7 maniere om pienk salmkaviaar by die huis heerlik in te piekel

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kook kaviaar vinnig of stadig, in pekelwater of onder druk, met botter of sojasous. Jy sal daarvan hou.

Hoe om vis met kaviaar te kies

Soek die wyfie. Dit het 'n ronder kop sonder die kenmerkende uitsteeksel van mannetjies op die bokaak.

Vars verkoelde vis moet ferm wees met 'n gladde en ongeskonde vel, pienk kieue en blink oë. Sy ruik natuurlik, onduidelik.

Kies bevrore met egalige en eenvormige ysbedekking.

Wat jy moet weet voordat jy pienk salmkaviaar sout

1. Vir vinnige soutmetodes (tot 15 minute) gebruik slegs verkoelde kaviaar. Die ontdooide een het 'n langer ambassadeur nodig: jy weet nie hoeveel keer jy gevries het en hoe die vis gestoor is nie.
2. Gebruik fyn tot medium sout sonder jodium of ander bymiddels.
3. Wanneer jy die eiers uit die vis kry, probeer om nie die galblaas te beskadig nie. Andersins, bederf die smaak.
4. Ontdooi slegs kaviaar in die yskas. Moenie warm water of mikrogolfoond gebruik nie.
5. Moenie gebreekte eiers sout nie en verwyder dié wat tydens kook beskadig is.

Hoe om die dop van kaviaar te verwyder

As jy nie die dop verwyder nie - die yastyk, sal die kaviaar taai en moontlik bitter wees. Jy kan ontslae raak van die film tydens voorbereiding of reeds in die proses van sout - dit hang alles af van die resep.

Voordat jy die dop afskil, spoel die kaviaarsakkies uit, as hulle ongeskonde is.

Metode 1. Gebruik 'n skerm, rasper of rasper

Die shaker is 'n spesiale sif om kaviaar van die dop te skei. Plaas 'n gis daarop en begin liggies vryf. Baie vinnig sal al die eiers deur die gate gaan, en die film sal in jou hande bly.

As daar nie 'n skerm is nie, gebruik die verkeerde kant van 'n growwe rasper of 'n rooster met redelik groot maas.

Metode 2. In pekel

Los 1 eetlepel sout op in 2 glase kamertemperatuur water. Plaas die yastiki vir 'n paar minute in die oplossing.

Klits dan die kaviaar liggies met’n vurk of klitser totdat die dop loskom.

Metode 3. Gebruik 'n menger

Klits die kaviaar met die beslaghegsel vir 'n paar sekondes teen minimum spoed.

Die film moet om die klitser draai.

Hoe om pienk salmkaviaar in 'n film te piekel

Dit is die maklikste manier: jy skil terselfdertyd die kaviaar van die film af en voeg sout daarby. As gevolg hiervan kry jy 'n delikate sout smaak.

Bestanddele

• 7 eetlepels sout;
• 1 eetlepel suiker
• 1 liter water;
• 200 g ongeskilde pienk salmkaviaar.

Voorbereiding

Meng sout, suiker en water. Kook, koel af tot 40-50 ° C en gooi die yastyki vir 10-15 minute.

Roer die kaviaar al die tyd stadig met 'n vurk. Wanneer die film om die tande gedraai is, trek dit net uit.

Sit dan die kaviaar in 'n vergiettes of sif en wag dat al die vloeistof dreineer. Verwyder enige oorblyfsels van die dop, indien enige.

Hoe om pienk salmkaviaar vinnig te piekel

Binne net 'n uur sal jy heerlike en krummelrige salmkaviaar kook.

Bestanddele

• 1 liter water;
• 400 g sout;
• 300 g geskilde pienk salmkaviaar.

Voorbereiding

Kook water en sout en verkoel tot kamertemperatuur.

Plaas kaasdoek in 'n diep bak sodat die rande na buite hang. Sit die kaviaar daarin en bedek met die oplossing vir 7-8 minute.

Lig die kaasdoek aan die rande op en hang dan of sit dit oor na 'n vergiettes. Laat dit aan vir 30-40 minute om die water te dreineer.

Hoe om pienk salmkaviaar met suiker te sout

Nog 'n vinnige pekelopsie met bestanddele wat in elke kombuis gevind word. Dit sal nie meer as 'n uur neem om heerlike pienk salmkaviaar te kook nie.

Bestanddele

• 1 liter water;
• 200 g sout;
• 100 g suiker;
• 200 g geskilde pienk salmkaviaar.

Voorbereiding

Gooi sout en suiker in die water, en kook dan vir 10-15 minute.

Vul die kaviaar vir 6-7 minute met die verkoelde oplossing. Vou dan 'n vergiettes in en laat staan totdat al die vloeistof gedreineer het.

Hoe om pienk salmkaviaar met olie te piekel

'n Eenvoudige resep waarmee kaviaar oornag gereed sal wees. Die olie sal die eiers 'n pragtige glans en 'n baie smaaklike voorkoms gee.

