20 gemmerresepte vir regte fynproewers

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Berei tee, koffie, konfyte, pasteie, slaaie en allerhande vleisgeregte voor.

Hoof geregte

1. Hoender in gemmersous

Bestanddele

• 4 hoenderborsies sonder vel;
• 'n stukkie gemmer (sowat 3 cm);
• 2 knoffelhuisies;
• 1 teelepel gemaalde rooipeper;
• 1 eetlepel gemaalde koljander
• 1 lemmetjie;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 1 ui;
• 1 brandrissiepeper;
• 1 teelepel borrie
• 280 ml swaar room;
• ½ suurlemoen;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sny die bors in blokkies. Skil en kap die gemmer en knoffel. Plaas die hoender, gemmer, knoffel, gemaalde peper, koljander, lemmetjiesap en 'n eetlepel olie in 'n bak en roer. Laat dit aan vir 10-15 minute. Plaas die hoender en marinade in 'n voorverhitte pan en kook vir 6-8 minute, draai af en toe om.

Verhit die oorblywende olie in 'n ander pan en kook die gekapte uie en brandrissie daarin vir 3-4 minute. Voeg borrie by en roer goed. Verlaag hitte, voeg room by en prut vir 2-3 minute. Voeg dan die marinade hoender by en prut vir nog 5 minute. Bedruip met suurlemoensap en geur met sout.

Die gereg pas goed saam met rys.

2. Varkvleis met gemmerkors

Bestanddele

• 2 knoffelkoppe;
• 80 g vars gemmer;
• 3 brandrissies
• sout na smaak;
• 2 eetlepels borrie
• 1 eetlepel olyfolie
• 3 kg varklende.

Voorbereiding

Skil die knoffel en gemmer, verwyder die pitte van die soetrissies. Maal hierdie bestanddele eers met 'n mes en dan in 'n vysel met sout. Voeg borrie en olyfolie by. Roer en vryf die vark heeltemal met hierdie mengsel, op die vel waarvan jy eers 'n fyn maas met 'n mes moet trek.

Plaas die vark in 'n oond wat voorverhit is tot 240 ° C, verlaag die temperatuur dadelik na 180 ° C en bak vir 45 minute.

3. Hoendervlerkies in gemmer-en-heuningmarinade

Bestanddele

• 1 ui;
• 5 eetlepels heuning;
• 2 eetlepels sojasous
• 1 brandrissiepeper;
• 'n stukkie gemmer (1-2 cm);
• 'n paar takkies tiemie;
• 25 hoendervlerkies.

Voorbereiding

Kombineer gekapte ui, heuning, sojasous, dun gesnyde brandrissie, gerasperde gemmer en tiemieblare. Rangskik die vlerke in 'n enkellaag op 'n bakplaat of in 'n glasbak. Gooi marinade oor, bedek met kleefplastiek en verkoel vir 24 uur.

Braai die gemarineerde vlerkies 15–20 minute lank in 'n warm pan vir 15–20 minute tot goudbruin. Om die vleis gereed te maak, plaas die pan in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10-15 minute.

4. Courgette en garnale kerrie met gemmer

Bestanddele

• 2 eetlepels groente-olie;
• 500 g zucchini;
• 2 eetlepels gerasperde geskilde gemmer;
• 6 knoffelhuisies;
• 1 brandrissiepeper;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• ¼ teelepel borrie;
• 500 g tamaties;
• 150 ml groentebouillon;
• 220 g geskilde garnale;
• 'n paar takkies koriander.

Voorbereiding

Verhit in olie en braai die courgette wat in dun skywe gesny is vir 5-6 minute. Sit dit uit die pan en kook die gemmer, gekapte knoffel en brandrissie en speserye vir 'n paar minute daarin. Voeg gekapte tamaties by en prut nog 'n paar minute. Gooi die warm sous by en laat die mengsel verdik. Voeg dan die garnale en zucchini by en laat prut tot sag. Garneer met gekapte koljander.

