8 oorspronklike warm toebroodjies van bekende sjefs

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Jamie Oliver, Gordon Ramsay en Martha Stewart het heerlike toebroodjies vir jou geskep. Verbruin die brood, voeg kaas, groente, ham, geroosterde vleis of frikkadelle by, gooi die oorspronklike sous oor en geniet.

Jamie Oliver se resepte

1. Warm toebroodjies met hoender-en-koolslaai

Bestanddele

• 4 hoenderdye sonder been;
• 1 suurlemoen;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 brandrissiepeper;
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 wortels;
• 1 klein kop kool;
• 1 klein ui;
• 2 eetlepels vetvrye natuurlike jogurt
• 1 eetlepel korrel mosterd;
• 4 rolle;
• 'n paar blare rucola.

Voorbereiding

Plaas die hoenderdye in 'n bak, voeg die skil en suurlemoensap, gekapte knoffel en fyngekapte brandrissie by. Jy moet eers die pitte van die brandrissie verwyder.

Geur die hoender met sout en peper. Roer goed en laat marineer vir 'n halfuur.

Skil die wortels en sny dit in repe. Kombineer dit met gekapte kool en dun uieringe. Voeg jogurt, mosterd, sout en peper by en meng goed.

Plaas die hoenderdye oor na 'n bakplaat, velkant na bo. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 30 minute. Die hoender moet goed gebak en bros, goudbruin wees.

Sny die broodjies in die lengte in die helfte en droog dit liggies in 'n pan of oond af. Plaas dan die koolslaai, hoender en rucola bo-op.

2. Warm broodjie "Croc-Madame" met ham en kaas

Bestanddele

Vir 'n toebroodjie:

• 2 snye bros brood;
• 2 snye ham;
• 2 snye harde kaas;
• 1 groot eier.

Vir die béchamelsous:

• 25 g botter;
• 1 eetlepel gesifte meel;
• 125 ml melk;
• 1 teelepel Dijon-mosterd
• 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Berei eers die béchamelsous voor. Om dit te doen, smelt die helfte van die botter in 'n klein kastrol oor medium hitte. Voeg meel by en roer tot glad. Gooi melk bietjie vir bietjie in die kastrol terwyl jy aanhoudend roer. Kook die mengsel oor lae hitte vir nog 2-3 minute, totdat die sous verdik. Voeg dan mosterd, neutmuskaat, sout en peper daarby, roer en verwyder van hitte.

Rooster die brood liggies aan albei kante. Plaas skywe ham en kaas op elke hap en bedek met bechamelsous. Plaas die toebroodjies op die rooster of mikrogolf om die kaas te smelt.

Smelt intussen die oorblywende botter in 'n pan en braai die eier. Plaas die toebroodjies op 'n bord en plaas die roereier bo-op.

3. Warm broodjies met jagwors

Bestanddele

• 4 klein tamaties;
• 1 brandrissiepeper;
• bietjie olyfolie;
• seesout na smaak;
• 410 g ingemaakte kekerertjies;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• ½ suurlemoen;
• 3 jagworsies;
• 4 ronde broodjies;
• 'n paar blare rucola.

Voorbereiding

Sny die tamaties in klein blokkies en die brandrissie in dun klein repies, nadat jy die pitte van die groente verwyder het. Meng die tamaties en byna al die brandrissie, bedruip met olyfolie, geur met sout en roer.

Dreineer die ingemaakte kekerertjies en spoel af. Plaas die kekerertjies in 'n kastrol en verhit oor matige hitte, roer af en toe. Voeg dan sout, peper, suurlemoenskil en sap en bietjie olyfolie by. Maal die resulterende mengsel in 'n blender of met 'n vurk tot glad. Kombineer die kekerertjies met tamaties en brandrissie.

Sny die jagworsies skuins in stukke van ongeveer 5 mm dik. Braai hulle in 'n warm pan vir ongeveer 3-5 minute. Die hoeke van die worsies moet effens verkool wees.

