Wat om in die natuur te kook, behalwe kebabs

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Garnale op sosatiestokkies, gemarineerde aartappels en selfs lemoenmuffins – dit en nie net kan op die rooster gedoen word nie. Kwyl jy? Trek jouself saam en lees tot die einde toe!

Vars lug, vriendelike geselskap en 'n vuur - dit is 'n tipiese piekniek. Die hoofgereg daarop is natuurlik sjashlik.

Ons nooi jou uit om die spyskaart te diversifiseer. Jy kan immers baie heerlike geregte op houtskool kook. Sop, bykosse en selfs nageregte!

Gereed om resepte neer te skryf? Goed! Maar eers, kom ons herhaal die materiaal:

• .
• .
• .

Shurpa

Dit is 'n gereg van Oosterse kombuis, wat verskillende, maar konsonante name onder verskillende volke het: shurpa, chorba, shorpo, sorpa en ander. Maar hoe jy dit ook al noem, dit is 'n ryk vleissop met groente. Dit blyk veral lekker te wees as jy dit oor 'n vuur gaarmaak. Die gereg is tydrowend, maar as jy heeldag buite is, sal dit warm word en energie gee.

Tradisioneel word shurpa van skaapvleis gemaak (dit is beter om vars te neem). Maar jy kan bees- of varkvleis gebruik. Kom ons draai na die klassieke.

Bestanddele

• 1 kg lam (kan met been wees);

• 100 g vet stertvet;

• 1 kg uie;

• 1 kg aartappels;

• 500 g vars tamaties;

• 5 medium wortels;

• 5 medium soetrissies;

• 5 liter water;

• sout, peperkorrels en ander speserye;

• groente (pietersielie, basiliekruid, koriander, ensovoorts).

Vir die marinade:

• 500 ml asyn;

• 500 ml water;

• sout en suiker na smaak.

Voorbereiding

Marineer eers die ui. Neem die helfte van die ui (500 g), sny in ringe, sout en bedek met 'n mengsel van water, asyn, sout en suiker. Plaas onder 'n pers en laat staan vir 1-2 uur.

Om shurpa voor te berei, benodig jy 'n ketel of 'n kastrol met 'n dik bodem. Smelt die vet stertvet daarin. Sny die lam in groot stukke en braai met speserye (dit kan komyn, berberis, gemaalde koljander wees - na jou smaak). Haal die gebraaide lam vir 'n rukkie uit die ketel. Braai die gekapte wortels en die ander helfte van die ui in die oorblywende vet. Plaas die lam terug in die ketel. Voeg grofgekapte tamaties en soetrissies by. Prut vleis en groente vir nog 'n paar minute.

Vul dit dan met water, bedek die ketel met 'n deksel en prut vir sowat twee uur. Wanneer dit kook, skuim die skuim af. Voeg laastens grofgekapte aartappels en peperkorrels by. Geur met sout en speserye na smaak.

Na nog 20 minute kan jy die shurpa in borde gooi. Dit is hoe dit gedoen word. Die sous word in een bord gegooi, en die vleis en groente word in 'n ander geplaas. Almal sal soveel lamsvleis en groente byvoeg as wat hulle wil. Sprinkel die sous met fyngekapte kruie en sit ingelegde uie daarin (nodig!).

Burgers

Kotelet- en groentetoebroodjies word as kitskos beskou. Maar, gekook met jou eie hande, en selfs in die natuur, is hulle heeltemal anders in smaak. Boonop is dit redelik maklik om hamburgers te maak.

Bestanddele

• 5 hamburgerbroodjies;

• 3 medium uie;

• 5 snye verwerkte kaas;

• blaarslaai, tamaties, komkommers en ander groente;

• mayonnaise, sous of mosterd na smaak.

Vir kotelette:

• 500 g beesmaalvleis;

• 100 g broodkrummels;

• 100 g harde kaas;

• 2 medium uie;

• sout en swartpeper na smaak;

• olyf olie;

• Worcestersous.

Voorbereiding

Die aantal bestanddele hang af van hoeveel burgers jy wil maak. In hierdie geval is dit ontwerp vir vyf mense.

