Hoe om aartappels gaar te maak: 12 heerlike geregte van Jamie Oliver

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hierdie eenvoudige resepte van die beroemde sjef sal selfs die mees kieskeurige fynproewers behaag.

1. Aartappelpannekoeke met gerookte salm

Bestanddele

• 330 g aartappels;
• 2 stingels groen uie;
• 'n knippie seesout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• 1 groot eetlepel gesifte meel
• 'n klein stukkie botter;
• 4 eiers;
• 4 snye gerookte salm;
• 2 teelepels (met 'n skyfie) suurroom;
• 'n klomp dzhusai uie;
• speserye na smaak.

Voorbereiding

Skil die aartappels en kook dit in soutwater. Dreineer dan en koel af.

Rasper die aartappels met 'n growwe rasper. Voeg fyngekapte groen uie, sout, peper, meel, halwe sny botter by en meng deeglik.

Verdeel die mengsel in vier gelyke porsies en vorm pannekoeke. As die tyd dit toelaat, verkoel hulle oornag.

Braai die pannekoeke in warm botter vir 2-3 minute aan elke kant.

Hierdie bros aartappelpannekoeke is heerlik wanneer dit saam met saggekookte eiers bedien word.

Jamie Oliver

Kook saggekookte eiers; dit sal ongeveer 4 minute neem. Die gereg sal baie beter smaak as die eiergele loperig bly.

Plaas die aartappelpannekoeke op 'n bord. Plaas op elke pannekoek 'n sny gerookte salm, 'n effens fyngedrukte eier en 'n bietjie suurroom. Sprinkel gekapte jusai-uie en speserye oor die voltooide gereg.

2. Aartappelbolletjies

Bestanddele

• 250 g aartappels;
• 25 g ongesoute botter
• 50 g gesifte meel;
• ¼ teelepel bakpoeier;
• 'n groot knippie seesout.

Voorbereiding

Kook geskilde en grof gesnyde aartappels in kokende soutwater vir 8-12 minute tot sag. Dreineer die pot, voeg die botter en kapokaartappels by.

In 'n aparte bak, kombineer meel, bakpoeier en seesout. Voeg kapokaartappels by en knie die deeg.

Verdeel die resulterende deeg versigtig in twee gelyke balle. Rol die deeg op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is uit in lae van ongeveer 5 mm dik. Prik elke laag 'n paar keer met 'n vurk deur en sny in vier stukke.

Voorverhit 'n pan oor matige hitte en smeer met 'n klein stukkie botter. Kook die skons vir 3-4 minute aan elke kant. Hulle moet goudbruin uitkom.

In Skotland, Ierland en Wallis word aartappelbolletjies bedien vir ontbyt met spek en eiers, vir middagtee met botter en konfyt, en vir aandete met gerookte salm.

Jamie Oliver

3. Gebraaide eiers met aartappels

Bestanddele:

• 1 groot ui;
• 1 knoffelhuisie;
• bietjie olyfolie;
• 120 g jagwors;
• 2-3 gekookte aartappels;
• 2 eiers;
• 'n knippie sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• 1/2 bossie pietersielie.

Voorbereiding

Skil en kap die ui en knoffel en soteer dit in olyfolie tot die uie sag is. Voeg die gekapte jagwors by die groente en kook vir nog 2-3 minute.

Plaas die gekookte aartappelblokkies in 'n pan en kook vir 5 minute.

Breek die eiers direk in die groente en vleis en plaas die pan in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 8 minute. Die eiergeel moet effens loperig wees.

Sprinkel sout, swartpeper en gekapte pietersielie oor voor opdiening.

4. Gevulde aartappels

Bestanddele

• 2 groot aartappels (350 g elk);
• 2 snye gerookte spek
• bietjie olyfolie;
• 80 g cheddarkaas;
• verskeie vere van dzhusai uie;
• 4 eiers.

Voorbereiding

Voorverhit oond tot 180°C. Plaas aartappels op 'n bakplaat of direk op 'n draadrak en bak vir 1, 5-2 uur, of tot sag. Koel dit dan af.

Kap die spekvleis en soteer dit in olyfolie tot bros en goudbruin.

Sny die aartappels in die lengte middeldeur en verwyder die vleis met’n lepel totdat die rande sowat 5 mm dik is.

Meng die helfte van die resulterende pulp, spek, ⅓ gerasperde kaas en gekapte jusai-uie in 'n aparte bak. Geur met sout en peper na smaak. Cheddar kan vervang word vir ander harde kase met ryk aromas, soos maasdam of gouda.

Eiers, gerookte spek en cheddarkaas … in gebakte aartappels! Hierdie gevulde aartappels is 'n ware openbaring vir alle fynproewers. Die perfekte gereg vir 'n rustige Sondag-ontbyt, perfek saam met 'n groenslaai.

