6 maniere om heerlike appelstrudel te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Outentieke Oostenrykse resep en verskeie suksesvolle variasies.

1. Klassieke appelstrudel gemaak van tuisgemaakte gestrekte deeg

Bestanddele

• 250 g meel + vir besprinkeling;
• 1 eier;
• 'n knippie sout;
• 1 eetlepel groente-olie + vir smering;
• 100 ml water;
• 2 kg appels;
• 1 suurlemoen;
• 100 g suiker;
• vanieljesuiker na smaak;
• 2 teelepels kaneel
• 150 g rosyne;
• 100 g botter;
• 100 g broodkrummels;
• gepoeierde suiker - na smaak.

Die bestanddele is grootte vir twee strudel.

Voorbereiding

Sif meel in 'n bak. Maak 'n depressie in die middel, klits 'n eier by, voeg sout en groente-olie by. Gooi louwarm water in en roer. Wanneer die deeg in 'n klont begin saampak, gaan voort om dit met jou hande te knie. Gooi dit verskeie kere op die tafel en onthou weer goed. Die voltooide deeg moet elasties, sag en fluweelagtig word.

Sny dit in twee gelyke stukke. Vorm 'n bal van elkeen en smeer met groente-olie. Plaas die balletjies 'n entjie uitmekaar op 'n bord. Spoel 'n groot bak met kookwater, vee droog en bedek die deeg daarmee. Dit sal binne warm bly. Los die deeg vir 'n halfuur.

Skil en ontkern die appels en sny in baie dun skywe. Voeg fyn gerasperde suurlemoenskil, sap van halwe of 'n heel suurlemoen, gewone en vanieljesuiker, kaneel en rosyne by. Rosyne kan vooraf in kookwater geweek word en toegelaat word om te swel. Roer die vulsel deeglik. Aangesien die aantal bestanddele vir twee strudel is, kan eers net die helfte van die vulsel gemaak word.

Braai die beskuitjies liggies in 'n droë warm braaipan, terwyl jy aanhoudend roer.

Plaas 'n groot stuk katoenlap op die tafel en bestrooi dit met meel. Plaas een deel van die deeg daarin. Jy hoef dalk nie die deeg in die helfte te verdeel nie, maar dan is dit moeiliker om dit te rek. Druk die bal plat deur dit met jou handpalm te klap en dit verskeie kere om te draai. Rol dan die deeg uit met 'n koekroller, draai dit ook 'n paar keer om.

Lig dit dan liggies op deur dit oor die agterkant van jou hand te gooi. Vou albei handpalms. Draai die deeg in 'n sirkel op jou vuiste, strek dit uit na die kante. Dit moet baie dun word, letterlik deursigtig. Plaas die deeg op die stof en probeer dit in 'n reghoek vorm deur dit in die regte rigtings uit te trek.

Smelt die helfte van die botter en smeer oor die deeg daarmee. Sprinkel die helfte van die broodkrummels en poeier oor, en bereik nie die rande 'n paar sentimeter nie. Smeer die helfte van die vulsel oor die een punt van die deeg.

Plaas die kante van die deeg oor die vulsel met jou hande of met 'n lap. Gebruik die materiaal om die strudel op te rol soos in die video hieronder getoon. Plaas die spasie op die perkament met die naat na onder.

Smeer die strudel met groente-olie en plaas dit saam met die perkament na 'n bakplaat. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 30-40 minute, totdat die deeg ligbruin is. Maak dieselfde strudel met die oorblywende bestanddele.

2. Strudel met appels van klaargemaakte skilferkorsdeeg

Bestanddele

• 3 appels;
• ½ suurlemoen;
• 80 g rosyne;
• 2 eetlepels botter;
• 5 eetlepels suiker;
• vanieljesuiker na smaak;
• 500 g skilferkorsdeeg;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• 3 eetlepels gemaalde amandels.

Voorbereiding

Sny appels, geskil en ontkern, in klein blokkies en giet oor met suurlemoensap. Rosyne kan vooraf in kookwater geweek word en toegelaat word om te swel terwyl jy ander bestanddele voorberei.

Smelt die helfte van die botter in 'n pan oor matige hitte. Plaas die appels daar. Voeg 3 eetlepels suiker by en roer. Prut die vrugte, terwyl jy af en toe roer, vir 'n paar minute totdat die vloeistof verdamp. Voeg laastens vanieljesuiker en rosyne by.

Rol die deeg in 'n reghoek uit. Meng die oorblywende suiker, kaneel en amandels. Smelt die oorblywende botter en gebruik byna alles om die deeg te smeer, en trap effens terug van die rande van die reghoek. Sprinkel kaneelmengsel oor.

Smeer die appelvulsel langs die kort rand van die deeg, sonder om oor die nie-geoliede dele te gaan. Draai die strudel liggies en knyp die rande langs die pad vas.

Plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Smeer die deeg met botter en maak verskeie gate met 'n vurk. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40 minute.

3. Appelstrudel van klaargemaakte filodeeg

Bestanddele

• 3 appels;
• 50 g rosyne;
• 2 teelepels botter;
• 3 eetlepels olyfolie
• 50 g bruinsuiker + vir besprinkeling;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 2 eetlepels lemoensap
• 50 g gekapte okkerneute;
• 10 velle filodeeg.