Berei eers die maalvleis voor. Die vark sal vir hom te vet wees, daarom is dit beter om beesvleis of kalkoen te gebruik. Gooi die vleis deur 'n vleismeul. Kap die ui fyn en braai in olyfolie tot goudbruin. Rasper die kaas. Meng al die bestanddele, geur met sout en peper, voeg 'n bietjie Worcestersous by en vorm die patties. Aandag! Die kotelette moet in verhouding tot die broodjies wees. Ook, in die middel van elkeen van hulle moet jy 'n depressie maak sodat hulle nie hul vorm verloor tydens braai nie.

Dit is geriefliker om koekies by die huis te maak, te vries en saam te bring na 'n piekniek. Maar dit kan ook in plek gevorm word. Die belangrikste ding is om die maalvleis vooraf voor te berei.

Plaas die patties netjies op die braairooster en braai aan albei kante. Sny die broodjies deur en droog op die rooster sodat dit nie sag word wanneer sappige kotelette daarop gelê word nie. As jy wil, kan jy benewens die kotelette ook die spek braai.

Kom ons begin die burger saamstel. Niks hier beperk jou verbeelding nie. Opsies. Sit byvoorbeeld slaaiblare op die onderste broodjie (om te keer dat dit deurweek word), gooi ketchup, mosterd of mayonnaise daarop (enige sous waarvan jy hou), sit 'n kotelet daarop - kaas. Verder, vars of ingelegde komkommers, tamaties en uie gepekel by die huis. Bedek die bokant met die ander helfte van die rol. Die hamburger is gereed!

Lula kebab

Kebabs in die Kaukasus en Sentraal-Asië word gebraaide vleisgeregte genoem. Daar is baie variëteite van hierdie kos. Lula is 'n maalvleis-kebab wat op die rooster gesny en gebraai is. Volgens die klassieke resep word lula van lam gemaak, maar jy kan beesvleis, varkvleis en selfs hoender gebruik. Die eienaardigheid van maalvleis vir kebab is dat eiers of brood nie daarby gevoeg word nie. Slegs vleis, uie en speserye. Maar, eerste dinge eerste.

Bestanddele

• 1 kg lamspulp;

• 300 g vet stertvet;

• 100 g uie;

• 100 g groen uie;

• setperke;

• sout, peper en speserye na smaak.

Voorbereiding

Maalvleis vir kebab kan vooraf by die huis voorberei word. Dan is al wat jy by die vuur hoef te doen om dit aan sosatiestokkies te ryg.

Spoel die lam af en laat dit deur 'n vleismeul met 'n groot draadrak. Slaan vetstertvet afsonderlik oor. Dit moet ten minste 'n kwart van die hoeveelheid vleis wees. Sny die ui in klein blokkies. Jy moet dit nie deur 'n vleismeul stuur of dit met 'n blender maal nie, aangesien daar te veel sap sal wees. Kap die groen ui fyn. Kombineer al hierdie bestanddele, sout, peper en voeg speserye en kruie na jou smaak by.

’n Belangrike punt is om die maalvleis vir die lula te knie. Meer presies, dit moet afgeklop word. Om dit te doen, versamel die resulterende maalvleis in 'n klont en gooi dit met krag in 'n bak. Herhaal die proses vir 10 minute. Met elke hou sal die maalvleis sap verloor en meer plastiek word. Om te verhoed dat dit aan jou hande vassit tydens knie, week dit in soutwater. Sit daarna die maalvleis vir 'n uur in die yskas.

Wanneer die kole warm word, moet die maalvleis op sosatiestokkies geryg word in die vorm van worsies 3-4 cm breed en ongeveer 15 cm lank Maak jou hande klam met water en druk die maalvleis styf teen die sosatiestokkie, vorm die worsies op die toetspen. Lula-kebab word vinnig gebraai, en bedien met adjika of ander sous, lavash en groente.

Salm steak

Lifehacker het 'n hele resep vir geroosterde vis. Vandag sal ons praat oor hoe om 'n salm steak te braai. Dit is heerlik en voedsaam, ideaal vir braai.

Bestanddele

• 1 kg salm.

Vir die marinade:

• olyf olie;

• lemmetjie of suurlemoen;

• sout, peper en ander speserye.

