Kombucha: Hoe om die gewilde Kombucha-drankie weer te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hierdie vreemde stof het vroeër in 'n blikkie by my ouma gedryf, en nou word die drankie op 'n industriële skaal vervaardig. En mense hou daarvan!

Waar kom die kombucha vandaan?

Die eerste meldings van die sampioen word gevind in Chinese geskrewe bronne tydens die Han-dinastie. Dit is ongeveer 250 vC en die drankie daaruit is die eliksir van gesondheid en onsterflikheid genoem. Die woord "kombucha" kom van die Japannese seewiertee kombu - "kombu-cha", wat verwar is met die produk van kombucha.

Kombucha het gewild geword in Rusland ná die Russies-Japannese Oorlog (1904-1905). Volgens een weergawe is hy huis toe gebring deur soldate wat teruggekeer het huis toe. Daar is egter bewyse dat kombucha in die 19de eeu deur die inwoners van Irkutsk gebruik is. Met die hulp van die sampioendrankie het hulle hul gesondheid versterk.

Is dit waar dat kombucha nou baie gewild is in Europa en die Verenigde State?

Ja. Die drankie word in baie lande gebottel en in winkels verkoop. In 2016 het die wêreldwye verkope van kombucha $1,06 miljard beloop. Die gewildheid van die drankie is bygevoeg deur die feit dat PepsiCo die KeVita kombucha-handelsmerk verkry het.

Volgens voorspellings kan die wêreldwye verkope van hierdie drank teen 2022 tot $2,5 miljard groei.

Boonop is die kombucha-drankie weer in die neiging in Rusland. Mede-eienaar van 'n veganistiese kafee Ilya Devedzhian het die Caribou Kombucha-handelsmerk in Rusland gestig. Hy het hierdie drankie as 'n gesonde alternatief vir limonades beskou.

Is Kombucha 'n plant?

Geen. Hierdie zooglea is 'n slymerige formasie wat voortspruit uit die simbiose van mikroörganismes (gis en asynsuurbakterieë). In 1913 is 'n volledige wetenskaplike beskrywing van die swam gegee deur die Duitse mikoloog Gustav Lindau. Hy het dit 'n jellievis genoem vir sy uiterlike ooreenkoms met 'n jellievis.

Dit was nog nie moontlik om die habitat van die swam in die natuur te vind nie: dit vrek in gewone water. Heel waarskynlik het dit ontstaan op 'n soort gefermenteerde drank.

Hoe "werk" kombucha?

Mikro-organismes skei verskeie sure, vitamiene, aromatiese stowwe, ensieme, ensovoorts af in 'n vloeistof (gewoonlik soet tee). Die drankie voel koolzuur, soos kwas.

Wat is die nut van kombucha?

Japannese geisha het die drank gebruik vir skraalheid, hul ouderdomsvlekke verwyder, hul hare gespoel vir glans. In Indonesië is kombucha as 'n goeie teenmiddel vir vergiftiging beskou.

Wetenskaplikes het die samestelling van die drank bestudeer, wat verkry word deur die "werk" van kombucha. En hulle het gevind dat dit help om die dermmikroflora te herstel, onaangename simptome tydens 'n babelaas verminder, die ontwikkeling van patogene bakterieë vertraag, die liggaam versadig met mikro-elemente en eetlus onderdruk.

Die drankie kan vir velsorg gebruik word – meng byvoorbeeld met mineraalwater en vee jou gesig af.

Is daar enige skade?

Kombucha word nie aanbeveel vir diegene wat ly aan gastritis met hoë suurheid, maagsere, jig, diabetes, swamsiektes nie.

Svetlana Nezvanova, voedingkundige, gastroënteroloog, stigter van die skrywer se skool vir voeding

In my praktyk ontmoet ek pasiënte wat kombucha gebruik. Hulle merk 'n afname in gastro-intestinale ongemak. Medusomycete bevat ensieme: amilase, lipase en protease. Ek dink dit verduidelik die doeltreffendheid daarvan in gastroënterologiese pasiënte.

Maar volgens 'n voedingkundige, as jy 'n gesonde leefstyl lei, goed voel, oor die dieet dink en produkte van hoë gehalte kies, is dit geen sin om 'n drankie wat van kombucha gemaak is, te gebruik nie.

Kan jy jou eie Kombucha by die huis kweek?

Ja. Instruksies:

1. Soek mense wat die sampioen deel.

2. Berei die houer voor - sy volume moet minstens drie liter wees. Dit is beter as dit glas of vlekvrye staal is, met 'n wye nek.

3. Berei 'n drankie voor:

• Vir 1 liter water - 2 teelepels teeblare (swart of groen tee) en 5 eetlepels suiker. Die tee moet nie te sterk wees nie, die suiker moet heeltemal opgelos wees.
• Jy kan kruieaftreksel by die tee voeg: 'n mengsel van framboos, braambessie, lindeblom, brandnetel, berk, koolblare, ensovoorts (1-3 teelepels per 1 liter drank).
• Gooi rosehip vrugte met kookwater, syg na 'n uur, voeg suiker by (5 eetlepels per 1 liter).

Belangrik: Moenie kruie gebruik wat hoog is in essensiële olies (soos salie of kamille). Hulle kan hul eienskappe verander, daarom is dit beter om dit nie te waag nie.

4. Gooi die drank afgekoel tot kamertemperatuur oor die sampioen, bedek met gaas of 'n servet, sit in 'n donker warm plek vir 4-6 dae. Daarna kan die aftreksel gedreineer en gedrink word, en die sampioen moet met 'n nuwe drankie gegooi word en wag vir die volgende rypwording.

5. Spoel die sampioen met lopende water: in die winter - een keer per maand, in die somer - een keer elke twee weke.

6. Hoe "ouer" die kombucha, hoe dikker word dit. En hoe moeiliker is dit om vir hom te sorg. Daarom is dit moontlik en nodig om die boonste lae van die sampioen te skei en dit aan vriende en kennisse te versprei, of dit eenvoudig weg te gooi.

As jy nie die kombucha-drankie skink nie, sal dit doodgaan?

Nie as jy dit behoorlik droog maak nie. Plaas die sampioen op 'n droë bord en draai dit elke dag om. Met verloop van tyd sal dit in 'n dun bord krimp. Daarna kan die sampioen op 'n droë, donker plek geplaas word.

Om die sampioen te laat herleef, moet jy dit met 'n drankie vul. Ná’n week behoort hy weer te begin “werk”.

So moet jy in elk geval kombucha drink?

Jy kan probeer. Maar as jy twyfel, raadpleeg eers jou dokter. En hou in gedagte dat hierdie drankie beslis nie die eliksir van onsterflikheid is nie.

Onthou: kombucha moet in dosisse verteer word - nie meer as 2-3 keer per dag nie. En maak seker dat jy dit net 'n paar uur drink nadat jy plantvoedsel geneem het of vier uur nadat jy vleisgeregte geëet het.