7 gemmerresepte vir 'n goeie winterbui

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

In koue weer wil jy veral iets warm en pittig geniet. In hierdie keuse - sop, hoofgeregte en nageregte met gemmer, wat op 'n gewone winterdag voorberei kan word, en vir die vakansie. Plus 'n eenvoudige resep vir gemmertee wat in slegte weer nie 'n enkele kans sal laat nie.

Soppe

Gemmer-wortelroomsop

Bestanddele

• 2 eetlepels soet botter
• 2 uie;
• 6 glase hoenderbouillon;
• 900 g geskil en gekapte wortels;
• 2 eetlepels gerasperde gemmer;
• 1 glas room;
• sout, witpeper en suurroom na smaak.

Voorbereiding

Plaas die botter in 'n kastrol en smelt oor matige hitte. Voeg die geskilde en fyngekapte ui by. Kook dit, terwyl jy gereeld roer, tot sag. Voeg dan die sous, wortels en gemmer by. Bedek die pot met 'n deksel, bring tot kookpunt, verminder hitte en kook die sop tot die wortels sag is.

Verwyder die gereg van hitte, laat dit vir vyf minute afkoel, sit die porsie oor na 'n blender en kap tot glad. Doen dieselfde vir die hele gereg.

Neem die volgende riglyne in ag wanneer jy warm sop hanteer:

• vul nie meer as die helfte van die blender nie;
• laat die deksel aan die een kant oop om termiese ontploffing te vermy;
• bedek die blender met 'n handdoek voordat dit gemeng word.

Plaas die roomsop terug na die kastrol, sit dit op hoë hitte en voeg die room by. Terwyl jy die sop roer, bring dit tot kookpunt, geur met sout en peper en verwyder van hitte. Bedien met suurroom.

Pittige udon met beesvleis

Bestanddele

• 700 g beesvleis;
• 8 glase vleisaftreksel;
• 4 glase water;
• ½ koppie sojasous;
• 110 g geskilde, dun gesnyde gemmer;
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• ½ anyssterre;
• 220 g shiitake-sampioene;
• 3 groen uie vere;
• 450 g udon noedels.

Voorbereiding

Meng vleis, sous, water, sojasous, gemmer, steranys, gekapte ui en gemaalde knoffel in 'n kastrol. Plaas die pot oor lae hitte, bedek en kook tot die vleis sag is (hierdie proses kan etlike ure neem). Haal dan die vleis uit, laat dit effens afkoel en verdeel in groot stukke.

Dreineer die sous en sit dit terug na die vuur. Voeg vleis, gekapte sampioene en groen uie by. Kook vir 15 minute totdat sampioene sag is.

Kook die noedels gelyktydig in soutwater tot al dente. Dreineer dan die water en voeg die noedels by die sop.

Hoof geregte

Varkhaas met gemmersous

Bestanddele

• 600 g varkhaas;
• 2 teelepels groente-olie;
• sout en varsgemaalde peper na smaak.

Vir die sous:

• ½ glas appelsap;
• ½ koppie hoenderbouillon;
• 1 eetlepel sojasous
• 3 eetlepels wit rosyne;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• ¼ teelepel mieliestysel;
• 1 teelepel water.

Voorbereiding

Berei eers die varkhaas voor. Om dit te doen, benodig jy 'n braaipan wat vir beide oond- en stoofbraai gebruik kan word.

Verhit olie in 'n pan, voeg varkvleis by, geur met sout en peper en kook oor hoë hitte tot goudbruin (sowat drie minute aan elke kant).

Skuif dan die pan na 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 grade en kook die vark vir 18-20 minute. Draai die stuk twee keer om terwyl jy kook. As jy 'n kombuistermometer het, dan sal die sein dat die vleishaas gereed is 'n lesing van 60 grade in die dikste deel van die stuk wees.

Plaas die vark op 'n houtbord en laat dit vir 10 minute rus. Berei die sous teen hierdie tyd voor.

Kombineer die appelsap, sous, sojasous, rosyne en gemmer in dieselfde pan waar die varkvleis gaargemaak is en bring tot kookpunt. Kook vir sowat vier minute totdat die vloeistof met die helfte verdamp het.

Los dan die stysel op in 'n teelepel water en voeg dit by die sous. Hou aan kook totdat dit dik genoeg is (30-60 sekondes).

Verwyder die pan van hitte. Verdeel die varkvleis in bakkies en bedek met warm sous.

