8 maniere om haring lekker by die huis in te piekel

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Geheime van die maak van heerlike tuisgemaakte haring en beproefde soutresepte: in pekel of sonder, met suurlemoen of mosterd, met asyn of olie, op die Nederlandse manier of met die uitdruklike metode.

Wat jy moet weet voor sout haring

1. Vir tuissout is verkoelde Atlantiese of Stille Oseaan-haring die beste geskik.
2. Ons het 'n aparte infografika oor hoe om vis te kies. Bestudeer dit noukeurig en koop in geen geval 'n haring sonder 'n kop of vinne nie. Dikwels word hulle gesny om produkbederf weg te steek. Dit is beter om 'n hele vis te neem en dit self te sny indien nodig.
3. Bevrore vis moet nie in die mikrogolf ontdooi of in warm water geplaas word nie. Ontdooiing moet natuurlik wees: plaas die haring op 'n bord en verkoel tot ontdooi.
4. Moenie gejodeerde of te fyn sout gebruik om haring in te lê nie. Die eerste verdraai die smaak, en die tweede is maklik om te oordoen.

Hoe om haring in 'n pekel met speserye te piekel

Dit is die klassieke manier. Ideaal vir die inleg van heel haring.

Bestanddele

• 2 haring;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels sout;
• 1 eetlepel suiker
• 3-4 lourierblare;
• swartpeperkorrels, wonderpeper en naeltjies - na smaak.

Voorbereiding

Verwyder kieue van vis; dit kan die marinade bitter maak. Dit is nie nodig om die haring te darm en te skil nie. Jy kan eenvoudig met papierhanddoeke spoel en droog maak.

Kookwater. Voeg sout, suiker en speserye by. Laat prut vir 3-4 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel.

Kry 'n plastiekhouer of emaljepot met 'n deksel. Sit die haring daar en bedek met afgekoelde pekelwater. As die pekel die vis nie heeltemal bedek nie, gebruik onderdrukking. Andersins sal jy die haring van tyd tot tyd moet omdraai.

Laat staan vir 3 uur by kamertemperatuur en verkoel dan. Na 48 uur kan jy probeer.

Hoe om sout haring te droog

Nog 'n manier om die haring heel te sout, maar sonder water.

Bestanddele

• 1 haring;
• 1 eetlepel sout
• 1 teelepel suiker
• ½ teelepel gemaalde swartpeper.

Voorbereiding

Die vis moet afgespoel word. As jy wil, sny die kop af en verwyder die ingewande.

Meng sout, suiker en peper. Vryf die mengsel oor die vis en draai dit in kleefplastiek toe of verseël dit in 'n plastieksak. Plaas op bord en verkoel vir 2 dae.

Hoe om haring met mosterd in te lê

Nog 'n manier om heel haring te sout. Mosterd gee vis nie net 'n spesiale smaak nie, maar maak dit ook ferm en elasties.

Bestanddele

• 2 haring;
• 1 liter water;
• 3 eetlepels sout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel droë mosterd
• 5 lourierblare;
• 10 swartpeperkorrels.

Voorbereiding

Spoel die vis af. Soms word die haring vir 30-40 minute in koue water gehou om dit sappiger te maak. As jy die vis se kop verlaat, maak seker dat jy die kieue verwyder.

Berei die pekelwater: sit sout, suiker, lourierblaar en swartpeperkorrels in kookwater. Na 3 minute, verwyder van hitte en afkoel.

Gooi die haring met afgekoelde pekelwater. Sprinkel mosterd oor, sit onder druk en hou vir 2-3 uur by kamertemperatuur. Sit dit dan vir nog twee dae in die yskas.

Hoe om stukke haring in olie te sout

Vir hierdie metode moet die haring in stukke van 2-3 sentimeter dik gesny word.

Bestanddele

• 1 haring;
• 1 groot ui;
• 6 eetlepels groente-olie;
• 3 eetlepels sout.

Voorbereiding

Sny die geskilde haring in stukke, en die ui in halwe ringe. Pak vis en uie in 'n glasfles of deursigtige plastiekhouer. Sprinkel elke laag met sout.