Sny die broodjies in die lengte en plaas die kekerertjiemengsel, geroosterde worsies, rucola en oorskietrissie bo-op.

4. Warm toebroodjies met groenbone en bokkaas

Bestanddele

• 150 g groenbone;
• 2 vere groen uie;
• 1 eetlepel okkerneute
• 1½ eetlepel olyfolie
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 snye rogbrood;
• 50 g bokkaas.

Voorbereiding

Sny die groenbone en groen uie in skywe. Braai die okkerneute liggies in 'n droë pan, plaas en kap dan.

Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n pan. Voeg die bone en uie by en kook vir 4 minute tot sag. Geur met sout en peper.

Rooster die brood aan albei kante. Plaas dan die mengsel van bone en uie, gekrummelde bokkaas en neute bo-op en bedruip met olyfolie.

Gordon Ramsay se resepte

5. Warm toebroodjies met beesvleis en groentesous

Bestanddele

• 'n paar eetlepels olyfolie;
• 700 g beesfilet;
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 kop knoffel;
• 3-4 takkies tiemie;
• bietjie botter;
• ½ rooi ui;
• 2 brandrissies
• 250 g rooi en geel kersietamaties;
• 1-2 teelepels balsamiese asyn;
• 'n paar basiliekruidblare;
• 3 eetlepels mayonnaise;
• 3 teelepels korrelmosterd;
• 12 snye ciabatta;
• 12 slaaiblare.

Voorbereiding

Voorverhit 'n groot pan en gooi 'n paar eetlepels olyfolie daarin. Vryf die filette met sout en peper in en kook oor hoë hitte vir 1-2 minute aan elke kant. Die beesvleis moet bruin word.

Voeg die gekapte knoffel en tiemie by die pan en sit die vleis daarheen. Smelt die botter in dieselfde pan en giet oor die filette.

Plaas die pan met filette in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 15-17 minute. Die vleis moet klam wees. Haal die vleis uit die oond, bedek met foelie en laat afkoel vir 15 minute, terwyl jy van tyd tot tyd vet uit die pan gooi.

Berei die sous teen hierdie tyd voor. Om dit te doen, verhit olyfolie in 'n pan, voeg gekapte uie en brandrissie (geen pitte) by en braai oor matige hitte vir 5 minute. Plaas die tamaties wat in die helfte gesny is saam met die groente, geur met sout en peper en kook vir nog 6-8 minute totdat die tamaties begin sag word. Voeg asyn by, verlaag hitte en prut sous vir sowat 6 minute. Voeg dan die gekapte basiliekruidblare en speserye by, roer en plaas in 'n bak.

Meng mayonnaise en mosterd in 'n ander bak. Bedruip die ciabatta-skywe met olyfolie, geur met sout en peper en braai in 'n warm pan vir 1-2 minute aan elke kant.

Sny die beesfilet in ses stukke.

Smeer elke ciabatta-skyfie met mayonnaise-mosterdsous en plaas bo-op 'n blaar blaarslaai. Plaas filetskywe en tamatiesous oor ses skywe. Bedek hulle met die oorblywende brood (blaarslaai af) en sny in die helfte.

6. Warm toebroodjies met beesvleisballetjies, mozzarella en salsa

Bestanddele

• 1 klein ui;
• 2 knoffelhuisies;
• bietjie olyfolie;
• 1 teelepel chili poeier
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 75 g broodkrummels;
• 3-4 eetlepels melk;
• 500 g maalvleis;
• 3 tamaties;
• ½ rooi ui;
• 'n paar takkies koriander;
• 1 teelepel witwynasyn
• 'n knippie suiker;
• 4 langwerpige broodjies;
• 2 skeppies mozzarella.

Voorbereiding

Kap die ui en knoffel en braai dit vir 5 minute in olyfolie tot dit sag en goudbruin is. Voeg brandrissiepoeier, sout en peper by groente en sit oor na 'n bak.

