10 pasta resepte wat enige iemand kan hanteer

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kook spaghetti bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo net soos hulle in Italië doen.

Durumkoringpasta is geskik vir die maak van klassieke pasta. Jy kan die pasta self maak en heerlike en aromatiese souse byvoeg.

1. Carbonara-pasta

Vir die voorbereiding van die tradisionele carbonara-sous word pancetta of guanchiale gebruik, asook die aromatiese pecorino romano-kaas gemaak van skaapmelk. In ons area kan vleisprodukte vervang word met vetterige spek, en Italiaanse kaas - met parmesaan. En onthou: geen room in koolstof!

Bestanddele

• 450 g spaghetti;
• sout na smaak;
• 200 g spek;
• 2 eetlepels olyfolie
• 3 eiergele;
• 100 g fyn gerasperde Parmesaankaas;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kook spaghetti in soutwater volgens pakketaanwysings tot al dente. Sny intussen die spekvleis in klein repies en braai in warm olie tot goudbruin. Klits die eiergele en meng met die helfte van die gerasperde kaas en 'n knippie peper.

Gooi die spaghetti in 'n vergiettes weg en laat ongeveer 'n glas water waarin dit gekook is. Plaas dit dadelik in die pan met spek, roer en verwyder van hitte. Voeg bietjie spaghettiwater by, geur met peper en eiersous. Roer goed en voeg nog 'n bietjie water by indien nodig om 'n romerige konsekwentheid te verkry.

Plaas die pasta op 'n opdienbord en sprinkel die oorblywende gerasperde kaas oor.

2. Spaghetti bolognese

Tamatie-vleis bolognese-sous is miskien oor die hele wêreld bekend. Dikwels word dit met spaghetti gepaard, maar dit sal ander soorte pasta perfek komplementeer.

Bestanddele

• 1 wortel;
• 1 stingel seldery
• 1 ui;
• 1 knoffelhuisie;
• 'n paar takkies roosmaryn;
• 4 eetlepels olyfolie
• 200 g gemaalde varkvleis;
• 200 g maalvleis;
• 500 g tamaties in hul eie sap;
• 4 eetlepels tamatiepasta;
• 100 ml rooiwyn;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 'n paar takkies basiliekruid;
• 500 g spaghetti;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Sny groente in klein blokkies en kap die roosmaryn. Braai hierdie bestanddele in warm olie tot die groente sag is.

Sit die maalvleis in 'n ander pan en braai dit tot goudbruin. Voeg groente, tamaties, tamatiepasta en wyn by die vleis. Roer, geur met speserye en bring tot kookpunt. Verlaag dan hitte en kook vir nog 30-40 minute, roer af en toe. Voeg gekapte basiliekruid by en roer.

Kook die spaghetti in soutwater tot al dente. Dreineer, plaas die pasta op 'n skottel, bedek met die bolognese-sous en garneer met basiliekruidblare en gerasperde kaas.

3. Fettuccine Alfredo

In die klassieke weergawe word die pasta net gemeng met die fynste romerige sous, wat van net drie bestanddele gemaak word. Later het die sous romeriger begin word en hulle het begin om hoender, sampioen of garnale daarby te voeg.

Bestanddele

• 250 g fettuccine;
• sout na smaak;
• 50 g botter;
• 100 ml room - opsioneel;
• 100 g gerasperde parmesaan;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kook fettuccine in soutwater tot al dente volgens pakketaanwysings. Smelt intussen die botter in 'n kastrol oor lae hitte en verwyder dan van hitte.

Vir 'n romerige sous, voeg die room by die botter. Moenie van hitte afhaal totdat pasta gaar is nie en roer aanhoudend.

Gebruik jou kooktang om die fettuccine in 'n kastrol te plaas. Die pasta moet nie droog wees nie, moet dus nie probeer om al die vloeistof daaruit af te skud nie. Skakel medium hitte aan en roer die pasta by. Voeg die helfte van die kaas by en roer weer baie goed. Voeg indien nodig nog 'n bietjie water by, waarin die fettuccine gekook is. Sprinkel die oorblywende kaas oor en roer weer.

Plaas die pasta op 'n opdienbord en sprinkel gemaalde peper oor.

