10 resepte en 10 geheime van wonderlike hamburgers

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Burgers is wonderlik vir 'n partytjie of 'n partytjie, en hulle is ook verdomp lekker! Vandag sal jy leer hoe om wonderlike hamburgers te kook en tien life hacks te leer wat jou sal help om die beste in hierdie besigheid te word.

Geheime van die perfekte burger

’n Regte burger is ver van kitskos af. Dit is 'n gereg met sy eie kanonne, waar daar heelwat ruimte vir kulinêre verbeelding is. Volg hierdie riglyne en jou hamburgers sal perfek wees.

1. Kook net met vars vleis. Gemarmerde beesvleis werk die beste vir die burger, maar ander vleis kan ook gebruik word. Dit is net belangrik om die verhouding te handhaaf: 80% vleis tot 20% vet (800 gram vleis - 200 gram vet).
2. Moenie klaargemaakte maalvleis koop nie. Dit is nie bekend wie, hoe en van wat dit gemaak het nie. Maal die vleis self, maar nie te veel nie: die maalvleis vir hamburgers moet tekstuur hê.
3. Knie die maalvleis met jou hande. Jy kan dit selfs op 'n bord of tafel gooi. Dit sal die vet, kruie, speserye en ander bestanddele wat by die vleis gevoeg word eweredig versprei en die mengsel meer donsig maak. Om te keer dat die maalvleis aan jou hande vassit, week dit in koue water.
4. Om te verseker dat alle burgerpatties dieselfde vorm en massa het, vorm dit met 'n kookring of gebruik 'n deksel van 'n groot fles. Vlak plastiekhouers sal ook werk. Die belangrikste ding is dat die kotelet nie dikker as een en 'n half sentimeter is nie en ongeveer 200 gram weeg. En moenie vergeet om 'n groef in die middel te maak nie!
5. Probeer om die burgerpatties effens groter as die broodjies te hou. Dan word die vleis tot die verlangde grootte gebraai.
6. Hou die patties in die yskas terwyl jy die sous voorberei en die res van die bestanddele kap. Wanneer dit warm is, sal die vet in die maalvleis vinniger begin smelt as wat dit op die rooster sal wees, wat beteken dat die burger droog sal word.
7. Sout die burgerpatties net voor braai. As jy sout direk by die maalvleis voeg, sal natriumchloried proteïenbindings begin afbreek, en die vleis kry 'n digte worsagtige tekstuur. Die burger sal nie sappig wees nie.
8. Moenie die patties te gereeld omdraai nie. Hoe minder jy aan hulle raak, hoe sappiger word hulle. Braai eers die vleis in 'n direkte hittesone en skuif dit dan na die rand van die rooster. Terwyl jy braai, druk die kotelet liggies met 'n spatel af. Vir medium-braai is ses minute genoeg. Gereedheid kan met 'n spesiale termometer bepaal word: die temperatuur binne die koteliet moet minstens 70 ° C wees.
9. Versamel jou burger op die regte manier. Eerstens die sous (op albei helftes van die rol), dan blaarslaai (op die onderste, kleiner helfte) en laastens die kotelet. Dit sal voorkom dat die brood voor die tyd nat word.
10. Sit jou mes en vurk eenkant – eet die burger met jou hande! Met albei hande. Druk dit goed vas, draai dit onderstebo (sodat die inhoud nie uitval nie) en geniet die lekker saam met 'n sappige kotelet.

Hieronder vind jy burgerresepte vir elke smaak: beide tradisioneel met beesvleis en verskeie variasies met varkvleis, kalkoen, vis en seekos.

Met chimichurri sous

Bestanddele

Vir die burger:

• 1 kg maalvleis;
• 6 sesambroodjies;
• 6 snye gerookte gouda kaas;
• 1 rooi ui;
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.

Vir die sous:

• vars pietersielie;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels gekapte origanumblare
• 2 eetlepels rooiwynasyn
• ½ koppie olyfolie
• 1 teelepel seesout
• ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper;
• ¼ teelepel rooipepervlokkies.

Voorbereiding

Kap 'n paar trosse pietersielie en knoffel en meng met die res van die sous. Meng deeglik.

Vorm die patties, geur met sout en peper en rooster. 'n Paar sekondes voor kook, sit kaas op die koteletten om te smelt.

Plaas patty op liggeroosterde broodjies, bedek met chimichurri-sous en voeg rooi-uieringe by.