Meng die broodkrummels, melk, sout en peper in 'n ander bak. Gooi die mengsel met die geroosterde groente en maalvleis. Gebruik nat hande om 'n paar gehaktballetjies met 'n deursnee van ongeveer 4 cm van die resulterende massa te vorm en laat dit vir 'n halfuur staan.

Verhit dan die olyfolie in 'n pan en soteer die frikkadelle oor matige hitte vir 10 minute. Hulle moet gebraai en goudbruin wees. Terwyl die frikkadelle kook, kap die tamaties, rooi uie en koljander fyn en gooi dit met die asyn en suiker.

Sny die broodjies in die lengte en droog dit liggies op 'n rooster of pan af. Plaas die frikkadelle op die helfte van die broodjies en voeg die vet van die pan waarin dit gaar is, by. Plaas die mozzarella-skywe bo-op en stuur na die oond ("Grill"-modus) of mikrogolf om die kaas te smelt.

Lê dan die tamatiesous uit, bedek met die oorblywende broodhelftes en druk liggies op die voltooide toebroodjies vas.

7. Warm toebroodjies met beesvleisballetjies en tamatiesous

Bestanddele

• 2 klein uie;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 700 g maalvleis;
• 1 eier;
• bietjie sojasous;
• 2 snye witbrood;
• 75 ml melk;
• 1 1/2 teelepel gedroogde origanum
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• bietjie olyfolie;
• 400 g tamatiepulp;
• 'n paar takkies basiliekruid;
• 6 langwerpige broodjies;
• 150 gram cheddarkaas.

Voorbereiding

Kap 1 ui en 2 knoffelhuisies, kap die helfte van die pietersielie. Voeg maalvleis, geklitste eier, sojasous, melkgeweekte brood, 1 teelepel origanum, sout en peper by. Meng goed.

Gebruik nat hande om 18 frikkadelle van maalvleis te vorm. Plaas dit op’n foelie-gevoerde bakplaat en bak vir 20-25 minute in’n oond wat voorverhit is tot 200 °C. Die frikkadelle moet heeltemal gebak wees.

Gooi intussen olyfolie in 'n pan en plaas oor matige hitte. Kap 'n ui en 1 knoffelhuisie en plaas in 'n pan. Voeg ½ teelepel origanum, sout, peper en tamatiepulp by. Roer, bedek en kook vir 10-15 minute tot verdik. Voeg dan die oorblywende gekapte pietersielie en gekapte basiliekruidblare by die sous. Verwyder pan van hitte.

Sit die voltooide frikkadelle in die tamatiesous en roer. Sny die broodjies in die lengte. Plaas 3 frikkadelle, tamatiesous en gerasperde kaas in elk. Plaas die toebroodjies in die oond (Grill) of mikrogolf vir 5 minute om die kaas te smelt.

Martha Stewart se resep

8. Warm toebroodjies met tamaties en kaassous

Bestanddele

• 5 eetlepels ongesoute botter
• ½ klein ui;
• ½ koppie gesifte meel;
• 1 1/2 koppies melk
• 2 eetlepels gerasperde harde kaas + ½ koppie vir besprinkeling;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 snye rogbrood;
• 2 klein tamaties.

Voorbereiding

Plaas 2 eetlepels botter in 'n kastrol en smelt oor matige hitte. Voeg gekapte ui by en soteer vir 2 minute tot sag. Voeg meel by en kook vir nog 'n minuut, roer af en toe. Gooi die melk by en roer vir nog 2 minute totdat die mengsel verdik.

Verwyder die kastrol van hitte. Voeg 2 eetlepels gerasperde kaas, sout, peper by en roer die sous goed deur.

Rooster die brood aan albei kante en smeer met die oorblywende botter. Plaas 2 eetlepels kaassous en 3 dun skyfies tamatie op elke sny. Geur met sout en peper na smaak.

Sprinkel die gerasperde kaas op die toebroodjies en plaas in die mikrogolf om plat te druk. Geur die gereg met gemaalde peper voor opdiening.