Hoe om werklik heerlike skilferkorsdeeg by die huis te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Dit is nie baie maklik om gis en gisvrye skilferkorsdeeg te kook nie, maar om daaruit te bak blyk magies te wees. Dit is beslis die moeite werd om te probeer.

Wat om skilferkorsdeeg te maak

Om jou tuisgemaakte skilferkorsdeeg regtig lekker te maak, gebruik premium meel. Maak seker dat jy dit sif voordat jy dit gebruik. Meel versadig met suurstof produseer meer lugtige produkte.

Die vloeibare komponent van die deeg is melk of water. Melk maak gebak soeter, terwyl water die deeg elasties maak. As jy 'n kompromie verkies, gebruik 'n mengsel van water en melk in gelyke verhoudings.

Melk en water kan met eiergele vervang word: dit sal die deeg donsig maak. 1 koppie water of melk is gelyk aan ½ koppie geklitste eiergele.

Die eienaardigheid van skilferkorsdeeg is dat jy baie botter of margarien nodig het om dit te maak (kies na jou smaak). Hierdie bestanddele moet by kamertemperatuur wees. As jy hulle reguit uit die yskas haal, kan die deeg breek.

Bowendien, hoe vetter die botter of margarien, hoe sagter is die gebak.

Hoe om gisskilferkorsdeeg te maak

Hierdie tipe deeg is ideaal vir nageregte: rolletjies, rolletjies en croissants. Bak met gis blyk sag, sag en baie lig te wees. Aandag: deur gevoel, nie deur kalorie-inhoud nie!

Bestanddele

• 1½ teelepel droë gis
• 2 eetlepels suiker;
• 1½ koppies warm melk;
• 1 eier;
• 4 koppies meel;
• 2 eetlepels poeiermelk;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 100 g botter.

As jy wil, kan jy melk vir water of eiergele in die resep vervang, en botter vir margarien.

Voorbereiding

Verwyder die botter uit die yskas. Los gis en ½ teelepel suiker op in 'n glas melk. Wag 10 minute totdat skuim verskyn. Voeg die oorblywende suiker by, klits die eier by. Meng deeglik en laat staan by kamertemperatuur vir 10-15 minute.

Gooi die meel in 'n bak, maak 'n put. Gooi melkpoeier in hierdie depressie, voeg groente-olie, gismengsel en melkreste daar by. Knie die deeg goed af en bedek met 'n handdoek. Laat staan op 'n warm plek vir 90 minute, knie dan weer en laat dit vir nog 'n uur brou.

Plaas die sagte botter tussen 2 stukke kleefplastiek. Rol die botter in 'n laag van 5 mm dik en plaas in die vrieskas vir 5-10 minute.

Rol die deeg uit in 'n laag van 5–8 mm dik. Plaas die voorbereide botter in die middel.

Vou die rande van die bed sodat die olie binne is.

Rol die deeg uit in 'n lang, 5–8 mm dik laag, druk die koekroller met ewe veel krag af. Die olie moet eweredig versprei word.

Verdeel die deeg verstandelik in 3 dele. Vou dit ⅔ van een smal rand af en bedek met die res van die deeg. Dit moet in 3 lae gevou word.

Draai die deeg in kleefplastiek toe en plaas in die vrieskas vir 20 minute. Rol dan die laag weer uit, vou dit in 3 lae en sit dit in die vrieskas vir nog 20 minute. Herhaal hierdie prosedure nog 2-4 keer.

Hoe om gisvrye skilferkorsdeeg te maak

Gisvrye (ongesuurde) deeg word baie vinniger voorberei. Dit is geskik vir warm voorgeregte, groente-, vleis- en vispasteie, pasteie, pizzas. Jy kan ook 'n nagereg daarvan maak, maar leer dat so 'n produk plat, dun, baie krummelrig sal wees.

Bestanddele

• 1 glas warm water;
• 1 teelepel suiker
• 1 teelepel sout
• 1 eier;
• 1 eetlepel asyn
• 3 ½ koppies meel;
• 200 g botter.

Voorbereiding

Los sout en suiker op in water. Voeg eier en asyn by. Roer goed deur. Voeg meel geleidelik by en knie tot 'n elastiese deeg. Rol dit in 'n laag en olie op dieselfde manier as met gisdeeg.

Hoe en hoeveel om tuisgemaakte skilferkorsdeeg te stoor

Skilferkorsdeeg kan vir 2-3 dae in die yskas gebêre word. Dit is genoeg om dit in kleefplastiek toe te draai en op die middelste rak te sit.

Die deeg sal vir tot ses maande in die vrieskas bly. Na ontdooiing, gebruik dit binne 24 uur.

Wat om van skilferkorsdeeg te kook

• Wat om van skilferkorsdeeg te kook: 20 vinnige en smaaklike geregte →
• Nog 20 eenvoudige en heerlike skilferkorsdeeggeregte →
• Hoe om 'n stewige groentetert te maak →
• Eenvoudige Kaaspastei met eiers →
• Wat om te kook vir tee: poffertjies met aarbeie en roomkaas →