10 Olivier slaai resepte. Insluitend vir vegane

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Resepte vir diegene wat nie die Nuwejaarstafel sonder die gewone slaai kan voorstel nie, maar terselfdertyd verskeidenheid wil hê.

1. Sowjet Olivier

'n Klassieke resep wat met die nuwe jaar geassosieer word so sterk soos die boom en "Die ironie van die noodlot, of Geniet jou stoom!"

Bestanddele

• 5 aartappelknolle;
• 300 g gekookte wors;
• 4 piekels;
• 1 wortel;
• 1 blikkie ingemaakte ertjies;
• 4 eiers;
• 1 ui;
• 150 g mayonnaise;
• sout.

Voorbereiding

Kook aartappels en wortels tot sag, hardgekookte eiers. Sny groente, eiers, wors en komkommers in blokkies, kap die ui. Dreineer die ingemaakte ertjies. Meng al die bestanddele, sout en geur met mayonnaise.

Dit is beter om groente in 'n skil gaar te maak en dan eers te skil. Op hierdie manier behou hulle hul smaak beter.

2. Olivier van Tatiana Tolstoy

Vroeg in 2016 het die publisist, skrywer en TV-aanbieder Tatyana Tolstaya 'n resep vir die regte Olivier-slaai op haar Facebook-rekening gepubliseer.

Bestanddele

• 300 g vleis of hoender;
• 1 wortel;
• 4 eiers;
• 1 blikkie ingemaakte ertjies;
• 2 vate piekels;
• 2 klein vars komkommers;
• 1 suur appel;
• 1 suurlemoen;
• 100 g suurroom;
• 70 g mayonnaise;
• sout;
• 1 eetlepel suiker

Voorbereiding

Dreineer die groen ertjies. Skil en sny vars komkommers en piekels in blokkies. Plaas dit in 'n vergiettes om die sap en pekelwater te dreineer.

Kook die vleis en sny in klein stukkies. Sny die gekookte wortels, eiers en appel in blokkies. Vir slaaisous, meng die sap van 'n halwe suurlemoen met suiker, voeg suurroom en mayonnaise by. Plaas die sous in die slaai en roer.

As jy wil, kan jy 50 g kappertjies, 150 g ingelegde sampioene of koriander byvoeg.

3. Olivier met hoender

Die tweede gewildste weergawe van Olivier word nie met wors voorberei nie, maar met hoender. Hierdie slaai word soms "Kapitaal" genoem.

Bestanddele

• 5 aartappelknolle;
• 300 g hoenderborsie;
• 4 piekels;
• 1 wortel;
• 1 blikkie ingemaakte ertjies;
• 4 eiers;
• 1 ui;
• 150 g mayonnaise;
• sout.

Voorbereiding

Kook aartappels, wortels en eiers. Sny hulle in blokkies. Sny die gekookte vleis in stukke of demonteer in vesels. Dreineer die vloeistof van die ertjies. Sny die komkommers in blokkies, kap die ui. Meng al die bestanddele, sout en geur met mayonnaise.

4. Dieet Olivier

Uit die oogpunt van dieet en behoorlike voeding is daar niks misdadigs in Olivier nie, behalwe vir wors en baie hoë-kalorie mayonnaise. Hulle moet ook vervang word. Daarbenewens moet jy minder aartappels in die gereg sit en vars komkommers byvoeg.

Bestanddele

• 3 aartappelknolle;
• 300 g hoender- of kalkoenbors;
• 2 piekels;
• 2 vars komkommers;
• 1 wortel;
• 1 blikkie ingemaakte ertjies;
• 4 eiers;
• 1 ui;
• 150 g suurroom;
• 20 g mosterd;
• sout.

Voorbereiding

Skil en sny gekookte aartappels, wortels, eiers. Kook die vleis en maak uitmekaar in vesels. Dreineer die groen ertjies. Kap komkommers en uie. Sout. Vir slaaisous, meng suurroom en mosterd.

Dit is beter om die dieetopsie vooraf voor te berei. Op die eerste dag sal dit in smaak verskil van die tradisionele Olivier, en op die tweede sal die verskil skaars merkbaar wees.

5. Vegetariese Olivier

Vegetariese slaai is nie so moeilik om voor te berei nie. Jy hoef net die wors of vleis te vervang met iets plantgebaseerd, soos sagte tofu.

Bestanddele

• 5 aartappelknolle;
• 150 g tofu;
• 1 ingelegde komkommer;
• 1 vars komkommer;
• 1 wortel;
• ½ blikkies ingemaakte ertjies;
• ½ blikkies ingemaakte mielies;
• 4 eiers;
• 1 ui;
• 150 g mayonnaise;
• sout.

Voorbereiding

Kook wortels, aartappels en eiers. Kap komkommers, gekookte groente, eiers en tofu in blokkies, kap die ui. Dreineer die vloeistof van die ertjies en mielies. Meng die bestanddele, sout en geur met mayonnaise.

