Hoe om aartappelpannekoeke te maak: 'n klassieke resep en wonderlike variasies

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Agter die lekker bros kors kan nie net sagte aartappels skuil nie, maar ook kaas, zucchini, sampioene en maalvleis.

Hoe om pannekoekdeeg te maak

Aartappelpannekoek is pannekoek gemaak van gerasperde aartappels, uie, speserye en soms eiers.

Dinge om te oorweeg voordat die deeg voorberei word

1. Dit is die beste om styselagtige aartappels te gebruik. Hulle het gewoonlik 'n ligbruin vel en 'n witterige vleis. Jong aartappels sal nie werk nie, want hulle het minder stysel as oues.
2. Aartappels word die beste op 'n fyn rasper gerasper. Skil net nie al die aartappels op een slag nie, maar 2-3 stukke elk. Andersins sal jy die knolle moet week sodat hulle nie verdonker nie. En in water sal hulle van die nodige stysel verloor.
3. Sodat die gerasperde aartappel nie donkerder word nie, moet dit om die beurt met uie gerasper word. Daarbenewens sal uiepuree ook die voltooide pannekoeke 'n wonderlike geur en goue kleur gee.
4. In plaas van uie, kan jy 1-2 eetlepels suurroom byvoeg. Dit sal nie toelaat dat die aartappels donkerder word nie, en sal ook die pannekoeke meer donsig maak.
5. As die gerasperde aartappel te veel sap geproduseer het, kan jy dit liggies uitdruk. Maar nie veel nie, anders sal die aartappelpannekoeke droog en taai wees. Dit is beter om nie die vloeistof uit te gooi nie: dit kan handig wees aan die einde van kook.
6. Dit is nie nodig om 'n eier by klassieke pannekoeke te voeg nie. Dit word geplaas in die geval dat daar nie genoeg stysel in die aartappels is nie. Die eier sal keer dat die deeg uitmekaar val.
7. Moenie meel byvoeg nie: dit kan aartappelpannekoeke "rubberig" en smaakloos maak. As die deeg te dun is, is dit beter om 'n bietjie stysel by te voeg. Jy kan 'n winkelstysel gebruik, of jy kan die stysel wat op die bodem van die houer sit, saam met aartappelsap neem.

Met verloop van tyd het baie verskillende resepte vir aartappelpannekoeke verskyn, maar aartappels bly altyd dieselfde bestanddeel. Hier is 'n paar van die beste aartappel pannekoek opsies.

Klassieke pannekoeke

Bestanddele

• 5-7 aartappels;
• 1 ui;
• sout na smaak;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Rasper aartappels en uie. Voeg sout by en meng deeglik. Voeg eier en stysel by indien nodig en roer tot glad.

Aartappelpannekoeke met kaas

Bestanddele

• 100 g harde kaas;
• 1 knoffelhuisie;
• 5-7 aartappels;
• 1 ui;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Rasper kaas en knoffel. Rasper aartappels en uie om die beurt. Voeg kaas, knoffel en speserye by hierdie mengsel en meng goed. As die kaas sout genoeg is, kan jy die sout oorslaan of net 'n bietjie sit. Voeg eier en stysel by die deeg indien nodig.

Hoe om tuisgemaakte kaas te maak →

Aartappelpannekoeke met maalvleis

Bestanddele

• 200-300 g maalvleis (jy kan enige vleis neem, soos vark, bees of hoender);
• 2 uie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 5-7 aartappels;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Voeg 1 gerasperde ui, sout en peper by die maalvleis en roer. Jy kan ander speserye van jou keuse byvoeg. Rasper om die beurt die aartappels en die tweede ui. Voeg bietjie speserye en, indien nodig, eier en stysel by en meng deeglik.

Maalvleis en aartappels kan eenvoudig gemeng word, of jy kan aartappelpannekoeke met vulsel maak. U kan die metode van hul voorbereiding hieronder vind.

Aartappelpannekoeke met sampioene

Bestanddele

• 200-300 g sampioene;
• bietjie groente-olie;
• 5-7 aartappels;
• 1 ui;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Sny die sampioene in klein blokkies en braai liggies in warm olie. Rasper aartappels en uie. Voeg speserye by en roer. Voeg eier en stysel by indien nodig en meng weer goed.

Sampioene kan by 'n aartappelmengsel gevoeg word of as 'n vulsel gebruik word, soos in gemaalde aartappelpannekoeke.

Aartappelpannekoeke met courgette

Bestanddele

• 1 klein groentemurg;
• 5-7 aartappels;
• 1 ui;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• ½ bossie dille, pietersielie of groen uie;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Skil die zucchini, verwyder die pitte, rasper en druk oortollige sap uit. Rasper aartappels en uie om die beurt. Meng groente, voeg speserye, gekapte kruie en, indien nodig, eier en stysel by.

14 heerlike zucchini-geregte →

Aartappelpannekoeke met pampoen

Bestanddele

• 300 g pampoen;
• 5-7 aartappels;
• 1 ui;
• sout na smaak;
• 1 eier - opsioneel;
• 1-2 eetlepels stysel - opsioneel.

Voorbereiding

Vryf die pampoen. Rasper aartappels en uie om die beurt. Kombineer hierdie bestanddele, voeg sout by en, indien nodig, eier en stysel.

Wat om met pampoen te kook: 7 heerlike en gesonde geregte →

Hoe om pannekoek sonder vulsel te braai

Aartappelpannekoeke word in 'n warm pan gebraai met verhitte groente-olie of botter. Dit behoort die aartappelpannekoeke ongeveer die helfte te bedek. Dan sal hulle 'n heerlike bros kors kry.

Dit is beter om die olie vooraf in 'n braaipan te verhit. Sodra die pannekoekdeeg gereed is, moet jy dadelik begin braai.

Skep die aartappelmengsel met 'n eetlepel en plaas in 'n braaipan, druk plat met 'n lepel. Hoe dunner die laag deeg, hoe broser sal die pannekoeke wees.

Braai die aartappelpannekoeke oor matige hitte vir 'n paar minute aan albei kante: die kors moet goudkleurig word. Gaarmaaktyd hang af van die dikte van die pannekoeke. Dun pannekoeke sal ongeveer 3-5 minute aan elke kant neem, en 7-10 minute vir dik pannekoeke.

Voordat jy elke daaropvolgende porsie aartappelpannekoeke braai, meng die deeg deeglik. Die stysel in sy samestelling kan tot op die bodem sak, dan sal die pannekoeke nie hul vorm goed behou nie.

Plaas die pannekoeke na verbruining op 'n papierhanddoek om oortollige vet af te dreineer.

Hoe om aartappelpannekoeke met vulsel te braai

Plaas die aartappelmengsel in 'n pan en druk plat. Plaas klein frikkadelle, sampioene of ander bestanddele van jou keuse dadelik bo-op. Bedek dan die vulsel met nog 'n lepel deeg en braai die pannekoek op dieselfde manier soos gewoonlik.

Hoe om pannekoek voor te sit

Die beste pannekoeke is vars gaar. Hulle sal nie so lekker wees as hulle koud is nie.

Aartappelpannekoeke word as 'n onafhanklike gereg beskou. Meestal word hulle bedien met suurroom en vars kruie. Jy kan egter ander souse van jou keuse gebruik.