5. Beesvleis in gemmersous

Bestanddele

• 450 g beesfilet;
• ¼ teelepel sout;
• ½ teelepel gemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels gerasperde geskilde gemmer;
• 2 teelepels groente-olie;
• 1 knoffelhuisie;
• 2 teelepels sojasous
• 2 teelepels mieliestysel
• 120 ml beesvleisaftreksel;
• 'n paar vere groen uie.

Voorbereiding

Sny die filette in klein dun skyfies. Geur met sout en peper. Braai die gemmer vir 'n paar minute in warm olie. Voeg gekapte knoffel en beesvleis by en kook nog 'n paar minute terwyl jy af en toe roer. Gooi die sojasous, sous gemeng met stysel by en meng goed. Voeg dan die ui by, sny in repe en laat prut vir sowat 'n minuut.

6. Hoenderkoelette met gemmer

Bestanddele

• 3 knoffelhuisies;
• 'n stukkie gemmer (ongeveer 5 cm);
• 1 ui;
• 4 hoenderdye sonder vel;
• 2 hoenderborsies sonder vel;
• ¼ bossie koriander;
• 1-2 eetlepels sojasous;
• bietjie groente-olie.

Voorbereiding

Maal die knoffel, gemmer en ui in 'n blender. Voeg die gekapte hoender, koljander en sojasous daarby en kap weer. Blinde kotelette van die resulterende massa met nat hande. Braai hulle in warm olie vir sowat 4 minute aan elke kant. Sit voor met warm sous.

Slaaie

1. Slaai met hoender, spinasie en gemmer

Bestanddele

• 6 teelepels sesamolie
• 1 teelepel sojasous
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• 1 hoenderborsie sonder vel;
• 50 g spinasie;
• 1 klein wortel;
• 'n paar vere groen uie.

Voorbereiding

Meng 4 eetlepels botter, sojasous, sout, peper en gemmer in 'n fles met 'n styfpassende deksel. Skud en verkoel. Sny die bors in blokkies en braai in die orige botter tot goudbruin. Meng die spinasie, gerasperde wortels, gekapte uie en effens afgekoelde hoender in 'n bak. Gooi die verkoelde slaaisous oor die slaai.

2. Pittige groenteslaai met gemmer

Bestanddele

• 4 komkommers;
• 2 wortels;
• 'n paar vere groen uie;
• 1 knoffelhuisie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 1/2 teelepel borrie
• ½ teelepel paprika;
• 2 teelepels gerasperde geskilde gemmer
• 80 ml water;
• 60 ml wit asyn;
• 50 g suiker.

Voorbereiding

Sny die komkommers in die helfte, dan in die lengte in kwarte. Rasper die wortels met 'n Koreaanse wortelrasper. Kombineer gekapte ui en knoffel, speserye, gemmer en water. Kook oor lae hitte vir 10 minute. Verwyder van hitte en voeg asyn en suiker by. Roer en gooi die slaaisous oor die groente.

nageregte

1. Gemmer en Peretert

Bestanddele

Vir vulsel:

• 2 medium pere;
• 50 g botter;
• 60 g bruinsuiker;
• bietjie groente-olie.

Vir die toets:

• 120 ml melk met 'n vetinhoud van 2%;
• 1 eetlepel appelasyn
• 1 eier;
• 100 g bruinsuiker;
• 100 g heuning;
• 60 g botter;
• 150 g meel;
• 2 teelepels kaneel
• 1 teelepel koeksoda;
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• ¼ teelepel sout;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies.

Voorbereiding

Skil die pere, ontkern en sny in die lengte in dun skyfies. Smelt botter oor matige hitte, voeg suiker by en roer tot opgelos. Gooi die mengsel onder in die geoliede oondbak, en plaas die pere pragtig bo-op.