Hoender gebak met gemmer

Bestanddele

• 2 eetlepels botter, saggemaak;
• 5 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel gerasperde gemmer
• 12 dun skywe gemmer;
• sout en varsgemaalde peper na smaak;
• hoender weeg 1, 8-2 kg;
• 1 glas water;
• 1 ui;
• 2 serrano-rissies;
• 1 lemmetjie;
• ½ koppie hoenderbouillon;
• 1 eetlepel Asiatiese vissous

Voorbereiding

Meng die botter, gekapte knoffel, gerasperde gemmer, sout en peper in 'n bak. Smeer die helfte van die mengsel onder die vel van die hoender, en vryf die res van die mengsel buite en binne. Geur weer met sout en peper, indien verkies.

Plaas die hoender in 'n oondbak. Strooi gekapte uie en soetrissies, gemmerskywe en lemmetjiekwarte daar naby. Voeg 'n halwe glas water by en stuur die vorm na die oond, voorverhit tot 220 grade.

Kook vir sowat 30 minute, gebruik dan die tang om die hoenderborsie-kant na onder te draai en kook vir nog 20 minute totdat die vel ligbruin is. Draai dan die hoender weer om, voeg nog 'n halwe koppie water by en bak verder vir 20 minute.

Haal die hoender uit die oond en kantel dit oor 'n skoon kastrol sodat al die vet binnetoe kan dreineer. Plaas 'n kastrol oor hoë hitte, gooi die sous daarin en bring dit tot kookpunt. Voeg vissous by sous en roer. Syg die sous deur indien nodig.

Sit die hoender en aftreksel in aparte geregte voor. Dit is beter om die stukkies vleis in die sous te doop.

nageregte

Gemmerbroodjiekoekie

Bestanddele

Vir koekies:

• 1½ koppies meel;
• 1½ teelepel koeksoda
• 2 teelepels gemaalde gemmer
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ¼ teelepel sout;
• 200 g sagte botter;
• ¾ glase suiker;
• 1 groot eier
• ¼ koppies melasse.

Vir vulsel:

• 6 eetlepels sagte botter;
• 2 koppies suiker;
• 1½ eetlepel suurlemoensap

Voorbereiding

Meng meel, koeksoda, gemmer, kaneel en sout. In 'n aparte bak, klits die botter en suiker met 'n menger teen medium spoed. Voeg eier, melasse en droë bestanddele by. Klits die mengsel op lae spoed.

Voorverhit oond tot 180 grade. Gebruik 'n eetlepel en versprei die deeg op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Om te keer dat die koekies aan mekaar vassit, laat gapings van 9-10 sentimeter tussen die spasies. Bak vir 20 minute, verwyder dan en koel af. Berei die hele deeg op dieselfde manier voor.

Terwyl die koekies bak, berei die vulsel voor. Klits die botter en suiker tot lig en lugtig teen medium spoed. Voeg dan suurlemoensap by en klits die room weer tot glad.

Verdeel die afgekoelde koekies in pare. Plaas een lepel room bo-op een koekie en druk bo-op die ander. Soet gemmertoebroodjie is gereed!

Wortel & Gemmer Rosyntjie Kolwyntjie

Bestanddele

• 200 g bruinsuiker;
• 150 g meel;
• 1 teelepel koeksoda;
• 160 ml groente-olie;
• 2 eiers;
• 250 g gerasperde wortels;
• 75 g rosyne;
• 100 g gerasperde gemmer.

Voorbereiding

Klits suiker, meel, koeksoda, groente-olie en eiers in 'n groot bak. Voeg wortels, rosyne en gemmer by en meng goed. Jy moet 'n mooi beslag maak.

Plaas die deeg in 'n muffinpan en bak in 'n voorverhitte oond tot 150 grade vir ongeveer 'n uur.

Drank

Gemmertee met kruisement en speserye

Bestanddele

• 3 cm geskilde en gerasperde gemmerwortel;
• 1,5 cm kaneelstokkies;
• 4 peule kardemom;
• 5 stukke naeltjies;
• ¼ koppie vars kruisement, gekap;
• heuning of suiker na smaak.

Voorbereiding

Meng die gemmer, kruisement en speserye in 'n kastrol of groot teepot en bedek met vier koppies kookwater. Laat die tee vir vyf minute brou, syg uit en gooi in koppies. Voeg suiker of heuning by die drankie.

Hierdie pittige tee sal jou red in koue weer en sal ook 'n goeie toevoeging tot nageregte wees.