Hoe om varkvet te sout: 5 ideale maniere

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Keurreëls, wenke en resepte - Lifehacker het 'n vinnige gids vir die maak van heerlike varkvet voorberei.

Hoe om varkvet te kies

Om die regte varkvet te kies, is dit die beste om na die mark of plaaswinkel te gaan. Let eerstens op die kleur: dit moet wit of pienkerig wees, maar altyd eenvormig. Die varkvetvel moet dun, glad, sonder hare wees, en verkieslik met 'n veeartsmerk.

Ruik die spek. Die reuk van 'n vars produk is delikaat, soet melkerig. Die teenwoordigheid van 'n spesifieke aroma dui aan dat die vet van die vark afkomstig is. Geen speserye kan die reuk verwyder nie, daarom is dit beter om te weier om te koop.

Boor die vet met 'n mes, vurk of vuurhoutjie. As dit maklik of met min weerstand deurboor, verdien die produk jou goedkeuring.

Nadat jy die spek aangekoop het, spoel met lopende water, droog goed af met 'n handdoek en begin die kookproses.

Waarmee om varkvet te sout

Met sout, knoffel, lourierblare, karwysaad, dillesaad en selfs uiedoppe en suiker.

As jy sout, moenie bang wees om dit met sout te oordoen nie: die varkvet sal soveel absorbeer as wat dit nodig het.

Hoe om varkvet te sout

By die huis kan varkvet op drie hoofmaniere gesout word:

1. Vryf net met sout. In die klassieke weergawe word ook knoffel en peper bygevoeg, wat die gereg 'n pittige geur en aroma gee. Droë kook is vinnig en maklik. Dit is geskik vir diegene wat nie daarvan hou om baie tyd in die kombuis deur te bring nie. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat sulke varkvet nie langer as 'n maand gestoor kan word nie.
2. Plaas in pekelwater … Dit is 'n meer tydrowende proses: eers word die pekelwater gekook, dan word varkvet daarin geweek en dan met speserye gevul. Maar die werk sal ten volle vrugte afwerp: die produk blyk baie delikaat te wees en kan vir ongeveer 'n jaar gestoor word.
3. kok … Gebruik hierdie metode as jy twyfel oor die kwaliteit van die produk. Kook sal help om ontslae te raak van die meeste parasiete en bakterieë uit die Inaktivering van parasietoordragstadiums: Doeltreffendheid van behandelings op voedsel van dierlike oorsprong. Daarbenewens sal hierdie vet baie sag blyk te wees en sal dit vir tot ses maande gestoor word. En as jy dit met uieskil gaarmaak, sal dit soos gerook smaak.

Terloops, watter metode jy ook al kies, jy sal die voltooide spek in die vrieskas moet bêre.

Hoe om varkvet met knoffel te sout

Bestanddele

• 1 kg varkvet;
• 200 g sout;
• 20 g swartpeper;
• ½ kop knoffel.

Voorbereiding

Sny die spek in 4–5 cm breë blokkies.

Maak dwarssnitte in elke staaf. Die diepte is effens meer as die middel van die stuk.

Gooi al die sout in 'n diep houer, vryf die vet goed daarmee aan alle kante.

Sprinkel peper bo-oor. As jy wil, kan jy 'n mengsel van rooi en swart gebruik.

Skil en sny die knoffel in skywe van 1–2 mm dik en plaas dit in die gleuwe op die stukkies spekvleis.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Plaas die spek in 'n houer, bedek en verkoel vir 3-4 dae.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Die vet is gereed. Dit smaak die beste saam met swartbrood.

Vir verdere berging, maak oortollige sout skoon of was af, draai die spek in 'n lap toe, sit dit in 'n sak en dan in die vrieskas.

Hoe om varkvet in 'n fles te sout

Bestanddele

• 2 kg varkvet;
• 5 glase water;
• 200 g sout;
• 1 kop knoffel;
• 4 lourierblare;
• peperkorrels en ander speserye na smaak.

Voorbereiding

Spoel die spek af, droog en sny in klein stukkies sodat dit maklik by die nek van die fles ingaan. Die optimale stuk dikte is 5 cm.

Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, gooi 5 koppies water in 'n kastrol, voeg sout by, sit aan die brand en bring tot kookpunt. Verwyder die pekelwater van hitte en laat heeltemal afkoel.