Jamie Oliver

Plaas die aartappeldoppe in 'n oondbak, voeg die vulsel by elkeen, maak klein inkepings en breek die eiers daarin.

Sprinkel die orige kaas oor die aartappels en bak vir 12 minute. Garneer die voltooide gereg met gekapte uie.

5. Sop met aartappels, preie en groenertjies

Bestanddele

• 2 groot stingels preie (300 g);
• 1 groot aartappel (400 g);
• 1½ eetlepel olyfolie
• 1 teelepel fyngemaakte bouillonblokkie
• 400 ml water;
• 400 ml melk;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 200 g bevrore groen ertjies.

Voorbereiding

Sny die gewaste en geskilde preie in klein sirkels en die aartappels in blokkies.

Sit 'n diep pan oor medium hitte en verhit die olie daarop. Plaas die groente in die pan en kook vir 5 minute totdat dit begin sag word.’n Bouillonblokkie kan bygevoeg word indien verkies.

Gooi water oor die aartappels en uie, verlaag hitte en prut vir 10 minute. Die groente moet sag wees.

Voeg melk, 'n paar gekapte pietersielie en ertjies by die pan en prut vir nog 5 minute.

Die voltooide sop kan deur 'n sif gefiltreer word, in 'n blender gekap of direk bedien word. Dit hang af van jou voorkeur.

6. Aartappelbredie met hoender

Bestanddele

• 500 g tamaties;
• ½ bossie pietersielie;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 ui;
• 4 hoenderdye;
• bietjie olyfolie;
• 1 ½ l hoenderbouillon;
• 200 g ontpitte olywe;
• 400 g ingemaakte kekerertjies;
• 1 lourierblaar;
• 200 g aartappels;
• speserye na smaak.

Voorbereiding

Kap die tamaties grof, kap 'n klein bossie pietersielie. Skil en kap die knoffel en ui.

Braai die hoender in olyfolie in 'n diep pan. Dreineer oortollige vet en voeg tamaties, aftreksel en knoffel by die pan.

Prut vir 45 minute. Voeg dan uie, pietersielie, olywe, kekerertjies, lourierblare en gekapte aartappels by en kook oor lae hitte vir nog 'n halfuur.

Voor opdiening, verwyder die vel van die hoender, kap die vleis en voeg speserye by.

7. Griekse aartappelbredie

Bestanddele

• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 4 tamaties;
• 750 g aartappels;
• 4½ eetlepels olyfolie
• 1 teelepel gedroogde origanum
• speserye na smaak;
• 3 klein lourierblare;
• 1 eetlepel tamatiepuree;
• 200 g ontpitte olywe;
• 'n sny fetakaas.

Voorbereiding

Skil en sny die ui en knoffel in ringe. Sny die tamaties en geskilde aartappels in kwarte.

Verhit 4 eetlepels olyfolie in 'n kastrol oor matige hitte en voeg die ui, origanum en knoffel by. Voeg speserye na smaak by en prut groente vir 4-5 minute.

Voeg aartappels, tamaties, lourierblare en tamatiepuree by 'n kastrol en meng deeglik. Bedek groente met water, bedek en prut oor lae hitte vir 20-30 minute.

Voeg die olywe by en kook vir nog 10 minute, roer af en toe. Die aartappels moet sag word en die sous moet verdik.

Garneer met 'n sny feta en origanum en bedruip met die oorblywende olyfolie voor opdiening.

8. Aartappels "Bulanger" met seldery

Bestanddele

• Kruie (soos vars tiemie, roosmaryn, salie)
• 2 uie;
• 500 g aartappels;
• 750 g seldery;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 knoffelhuisie;
• 'n knippie sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• 400 ml groentebouillon;
• 50 g ongesoute botter;
• broodkrummels.

Voorbereiding

Spoel en kap die kruie. Skil en kap uie, aartappels en seldery dun.

Verhit die olyfolie in 'n pan. Voeg groente en amper al die groente by en kook tot die groente sag is.

Sny die knoffel in die helfte en vryf dit in 'n oondbak. Plaas dan die aartappels, uie en seldery in 'n vorm, sout en peper na smaak.

Gooi die sous oor die groente, plaas die botterskywe bo-op en bedek met foelie. Plaas die kos in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 45 minute.

Meng die broodkrummels met oorskietkruie en 'n bietjie olyfolie. Haal die bak uit die oond, smeer die groente met hierdie mengsel, bedek weer met foelie en bak vir nog 15–20 minute.

9. Ongelooflike lekker gebakte aartappels

Bestanddele:

• 2 ½ kg aartappels;
• 4 eetlepels gansvet of ongesoute botter
• 2 eetlepels olyfolie
• 'n groot knippie sout;
• 'n groot knippie gemaalde swartpeper;
• 1 kop knoffel;
• 1/2 bos vars salie.

Voorbereiding

Probeer om aartappels van dieselfde grootte te kies en skil dit. Doop dit vir 15 minute in kokende soutwater.