Vir die sous:

• 200 g suurroom;

• 2 knoffelhuisies;

• setperke.

Voorbereiding

As die vis heel is, dan moet dit ontdaan, gewas en in stukke van ongeveer 3 cm dik gesny word. Smeer dan elke stuk met olyfolie, gooi suurlemoensap, sout, peper en speserye (tiemie, dille en basiliekruid is goed vir salm). Laat staan vir 20-30 minute.

Plaas dan die vissteaks op 'n draadrak. Bo-op elkeen kan jy die oorblywende suurlemoenskywe plaas. Braai salm oor houtskool vir sowat 20 minute tot goudbruin. Draai voortdurend om.

Sit die steaks voor met suurroom en knoffelsous. Om dit gaar te maak, kap die kruie, gooi die knoffel deur 'n pers en meng dit alles met suurroom.

Garnale op sosatiestokkies

Baie van julle het seker al geroosterde garnale gemaak. Dit is 'n baie smaaklike gereg, en bowenal, maklik om voor te berei. Die maklikste opsie is om die garnale met suurlemoensap te sprinkel, growwe sout (verkieslik seesout) oor te sprinkel en te rooster. Ons bied jou 'n effens meer ingewikkelde, maar buitengewoon smaaklike resep.

Bestanddele

• 1 kg koninggarnale;

• 1 pers ui;

• 'n blikkie ingemaakte pynappels.

Vir die sous:

• 100 g teriyaki-sous;

• 1 eetlepel. l. geroosterde sesamsaad.

Voorbereiding

Terwyl die vuur uitbrand, berei al die bestanddele voor. Meng teriyaki met sesamsaad; sny pynappels as dit ringe is; skil die garnale (jy kan die sterte los).

Ryg garnale en pynappelwiggies om die beurt op houtstokkies. Smeer hulle dan mildelik met jou sous. Hou die garnale vir 8-10 minute oor die hitte totdat 'n kors vorm. As jy wil, kan jy hulle gereeld met sous en tydens braai smeer.

Gevulde peper

Baie bykomend tot barbecue rooster groente. Dikwels word hulle eenvoudig gesny, met groente-olie gesmeer, op sosatiestokkies geryg of op 'n draadrak gesit en oor kole prut. So jy kan enige groente kook: tamaties, eiervrugte, courgette, ensovoorts. Lifehacker het byvoorbeeld vertel.

Ook groente word op kole in foelie gebak. In hierdie resep is die "vat" soetrissie.

Bestanddele

• 6 soetrissies.

Vir vulsel:

• 130 ml olyfolie;

• 250 g parmesaan;

• 2 eetlepels. l. gemaalde okkerneute;

• 4 knoffelhuisies;

• blikkie ingemaakte mielies;

• basiliekruidblare.

Voorbereiding

Die aantal bestanddele hang af van hoeveel mense by die piekniek gaan wees. In hierdie geval is dit ontwerp vir agt mense: vier soetrissies, in die helfte gesny, sal vir ons agt porsies gee.

Vryf 'n deel van die Parmesaan (200 g) op 'n growwe rasper. Gooi die knoffel deur 'n pers. Kombineer olyfolie, kaas, basiliekruid, neute en knoffel. Meng deeglik.

Sny twee soetrissies in blokkies en soteer in olyfolie oor matige hitte. Wanneer die soetrissie sag is, voeg die mielies en die mengsel wat jy vroeër voorberei het by. Kook nog 'n paar minute.

Die vulling moet by die huis gedoen word, jy kan op die vooraand van uitgaan na die platteland (braai en verkoel). Sny die oorblywende soetrissie deur om bote te maak. Verwyder sade. Plaas die soetrissies op 'n draadrak, snykant na onder en laat vir 2–5 minute op die rooster sit om van binne af te bak. Draai dan om, begin en sprinkel die orige gerasperde Parmesaan (50 g) oor. Rooster op die draadrak vir nog 5 minute.

Champignon

Sampioene kan ook 'n uitstekende bykos vir vleis wees. Ons bied jou 'n eenvoudige maar baie smaaklike resep - geroosterde sampioene.

