7 souse wat enige gereg kan transformeer

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Dink jy souse is net opsionele toevoegings tot geregte? Jy is verkeerd! Die sous verklap nie net die geure nie, maar kan ook help om die gebreke van die gereg weg te steek wanneer nodig. Neem die resepte van die volgende souse aan en verander jou kookkuns in kreatiwiteit!

Pistache sous met avokado en kruie

Dit is 'n maklike sous, beide in terme van voorbereiding en samestelling van bestanddele (vegetariërs sal tevrede wees). Die hele proses sal jou nie meer as vyf minute neem nie.

Geskik vir slaaie en hoender. Die sous kan oor toebroodjies gesmeer word, of jy kan eenvoudig skyfies en patat daarin doop.

Jy sal nodig hê:

• 1 avokado
• 1 jalapeno peper;
• 1 lemmetjie;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n klomp koriander;
• 'n bossie pietersielie;
• ½ glas water;
• ½ koppie olyfolie
• ½ koppie pistache;
• 1 teelepel sout.

Voorbereiding

Skil die avokado en knoffel, verwyder die pitte van die jalapenos, spoel af en kap. Was die groente, sny die stingels af. Plaas al die bestanddele behalwe pistache in 'n blender. Gooi 'n halwe glas water en 'n halwe glas olyfolie in. Druk die lemmetjiesap uit. Sout. Maal tot glad. Voeg pistache by en klits weer. Die sous is gereed.

Roerbraai sous

Roerbraai (beteken letterlik roerbraai) is 'n gewilde Asiatiese kooktegniek waar dun skywe vleis en groente in 'n wok in olie gebraai word.

Jamie Oliver op Roerbraai.

’n Belangrike bestanddeel in roerbraaigeregte is sous. Soms word dit as 'n marinade gebruik, soms net vir opdiening, en soms word dit by die pan gevoeg.

Daar is verskillende variasies van die roerbraaisous, maar ons stel voor dat jy die veelsydige een probeer. Hy geskik vir alle groente, hoender, beesvleis, vark en selfs garnale.

Jy sal nodig hê:

• ½ koppie lae-sout sojasous
• ½ koppie hoender- of groentebouillon;
• 1 eetlepel mieliestysel
• 1 eetlepel heuning;
• 1 eetlepel gemaalde gemmer (kan met gekapte wortel vervang word)
• 1 teelepel sesamsaad
• 1 teelepel rysasyn
• 2 knoffelhuisies.

Voorbereiding

Gooi die knoffel deur 'n pers. Meng al die bestanddele saam in 'n klein kastrol en hou op die stoof vir sowat drie minute totdat die stysel oplos en die sous verdik.

Die voorbereide sous kan vir tot 'n week in 'n hermeties verseëlde houer in die yskas gebêre word.

Super ligte salsa verde

Salsa verde is 'n Italiaanse variasie van die groen sous. Geskik vir vis, vleis en groente as geurmiddel. Dit word ook dikwels as 'n dipmiddel gebruik.

In die oorspronklike salsa verde word, benewens kruie en olyfolie, ook ansjovis en kappertjies gevoeg. Ek hou ook daarvan om kruisement te gebruik. Maar ons bied jou 'n super-ligte salsa verde - met net sewe bestanddele.

Jy sal nodig hê:

• 0,5 kg groen tamaties of physalis;
• 1 jalapeno peper;
• ¼ bolle;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel suurlemoensap of suurlemoensap
• 1 eetlepel olyfolie
• koriander.

Voorbereiding

Was tamaties en soetrissies. Skil die jalapenos van sade. Skil en kap die ui. Braai hierdie bestanddele vir 3-4 minute in olyfolie. Gooi alles in 'n blender, voeg geskilde knoffel, gekapte koljander en lemmetjiesap by. Maal tot puree konsekwentheid. Sout indien verlang. Bêre die voorbereide sous in die yskas.

Tuisgemaakte chimichurri

Chimichurri is 'n groen sous wat in Argentinië ontstaan, maar gewild in Latyns-Amerika. Ideaal vir alle soorte geroosterde vleis (nie net vleis nie). Maar dit kan ook as 'n marinade of slaaisous vir slaaie en pasta gebruik word.

Volgens die oorspronklike resep word chimichurri gemaak van pietersielie, knoffel, origanum, olyfolie en wit of rooi asyn.

Wanneer dit tuis gebruik word, kan bykomende bestanddele ingesluit word. Byvoorbeeld, dille, basiliekruid, groen uie, ensovoorts.

Jy sal nodig hê:

• 'n bossie pietersielie;
• 'n klomp koriander;
• 2 knoffelhuisies;
• ½ ui;
• 2 eetlepels wynasyn
• 100 ml olyfolie;
• 1 teelepel gedroogde origanum
• ½ teelepel gemaalde komyn;
• sout, swart en rooipeper na smaak.

