5 redes om baie hard te dink voordat jy 'n koffiewinkel oopmaak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Gemak van bestuur en superwins is 'n mite.

Die massakoffie-onderneming in Rusland bestaan al meer as een jaar, duisende mense het reeds daarin geslaag om hul ondernemings oop te maak en te sluit, en die mite van maklike geld vir koffie raak steeds nie uitgedien nie. Die koffiewinkel is selfs ingesluit in verskeie lyste van beskikbare sake-idees, wat kwansuis gedoen kan word sonder om jou werk te bedank. Maar 964 advertensies vir hul verkoop is 'n subtiele wenk dat dinge 'n bietjie meer ingewikkeld is.

Toe ek 'n koffiewinkel oopgemaak het, was ek ook seker dat ek hierdie besigheid met my hoofwerk kon kombineer. Hy het ook geglo in die gemak van koffiegeld, in die superwinsgewendheid van hierdie besigheid en selfs in die bestaan van Italiaanse koffie.

Geheim: Daar is geen Italiaanse koffie nie. Daar is Brasiliaans, Ethiopies, Colombiaans en selfs Chinees, maar in Italië groei koffie net nie. Die frase "Italiaanse koffie" is bemarking gebaseer op 'n gevestigde mite. Soos die Ierse Whiskey-inskripsie op 'n 250 roebels bottel.

Maar dit is nie 'n bekentenis van 'n persoon wat homself op melkskuim verbrand het nie: my koffiewinkel is al meer as drie jaar in werking en het selfs in 'n klein netwerk verander. Maar nou weet ek vyf redes hoekom koffie nie die beste sake-idee is nie.

1. Marginaliteit van 20% is reeds 'n sukses

As ek vir jou 'n koffiewinkel-franchise sou verkoop, kon ek 'n mooier nommer trek. Natuurlik, nie 'n woord lieg nie!

Kom ons kyk na die roebelsamestelling van 'n koppie koffie deur die voorbeeld van die topverkoper drankie in enige koffiewinkel in Rusland te gebruik - 'n groot cappuccino. Die prys daarvan Pryse word aangedui vir 'n provinsiale stad met 'n bevolking van een miljoen, vir Moskou, vermenigvuldig met twee - 150 roebels. Die kosprys van koffiebone daarin is ongeveer 20 roebels. Wins - 650%! Jy kan klaar lees en haas om besigheidskaartjies te druk wat deur die Koffiewinkeleienaar onderteken is … Maar dan voeg ons 18 roebels by vir melk en 7 roebels vir 'n glas. Nog steeds nie sleg nie: prima koste - 45 roebels, wins - 230%.

Maar kom ons bereken nou die persentasie verkope vir die barista as jy 'n gemotiveerde werknemer benodig. Persentasie op die bonuskaart aan die kliënt, as jy 'n getroue gas benodig. Kom ons voeg die barista se uurlikse lone by. Huur. Nutsprogramme. Skoonmaak. Belasting. Bankfooie. En nog 30 items van uitgawes wat jou winste sal druk. Natuurlik kan jy geld maak. Maar, soos enige spyseniering, is 'n koffiewinkel nie 'n supermarginale besigheid nie.

Enige koffiewinkel sal 'n outomatiseringstelsel moet koop en dienooreenkomstig kies uit die 5 belangrikstes wat op die Russiese mark aangebied word. Ek beveel aan om dit vir hierdie taak te gebruik, in die basiese pakket vir 499 roebels. daar is ook 'n widget per maand wat die marge van elke gereg bereken.

2. Hierdie besigheid vereis dat jy daarin woon

’n Koffiewinkel is’n klein, 24-uurs noodgeval wat jou energie en krag sal opvreet met’n aptyt groter as dié van’n toeris by’n buffet.

Daar sal geen rus wees nie. Toerusting breek. Verskaffers bring lae-gehalte grondstowwe. Barista's word siek, slaap aan, of gaan in 'n binge. Nutswerkers skakel elektrisiteit, water en logika af.

Benewens dit alles is daar werk met die assortiment, bemarkingsaktiwiteit, werk met verskaffers, diensmaatskappye, gehaltebeheer en diens - roetinebestuur.