Aan die einde, vul alles met reuklose groente-olie. Maak die pot toe met 'n deksel. Laat die haring vir 1, 5–2 dae in die yskas.

Hoe om haring met asyn en uie in te piekel

Volgens hierdie resep word haring as konfyt verkry. Daarom is dit beter om dadelik van ingewande en vinne ontslae te raak en die vis in dun stukke te sny.

Bestanddele

• 1 haring;
• 1 ui;
• 700 ml water;
• 3 eetlepels sout;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 1 eetlepel 9 persent asyn
• 2 lourierblare;
• 8 swartpeperkorrels.

Voorbereiding

Los die sout op in 500 ml water. Sit voorbereide vis in 'n soutoplossing en laat staan vir 'n uur en 'n half.

Dreineer en sit die haring gemeng met uie en speserye oor na 'n bak waar die vis sal marineer. Los die asyn op in 'n glas water en gooi dit oor die haring. Voeg dan groente-olie by.

Maak die houer toe met 'n deksel en sit dit in die yskas. Na 'n dag kan jy 'n monster neem.

Hoe om haring met suurlemoen in te piekel

Op hierdie manier is dit beter om filette heel te sout of in stukke te sny. Die haring is sag en baie aromaties.

Bestanddele

• 1 haring;
• 1 suurlemoen;
• 2 eetlepels sout;
• 1 eetlepel suiker
• 5 lourierblare;
• 15 ertjies wonderpeper.

Voorbereiding

Was en sny die suurlemoen in dun skywe. Slag en kap die haring.

Sit vis en suurlemoen in lae in 'n glasfles of plastiekhouer, sprinkel sout en speserye oor. Bedek met 'n kleiner bord en plaas iets swaar bo-op.

Verkoel vir 24 uur. Roer dan en wag nog 'n dag. Bedien dan.

Maak vir 'n vakansie?

Lavash roll met vis en aartappels

Hoe om haring in Nederlands te piekel

Hierdie resep maak 'n klaargemaakte versnapering. Slegs 'n stukkie Borodino-brood kan dit komplementeer.

Bestanddele

• 2 haring;
• 2 medium uie;
• 1 klein wortel;
• 1 suurlemoen;
• 3 eetlepels sout;
• 6 eetlepels suiker;
• 10 lourierblare;
• 10 swartpeperkorrels.

Voorbereiding

Was die suurlemoen en sny in skywe. Skil en rasper die wortels. Skil die ui en sny in ringe.

Plaas haringfilette, uie, wortels, lourierblare, peperkorrels en suurlemoenskywe in lae in 'n glasfles. Sprinkel alles met sout en suiker. Wissel lae af totdat die bestanddele opraak. Maak die fles toe met 'n deksel en verkoel vir 48 uur.

Wanneer jy dit bedien, kan jy groente-olie oor die haring gooi.

Eksperimenteer?

Forshmak

Hoe om haring in 2 uur in te lê

Hierdie resep sal help as die gaste reeds op die drumpel is, en daar is niks om hulle mee te behandel nie.

Bestanddele

• 1 haring;
• 1 ui;
• 500 ml water;
• 2 eetlepels sout;
• 1 teelepel suiker
• 2 lourierblare;
• 'n klomp dille;
• tafelasyn en groente-olie na smaak.

Voorbereiding

Fillet die haring. Los sout en suiker op in warm water. Koel dit af. Plaas die vis in 'n glasbak en bedek met pekelwater. Voeg lourierblare en gekapte dille by.

Na 'n uur en 'n half, dreineer die pekelwater, voeg die ui wat in halwe ringe gesny is by en vul die haring met asyn en groente-olie. Na nog 'n halfuur kan die vis aan tafel bedien word.

Lees ook? ???

• Ingelegde Sweedse haring met uie en wynasyn
• Gesoute pienk salmkaviaar. Beter as 'n winkel!
• Dit kan nie makliker wees nie. Droog gesoute makriel in twee uur
• Hoe om forel in die oond gaar te maak vir sappige en smaaklike vis
• 7 maniere om vinnig en smaaklik pienk salm by die huis te pluk