Bestanddele

• 1 kg vars sampioene;

• 1 suurlemoen;

• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Dit is beter om vars sampioene te neem, wat nog nie oopgemaak is nie. Voordat hulle na die bos of land toe gaan, moet hulle gepekel word. Dit is hoe dit gedoen word.

Spoel die sampioene af en druk droog met 'n papierhanddoek. Vul dit dan met die sap van een suurlemoen, sout en peper na smaak, bedek en verkoel vir 5-6 uur.

By 'n piekniek, spies die sampioene en rooster dit oor houtskool. Die sampioene sal 'n bietjie hul voorkoms verloor, maar binne-in sal hulle baie sappig wees.

Aartappels in foelie

Gebakte aartappels - 'n smaak bekend van kleintyd af. Wie het dit nie geëet nie, by die vuur gesit en dit met sout besprinkel, wat nie hul vingers verbrand het nie en nie vuil geword het in die as nie, dit skoongemaak het! Maar jy kan baie geregte van aartappels in die natuur kook. Bak dit byvoorbeeld in foelie.

Bestanddele

• 5 medium aartappels;

• 1 medium ui;

• 100 g cheddarkaas;

• 150 g botter;

• 1 eetlepel. l. Worcestersous;

• pietersielie;

• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Vir hierdie gereg het jy dik voedselfoelie nodig: vierkante van 50 × 50 cm Smeer elkeen mildelik met botter.

Spoel die aartappels af en sny dit in dun skywe. Skil die ui en sny in ringe. Rasper die kaas op 'n medium rasper. Kap die groente. Sit alles bymekaar, voeg die Worcestersous by en geur met sout en peper. Al hierdie prosedures word die beste tuis gedoen.

Wanneer die kole naby is, plaas die vulsel op die foelie en draai die rande toe sodat die lekker nie weghardloop nie. Prut die gereg oor die hitte vir sowat 40 minute totdat die aartappels en uie sag is.

Aartappels op 'n toetspen

Dit is 'n selfs makliker manier om aartappels vir die Mei-piekniek te kook. Vir die wat liefhet.

Bestanddele

• 1 kg aartappels.

Vir die marinade:

• olyf olie;

• suurlemoensap;

• mosterd;

• knoffel;

• paprika;

• tiemie;

• roosmaryn;

• origanum;

• pietersielie.

Voorbereiding

Alle bestanddele vir die marinade word per oog geneem, dit hang alles af van smaakvoorkeure. Heel aartappels word gebruik. Dit moet in 'n uniform gewas en gekook word. Die belangrikste ding is om nie te verteer nie. Laat die aartappels binne klam wees – kook op die rooster.

Stuur die aartappels vir 1-2 uur na die marinade. Spits dan en rooster oor houtskool tot korserig.

Piesangbote

Daar is twee variasies van hierdie eenvoudige resep: geskil en ongeskil. In die eerste geval vervang die skil die foelie. Vir meer inligting oor hoe om 'n ongeskilde piesang vir rooster voor te berei, lees en kyk. Ons sal jou wys hoe om geskil piesangbote te maak.

Bestanddele

• piesangs (volgens aantal mense);

• malvalekkers;

• sjokolade;

• kaneel of klapper na smaak.

Voorbereiding

Skil en sny piesangs in die lengte. Kap die sjokolade in klein stukkies; Sny die malvalekkers in skywe as hulle groot is. Vul die piesang met sjokolade en malvalekkers, soos op die foto gewys.

Dit sal soos 'n kano lyk. As jy van kaneel hou, sprinkel die vrugte oor. Draai die piesang in foelie toe en braai op die draadrak.

Na 5-6 minute kan jy van die rooster verwyder, die foelie oopmaak en klapper besprinkel, geniet die nagereg. Jy kan roomys saamneem na 'n piekniek en gebakte piesangs saam eet.

Lemoen kolwyntjies

Bak in die natuur klink soos masochisme. Trouens, alles is baie eenvoudig en esteties aangenaam.

Bestanddele

• 4-5 lemoene.

Vir die toets:

• 225 g suiker;

• 180 g meel;

• 160 ml volmelk;

• 60 g botter;

• 80 g suurroom;

• 2 hoendereiers;

• 1, 5 teelepel. bakpoeier;

• 0,5 teelepel. sout;

• 1 eetlepel. l. vanielje-ekstrak;

• 'n sak vanieljesuiker.