Skil die knoffel, sny dit in klein stukkies en vryf stukkies spekvleis daarmee in. Spoel en droog lourierblare.

Plaas die spek in 'n fles. Moenie probeer om die stukke styf te vou nie: die spek kan sleg word. Verskuif die lae spek met lourierblare en swartpeper.

Gooi die pekelwater in die fles sodat dit die spek bedek en bedek met 'n deksel. Moenie dit heeltemal toemaak nie: die vet moet asemhaal. Week die spek by kamertemperatuur vir 3 dae, maak dan die deksel styf toe en verkoel die fles vir 3-5 dae.

Haal daarna die spek uit die fles, droog dit af en vryf met speserye. Jy kan gemaalde rooipeper, komyn, paprika gebruik. Draai dan die spek in papier of 'n sakkie toe en sit dit in die yskas. Die varkvet sal binne 'n dag gereed wees.

Hoe om varkvet in uievelle te sout

Bestanddele

• 1 liter water;
• 2 handevol uie skille
• 3 lourierblare;
• 200 g sout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 kg varkvet met 'n laag;
• 4 wonderpeper-ertjies;
• 3 knoffelhuisies;
• paprika, 'n mengsel van soetrissies - na smaak.

Voorbereiding

Gooi water in 'n kastrol, voeg gewaste uieskil, lourierblare, sout, suiker by. Bring die resulterende mengsel tot kookpunt, sit die spek daarin en bedek met 'n bord sodat dit heeltemal in die vloeistof gedompel word.

Bring die mengsel weer tot kookpunt en kook vir nog 20 minute oor lae hitte. Haal dan die pan van die stoof af, koel af en plaas op 'n koel plek of in die yskas vir 12 uur.

Verwyder die spek, droog dit af en vryf met 'n mengsel van gekapte knoffel en speserye. Draai die voltooide spek in 'n plastiek wrap of sak toe en plaas in die vrieskas.

Voor opdiening, hou die spek by kamertemperatuur vir 5 minute en sny in dun skywe. Hierdie spek word die beste gekombineer met swartbrood en mosterd.

Hoe om varkvet te sout in Hongaars

Bestanddele

• 1200 g varkvet;
• 1500-2000 g sout;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel paprika;
• 1 eetlepel warm gemaalde peper.

Voorbereiding

Spoel en droog die spek, vryf dit goed met sout aan alle kante. Gooi 'n laag sout van 1–1½ cm dik in die houer, plaas spek bo-op en sprinkel sout bo-oor. Bedek die houer met 'n deksel en bêre in 'n koel plek of in die yskas vir 3 dae.

Haal daarna die nat sout uit die houer en sprinkel die stuk vars sout oor. Los die spek vir nog 3 dae.

Skil die knoffel, beweeg deur 'n pers en meng deeglik met paprika en warm peper. Trek die sout van die varkvet af en vryf die knoffelmengsel aan alle kante. Draai die stuk toe in foelie of perkamentpapier en verkoel vir 3-4 dae om in die speserye te week.

Hoe om soutvark in pekel te warm

Bestanddele

• 1 kg varkvet met vleislae;
• 4-5 knoffelhuisies;
• 5 eetlepels sout;
• 5 lourierblare;
• ½ teelepel gemaalde wonderpeper;
• 1 teelepel gedroogde dille
• 1 liter water;
• gemaalde komyn, koljander en ander speserye na smaak.

Voorbereiding

Spoel en droog die varkvet af. Indien nodig, skraap die vel met 'n mes om enige oorblywende stoppels te verwyder. As die stuk dik is, maak lengtesnitte 2-3 mm diep daarin.

Skil en kap die knoffel grof, voeg dit saam met sout, lourierblaar, wonderpeper en dille by 'n pot water. Sit dit aan die brand, bring die mengsel tot kookpunt en kook vir 3-4 minute.

Gooi varkvet met warm pekelwater sodat die stuk heeltemal met vloeistof bedek is. Verkoel die spek, bedek dan die houer met 'n deksel en sit dit op 'n koel plek of in die yskas vir 3 dae. Draai die stuk gedurende hierdie tyd 3-4 keer om.

Verwyder die spek uit die pekel, droog en vryf goed met jou gunsteling gemaalde speserye. Draai die spek in kleefplastiek of foelie toe en verkoel vir 2-3 dae.