As die slaai 'n bietjie vaal lyk, voeg swartpeper na smaak by.

6. Vegan Olivier

Om vegan Olivier te kook is 'n taak met 'n asterisk, aangesien jy nie net vleis of wors moet prysgee nie, maar ook eiers en mayonnaise.

Bestanddele

• 300 g aartappels;
• 1 wortel;
• 1 groot vars komkommer
• 1 blikkie ingemaakte boontjies (nie in tamatiesous nie)
• ½ blikkies ingemaakte ertjies;
• 100 ml sojamelk;
• 100 ml olyfolie;
• 1, 5 eetlepels suurlemoensap;
• 1, 5 eetlepels Dijon-mosterd;
• sout.

Voorbereiding

Kook die wortels en aartappels. Dreineer die boontjies en ertjies. Sny die aartappels, wortels en komkommer in blokkies. Vir slaaisous, kombineer sojamelk, suurlemoensap en mosterd met 'n blender. Gooi die olyfolie stadig by sonder om op te hou klits. Wanneer die mengsel verdik, kan jy die slaaisous by die slaai voeg.

7. Olivier met rooi vis

As al die wors voor die Nuwejaar uitverkoop is, kan dit met 'n meer verfynde weergawe vervang word.

Bestanddele

• 5 aartappelknolle;
• 300 g gesoute rooi vis;
• 2 medium vars komkommers;
• 200 g bevrore groen ertjies;
• 30 g botter;
• 120 g mayonnaise.

Voorbereiding

Sny die gekookte aartappels, vis en komkommers in blokkies. Smelt die botter in 'n braaipan en braai die ertjies tot sag en koel dan af. Meng al die bestanddele en geur met mayonnaise. Dit is nie nodig om die slaai te sout nie, aangesien dit reeds gesoute vis bevat.

8. Olivier met garnale

Nog 'n resep vir diegene wat 'n meer gesofistikeerde weergawe van die slaai wil maak.

Bestanddele

• 4 aartappelknolle;
• 300 g geskilde garnale;
• 4 eiers;
• 1 ingelegde komkommer;
• 1 vars komkommer;
• 30 g groen uie;
• 2 eetlepels gesoute kabeljou-kuit;
• 120 g mayonnaise;
• sout.

Voorbereiding

Kook en verkoel die garnale. Kap gekookte aartappels, eiers, komkommers en uie. Sit die bestanddele in 'n slaaibak, voeg kaviaar, mayonnaise, sout by, meng. Voeg opsioneel 1 eetlepel sojasous by die slaaisous.

9. Vars weergawe van Olivier

'n Resep vir diegene wat nie groentjies op die Nuwejaarstafel het nie.

Bestanddele

• 2 aartappelknolle;
• 200 g beesvleis;
• 2 vars komkommers;
• 200 g ysbergslaai;
• 1 ingelegde komkommer;
• 1 suur appel;
• 3 eiers;
• ½ blikkies ingemaakte ertjies;
• 150 g mayonnaise;
• sout.

Voorbereiding

Kook vleis, aartappels en eiers. Skeur die slaai met jou hande in klein stukkies. Sny beesvleis, komkommers, aartappels, eiers, appel in blokkies. Dreineer die ertjies. Roer al die bestanddele, sout, geur met mayonnaise.

10. Pre-revolusionêre Olivier

'n Aangepaste resep vir diegene wat egtheid soek.

Bestanddele

• 2 haselhoenders;
• 4 aartappelknolle;
• 50 g blaarslaai;
• 80 g mayonnaise;
• 2 klein vars komkommers;
• 8 kankeragtige nekke;
• ½ koppie lanspek;
• 2 teelepels kappertjies
• 10 olywe;
• 2 eetlepels kabul sous

Voorbereiding

Eerstens moet jy uitvind wat agter sommige van die name van die bestanddele skuil. Lanspeek is 'n bevrore, vetterige sous. As jy jellievleis gaarmaak vir die Nuwejaarstafel, gooi 'n halwe glas vloeistof in 'n aparte houer en laat dit vries. Vir die kabul-sous, smelt 20 g botter in 'n braaipan, braai 40 g meel daarop tot goudbruin, voeg 40 g peperwortel en 40 g room by, maak op en koel af.

Vir slaai, kook of bak hazelnasse. Indien verkies, kan hulle vervang word met kalfstong of patrys. Skei die vleis van die bene en kap. Kap die gekookte aartappels en komkommers in blokkies. Sit hierdie bestanddele in 'n bak, voeg kappertjies en olywe by en geur met mayonnaise en kabulsous. Garneer met gekookte kreefsterte, blaarslaai en gekapte lanspeck.

Hou die slaai in die yskas voor opdiening om te keer dat die lanspeak smelt.