7 maniere om vinnig en lekker sout makriel by die huis

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Probeer dit en jy sal ophou om soutvis te koop.

7 geheime van heerlike gesoute makriel

1. Die gewig van die vis moet ongeveer 300 g wees. Met sout gee makriel volop vog af. Klein, reeds maer individue blyk te droog te wees.
2. Gebruik vars of bevrore vis. Verkieslik met die kop en ingewande. Dit is makliker om varsheid op hierdie manier te definieer. Die karkas moet elasties wees, die aroma moet onopvallend wees, die kleur moet liggrys wees met kenmerkende strepe.
3. Kies nie-oksiderende skottelgoed: plastiek, glas of emalje.
4. Moenie gejodeerde sout gebruik nie – dit kan die vis losmaak.
5. As jy makriel vinnig wil piekel, kies resepte wat snye of filette bevat. 'n Heel vis benodig 2-3 dae om gesout te word, 'n gekapte een - 12-18 uur. Deur asyn te gebruik, kan die uithardingstyd verkort word.
6. Verkoel die pekelwater voor dit gegooi word. In warm en selfs meer kokende vloeistof, sal die vis kook.
7. Neem die tyd om te piekel en die gesoute makriel in die yskas of ander koel plek te bêre.

1. Hoe om makriel volgens die klassieke resep te sout

Droog gesoute makriel in sy eie sap.

Bestanddele

• 2 makriele;
• 3 eetlepels sout;
• 3 swartpeperkorrels;
• 3 lourierblare;
• 1 eetlepel suiker

Voorbereiding

Sny die koppe van die vis af, ingewande en spoel dit af. Gooi 'n lepel sout onder in 'n plastiek- of glashouer, plaas die peper en druk die lourierblaar fyn.

Meng die oorblywende sout met suiker en vryf die makriel binne en buite. Plaas die vis in 'n houer, maak die deksel styf toe. Verkoel vir 2-3 dae. Spoel die makriel onder lopende water af en vee af met papierhanddoeke voor opdiening.

2. Hoe om makriel in 'n pittige pekel te sout

Geurige en baie sagte makriel, wat, danksy die sny in stukke, redelik vinnig gesout word.

Bestanddele

• 2 makriele;
• 1 liter water;
• 3 eetlepels sout;
• 1¹⁄₂ eetlepel suiker
• 5 swartpeperkorrels;
• 5 wonderpeper-ertjies;
• 3 sterre van angelier;
• 3 lourierblare;
• ½ teelepel koljander.

Voorbereiding

Slag die makriel: raak ontslae van die koppe, ingewande en velle. Sny die vis in 3–4 cm breë stukke.

Berei die pekelwater voor deur al die geurmiddels in water te kook. Syg, koel. Plaas die vis in 'n plastiekhouer, bedek met pekelwater en laat staan by kamertemperatuur vir 12 uur. Verkoel dan vir nog 2-3 uur.

12 redes om meer gereeld vis te eet →

3. Hoe om makriel in tee te piekel

Delikaat, matig sout, wat in kleur en smaak aan koudgerookte makriel herinner.

Bestanddele

• 4 makriele;
• 4 eetlepels swart tee of 8 sakkies;
• 4 eetlepels sout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 ui;
• 1 liter water.

Voorbereiding

Darm, spoel en droog die makriel met papierhanddoeke. Sny die nek van 'n 1,5 liter plastiekbottel af. Sit die vis in die bottel, sterte op.

Plaas die tee, sout, suiker en 'n heel geskilde ui in 'n kastrol. Vul met water, sit aan die brand, kook. Syg uit en koel heeltemal af.

Giet die makriel met die gevolglike oplossing en sit dit vir 3 dae in die yskas. Draai die vis elke dag aan die sterte sodat dit eweredig gesout is en 'n egalige skadu kry.

4. Hoe om makriel in uieskil en teepekel te piekel

'n Variasie van die vorige resep. Die kleur blyk meer goud te wees, maar die smaak bly dieselfde delikate.