Voorbereiding

Maak die deeg- en kolwyntjie-blankes by die huis.

Vir die deeg, kombineer suiker en vanieljesuiker. In 'n ander bak, kombineer meel, bakpoeier en sout. Klits eiers, suurroom en vanielje-ekstrak apart. Gooi meel en suiker in die mengsel. Hou aan klits. Voeg sagte botter by. Klits. Voeg dan stadig melk by die deeg en hou aan klits teen lae spoed. As gevolg hiervan sal die deeg nie steil word nie, maar ook nie vloeibaar nie. Jy kan ook enige kolwyntjiedeeg maak waarvan jy hou.

Was die lemoene en sny in die helfte. Skep die pulp met 'n lepel uit elke helfte. Moenie die vrugte deeglik skil nie, laat die pulp op die mure van die kors bly. Dit is waar die huiskos eindig.

Al wat nog in die natuur gedoen moet word, is om die kole voor te berei en die lemoene in foelie-"neste" te rangskik, of jy kan 'n ou metaalmuffinpan gebruik. Vul driekwart van elke helfte met deeg en stuur dit oor die kole.

Die spoed waarteen die kolwyntjies gebak word, hang af van die hitte. Dit neem gewoonlik ongeveer 10 minute. Gebruik’n tandestokkie om te kyk of die kolwyntjies gereed is.

Bedien kolwyntjies direk in lemoenkoppies.

Gebakte appels

Nog 'n nagereg-opsie vir die Mei-piekniek is gebakte appels.

Bestanddele

• 5 groot appels;

• 5 tl. heuning;

• 20 g bosbessies;

• 5 okkerneute;

• kaneel (opsioneel).

Voorbereiding

Was die appels en verwyder die kern met 'n mes. Maar nie heeltemal nie - omtrent die helfte. Gooi een teelepel heuning in elke appel, een okkerneut (jy kan dit kap) en 'n bietjie bessies. Voeg kaneel by indien verkies.

Draai elke appel in foelie toe en bak oor houtskool of draadrak tot die vrugte sag is.

Bedien met roomys.

Grog

Natuurlik kan jy nie sonder drank by 'n piekniek gaan nie. Alhoewel Mei behaag met warmte, is die weer dikwels wispelturig. Daarom is dit belangrik dat daar iets is wat opwarm.

Grog is 'n alkoholiese drank wat deur Engelse matrose uitgevind is en vernoem is na vise-admiraal Edward Vernon, met die bynaam Old Grog. Dit was hy wat uitgevind het, om geld te spaar, om die matrose nie suiwer nie, maar verdunde rum te gee. Die resep vir grog is gebore.

Bestanddele

• water;

• tee (brou);

• konjak;

• rum.

Voorbereiding

Die hoeveelheid bestanddele hang af van die grootte van die pot en die maatskappy. Brou eers sterk tee, en voeg dan konjak en rum daarby in 'n verhouding van 5 teelepels konjak en 5 eetlepels rum tot 1 liter tee.

Wanneer die drank kook, gooi dit in bekers en geniet die aangename warmte.

Kamp koffie

Jy kan 'n termosfles saamneem, of jy kan 'n geurige drankie reg op die vuur brou.

Bestanddele

• 5 tl. kitskoffie;

• 1 liter water;

• 100 g sjokolade;

• suiker na smaak.

Voorbereiding

Jy kan Turkse koffie op kole brou. Dit verg 'n Turk en vaardigheid.’n Makliker opsie is om koffie direk in’n pot of ketel oor’n vuur te maak.

Gooi water in 'n pot, bring dit tot kookpunt en voeg koffie by. Voeg die gekrummelde sjokolade na 'n paar minute by. Maak seker dat die drank nie weghardloop nie.

Wanneer die sjokolade heeltemal opgelos is, gooi die koffie in die bekers. Almal is soet na smaak.

Ons hoop ons het jou geïnspireer om jou Mei-piekniekspyskaart te diversifiseer.

Wat kook jy in die buitelug? Ons sal dit in die kommentaar bespreek.