Hoe om eiers in gebak, slaaie en kotelette te vervang

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

’n Vind vir allergielyers, vasende mense, vegane en diegene wat eenvoudig nie eiers in die yskas het nie.

Alle bestanddele is ontwerp om 1 eier te vervang.

Hoe om eiers te vervang in gebak gemaak van alle soorte deeg

Die hooftaak van die eiers in die deeg is om al die bestanddele saam te bind. Die volgende kosse kan dieselfde doen:

• 1 eetlepel gemaalde vlasaad + 3 eetlepels water. Roer en verkoel vir 15 minute om te swel.
• 1 eetlepel chia saad + 3 eetlepels water. Roer en laat 30 minute lank swel.
• 1 eetlepel mieliestysel + 2 eetlepels water. Roer tot glad.
• 2 eetlepels aartappelstysel.
• 2 eetlepels hawermout + 2 eetlepels water. Week die hawermout in water voordat dit by die deeg gevoeg word.
• 3 eetlepels mayonnaise. Neem asseblief kennis dat, met die uitsondering van maer mayonnaise, daar eiers in die samestelling van mayonnaise is. So hierdie metode is geskik vir diegene wat dit eenvoudig nie in die kombuis gehad het nie.

Hoe om brosbrooddeeg te maak: 3 basiese resepte →

Hoe om eiers in gebak te vervang sonder koeksoda en bakpoeier

Sommige resepte gebruik eiers om gebak lugtig te maak. Dit gebruik nie koeksoda of bakpoeier nie. Hierdie, sowel as ander kosse, sal help om eiers te vervang:

• 1 teelepel koeksoda + 1 eetlepel asyn. Gooi die asyn oor die koeksoda en voeg so gou moontlik by die deeg.
• 2 teelepels bakpoeier + 2 teelepels water + 1 eetlepel groente-olie. Voeg bakpoeier by droë deegbestanddele en water en botter by vloeibare deegbestanddele.
• 2 eetlepels melk + ½ eetlepel koeksoda + ½ eetlepel suurlemoensap. Meng hierdie bestanddele tot glad.
• 2 eetlepels melk + ¼ teelepel bakpoeier. Voeg bakpoeier by droë bestanddele en melk by vloeibare bestanddele.
• 2 eetlepels soja- of kekerertjiemeel + 2 eetlepels water. Klits die bestanddele deeglik.

5 resepte vir gisvrye deeg op water, melk, kefir en suurroom →

Hoe om eiers in brownies en beskuitjies te vervang

Die eiers voeg vog by die beskuitjies en brownies. Die volgende bestanddele sal dit net so goed hanteer:

• ½ ryp piesang. Gebruik 'n vurk of blender om dit te puree.
• 3 eetlepels appelmoes, peer, perske, pruim of pampoenpuree. Die mees neutrale smaak is appelmoes.
• 50 g sagte tofu. Maal dit met 'n blender.

Piesang- en vrugtepuree sal geur by jou gebak voeg. Maar tofu sal die smaak en reuk van die res van die bestanddele absorbeer, en sal dus op geen manier die smaak van die deeg verander nie.

RESEPTE: Dieet Brownie →

Hoe om eiers in pannekoek te vervang

Hierdie kosse, soos eiers, sal pannekoeke lig en lugtig maak:

• 1 eetlepel chia saad + 3 eetlepels water. Week die sade vir 'n halfuur in water.
• 2 eetlepels hawermout + 2 eetlepels water. Week die vlokkies in water.
• 1 teelepel koeksoda + 1 eetlepel suurroom, kefir of suurlemoensap. Roer die bestanddele tot glad.
• 2 eetlepels soja- of kekerertjiemeel + 2 eetlepels water. Klits die mengsel goed.
• ½ ryp piesang + ¼ teelepel bakpoeier. Maal die piesang met 'n blender of vurk.
• 1 eetlepel aartappelstysel + 1 eetlepel suurroom of groente-olie + 1 eetlepel water.
• ½ teelepel droë gis.

30 pannekoekvulsels →

Hoe om eiers in kaaskoeke te vervang

As die maaskaas nie te droog is nie, kan kaaskoeke sonder eiers gaargemaak word. Andersins sal ander bestanddele tot die redding kom:

• 1 eetlepel aartappelstysel + 1 eetlepel suurroom + 1 eetlepel water.
• ½ ryp piesang, gekap.
• 2 eetlepels semolina.

Daarbenewens kan jy 'n bietjie ryazhenka, kefir of selfs net water by die wrongelmassa voeg. Hierdie produkte sal help om al die bestanddele saam te bind en te voorkom dat die kaaskoeke uitmekaar val. Dit is immers presies wat eiers doen.

