Hoe om borsjt te kook volgens die klassieke resep

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Almal kan die perfekte borsjt kook.

In Kiëf-Roes is borsjt gemaak van eetbare koei-pastinaakblare – vandaar die naam. Later het hulle met beet begin kook, en vanaf die 19de eeu het hulle aartappels bygevoeg.

Vandag het elke gesin sy eie borsjtresep. Bone, sampioene, gerookte vleis en selfs seldery word by die pan gevoeg. Ons sal jou leer hoe om die perfekte tradisionele borsjt te kook.

Bestanddele

Vir sous:

• 1½ – 2 liter water;
• 400-500 g vark- of beesvleis op die been.

Vir braai:

• 2 klein beet;
• 1 medium wortel;
• 3 medium uie;
• 4-5 eetlepels groente-olie;
• 'n knippie sitroensuur, 'n bietjie tafelasyn of ½ suurlemoen;
• 2 eetlepels tamatiepasta.

Vir borsjt:

• 300 g vars witkool;
• 4 medium aartappels;
• sout na smaak;
• 1-2 gedroogde lourierblare;
• groente na smaak;
• 1 knoffelhuisie - opsioneel;
• 'n knippie gemaalde naeltjies - opsioneel;
• 'n knippie gemaalde swartpeper is opsioneel.

Voorbereiding

Stap 1. Kook die sous

Gooi koue water in 'n kastrol, plaas die vleis en plaas oor matige hitte. Die sous sal lekkerder wees as jy vleis op die been gebruik.

Hou die sous dop, verwyder die skuim voor kook.

Wanneer die vloeistof kook, bedek die pan met 'n deksel en prut vir 'n uur en 'n half.

Stap 2. Maak 'n braai

Was en skil die beet, wortels en uie. Rasper die beet op 'n growwe rasper, en die wortels op 'n medium. Sny die ui in klein blokkies.

Gooi olie in 'n pan, skakel op medium hitte. Braai die uie en wortels, roer af en toe, vir sowat 5 minute.

Lê dan die beet uit. Voeg sitroensuur, asyn of suurlemoensap daarby. Danksy dit sal die borsjt werklik rooi wees en 'n aangename suurheid verkry.

Kook die braai vir nog 5 minute. Voeg dan tamatiepasta by, roer en laat nog 5-7 minute aan die brand staan.

Stap 3. Versamel die borsj

Wanneer die sous gaar is, verwyder die vleis daaruit. Terwyl dit afkoel, voeg gesnipperde kool by 'n kastrol. Voeg na 5-10 minute die aartappels by, in blokkies gesny of gestroop.

Jy kan die volgorde waarin groente bespreek word, verander. As die kool jonk is, is dit beter om dit na die aartappels by te voeg. Wel, of terselfdertyd, as jou aartappelsoort vinnig kook.

Terwyl die aartappels kook, skei die vleis van die been en sny in blokkies. Gooi dit terug na die sop. Geur met sout na smaak.

Voeg braai by en roer.

Top met lourierblare en fyngekapte kruie. Plaas die deksel op die pot en kook vir nog 5-7 minute.

Vir geur kan jy 'n bietjie gemaalde knoffel, gemaalde naeltjies of swartpeper by die pan voeg. Los die borsjt onder die deksel om vir 5-10 minute te trek.

Hoe om borsjt op die tafel voor te sit

Borsjt kan onmiddellik na kook geëet word. Maar, as 'n reël, die volgende dag smaak dit selfs beter.

Voeg suurroom en vars kruie by 'n bord. As jy suur verkies, voeg 'n skyfie suurlemoen by.

Bedien rogbrood of broodjies gerasper met knoffel vir die borsjt. Die gereg sal ook varkvet en donuts perfek komplementeer.