6 resepte vir panna cotta - die mees delikate Italiaanse nagereg

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Klassiek, sjokolade, koffie en selfs veganistiese panna cotta met klappermelk.

1. Klassieke panna cotta

Die klassieke nagereg word gemaak van room met die byvoeging van melk, egte vanieljepeul, suiker en gelatien.

Dikwels word panna cotta bedien met vrugtepuree of bessiesous. Om dit te doen, is dit genoeg om jou gunsteling vrugte of bessies met of sonder suiker puree en, indien verkies, deur 'n sif te maal. Bepaal die hoeveelheid bestanddele na jou smaak.

Deur 'n klassieke resep te gebruik en met bymiddels te eksperimenteer, kan jy elke keer verskillende nageregte skep.

Bestanddele

• 10-12 g vel gelatien;
• 100-150 ml water;
• 1 vanieljepeul;
• 500 g room met 'n vetinhoud van 33-35%;
• 250 ml melk;
• 60–90 g suiker of poeiersuiker.

Voorbereiding

Vul die gelatien met koue water en laat staan vir die tyd wat op die pakkie aangedui word. As 'n reël swel dit in 5-10 minute.

Sny die vanieljepeul in die helfte en skraap die pitte met die agterkant van 'n mes af. Gooi room en melk in 'n kastrol, voeg suiker of poeier by, asook sade en die vanieljepeul self.

Plaas die kastrol oor medium hitte. Gebruik 'n klitser, bring die mengsel tot by die eerste borrels en haal dadelik van die stoof af. Verwyder die vanieljepeul uit die mengsel. Syg deur 'n sif om die swart vanieljesaadjies te verwyder.

Verkoel die mengsel effens en druk die gelatien uit. Voeg dit by die massa en meng deeglik tot glad. Moenie die mengsel te veel skud nie, anders sal borrels verskyn en die nagereg sal nie eenvormig wees nie.

Gooi die massa in silikoonvorms, glase of bakkies. Verkoel vir 4–5 uur tot heeltemal gestol.

2. Panna cotta met jogurt en aarbeijellie

Jellie kan eenvoudig op die panna cotta gegooi word, of jy kan die nagereg 'n ongewone vorm gee. Vervang gerus aarbeie met enige ander bessies.

Bestanddele

• 16 g gepoeierde gelatien;
• 100 ml water;
• 1 vanieljepeul;
• 250 g room met 'n vetinhoud van 33–35%;
• 160 g suiker;
• 250 g dik jogurt, soos Grieks;
• 300 g aarbeie;
• ½ suurlemoen.

Voorbereiding

Gooi 8 g gelatien in verskillende houers en gooi 50 ml koue water in elkeen. Roer en laat 10 minute lank swel.

Sny die vanieljepeul in die helfte en skraap die pitte met die agterkant van 'n mes af. Gooi die room in 'n kastrol, voeg die sade en vanieljepeul en die helfte van die suiker by.

Plaas die kastrol oor matige hitte en bring tot kookpunt, roer af en toe. Sodra die eerste borrels verskyn, verwyder die massa dadelik van die stoof af. Verwyder die peul en - indien verkies - sif die mengsel deur 'n sif.

Voeg 8 g geswelde gelatien by en meng deeglik tot glad. Voeg die jogurt by en meng deur die mengsel.

Plaas panna cotta-glase skuins. Jy kan hulle skuins in muffinpanne steek. Of plaas dit liggies in 'n oondbak, stut die glase met 'n handdoek en leun dit teen die mure. Die belangrikste ding is dat die glase nie val nie.

Vul die glase ongeveer die helfte met die romerige massa en sit in die yskas vir 4-5 uur totdat dit heeltemal stol.

Gooi die aarbeie, die oorblywende suiker, fyn gerasperde skil en suurlemoensap in 'n kastrol. Plaas oor medium hitte en bring tot amper kook.

Druk die bessies met 'n blender, meng met die tweede deel gelatien en klits weer. Verkoel die mengsel en gooi dit in die glase saam met die bevrore panna cotta. Jy kan dit ook skuins byvoeg of die glase reguit sit.

Sit die nagereg vir nog 4-5 uur in die yskas om die jellie te stol.