Gooi asyn in melk en laat staan vir 5 minute. Voeg dan eiers, suiker, heuning en gesmelte botter by en meng goed. Meng meel en speserye in 'n ander houer. Knie tot 'n homogene deeg en plaas bo-op die pere.

Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 25-30 minute. Kontroleer of dit gaar is met 'n tandestokkie: dit moet droog uit die koek kom.

Laat die tert vir 10 minute sit en draai dit dan liggies om op 'n opdienbord.

2. Gemmerbroodmuffins

Bestanddele

• 120 ml groente-olie;
• 50 g suiker;
• 50 g bruinsuiker;
• 300 g heuning;
• 1 eier;
• 360 g meel;
• 1 teelepel koeksoda;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• ½ teelepel sout;
• 240 ml water.

Voorbereiding

Kombineer botter en twee soorte suiker. Klits die eier en heuning by. Meng die oorblywende droë bestanddele in 'n aparte bak en voeg by die deeg saam met die water. Roer tot glad. Vul die muffinpanne met ⅔ deeg. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20-25 minute.

3. Gemmer en pampoenbrood

Bestanddele

• 180 g botter;
• 140 g vloeibare heuning;
• 1 eier;
• 250 g geskilde pampoen;
• 100 g bruinsuiker;
• 350 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 eetlepel gemaalde gemmer.

Voorbereiding

Kombineer sagte botter, heuning, eier en gerasperde pampoenpulp. Voeg dan die res van die bestanddele by en knie tot 'n homogene deeg. Plaas in 'n langwerpige perkament-gevoerde oondbak.

Bak die brood vir ongeveer 'n uur by 180 ° C tot bruin.

4. Gemmer-sjokolade-bruintjie

Bestanddele

• 120 g botter;
• 90 g donkersjokolade;
• 200 g suiker;
• 80 g meel;
• 30 g onversoete kakao;
• 2 eiers;
• 1 teelepel gerasperde geskilde gemmer
• vanillien - op die punt van 'n mes;
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• ¼ teelepel sout;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies.

Voorbereiding

Smelt botter en sjokolade oor matige hitte. Roer totdat die mengsel glad is. Verwyder van hitte, voeg al die ander bestanddele by en roer goed. Plaas die deeg in 'n perkament-gevoerde oondbak en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C vir 30–35 minute.

Die binnekant van die voltooide brownie moet klam wees. As jy 'n tandestokkie daarin steek, sal 'n bietjie deeg daarop bly.

5. Pittige gemmerkoekie

Bestanddele

• 270 g meel;
• 2 teelepels koeksoda;
• 2 teelepels gemaalde gemmer
• 1 teelepel kaneel
• ½ teelepel sout;
• ½ teelepel gemaalde naeltjies;
• ¼ teelepel gemaalde witpeper;
• 220 g botter;
• 100 g suiker;
• 1 eier;
• 100 g heuning.

Voorbereiding

Kombineer meel, koeksoda, sout en speserye. In 'n ander houer, klits die botter met 'n menger. Voeg suiker daarby en klits vir 'n paar minute. Voeg eier en heuning by en roer weer. Voeg dan droë bestanddele by en klits tot glad. Draai die deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur.

Rol die verkoelde deeg in 'n dun laag uit en sny 'n ronde koekie uit. Plaas dit op perkamentbedekte bakplate 'n entjie uitmekaar. Bak een bakplaat elk met koekies vir sowat 15 minute by 180 °C.

6. Gemmer en peerkonfyt

Bestanddele

• 1 800 g ryp pere;
• 800 g suiker;
• 60 ml suurlemoensap;
• 2 teelepels gerasperde geskilde gemmer
• 1 eetlepel pektien is opsioneel.

Voorbereiding

Skil die pere en rasper op 'n growwe rasper. Meng dit in 'n groot kastrol met suiker, suurlemoensap en gemmer. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir 30–45 minute totdat mengsel verdik.

