓ eetlepel. (320 ml);
• heuning - 60 ml;
• gekookte aartappels (fyn gerasper of puree) - 1 eetlepel.;
• eiers - 2 stuks. (+ eiergeel vir borsel);
• botter - 113 g (+ vir smeer).

Voorbereiding

1. Sif meel en meng met gis, suiker en sout.
2. Gooi warm water (38-40 grade), 'n paar geklitste eiers, heuning in die meelmengsel, en sit dan aartappels en botter by kamertemperatuur.
3. Knie die deeg vir 1-2 minute, sit oor in 'n gesmeerde bak en laat warm word totdat dit in grootte verdubbel (sowat 2 uur).
4. Verdeel die bypassende deeg in porsies (onderskeidelik 120 en 140 gram vir worsbroodjies en hamburgers) en vorm. Ons los die broodjies om 'n tweede keer op te kom vir nog 'n uur.
5. Smeer tuisgemaakte broodjies met geklopte eiergeel en sit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 12 minute. Ons haal die bakplaat uit, bedek die broodjies met 'n laag gesmelte botter en bak vir nog 12 minute. Smeer ook die broodjies met olie nadat dit uit die oond gehaal is.