Met salm, suurlemoen en dille

Bestanddele

• 1 kg salmfilet;
• ½ koppie broodkrummels;
• 4 sesambroodjies;
• 4 radyse;
• 2 eierwitte;
• 2 eetlepels vars gekapte dille
• 2 eetlepels Veracha sous
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel suurlemoenskil
• ½ teelepel sout;
• rucola;
• tzatziki sous.

Voorbereiding

Hierdie is 'n viskoekburger - 'n visburger. Slaag driekwart salmfilette (been- en velloos) deur 'n vleismeul, sny die res in klein blokkies. Kombineer met eierwitte, mosterd, broodkrummels, suurlemoenskil, sout, dille en Veracha-sous. As laasgenoemde nie byderhand is nie, gebruik enige ander warm tamatiesous.

Vorm die patties en rooster (sowat vyf minute aan elke kant). Jy kan ook die kotelette in 'n pan in olyfolie braai.

Verhit die broodjies op die rooster en plaas die gaar patties bo-op. Top met die radyse wat in ringe gesny is, rucola en bo-op met die tzatziki-sous.

Drie kase

Bestanddele

• 200 g maalvleis;
• 1 broodjie met sesamsaad;
• 1 klein tamatie;
• 1 sny elk van mozzarella, cheddar en emmentaler;
• Romano slaai;
• tuisgemaakte mayonnaise;
• braai uie;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele is genoeg vir een burger.

Nadat jy die kotelet gevorm en gesout het, rooster dit. Wanneer dit amper klaar is, plaas 'n skyf mozzarella, cheddar en emmentaler bo-op: die kaas moet smelt. Neem die tyd om die kotelette van die hitte te verwyder voordat die kaas begin borrel en vloei.

Bou 'n burger: Smeer geroosterde broodjies met tuisgemaakte mayonnaise, romano-slaai, tamatieskywe, en dan 'n kotelet. Eindig met gebraaide uie.

(Uie patat is dieselfde as patat, net in hierdie geval word uie diep gebraai.)

Met vark en mango

Bestanddele

• 1 kg gemaalde varkvleis;
• burgerbroodjies;
• 2 jalapeno-rissies;
• 1 klein salotte;
• 1 klein rooi ui;
• 1 klein mango;
• 2 knoffelhuisies;
• 3 eetlepels lemmetjiesap
• 2 eetlepels gekapte koriander
• 1 eetlepel rietsuiker
• 1 eetlepel sojasous
• 1½ teelepel gemaalde naeltjies
• ½ teelepel sout;
• ½ teelepel gedroogde tiemie;
• ½ teelepel rooipepervlokkies;
• ½ teelepel kaneel
• 2 teelepels olyfolie
• slaaiblare.

Voorbereiding

Voeg gekapte soetrissies (moenie vergeet om die pitte te verwyder nie), salotte en knoffel by die gemaalde varkvleis, asook rietsuiker, sojasous, lemmetjiesap, naeltjies, tiemie, rooi soetrissie en kaneel. Meng alles deeglik. Vorm die patties (sowat ses). Braai hulle in olyfolie in 'n pan of rooster.

Sny die mangopulp en rooi-ui in blokkies, voeg gekapte koljander en sout by. Meng deeglik.

Sit 'n burger saam: broodjie - blaarslaai - kotelet - lepel mangosalsa - broodjie.

Met bloubessiesous en brie

Bestanddele

Vir die burger:

• 500 g maalvleis;
• 4 burgerbroodjies;
• 4 snye spek;
• 4 snye briekaas
• 1 bak gekapte rucola
• 1 knoffelhuisie;
• 2 eetlepels uie poeier
• 1 eetlepel gekapte kruie (soos salie en tiemie)
• sout en peper na smaak.

Vir die sous:

• 1 koppie vars of bevrore bloubessies
• 3 eetlepels balsamiese asyn
• 1½ eetlepel rietsuiker
• 1 1/2 eetlepel ketchup
• 1 knoffelhuisie;
• 'n druppel Worcestersous.

Voorbereiding

Kom ons begin met die sous. Om dit voor te berei, kombineer die aangeduide bestanddele (spoel bloubessies, skil en kap knoffel) in 'n klein kastrol en sit op lae hitte. Nadat dit gekook het, kook vir 15 minute totdat die sous verdik.

Kombineer maalvleis met gemaalde knoffel, uiepoeier en kruie. Vorm die patties en rooster dit, peper en sout elk net voor. Rooster ook die spek.

Broodjies kan óf in die winkel gekoop óf met jou eie hande gekook word. Lees hier hoe om veelsydige burgerbroodjies te bak.

Plaas 'n sny briekaas op elke patty 'n halwe minuut tot sag. Sit die voltooide kotelette en spekskywe op die broodjies, bedek met die bloubessiesous en garneer met rucola.