3. Sjokolade-panna cotta met sjokoladesous

Die heerlike smaak en aroma van hierdie nagereg sal niemand onverskillig laat nie.

Bestanddele

• 5 g gepoeierde gelatien;
• 30 ml water;
• 200 ml melk;
• 360 g room met 'n vetinhoud van 33–35%;
• 2 eetlepels suiker;
• 'n knippie sout;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak
• 240 g donkersjokolade.

Voorbereiding

Gooi gelatien met koue water en laat swel vir 10 minute. Meng melk en 200 g room in 'n kastrol, voeg suiker en sout by en sit op medium hitte.

Bring na die eerste borrels en verwyder van hitte. Voeg vanielje-ekstrak en die helfte van die gebreekte sjokolade by en roer tot glad.

Voeg gelatien by en meng weer deeglik. Dit moet heeltemal oplos. Smeer die massa in silikoonvorms, glase of bakkies en verkoel vir 4-5 uur.

Gooi 160 g room in die oorblywende gebreekte sjokolade. Plaas die houer in 'n stoombad en roer tot die mengsel glad is. Sit die panna cotta voor saam met die afgekoelde sous.

4. Koffie panna cotta

Koffieliefhebbers sal hierdie nagereg beslis waardeer.

Bestanddele

• 1½ eetlepel kitskoffie;
• 120 ml water;
• 10 g gepoeierde gelatien;
• 360 g room met 'n vetinhoud van 33–35%;
• 100 g suiker;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak.

Voorbereiding

Los koffie op in 60 ml warm water. Los die gelatien op met die oorblywende koue water en laat swel.

Gooi room in 'n kastrol en voeg suiker by. Sit op matige hitte en roer totdat die sand oplos. Wanneer die eerste borrels verskyn, verwyder die room van die hitte.

Voeg koffie en gelatien by en meng deeglik. Gooi die vanielje-ekstrak by en roer weer.

Gooi die massa in silikoonvorms, glase of bakkies en verkoel vir 4–5 uur tot heeltemal gestol.

5. Vegetariese panna cotta op agar-agar

Agar agar is 'n plantaardige analoog van gelatien. Hierdie panna cotta verskil nie van die tradisionele een in smaak nie, behalwe dat die struktuur 'n bietjie digter blyk te wees.

Bestanddele

• 500 g room met 'n vetinhoud van 33–35%;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 teelepel agar agar;
• 1 vanieljepeul

Voorbereiding

Gooi room in 'n kastrol, voeg suiker, agar-agar, sade en vanieljepeul by. Sit op medium hitte en, terwyl jy af en toe roer, bring die mengsel amper tot kookpunt.

Sodra die eerste borrels verskyn, verminder hitte tot laag en kook, terwyl jy af en toe roer, vir nog 2-3 minute. Verwyder die vanieljepeul en - indien verkies - sif die mengsel deur 'n sif.

Gooi die mengsel in silikoonvormpies, glase of bakkies en verkoel vir 1 uur.

6. Vegan-sjokolade-panna cotta met klappermelk

Jy kan’n heerlike nagereg geniet al eet jy glad nie diereprodukte nie.

Bestanddele

• 400 ml klappermelk met 'n vetinhoud van 17-19%;
• 120 g donkersjokolade;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel agar agar;
• 200 ml water.

Voorbereiding

Verhit die melk in 'n kastrol tot 70–80 ° C sonder om te kook. Breek die sjokolade oop, gooi die helfte van die melk by en roer deeglik totdat die stafie oplos.

Sit die oorblywende melk weer op die vuur, voeg suiker en agar-agar by en meng deeglik. Gooi water in en bring mengsel tot kookpunt.

Verwyder van hitte en meng dadelik met sjokoladepasta. Gooi in silikoonvorms, glase of bakkies en verkoel vir 30 minute.

Lees ook???

• 12 vrugte- en bessieslaaie wat lekkerder as koeke is
• 8 resepte vir sagte klapperkoekies
• 15 rome wat die koek sag en heerlik sal maak
• Hoe roomys verskil van gelato, sorbet en ander bevrore nageregte
• 15 resepte vir gebakte appels met neute, karamel, kaas en meer