’n Koffiewinkel verg baie operasionele betrokkenheid. Selfs met prosesse wat goed funksioneer, sal dit nie vir 'n maand moontlik wees om graan te koop en na Bali te vertrek nie. Dit wil sê, dit sal natuurlik blyk, ons is almal vry mense, maar met jou terugkeer sal jy die 965ste advertensie vir die verkoop van die koffiehuis moet indien om die skuld terug te gee. Ai, dit is die lewe.

3. Mense is 'n komplekse bate

En die koffiewinkel is mense. Hierdie slagspreuk word selfs deur sommige ondernemings gebruik. Inderdaad, benewens vaartbelynde prosesse in 'n koffiewinkel, is mense krities belangrik. Wees voorbereid vir ontelbare gesprekke, konflikte en vet in hierdie menslike tandwielmeganisme.

Aan die een kant, van mense gepraat, bedoel ek die barista.’n Goeie barista in’n koffiewinkel is goud werd: die salaris is laag, die aansien van die beroep laag, die werk is senuweeagtig en vereis sekere vaardighede. Min mense beskou sulke werk as 'n lewenslange affêre. En dit beteken omset. Iewers meer, waar toestande beter is - 'n bietjie minder, maar nietemin. En waar daar 'n omset is, is daar onervarenheid en lae kwaliteit van personeel, die soeke na nuwe werknemers en as gevolg daarvan senuwees, senuwees, senuwees. Op 'n stadium sal jy dink: "Ek wens ek het 'n aanlyn winkel gehad …".

Aan die ander kant is hulle gaste. Wonderlik en prikkelbaar, snaaks en nukkerig, aangenaam en bakleierig. Jou baristas, oor wie dit hierbo geskryf is, behoort kontak te vind met elkeen van hulle.

'n Koffiewinkel is dus 'n besigheid wat meer as baie van die menslike faktor afhang. As dit jou nie pas nie, omseil dit.

4. Hoogs mededingende mark vir 'n begin

As jy hard sê "Cappuccino, asseblief" by enige besige kruising, dan sal jy van ten minste drie kante gevra word: "Groot of klein?" Die mark is amper heeltemal versadig, en as jy nie 'n duidelike mark- (spanervaring, sterk handelsmerk) of nie-mark- (eienaarskap, onbeperkte geldkussing) voordele het nie, dan het jy niks daaraan te doen nie. Hetsy ondervinding in die koffiebesigheid of 'n deelware-huurplek op 'n goeie ligging. Met ander argumente word toegang gelas.

As jy nie duidelik kan antwoord hoekom hulle jou koffiewinkel sal kies sonder om iets oor die sielvolle van jou besigheid te mompel nie, sal dit 'n mislukking wees.

5. Die lewenstandaard in Rusland

Koffie is nie 'n moet-hê produk nie. As jy geld wil spaar, dan sal 'n persoon hierdie uitgawe-item amper in die eerste plek sny. Bewys:’n soektog op Lifehacker na die woorde “koffie” en “spaar” lewer’n dosyn artikels op waar die skrywers’n ekonomiese mens genadeloos die reg op’n glas koffie ontneem. Wat kan ek sê as jy die dae van betaling van salarisse op die inkomstegrafiek kan sien.

Koffie as 'n vakansiedag is wonderlik, maar vir die volhoubare ontwikkeling van die koffiebesigheid behoort elke dag 'n gewoonte en, bowenal, 'n geleentheid vir die meerderheid van die bevolking te wees. Tot dusver is dit nie die geval in Rusland nie.

Daar was 'n tyd toe die koffiemark so vinnig gegroei het dat enige koffieboon wat op die strate van die stad gegooi is, in 'n heeltemal lewensvatbare bos gegroei het. Die effek het gewerk Die effek van 'n lae basis lae basis en groeiende inkomste van die bevolking. Hierdie tyd is verby, maar 'n pragtige storie oor 'n maklike manier om geld te maak bly oor, en dit maak die gedagtes opgewonde. Hierdie besigheid is geensins eenvoudig nie. Maar as ek julle nie oortuig het nie, welkom by koffie, kollegas!