Hoe om sappige en welige kaaskoeke te kook: 5 resepte →

Hoe om eiers te vervang om die deeg te smeer

Voordat die pasteie na die oond gestuur word, word dit meestal met 'n geklitste eier gesmeer. Danksy dit word die gebak met 'n blink goudbruin kors bedek. Dieselfde kan bereik word met behulp van sulke produkte:

• warm water;
• suurroom;
• gesmelte botter;
• melk;
• mayonnaise (kies maer as jy nie eiers eet nie);
• groente olie;
• sterk swart tee.

Jy kan 'n skeut borrie by hulle voeg om die gebak 'n gelerige tint te gee.

Vir soetgebak is slegs mayonnaise nie geskik nie. En in water, melk of tee kan jy suiker in 'n 1: 1 of 2: 1 verhouding oplos as jy broodjies of pasteie selfs soeter wil maak.

Die suurroom sal die mees blink en sagte oppervlak verskaf. Die melk sal die kors effens minder glansend laat lyk. Die water en olie sal die gebak net liggies verbruin, en die swart tee sal dit knapper maak.

Hoe om vleispasteie te maak: 7 wonderlike resepte →

Hoe om eiers in kotelette en ander maalvleisgeregte te vervang

Eiers word by die maalvleis gevoeg sodat die massa nie disintegreer wanneer dit gebraai word nie. Daar word egter geglo dat hulle die vleis taai maak. Hierdie produkte hou nie net die maalvleisbestanddele bymekaar nie, maar gee ook die voltooide gereg 'n sagtheid:

• 3 eetlepels koringmeel.
• 2 eetlepels kapokaartappels.
• 1 rou aartappel, fyn gerasper.
• 1 stuk witbrood geweek in water of melk.
• 2 eetlepels mielie- of aartappelstysel
• 2 eetlepels soja- of kekerertjiemeel + 2 eetlepels water.
• 1 eetlepel hawermout + 1 eetlepel water.
• 4 eetlepels ronde gaar rys.

Die hoofgeheime en resepte vir heerlike tuisgemaakte koteletten →

Hoe om eiers in slaaie te vervang

Ja, dit is regtig moontlik. In plaas van eiers, sny die Adyghe-kaas of tofu in klein blokkies. Hul tekstuur is naby aan die oorspronklike produk.

Swart Indiese sout sal die geregte 'n kenmerkende eiergeur gee as gevolg van die hoë inhoud van waterstofsulfied. Dit kan in winkels of by Indiese goedere-uitstallings gevind word.

20 slaaisouse wat die smaak van enige slaai sal verbeter →

Hoe om eierwitte te vervang

Dit is die moeite werd om afsonderlik te noem. Om meringues of ander nageregte te maak, moet jy die wittes tot 'n donserige skuim klop. Dit is hulle wat die basis van die hele resep vorm. Tog is daar 'n manier om glad nie eiers te gebruik nie. Hulle sal met groot sukses deur aquafaba vervang word.

Moenie deur hierdie woord geïntimideer word nie. Aquafaba is net die vloeistof wat oorbly nadat jy peulgewasse soos kekerertjies, ertjies of boontjies gekook het. Vloeistof uit blikkieskos is ook geskik, maar die samestelling moet niks anders as peulgewasse, water en sout bevat nie.

Die beste opsie is kekerertjiesbouillon, aangesien dit 'n neutrale smaak het.

Jy sal verbaas wees, maar aquafaba word met 'n menger tot presies dieselfde donserige wit skuim as die eekhorings geklits. 3 eetlepels sous vervang 1 eierwit.

Bonus: aquafaba meringue

Bestanddele

• 200 g kekerertjies;
• water;
• 150 g suiker;
• ⅓ 'n teelepel sitroensuur;
• vanillien - op die punt van 'n mes.

Voorbereiding

Week die kekerertjies in water sodat hulle etlike sentimeter langer as hulle is. Laat dit oornag of ten minste 6 uur aan. Dreineer die kekerertjies, spoel af en plaas dit in 'n kastrol.

Gooi sowat 400-500 ml water oor die kekerertjies, bedek en kook vir 'n paar uur totdat die kekerertjies sag is. Voeg bietjie water by tydens kook, want dit sal wegkook.

Dreineer die aquafaba en syg deur. Om die meringue te maak, benodig jy 150 ml kekerertjie-bouillon. Klits die aquafaba met 'n menger op maksimum krag totdat 'n stabiele skuim verskyn.

Terwyl jy aanhou klits, voeg suiker geleidelik by. Die hoeveelheid daarvan kan verander word na gelang van jou smaak. Voeg na 5 minute sitroensuur by en klits nog sowat 10 minute. Jy moet 'n baie dik room hê. Voeg vanillien daarby en meng deeglik.

Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit. Gebruik 'n spuitsak om die aquafaba-meringue daarop te vorm. As die massa versprei, dan het jy dit nie genoeg geklits nie.

Bak die nagereg by 100 ° C vir ongeveer 'n uur. Die voltooide meringue sal hard wees, dit kan maklik van die perkament geskei word.