4. Pasta met hoender en broccoli in 'n romerige sous

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 2 hoenderborsies;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 350 g farfalle (vlindervormige pasta);
• 1 kop broccoli;
• 240 ml melk;
• 50 g gerasperde parmesaan;
• 180 g roomkaas;
• 3 knoffelhuisies.

Voorbereiding

Verhit olie oor medium hitte. Plaas die hoenderborsies in 'n pan, geur met speserye en braai vir 8 minute aan elke kant tot goudbruin. Laat effens afkoel en sny in klein stukkies.

Plaas die farfalle in kokende soutwater. Plaas die broccoli-bloeisels in 'n kastrol 2 minute voordat dit al dente gaar word. Dreineer dan die water.

Meng melk, parmesaan, roomkaas, gemaalde knoffel en speserye in 'n kastrol. Kook, roer af en toe, totdat die sous verdik. Plaas die farfalle, broccoli en hoender in die sous en meng goed.

5. Pasta met tamatiesous

Om hierdie pasta voor te berei, kan jy beide vars tamaties en tamaties in jou eie sap gebruik. En benewens basiliekruid, kan jy spinasie, rucola of groen ertjies neem.

Bestanddele

• 1 bossie basiliekruid
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 kg ryp tamaties of 800 g tamaties in hul eie sap;
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 eetlepel rooiwyn of balsamiese asyn
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 500 g spaghetti;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Kap die stingels en blare van die basiliekruid apart, los 'n paar blare vir garnering. Kap die ui en knoffel fyn. Skil die tamaties en sny in klein blokkies. Wat tamaties in hul eie sap betref, word dit soms gekap gemaak, so jy hoef dit nie te kap nie.

Verhit die olie oor matige hitte en soteer die uie daarin vir sowat 7 minute totdat dit sag en ligbruin is. Rangskik die knoffel- en basiliekruidstingels. Voeg na 'n paar minute die tamaties en asyn by, geur met speserye en kook vir 15 minute terwyl jy af en toe roer. Voeg basiliekruidblare by en verlaag hitte tot laag.

Kook intussen die spaghetti in soutwater tot al dente. Dreineer die water in 'n aparte houer, gooi die spaghetti in die tamatiesous en roer goed. As die pasta droog is, voeg 'n bietjie spaghettiwater by.

Plaas die pasta op 'n bord, sprinkel Parmesaankaas oor en garneer met basiliekruidblare.

6. Pasta met sampioene en spinasie

Kies enige sampioene van jou keuse: sampioene, porcini of enige ander.

Bestanddele

• 300 g krullerige pasta;
• sout na smaak;
• 2 eetlepels botter;
• 2 eetlepels olyfolie
• 600 g sampioene;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 150 g spinasie;
• 1 suurlemoen;
• bietjie gerasperde parmesaan;
• 'n paar takkies pietersielie.

Bestanddele

Kook die pasta in soutwater tot al dente volgens die instruksies. Dreineer die water en laat een glas vloeistof vir later.

Smelt botter in 'n kastrol oor matige hitte. Kook dit, terwyl jy aanhoudend roer, tot effens bruin. Verwyder van hitte. Verhit olyfolie in 'n pan en voeg die gekapte sampioene by. Rooster, roer af en toe, tot bruin. Geur met sout en peper.

Voeg die pasta, die helfte van die gekapte spinasie en ¼ koppie pastawater by die sampioene. Roer en kook tot die spinasie liggies gekook is. Voeg die oorblywende spinasie by en kook nog 'n paar minute. As die pasta droog lyk, voeg nog water by.

Voeg dan die botter, 2 eetlepels suurlemoensap, en die skil van 'n heel suurlemoen by. Gooi, plaas op 'n opdienskottel en sprinkel kaas en gekapte pietersielie oor.

7. Primavera pasta met groente

Primavera-pasta is goed vir die somer met vars seisoenale groente wat in die kombuis beskikbaar is.

Bestanddele

• 200 g fusilli (spiraalvormige pasta);
• sout na smaak;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 wortel;
• ½ rooi ui;
• 1 zucchini;
• ½ eiervrug;
• ½ soetrissie;
• 1 knoffelhuisie;
• 100 g tamatiepasta;
• 1 teelepel Italiaanse kruie geurmiddels;
• 'n paar kersietamaties;
• 'n paar basiliekruidblare;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Kook die pasta in soutwater tot al dente.

