7 koel Koreaanse koolresepte, insluitend vir die winter

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Om hierdie pittige versnapering te kook, verg nie veel van jou energie nie.

1. Koreaanse kool "Kimchi"

Bestanddele

• 900 g Chinese kool;
• 75 g sout;
• 500-700 ml koue water;
• 120-150 g daikon (kan met wortels vervang word);
• 1-2 stingels groen uie;
• 1 stuk gemmer (sowat 1 cm lank);
• 6 knoffelhuisies;
• 1 medium ui;
• 2–6 eetlepels warm rooipepervlokkies;
• 2 eetlepels vissous (kan vervang word vir sojasous)
• 2 teelepels suiker;
• 1 eetlepel ryspoeier is opsioneel.

Voorbereiding

Sit 'n paar koolblare in die yskas. Sny die res in medium stukke.

Plaas in 'n bak, geur met sout en water sodat die kool heeltemal bedek is. Roer totdat al die sout opgelos is. Bedek met 'n bord en laat staan by kamertemperatuur vir 6-8 uur. Roer af en toe.

Dreineer die pekelwater in 'n aparte houer. Spoel die kool af en gooi dit in 'n vergiettes weg om oortollige water te dreineer.

Sny die daikon in dun lang stukke of rasper op 'n versnipperaar. Kap die groen ui. Voeg alles by die kool.

Gebruik 'n blender om gemmer, knoffel, uie in kwarte, rooipepervlokkies, vissous, suiker en ryspoeier te kombineer. Die massa moet homogeen wees.

Geur die kool met die voltooide pasta en meng goed. Plaas alles oor in 'n fles en gooi die pekelwater in sodat dit die groente heeltemal bedek. Bedek met heel blare bo-op, en dan met 'n deksel. Plaas die fles in 'n diep bak om enige sap wat uitstaan, te dreineer. Laat staan by kamertemperatuur vir 3 dae. Bêre dan die voltooide gereg in die yskas.

2. Koreaanse kool met wortels en groen uie

Bestanddele

• 500 g witkool;
• 1 knippie sout;
• 1 klein wortel;
• 1-2 stingels groen uie;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel sesamsaad
• 2 eetlepels warm rooipepervlokkies (verkieslik kochukaru);
• 2 eetlepels rysasyn
• 1 eetlepel Koreaanse vissous of 2 eetlepels sojasous
• 1 eetlepel strooisuiker
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1 eetlepel sesamolie

Voorbereiding

Kap die kool. Besprinkel liggies met sout en knie met jou hande. Rasper die wortels op 'n growwe rasper of versnipper, kap die ui. Voeg by die kool.

Gooi die knoffel deur 'n pers. Braai die sesamsaad vir 'n paar minute in 'n pan sonder olie. In 'n aparte bak kombineer kochukara, rysasyn, vissous, gepoeierde suiker, suurlemoensap, olie, sesamsaad en knoffel.

Geur die kool met die voorbereide sous. Bedien die gereg na 10-15 minute. Maar as jy dit vir ongeveer 'n dag in die yskas laat brou, sal die smaak helderder en ryker wees.

3. Koreaanse kool met koljander en karwy saad

Bestanddele

• 1 medium witkool;
• 1 wortel;
• 3 knoffelhuisies;
• 100 ml groente-olie;
• 1 teelepel sout
• 2 teelepels suiker;
• ½ teelepel gemaalde swartpeper;
• ½ teelepel gemaalde wonderpeper;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• ½ teelepel komyn;
• 2 eetlepels asyn 9%.

Voorbereiding

Sny die kool in groot stukke. Plaas in 'n bak en knie met jou hande om sap te maak.

Sny wortels in dun repies of rasper op 'n versnipperaar. Meng met gemaalde knoffel.

Verhit olie in 'n pan. Verwyder van hitte, meng met sout, suiker, swart en wonderpeper, koljander, karwysaad, wortels en knoffel. Voeg asyn by.

Gooi die marinade in die kool en meng goed. Bedek die bokant met 'n bord en plaas 'n gewigsmiddel, soos 'n blikkie water. Laat staan by kamertemperatuur vir 10-12 uur. Bedien dan of sit dit in 'n fles oor en bêre in die yskas.

