Hoe om 'n goeie koffiewinkel van 'n slegte een te onderskei

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

10 kenmerke om na uit te kyk as jy 'n heerlike en aromatiese drankie wil hê.

Ek bieg, ek is 'n vreeslike koffieliefhebber en kan my nie 'n oggend voorstel sonder 'n koppie van hierdie drankie nie. Ongelukkig is daar in my stad nie soveel koffiewinkels waar hulle regtig heerlike koffie brou nie.

'n Kennis van 'n barista van PTICHKA koffie het vertel hoe regte koffie moet wees en wat 'n goeie koffiewinkel van 'n slegte een onderskei.

1. Vars geroosterde graan

Vra die barista oor die roosterdatum. Die ryk smaak en ongeëwenaarde aroma hou vir 'n maand ná gebraai, waarna hulle plat en dof word.

2. Barista moet die soort graan ken

Die barista moet weet watter soort graan hy kook, van watter land die bessies kom, hoe dit verwerk is, 'n mengsel of 'n enkele variëteit, en uiteindelik wie die graan gerooster het. So jy kan die regte resep kies en 'n heerlike drankie brou.

3. Skoon werkplek

Gee aandag aan die werkarea en toerusting van die barista. Die koffiemasjien moet skoon wees, die horing is in die koffiemasjiengroep geplaas, en nie op die drupbak met koffiereste binne lê nie. Elke keer moet die barista dit droog afvee voordat die koffie gemaal word.

As die werkplek deurmekaar is en die barista slordig, moenie goedgemaakte koffie verwag nie.

4. Koffie moet gemaal word voor voorbereiding

As vars geroosterde koffie sy smaak en aroma binne 'n paar weke verloor, dan varsgemaalde koffie - binne sekondes. Die koffie moet net voor voorbereiding gemaal word, en nie in die oggend oorskiet van die meul gegooi word nie.

5. Jy word nie gedwing tot versoeters en bymiddels nie

As jy aanhoudend gevra word om stroop, kaneel of ander versoeters en speserye by jou koffie te voeg, dink daaroor. Miskien wil die barista 'n paar nadele van die drankie agter hierdie bymiddels wegsteek.

6. Pragtige skuim en latte kuns

Daar is sekere moderne vereistes vir hoe 'n melkdrankie moet lyk. Die skuim moet blink en elasties wees, nie klonterig soos skeerskuim nie. Dit is raadsaam om latte art op die oppervlak te hê. Hy waarborg nie dat die koffie smaaklik is nie, maar hy praat van die versorging van die barista tydens voorbereiding.

Die belangrikste ding is dat die latte-kuns met die koffie kontrasteer. Dit beteken dat die espresso en melk goed gemeng is, en die drank het 'n romerige tekstuur en 'n gladde, gladde smaak.

7. Koffie moet nie baie warm wees nie

Die koffie moet nie warm genoeg wees om die verhemelte en tong te verbrand nie. Dit is veral belangrik wanneer espresso en melkdrankies voorberei word.

In die geval van espresso kan te hoë watertemperatuur in die masjien die koffie verbrand en oortollige bitterheid afkook. As jy die melk oorverhit terwyl jy klits, sal die laktose aktief begin afbreek en die natuurlike soetheid van die melk verdwyn.

Sulke melk het dalk selfs die smaak van gekookte, ongelukkig bekend van kleintyd af.

8. Die subtiliteite van die maak van espresso

Let op of die barista water uit die koffiemasjien leegmaak voordat jy die keël insit en koffie brou.

'n Bekwame barista moet dit op die masjien doen om oortollige stilstaande en baie warm water, wat sekerlik die koffie sal verbrand, af te dreineer, asook om die koffiemasjien van koffiereste af te spoel na 'n vorige voorbereiding.

9. Korrekte hoeveelheid espresso

Die hoeveelheid espresso kan verskil, dit hang af van die hoeveelheid koffie en water wat vir voorbereiding gebruik word. Die volume van 'n dubbele espresso wissel tussen 60-70 ml.

As jy 'n dubbel espresso bestel het en 'n 150 ml drankie ontvang het, moet jy dit nie drink nie. Jy sal niks anders as bitter olies daarin vind nie.

10. Water word in die Americano gegooi nie uit die kraan van die koffiemasjien nie

Americano is 'n espresso gemeng met warm water. Jy kan dikwels sien hoe 'n barista water uit die kraan van 'n koffiemasjien in 'n Americano-beker gooi. Dus, in byna alle koffiemasjiene is hierdie kraan tegnies, dit wil sê, jy kan nie water daarvandaan drink nie, aangesien dit direk vanaf die ketel voorsien word, waar dit herhaaldelik deur die dag kook.

Wees oplettend en drink heerlike koffie.