Voorbereiding

Spoel die kruie af en kap. Skil en kap ook die knoffel en ui. Kombineer vloeibare bestanddele afsonderlik, en voeg dan kruie en knoffel daarby. Gooi origanum, komyn en ander speserye in. Die sous is gereed.

Tuisgemaakte marinara

Letterlik vertaal beteken marinara "seekossous". Hierdie Italiaanse geurmiddels van tamaties, uie en kruie is in die middel van die 16de eeu deur ship coca uitgevind. Weens die hoë konsentrasie suur in tamaties het die sous nie tydens lang reise bederf nie.

Die marinara-sous is veelsydig maar perfek geskik vir pasta, pizza en risotto. Word dikwels in die plek van ketchup gebruik. Daar is baie opsies om hierdie sous te maak. Hier is een wat maklik is om tuis te maak.

Jy sal nodig hê:

• 1 kg vars tamaties;
• 170 g tamatiepasta;
• 1 ui;
• 1 knoffelhuisie;
• 3 eetlepels olyfolie
• 4 eetlepels vars basiliekruid of pietersielie, gekap
• 2 teelepels gedroogde origanum
• ⅓ glase witwyn;
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Skil die tamaties deur dit vir 'n minuut in kookwater te doop. Jy kan ingemaakte tamaties in hul eie sap (sonder die vel) gebruik. Meng die tamaties en tamatiepasta in 'n blender. Voeg basiliekruid, knoffel en origanum by. Indien nodig, kan jy sout byvoeg en gemaalde swartpeper byvoeg. Maar ingemaakte tamaties is dikwels redelik sout op hul eie. Meng alles weer met 'n blender.

Braai die ui in 'n klein pan in olyfolie tot deursigtig. Gooi die tamatiemassa in die pan, voeg wyn by en prut vir 'n halfuur terwyl aanhoudend geroer word. Gooi die klaar afgekoelde sous in flesse en bêre in die yskas.

Alfredo sous

Dit is 'n klassieke Italiaanse roomkaas sous. Volgens legende het die vrou van 'n Romeinse restaurateur geboorte geskenk aan 'n seun en heeltemal haar eetlus verloor. Toe besluit die kulinêre spesialis om iets so lekker te kook dat die geliefde eenvoudig nie kan weier nie. So 'n gereg was pasta met die fynste fluweelsagte sous van botter en kaas. Die kok se naam was Alfredo.

Alfredosous op die beste manier geskik vir fettuccine-pasta, maar kan ook saam met gekookte groente of hoendergeregte bedien word.

Die sous kan tuis gemaak word. Die bestanddele is eenvoudig, en dit neem baie min tyd.

Jy sal nodig hê:

• 100 g parmesaan;
• 70 g botter;
• 500 ml swaar room;
• 2 knoffelhuisies;
• gemaalde swartpeper op die punt van 'n mes;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Smelt botter oor lae hitte. Voeg dan fyngekapte knoffel daarby. Dit hoef nie gebraai te word nie, maar opgewarm - letterlik 1-2 minute. Knoffel moet die olie sy geur gee. As jy dit langer hou, sal die knoffel gaar word – bitterheid sal verskyn.

Gooi die room by en sonder om op te hou roer, laat prut die sous oor lae hitte tot liggies verdik. Die romerige mengsel moet nie kook nie. Geur met sout en peper na jou smaak. Gooi gerasperde Parmesaankaas in. Roer en prut oor die vuur totdat die kaas heeltemal opgelos is. Met pasta word die sous dadelik bedien, terwyl dit nog warm is. Maar alfredo kan vir 3-4 dae in die yskas gehou word.

Nog 'n manier om Alfredosous te maak.

Eenvoudige teriyaki

Uit die Basiese Gids tot Japannese Vleisgeregte weet jy dat teriyaki 'n tradisionele sous van die Land van die Opkomende Son is en ook 'n manier om vis en vleis te braai deur dit te gebruik.

Geskik vir hoender en ander soorte vleis. Outentieke teriyaki word gemaak met sojasous, suiker, sake en soetryswyn - mirin.

Maar daar is 'n makliker resep vir tuisgemaakte teriyaki.

Jy sal nodig hê:

• ½ koppie sojasous;
• 2 eetlepels mieliestysel
• 3 eetlepels heuning.

Voorbereiding

In 'n klein kastrol, kombineer die sojasous en stysel. Roer totdat die klonte weg is. Voeg heuning by en verhit oor medium hitte. Hou tot effens verdik vir sowat vyf minute.

Smaaklike ete!

Het jou gesin hul eie kenmerkende sousresep? Maak seker om dit met ons in die kommentaar te deel!