4. Koreaanse kool met wortelgeursel

Bestanddele

• 1 kg witkool;
• 500 g wortels;
• 1 ui;
• 1 klein brandrissie
• 9 knoffelhuisies;
• 3 eetlepels Koreaanse wortelgeursel
• 1½ teelepel sout
• 1-2 eetlepels suiker;
• 4 eetlepels asyn 9%;
• 180 ml groente-olie.

Voorbereiding

Kap die kool. Rasper die wortels op 'n rasper. Sny die ui in medium stukke. Kap die brandrissie. Gooi die knoffel deur 'n pers.

Kombineer kool, wortels, brandrissie en knoffel. Voeg die speserye en sout by en roer goed met jou hande om die groente te versap. Sprinkel suiker en asyn oor.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die ui vir 'n paar minute en verwyder dit dan. Gooi die oorblywende olie in die kool en roer. Kan bedien word of in die yskas gebêre word.

5. Koreaanse kool met soetrissie, komkommer en wortels

Bestanddele

• 500 g kool;
• 1 soetrissie;
• 1 komkommer;
• 1 wortel;
• 3-5 takkies pietersielie of dille - opsioneel;
• 2 knoffelhuisies;
• 100 ml water;
• 100 ml groente-olie;
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel suiker
• 3 eetlepels sojasous
• 1 knippie gemaalde brandrissie;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• ½ teelepel gemaalde koljander;
• 1/2 teelepel droë gemaalde gemmer.

Voorbereiding

Kap die kool. Sny die soetrissie en komkommer in dun repies. Rasper die wortels op 'n rasper. Kap die kruie en knoffel. Roer al die voorbereide bestanddele.

Meng water in 'n kastrol met olie, sout, suiker, sojasous, brandrissie, suurlemoensap, koljander en gemmer. Kook en koel af. Gooi die mengsel oor die groente, roer en laat staan vir sowat 2 uur. Bedien dan.

6. Koreaanse kool met knoffel, gemmer en paprika vir die winter

Bestanddele

• 1½ kg kool;
• 1 ui;
• 1 stuk gemmer 1–2 cm lank;
• 5 knoffelhuisies;
• 2 wortels;
• 2 teelepels sout
• 2 teelepels suiker;
• ½ teelepel paprika;
• 500 ml water;
• 1-2 warm rooi soetrissies;
• 2 eetlepels asyn 9%.

Voorbereiding

Sny die kool in groot stukke, die ui in halwe ringe. Rasper gemmer en knoffel op 'n fyn rasper, wortels op 'n versnipperaar.

Plaas alles in 'n bak. Geur met sout, suiker en paprika.

Bêre styf in 'n gesteriliseerde fles. Gooi kookwater oor, voeg warm peper en asyn by. Rol die deksel op, draai om en laat afkoel. Bêre dan in 'n koel plek.

Probeer dit?

6 heerlike koolslaaie vir die winter

7. Koreaanse kool met soetrissie vir die winter

Bestanddele

• 1 kg kool;
• 2 soetrissies;
• 2 wortels;
• ½ brandrissiepeper;
• ½ teelepel gemaalde warm rooipeper;
• 2 eetlepels sout;
• 5 eetlepels suiker;
• 2-3 eetlepels Koreaanse groentegeursel;
• 1½ eetlepel asyngeursel 70%;
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 7 eetlepels groente-olie.

Voorbereiding

Sny die kool in nie baie smal repe, die soetrissie in repe. Rasper die wortels op 'n rasper. Kap die brandrissie. Meng alles met paprika, sout, suiker, Koreaanse geurmiddels en asyn.

Sny die ui in dun halwe ringe. Gooi die knoffel deur 'n pers. Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die ui vir 1-2 minute. Voeg dan die knoffel by. Verwyder van hitte en laat staan vir 5-7 minute.

Voeg die ui, knoffel en olie by die kool. Roer weer. Smeer op gesteriliseerde flesse amper tot bo, probeer styf stamp. Bedek met deksels.

Plaas die flesse in 'n pot met 'n servet of staan onder. Vul met warm water sodat dit nie bo bereik nie. Prut oor matige hitte vir sowat 20 minute. Rol dan die deksels op. Verkoel en bêre in 'n koel plek.

Lees ook???

• 12 Koreaanse wortelslaaie wat eerste van die tafel verdwyn
• 9 Koreaanse Pittige Aubergine Resepte
• Hoe om sappige en geurige Koreaanse wortels te kook
• 8 resepte vir komkommers in Koreaans, insluitend vir die winter
• Hoe om Koreaanse aspersies te kook