Met kalkoen en groente

Bestanddele

• 1 ½ kg gemaalde kalkoen;
• ¼ glase broodkrummels;
• ¼ glase gekapte uie;
• ¼ koppies vars gekapte pietersielie;
• 2 eierwitte;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• gebakte groente (aubergine, soetrissies, tamaties);
• pesto sous;
• burger broodjies.

Voorbereiding

Kombineer maalvleis, beskuitjies, uie, pietersielie, sout, peper, gekapte knoffel en eierwitte. Met hierdie hoeveelheid bestanddele sal jy ongeveer 12 kotelette kry. Hulle en groente moet gerooster word (sowat 7 minute aan elke kant, eiervrugte, soetrissies, tamaties - minder).

Smeer die broodjies met die pestosous, plaas die kotelette en gebakte groente bo-op die broodjies.

Taco burger

Bestanddele

• 1,4 kg maalvleis;
• 8 burgerbroodjies;
• 8 snye cheddarkaas;
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel chili poeier
• 1 teelepel gemaalde komyn;
• 1 teelepel gedroogde origanum
• mielieskyfies;
• guacamole;
• salsa sous;
• suurroom;
• slaaiblare (opsioneel).

Voorbereiding

Meng die maalvleis met sout, brandrissie, karwysaad, origanum en braai dadelik die patties (as jy dit in die oond doen, stel die temperatuursensor op 150 ° C en kook vir 15–20 minute).

Guacamole is 'n Mexikaanse versnapering gemaak van avokadopulp. Jy kan dit in die winkel koop of self voorberei. Smeer broodjies daarmee, sit kotelette en kaas bo-op. Voeg slaaiblare by indien verkies.

Bedruip met salsa en suurroom, sprinkel liggies gekapte mielieskyfies (indien nie aartappel) oor. Die burger is gereed.

Met garnale en aioli sous

Bestanddele

• 300 g garnale;
• 100 ml olyfolie;
• 4 burgerbroodjies;
• 1 tamatie;
• 1 komkommer;
• 1 rooi ui;
• 1 eiergeel;
• 1 knoffelhuisie;
• 2 eetlepels suurlemoensap
• ½ teelepel mosterd;
• blaarslaai en pietersielie;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Aioli is 'n gewilde Mediterreense sous gemaak van knoffel en olyfolie. Om dit te maak, kombineer eiergeel, gemaalde knoffel, sout en mosterd. Stamp tot glad en, sonder om op te hou roer, gooi die olyfolie bietjie op 'n slag by. Wanneer die konsekwentheid van die sous soos mayonnaise is, voeg die suurlemoensap by. Roer weer deeglik.

Smeer die geroosterde broodjies met aioli-sous en plaas dan 'n blaar blaarslaai, 'n skyfie tamatie, komkommer en 'n paar uieringe daarop. Die laaste laag moet geskil en geroosterde garnale wees.

Met gedroogde appelkose

Bestanddele

• 450 g beesmaalvleis;
• 80 g gedroogde appelkose;
• 4 burgerbroodjies;
• 1 ui;
• 1 knoffelhuisie;
• 2 eetlepels sojasous
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 eetlepel koriander, fyngemaak
• ½ teelepel gemaalde koljander;
• blaarslaai;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sny die helfte van die ui in ringe en kap die ander helfte fyn. Kap ook die knoffel en gedroogde appelkose. Kombineer hierdie bestanddele met maalvleis, sojasous, koriander, koljander, sout en peper. Vorm die patties en soteer dit in olyfolie.

Plaas slaaiblare, kotelette en uieringe bo-op die broodjies.

Hawaiiaans

Bestanddele

• 1 kg maalvleis;
• sesambroodjies;
• sampioene (sampioene of porcini);
• 1 pynappel;
• 2 eetlepels botter;
• ½ koppie teriyaki sous;
• Romano slaai;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Spoel af, sny in dun skyfies, sout, peper en braai die sampioene in botter.

Vorm en rooster die patties. Moenie vergeet om hulle voor dit te sout en peper nie.

Skil die pynappel en sny in ringe. Rooster dit totdat die kenmerkende strepe oorbly. Rooster ook die broodjies liggies.

Gooi teriyaki-sous oor die broodjies (lees hier hoe om dit te maak), plaas die kotelette, sampioene en pynappelskywe bo-op. Gooi die sous weer mildelik en garneer met die romanoslaai.

Ons keuse het tot 'n einde gekom. Maar jy kan dit voortgaan in die kommentaar. Deel jou gunsteling burgerresepte.