Al die geheime van die perfekte patat

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Jou patat sal heerlik en bros word waar jy dit ook al kook.

Wat jy moet weet voordat jy patat maak

• Nuwe aartappels is nie geskik vir hierdie gereg nie, aangesien dit te waterig is. Dit is die beste om ryp aartappels te neem, en een waarin daar min stysel is. Andersins, nadat dit gekook is, sal dit sag word en nie bros wees nie.
• Die aantal aartappels kan soos volg bereken word: een groot knol per persoon. Dit is egter beter om 'n bietjie meer te doen, dit is onwaarskynlik dat dit oorbodig sal wees.
• Die aartappels hoef nie geskil te word nie, dit hang af van jou voorkeur. Slegs ongeskilde aartappels moet eers baie deeglik met 'n stywe kwas gewas word.
• Sny die aartappels in lang stukke van 0,5–1 cm breed Jy kan ook 'n groentesnyer of -rasper hiervoor gebruik. Probeer egalige strepe maak sodat die aartappels eweredig gebraai word.

• Die gekapte aartappels moet vir ten minste 20 minute vooraf geweek word sodat oortollige stysel daaruit kom, en dan gedroog word deur dit op 'n papierhanddoek te sit.
• ’n Belangrike rol word gespeel deur die olie waarin die aartappels gebraai word. Kies verfynde gedeodoriseerde olie vir 'n beter smaak.

Hoe om patat op die stoof te kook

Die mees regte patat word gemaak wanneer dit diepgebraai word. En die spesiale geheim van sy bros kors is in die dubbelbraai.

Verhit olie in 'n diep kastrol of pan tot 160 °C. Kontroleer die temperatuur met 'n spesiale termometer of witbroodbal. Doop die krummel in 'n kastrol. As borrels rondom dit verskyn, dan het die olie die vereiste temperatuur bereik.

Plaas die aartappels in die botter in een laag. As daar te veel blokke is, verdeel dit in verskeie stukke. Die olie moet die aartappels heeltemal bedek. Braai dit vir sowat 5 minute. Op hierdie stadium moet dit van binne sag word, maar feitlik nie die skaduwee verander nie.

Gebruik 'n gaatjieslepel om die aartappels te verwyder en plaas dit op 'n draadrak of papierhanddoeke wat 'n paar keer gevou is. Los dit vir minstens 'n halfuur, of beter - vir 'n paar uur, sodat oortollige vet afdrup en die aartappels heeltemal afkoel.

Verhit die olie tot 180-190 °C. As jy nie 'n termometer byderhand het nie, plaas 'n stukkie aartappel in die botter. Wanneer die vereiste temperatuur bereik word, moet die olie rondom dit sis en effens borrel.

Plaas voorbereide aartappels in een laag en kook tot goudbruin, sowat 5 minute. Dit kan 'n bietjie langer neem as jy nog meer bros stukke wil kry. Droog dan die aartappels weer soos jy na die eerste braai gedoen het.

Jy moet die patat sout nadat jy gekook het, anders gaan dit nie kras nie. Dit is beter om nie te wag totdat dit afkoel nie, maar om dit nog warm te bedien.

Hoe om patat in die oond te kook

Roer eers die aartappels, 'n paar eetlepels olie en sout na smaak saam in 'n groot bak. En as jy 'n paar speserye byvoeg, sal die gereg selfs meer aromaties word.

Plaas die aartappels in 'n enkellaag op 'n perkament-gevoerde bakplaat. As die stukke bo-op mekaar is, sal hulle nie eweredig bak nie. Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 25 minute. Draai dan die aartappels om en bak vir nog 10 minute, totdat dit bros en goudbruin is.

Hoe om patat in 'n stadige kookplaat te kook

Skakel die multikoker aan in Bak-, Braai- of Multi Cook-modus, afhangende van die model. Gooi die olie in die bak. Die verhouding van aartappels tot botter moet 1: 4 wees, anders sal jy net gebraaide aartappels hê. Na 'n paar minute, wanneer die olie warm is, voeg die aartappels by en kook vir 8-10 minute.

Patat in 'n stadige kookplaat word twee keer gebraai, soos op die stoof. Na een braai sal dit natuurlik heerlik wees, maar dit sal nie met die verlangde bros kors bedek wees nie. Haal die aartappels uit, droog dit af, laat dit effens afkoel en sit dit vir nog 2 minute in die multikoker.

Dit is ook nodig om sulke aartappels na gaar te sout sodat dit nie sag word nie.

Hoe om patat in die mikrogolf te kook

Rangskik die aartappels op 'n skottel sodat die stukke nie aan mekaar raak nie. Bedruip met 'n bietjie olie en sprinkel sout en speserye na smaak oor.

Mikrogolf die aartappels vir 3 minute op volle krag, draai dit dan om en kook vir nog 3-6 minute totdat dit goudbruin is. Moet net nie die aartappels oordroog nie, anders sal dit taai wees.

Bonus: resep vir patat in beslag

Bestanddele

• 1 koppie meel
• 1 teelepel knoffel sout
• 1 teelepel uiepoeier of 1 eetlepel gekapte uie
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel paprika;
• 1 knippie rooipeper
• ¼ glas water;
• 900 g aartappels;
• ½ koppie botter.

Voorbereiding

Kombineer meel en speserye. Voeg water by en roer goed. As die beslag te dik is, voeg nog 'n bietjie water by.

Doop die voorbereide aartappels in beslag en plaas een stuk op 'n slag in die verhitte olie. As jy 'n handvol op een slag sit, kan die stokkies aanmekaar vassit. Kook vir sowat 10 minute, totdat die aartappels sag aan die binnekant en goudbruin bros aan die buitekant is.

Plaas dan die gaar aartappels op 'n papierhanddoek om oortollige vet af te dreineer. Sit warm voor saam met jou gunsteling sous.