Bestanddele

• 300 g sout;
• 3½ liter water;
• 200 g geskilde pienk salmkaviaar;
• 1 teelepel olyfolie

Voorbereiding

Los die sout op in water. Plaas die kaviaar in 'n diep bak, bedek met pekelwater en laat staan vir 8-10 minute. Roer af en toe.

Dreineer die kaviaar in 'n vergiettes en spoel af met koue water.

Bedek die vergiettes met kleefplastiek, plaas in 'n bak sodat daar genoeg plek is vir die druppelende vloeistof, en sit in die yskas.

Plaas die kaviaar na 8-12 uur in 'n glasfles, voeg die olyfolie by en roer.

Hoe om pienk salmkaviaar met suiker en botter te sout

Onmiddellik na sout sal jy nie die kaviaar kan proe nie, jy sal moet wag. Maar die smaak sal ryk en matig sout blyk te wees.

Bestanddele

• 250 ml water;
• 2 teelepels sout
• 1 teelepel suiker
• 100 g geskilde pienk salmkaviaar;
• 1 eetlepel olyfolie

Voorbereiding

Los sout en suiker op in koue water.

Sit die kaviaar in 'n glasfles en vul dit met pekelwater tot op die rand. Maak die fles toe met 'n deksel en verkoel.

Gooi die kaviaar na 3-4 uur in 'n vergiettes weg en wag totdat al die vloeistof dreineer. Voeg olie by en roer.

Bespaar tyd?

15 resepte vir 'n heerlike vinnige aandete

Hoe om pienk salmkaviaar sonder water te piekel

Die eienaardigheid van hierdie metode is die afwesigheid van pekelwater. Die kaviaar word sonder water gesout onder nie te swaar druk nie, en daarom is die smaak ryker in vergelyking met die vinnige metodes.

Bestanddele

• 250 g geskilde pienk salmkaviaar;
• ½ eetlepel sout;
• ½ teelepel suiker.

Voorbereiding

Plaas die kaviaar in 'n vlak bak. Voeg sout en suiker by en roer.

Sit 'n piering bo-op, en sit onderdrukking daarop, byvoorbeeld 'n glas water. Plaas die struktuur in die yskas vir 4-5 uur.

Doen dit ook??

Hoe om vis te kook: 9 koel resepte van Jamie Oliver

Hoe om pienk salmkaviaar in Japannees te piekel

Die doppe van die eiers is versadig met die sous, en die natuurlike smaak sal binne bly. Dit sal die kaviaar effens donkerder maak.

Bestanddele

• 3 eetlepels sojasous
• 2 eetlepels sake;
• 100 g vars geskilde pienk salmkaviaar.

Voorbereiding

Kombineer sojasous en sake. Kook en koel dan af tot kamertemperatuur.

Plaas die kaviaar in 'n plastiekhouer of glasfles. Vul met pekelwater sodat dit heeltemal bedek is.

Maak die deksel styf toe en verkoel vir 12 uur.

Stoor die resep?

7 maniere om vinnig en lekker sout makriel by die huis

Hoe en hoeveel om gesoute pienk salmkaviaar te stoor

Bêre gesoute pienk salmkaviaar in die yskas vir nie meer as 1-2 dae nie. Weens die gebrek aan preserveermiddels kan dit nie lank bly nie.

Gebruik olyfolie om die raklewe tot 5-7 dae te verleng. Vou die kaviaar in 'n glasfles tot heel bo, stamp dit liggies vas en gooi so 2-3 eetlepels olie in. As daar nie genoeg kaviaar is nie, sal die olie eenvoudig afvloei en 'n beskermende film sal nie vorm nie.

Maak die fles toe met 'n deksel en verkoel. Nadat u die verseël het, probeer om die kaviaar binne 1–2 dae te eet.

Om die gesoute kaviaar vir 1–2 maande te bewaar, plaas dit in klein plastiekhouers. Maak die deksels toe, laat in die yskas vir 12 uur, en sit dit dan in die vrieskas.

Ontdooi liggies voor gebruik: los vir 10-12 uur in die yskas.

Wat om te doen as kaviaar te sout lyk

Gooi 'n bietjie kaviaar in 'n bak en bedek met koue gekookte water. Meng liggies. Proe na 5-7 minute. As jy wil, dreineer die water. Nee - wag 'n bietjie langer, en sit dit dan in 'n vergiettes of gaas sodat al die vloeistof glas is.

Moenie alle gesoute kaviaar vooraf uitspoel nie, anders gaan dit vinnig agteruit.

Lees ook???

• 8 maniere om vinnig en lekker ingelegde haring
• Hoe om rooi kaviaar van hoë gehalte te kies
• Hoe om varkvet te sout: 5 ideale maniere
• 10 watertand slaaie met ingemaakte tuna