Pektien kan bygevoeg word vir nog meer konsekwentheid. Kombineer dit met ¼ koppie konfyt, sit dan die konfyt terug in die pot, roer en kook vir nog 'n paar minute.

7. Konfyt met gemmer, perskes en pruime

Bestanddele

• 20-25 geel pruime;
• 4 geskilde perskes;
• 1 teelepel gerasperde geskilde gemmer
• 400 g suiker;
• sap van 1 suurlemoen.

Voorbereiding

Verwyder die pitte van pruime en perskes en sny die vleis in groot stukke. Plaas al die bestanddele in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. Kook die konfyt vir nog 20-25 minute, roer af en toe.

8. Ingelegde pere met gemmer

Bestanddele

• 500 g suiker;
• 500 ml witwynasyn;
• 1 lemoen;
• 'n stukkie gemmer (ongeveer 5 cm);
• 3 lourierblare;
• 1 teelepel swartpeperkorrels;
• 1½ kg klein ryp pere.

Voorbereiding

In 'n groot kastrol kombineer die suiker, asyn, gesnyde skil en lemoensap, dun gemmerwiggies, lourierblare en peper. Roer af en toe, bring tot kookpunt oor lae hitte en prut vir nog 5 minute.

Skil die pere, verwyder die pitte en sny dit in die helfte of in kwarte. Plaas dit in 'n kastrol en kook vir 10-15 minute totdat die pere sag is. Plaas hulle in gesteriliseerde flesse. Kook die oorblywende vloeistof totdat dit met 'n derde verminder is. Gooi dan in flesse met speserye en maak dig toe.

Drank

1. Gemmertee

Bestanddele

• 'n stukkie gemmer (ongeveer 5 cm);
• 400-500 ml water;
• 1-3 eetlepels heuning;
• ¼ suurlemoen.

Voorbereiding

Skil die gemmer en sny in dun skywe. Voeg water by 'n kastrol, voeg gemmer by en prut vir ten minste 10 minute. Vir 'n sterker drankie, voeg nog gemmer by en prut vir ten minste 20 minute. Verwyder van hitte, voeg heuning en suurlemoensap by.

2. Gemmermelktee

Bestanddele

• 'n stukkie gemmer (ongeveer 5 cm);
• 1 liter water;
• 2 teelepels gemaalde kardemom
• suiker na smaak;
• 3-4 teelepels swart tee;
• 150-200 ml melk.

Voorbereiding

Skil die gemmer en rasper. Plaas die gemmer en kardemom in 'n pot water. Kook vir 6-7 minute totdat die water geel word. Voeg suiker by en kook oor lae hitte vir 'n paar minute. Voeg dan tee by. Na 1-2 minute, gooi die melk by en kook nog 'n paar minute. Syg die voltooide tee deur 'n sif en gooi in koppies.

3. Gemmerkoffie

Bestanddele

• 6 teelepels gemaalde koffiebone;
• 4 teelepels suiker;
• 1½ teelepel gemaalde gemmer
• 240 ml water;
• melk is opsioneel.

Voorbereiding

Sit droë bestanddele in 'n Turk, bedek met water en sit aan die brand. Wanneer die skuim begin rys, verwyder die Turk van die hitte. Sit dit na 'n rukkie terug op die stoof. Herhaal hierdie stappe nog twee keer. Voeg melk by die klaar koffie indien verkies.

4. Gemmerlimonade

Bestanddele

• 50 g gemmer;
• 150-200 ml water;
• 300 g suiker;
• 3 suurlemoene;
• mineraalwater.

Voorbereiding

Skil die gemmer en rasper op 'n growwe rasper. Gooi die gemmer, suiker en 2 gesnyde suurlemoene in 'n pot water. Bring tot kookpunt en kook totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verwyder van hitte, laat afkoel en gaan deur 'n sif. Gooi die resulterende mengsel in 'n beker, gooi die verlangde hoeveelheid mineraalwater en garneer met die oorblywende suurlemoenwiggies.