Bestanddele

• 4 makriele;
• 3 hande vol uie velle;
• 2 eetlepels swart tee of 4 sakkies;
• 4 eetlepels sout;
• 2 eetlepels suiker;
• 6 swartpeperkorrels;
• 3 lourierblare;
• 1¹⁄₂ liter water.

Voorbereiding

Berei die makriel voor vir sout: sny die koppe af, ingewande, spoel af. Plaas die vis in 'n plastiekbottel of ander gerieflike houer.

Spoel die uie skil en plaas in 'n kastrol. Stuur tee, sout, suiker, peper, lourierblare soontoe. Gooi water in, bring tot kookpunt en laat prut vir 5 minute. Verwyder dan van hitte, syg uit, koel af.

Gooi die makriel met verkoelde pekelwater. Verkoel vir 3-4 dae. Draai van tyd tot tyd om.

Hoe om vis te kook: 9 koel resepte van Jamie Oliver →

5. Hoe om makriel met mosterd te sout

Makriel in stukke met 'n pittige smaak en 'n pragtige skakering.

Bestanddele

• 1 teelepel mosterdpoeier
• 3 eetlepels sout;
• 1¹⁄₂ eetlepel suiker
• 5 swartpeperkorrels;
• 2 lourierblare;
• 1 liter water;
• 2 makriele.

Voorbereiding

Berei die pekelwater: gooi die mosterdpoeier en ander speserye met water, bring tot kookpunt en kook oor hoë hitte vir 3-4 minute. Verwyder van hitte en koel af tot kamertemperatuur.

Terwyl die pekelwater afkoel, ingewande en spoel die makriel af. Sny dit in stukke en plaas in 'n glasbak. Giet met pekelwater en verkoel oornag, of beter vir 'n dag.

6. Hoe om makriel met asyn en sonneblomolie te sout

Interessante smaak met suurheid en pittige note. Heerlik vir toebroodjies. En die belangrikste, dit berei baie vinnig voor.

Bestanddele

• 2 makriele;
• 3 eetlepels sout;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 lourierblare;
• 5 swartpeperkorrels;
• 2 eetlepels asyn
• 50 ml onverfynde sonneblomolie;
• 2 groot uie.

Voorbereiding

Filet die makriel. Dit kan op 'n gerieflike manier vir jou gedoen word, in analogie met haring.

3 maniere om vinnig haring te slag →

Sprinkel die filette met sout en hou eenkant vir 10-15 minute. Op hierdie tydstip, skil en rasper die knoffel, breek die lourierblaar. Kombineer knoffel, lavrushka, peperkorrels, asyn en sonneblomolie.

Plaas die makriel in 'n glasfles, sprinkel die lae met die gesnyde uie in halwe ringe. Gooi die marinade oor, bedek en verkoel vir 12 uur.

Die uie sal ook ingelegd en heerlik wees.

7. Hoe om makriel baie vinnig onder juk te sout

Druk sout in ingeval daar gaste in die aand is. Makriel blyk lig gesout en baie aptytlik te wees.

Bestanddele

• 2 makriele;
• 2 pers uie;
• 1 liter water;
• 3 eetlepels sout;
• 1¹⁄₂ eetlepel suiker
• 5 swartpeperkorrels;
• 2 wonderpeper-ertjies;
• 3 lourierblare;
• ½ teelepel koljander;
• 2 eetlepels asyn
• 2 eetlepels sonneblomolie.

Voorbereiding

Sny die makriel in filette. Skil die ui en sny in halwe ringe.

Berei die pekelwater voor. Gooi sout, suiker, twee soorte peper, lourierblaar, koljander in die water. Kook en koel af. Voeg asyn by die afgekoelde pekelwater.

Plaas die vis in 'n emaljebak, besprinkel met uie. Vul met pekelwater. Bedek met 'n bord met 'n geskikte deursnee en plaas iets swaar bo-op, soos 'n fles water. Verkoel vir 2-5 uur. Droog die makrielstukke met 'n papierhanddoek af en bedruip met sonneblomolie voor opdiening.