Voorbereiding

Sny die geskilde appels in dun skywe. As jy wil, kan jy vooraf kookwater oor die rosyne gooi en laat swel terwyl jy die vulsel voorberei.

Verhit die botter en 2 eetlepels olyfolie in 'n pan oor medium hitte. Gooi die appels daarin, voeg suiker, kaneel, neutmuskaat en lemoensap by en roer. Kook vir 2-3 minute, voeg neute en rosyne by en verwyder van hitte.

Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Dreineer die appels en meng met die oorblywende olyfolie. Plaas een filo-vel op 'n bakplaat, smeer met die bottermengsel en strooi suiker liggies oor. Doen dieselfde met die res van die velle.

Plaas die vulsel in die middel van die deeg, lê in 'n reghoekige vorm. Vou die kort kante van die deeg oor die vulsel, smeer dit bo-oor met die bottermengsel. Dan, begin van die lang rand, draai die strudel.

Smeer dit bo-op met 'n mengsel van botter en sap. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir ongeveer 35 minute.

4. Appelstrudel gemaak van tuisgemaakte skilferkorsdeeg

Bestanddele

• 200 g meel + vir besprinkeling;
• 'n knippie sout;
• ½ eetlepel suurlemoensap;
• 1 eier;
• 75 ml water;
• 100-150 g botter;
• 3 appels;
• 100 g rosyne;
• 3 eetlepels suiker;
• 3-4 eetlepels broodkrummels.

Voorbereiding

Meng meel, sout, suurlemoensap en eier. Gooi louwarm water geleidelik in, knie tot 'n homogene elastiese deeg. Smelt die botter.

Verdeel die deeg in verskeie stukke en druk elke stuk effens plat met 'n koekroller. Smeer die deeg met gesmelte botter. Plaas op 'n bord, stapel die stukke bo-op mekaar en vorm twee torings. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir 2 uur.

Skil en ontkern die appels en sny in klein blokkies. Voeg rosyne, suiker en minder as die helfte van die broodkrummels by en roer. Rosyne kan vooraf in kookwater geweek word en toegelaat word om te swel.

Sit die verkoelde deeg op die tafel wat met meel besprinkel is. Smeer die stukke weer met gesmelte botter. Vou al die stukke op mekaar en rol dit in 'n baie dun laag uit.

Smeer die laag met olie en sprinkel die oorblywende broodkrummels oor. Smeer die vulsel oor die deeg, net kort van die kante. Vorm 'n rol wat by die lang rand begin.

Voer 'n bakplaat uit met geoliede perkament. Rangskik die strudel en geur met botter. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 40 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 130 ° C en kook vir nog 25 minute. Smeer die strudel nog 2-3 keer terwyl dit bak.

5. Appelpita-strudel

Bestanddele

• 3 appels;
• 1-2 teelepels suurlemoensap;
• 100 g rosyne;
• 80 g botter;
• 3 eetlepels suiker + vir besprinkeling;
• vanieljesuiker na smaak;
• 1 teelepel kaneel
• 1 groot dun pitabroodjie;
• 3-4 eetlepels broodkrummels.

Voorbereiding

Sny die ontpitte appels in klein stukkies en gooi suurlemoensap oor. Rosyne kan vooraf in kookwater geweek word en laat swel terwyl jy ander bestanddele voorberei.

Smelt die helfte van die botter in 'n pan oor matige hitte. Sit die appels daarin, strooi suiker en vanieljesuiker oor, voeg die rosyne by en roer. Prut vir 'n paar minute, roer af en toe, totdat die vloeistof verdamp. Verwyder van hitte en voeg kaneel by.

Smelt die oorblywende botter en smeer die smeerpitabrood daarmee. Besprinkel met broodkrummels. Laat terselfdertyd sowat 1–2 cm van die wye rande af, en 5–7 cm van die smals af. Smeer die appelmassa oor die broodkrummels.

Bedek die vulsel met die smal rande van die pitabrood. Dan, begin by die wye rand, rol die strudel op. Plaas dit oor na 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Smeer pitabroodjies met gesmelte botter en strooi suiker oor. Bak vir ongeveer 20 minute by 190°C.

6. Appelstrudel gemaak van tuisgemaakte broskorsdeeg

Bestanddele

• 125 g botter;
• 3 eetlepels suurroom;
• 50 g versiersuiker;
• ½ teelepel koeksoda;
• 180 g meel;
• 2 appels;
• 50 g rosyne - opsioneel;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 teelepel kaneel

Voorbereiding

Sny die botter in klein blokkies en plaas in 'n bak. Voeg suurroom, versiersuiker en koeksoda by. Voeg meel geleidelik by, knie 'n homogene deeg met jou hande. Vorm 'n bal daaruit en verkoel vir 1 uur.

Rol die afgekoelde deeg uit in 'n dun reghoekige laag. Rasper die appels op 'n growwe rasper en versprei oor die deeg, 'n bietjie kort van die kante. Voeg rosyne by indien verkies. Sprinkel suiker en kaneel oor.

Begin by die lang rand, rol die laag in 'n rol. Knyp die rande vas en plaas die stuk op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is met die naat na onder. Bak by 180°C vir 35-40 minute.

Lees ook ?? ??

• 10 resepte vir aromatiese pannekoeke met appels
• 7 resepte vir amber appelkonfyt
• 10 heerlike slaaie met appels
• 8 beste appelkonfytresepte
• Hoe om appelsap vir die winter voor te berei