Dreineer en laat die aartappels vir 'n paar minute in 'n vergiettes sit om van enige oorblywende vloeistof ontslae te raak. Vir die beste effek kan die vergiettes selfs 'n paar keer liggies geskud word. Op hierdie manier sal die olie beter op die aartappels gryp, dit sal selfs growwer wees.

Smeer 'n bakplaat of bakplaat met gansvet of botter en 'n eetlepel olyfolie. Rangskik die aartappels, besprinkel mildelik met sout en swartpeper en meng deeglik.

Dit wil voorkom asof aartappels bak baie eenvoudig is. Ek het egter 'n paar klein maar baie belangrike besonderhede geïdentifiseer. Dit is hulle wat jou sal help om die perfekte, heerlike gebakte aartappels voor te berei. Luukse gereg.

Jamie Oliver

Verdeel die knoffel in huisies, druk dit effens fyn en plaas bo-op die aartappels. Dit sal die gereg 'n spesiale geur gee.

Bak die aartappels in 'n voorverhitte 180 ° C oond vir 'n uur totdat dit goudbruin is.

Verwyder die bakplaat uit die oond en druk elke aartappel effens plat met 'n spatel. Sprinkel die salieblare liggies met die orige olyfolie en plaas bo-op.

Sit die bak vir nog 20-25 minute in die oond, en geniet dan die wonderlike smaak en aroma.

10. Gebakte aartappels met suurlemoen

Bestanddele:

• 1 kg aartappels;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 2 suurlemoene;
• 1 eetlepel gemaalde koljander
• 1 eetlepel gedroogde origanum
• 'n knippie sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper.

Voorbereiding

Plaas die geskilde en gehalveerde aartappels in kokende soutwater en kook vir 10-12 minute. Dreineer en laat die aartappels vir 'n minuut in 'n vergiettes sit.

Gooi olyfolie in 'n oondbak en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 'n paar minute.

Sit aartappels en suurlemoenwiggies in warm olie en sprinkel koljander, origanum, en sout en peper bo-oor. Roer goed sodat die aartappels heeltemal bedek is met olie.

Bak in die oond vir 45-60 minute, draai die aartappels af en toe om totdat dit eweredig bedek is met 'n goue kors.

11. Aartappelslaai met gerookte salm

Bestanddele

• 600 g aartappels;
• 1 suurlemoen;
• bietjie rooiwynasyn;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 'n groot knippie seesout;
• 'n groot knippie gemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels kappertjies;
• 'n klomp dille;
• 'n stukkie geskilde peperwortel (ongeveer 3 cm);
• 150 ml vet suurroom;
• 400 g gerookte salm.

Voorbereiding

Kies aartappels van dieselfde grootte, of sny groot knolle in die helfte. Jong aartappels is perfek vir hierdie slaai.

Plaas die geskilde aartappels in kokende soutwater en kook vir 15–20 minute. Draai dit dan in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te dreineer.

Meng suurlemoenskil, halwe suurlemoensap, bietjie asyn, olyfolie (drie keer meer as asyn), sout, peper en kappertjies in 'n bak. Plaas die aartappels in hierdie mengsel en roer goed sodat dit heeltemal bedek is met die suurlemoensous. Voeg die gekapte dille by en roer weer.

Rasper peperwortel op 'n fyn rasper en meng dit met suurroom, oorblywende suurlemoensap, sout en peper.

Aartappels en gerookte salm is die perfekte kombinasie. En met bros brood sal die slaai nog lekkerder word!

Jamie Oliver

Plaas die gerookte salmskywe en dan die aartappels op 'n groot bord. Smeer die suurroomsous bo-oor, bedruip liggies met olyfolie en sprinkel dille oor.

12. Warm aartappelslaai met makriel

Bestanddele

• 600 g aartappels;
• 200 g jagwors;
• 'n bos groen uie;
• 'n bossie pietersielie;
• 2 suurlemoene;
• 2 eetlepels olyfolie
• 'n knippie sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• 4 filette makriel.

Voorbereiding

Spoel die aartappels goed af en sny die groot knolle in die helfte. Plaas die aartappels vir 12-15 minute in kokende soutwater, tot gaar. Gooi die voltooide aartappels in 'n vergiettes en laat die vloeistof dreineer.

Sny intussen die jagworsies in skywe en braai oor matige hitte. Plaas hulle dan in 'n bak en vee die pan af.

Voeg gekapte groen uie, pietersielie, gekookte aartappels, sap van een suurlemoen, olyfolie, sout en peper by die jagworsies. Roer die slaai goed deur.

Geur die makriel met sout en peper en plaas met velkant na onder in die pan. Rooster oor matige hitte vir 8 minute, draai om en kook vir nog 2 minute.

Plaas die makriel oor die aartappelslaai en bedruip met die sap van die tweede suurlemoen.