Verhit olie oor matige hitte en soteer wortels, in klein repies gesny, en halwe ringe ui vir 5 minute. Voeg die courgette en eiervrugblokkies en die repies peper by. Kook vir nog 3-4 minute. Geur met sout, voeg gekapte knoffel by, roer goed en verwyder van hitte.

Voeg tamatiepasta, geurmiddels en bietjie pastawater by. Voeg dan gaar pasta, gehalveerde tamaties en gekapte basiliekruid by.

Plaas die pasta op 'n opdienskottel en sprinkel kaas oor.

8. Pasta met garnale en witwyn

Hierdie pasta blyk baie smaaklik en aromaties te wees. Koninggarnale is die beste vir haar.

Bestanddele

• 200 g linguini of spaghetti;
• sout na smaak;
• 25 g botter;
• 200 g geskilde garnale;
• 1 knoffelhuisie;
• 100 ml witwyn;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• ¼ bossie pietersielie.

Voorbereiding

Kook die pasta in soutwater tot al dente. Smelt intussen die helfte van die botter oor matige hitte en rooster die garnale daarin totdat dit aan albei kante ligbruin is. Voeg gekapte knoffel by en kook vir nog 'n minuut.

Gooi wyn by, roer en bring tot kookpunt. Voeg oorblywende botter, speserye, suurlemoensap en gekapte pietersielie by. Verwyder van hitte, voeg pasta by en roer goed.

9. Pasta alla norm

Alla norma gegeurde pasta is baie gewild in Sisilië. Dit word voorberei met eiervrug en tamatiesous.

Bestanddele

• 2 eiervrugte;
• sout na smaak;
• 1 eetlepel gedroogde origanum
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 eetlepels olyfolie
• 3 knoffelhuisies;
• 1 bossie basiliekruid
• 1 teelepel witwynasyn
• 800 g tamaties in hul eie sap;
• 500 g spaghetti;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Sny die eiervrugte in klein blokkies, strooi sout oor en laat staan vir 20 minute om die bitterheid vry te laat. Spoel hulle dan af en klop droog met 'n papierhanddoek. Kombineer eiervrug met origanum, sout, peper en halwe olyfolie.

Verhit die orige olie oor matige hitte en braai die eiervrug in porsies. Kook hulle vir 5-8 minute, roer af en toe, totdat hulle sag en ligbruin word. Voeg gekapte knoffel en gekapte basiliekruid by en kook vir 'n paar minute.

Voeg asyn en tamaties by, kap dit met 'n spatel en prut vir 15-20 minute oor lae hitte. Geskilde vars tamaties kan ook gebruik word, maar sal langer neem om gaar te word. Die sous moet dik genoeg wees.

Kook die spaghetti al dente in soutwater. Dreineer die vloeistof in 'n aparte houer en voeg 'n bietjie by die sous saam met gekapte basiliekruidblare. Plaas die spaghetti in die sous, roer en voeg nog 'n bietjie water by indien nodig.

Plaas die pasta op 'n opdienskottel en sprinkel kaas oor.

10. Spaghetti alla putanesca

Dit is nog 'n klassieke Italiaanse gereg met kappertjies, ansjovis en brandrissie. Die pasta blyk hartlik, pittig en ongelooflik aromaties te wees.

Bestanddele

• 400 g spaghetti;
• sout na smaak;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 4 knoffelhuisies;
• 2 rooi brandrissies
• 3 ansjovisfilette;
• 100 g olywe;
• 100 g kappertjies;
• 200 g ryp kersietamaties;
• ½ bossie basiliekruid;
• bietjie gerasperde parmesaan.

Voorbereiding

Kook die spaghetti al dente in soutwater. Verhit olie oor matige hitte en voeg gekapte knoffel, dun repies brandrissie, fyngekapte ansjovisfilette, olywe en gekapte kappertjies by. Braai vir 'n paar minute.

Voeg die tamaties wat in die helfte gesny is en bietjie spaghettiwater by. Bedek en prut vir 3-4 minute totdat die tamaties begin sag word. Plaas die pasta en basiliekruidblare in die sous. Roer en sout.

Plaas die pasta op 'n opdienskottel en sprinkel Parmesaankaas oor.