Koppie koekies vir soet liefhebbers

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Soms laat die volgende gastronomiese neiging jou op die voorkop wil klap met’n uitroep: “Hoekom het ek nie self hieraan gedink nie?”. Ongeveer dieselfde reaksie in die leeueaandeel van diegene wat dit gesien het, word veroorsaak deur hierdie bekoorlike, eenvoudige en tog vernuftige koppies gemaak van koekies. As jou liefde vir koekies geen perke ken nie, dan is dit 'n goeie verskoning om hierdie resep lewendig te maak.

Toe die banketbakker Dominique Ansel sy eenvoudige uitvinding in sy eie koffiewinkel in New York aanbied, was die gehoor verras. Klein skote melk en espresso wat geheel en al van sjokoladekoekies gemaak is, het 'n wêreldwye treffer geword. Ons gaan verder as Dominic en berei volgrootte koppies voor waarin jy nie net melk kan gooi nie, maar dit ook kan vul met jou gunsteling-nageregte.

Eintlik is daar geen truuks in hierdie koekieresep nie. Klits eerstens sagte (kamertemperatuur) botter met suiker tot wit. Voeg 'n eier en 'n knippie sout by die geklitste botter, meng alles weer goed.

Nadat die meel gesif is, voeg een derde van die totale hoeveelheid op 'n slag by die botter-eiermengsel.

Sit heel aan die einde sjokoladeskyfies, meng en laat die deeg vir 'n halfuur in die yskas rus.

Nou oor die vorms. As basis is 'n emaljebeker ideaal, wat die meeste van ons sekerlik in die kombuis sal vind. Smeer die kante van die beker met baie botter, en gaan dan voort om die deeg te versprei. Die dikte van die koekielaag moet sowat 0,5 cm wees – ideaal sodat die koppie eweredig gebak word en nie verkrummel wanneer dit gevul word nie.

Ons sit koppies deeg in die oond vir 'n halfuur by 180 grade aan diens. As jy oortollige botter geklits het of die deeg oneweredig langs die bodem versprei het en dit begin rys - sonder paniek sal die deeg nadat dit uit die oond gehaal is steeds plastiek genoeg wees om dit sy verlore vorm te gee.

Ons koel die koppies heeltemal af en bedek dit met 'n laag gesmelte sjokolade van binne, dit is hy wat die koekies teen deoksidasie sal beskerm wanneer dit met vloeistof gevul is.

Nadat die sjokolade gestol het, kan jy dit begin proe. En moenie vergeet om melk te drink tot die gesondheid van Dominique Ansel nie!

Resep

Bestanddele:

• meel - 2 ¼ eetlepels. (280 g);
• eier - 1 stuk;
• botter - ½ eetlepel. (113 g);
• suiker - ⅔ eetlepel. (130 g);
• sjokolade skyfies - ½ eetlepel. (80 g) + vir smering;
• 'n knippie sout.

Voorbereiding

1. Klits die botter en suiker vir 'n paar minute, voeg die eier en 'n knippie sout by. Ons meng die bestanddele tot glad en begin die gesifte meel in porsies byvoeg.
2. Voeg sjokoladeskyfies by die voltooide deeg en laat dit vir 20-30 minute in die yskas.
3. Smeer die mure van die geselekteerde koppies met olie en bedek met 'n eenvormige 0,5 cm-laag deeg.
4. Ons bak koppies koekies vir 'n halfuur by 180 grade, koel heeltemal af, bedek met gesmelte sjokolade van binne en laat die deklaag vries.