12 heerlike voorgeregte vir rooi- en witwyn

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Vleis- en visballetjies, garnale-tertjies, ingelegde kaas, gebakte pere en ander heerlike disse.

Rooiwyn-happies

Hierdie wyn pas goed by rooivleis, gerookte vleis, harde kase, asook sommige soorte vis en vrugte.

1. Diepgebraaide ham en kaasrolletjies

Bestanddele

• 4 snye roosterbrood;
• 4 snye kaas;
• 4 snye ham;
• 1 eier;
• 80-100 g broodkrummels;
• groente-olie - vir braai.

Voorbereiding

Sny die kors van die brood af en rol elke sny met 'n koekroller. Plaas kaas en ham op elke sny brood en rol in 'n rol.

Doop die rolletjies in 'n geklitste eier en bedek met broodkrummels. Plaas hulle in 'n pan met verhitte olie. Die botter moet die rolle omtrent die helfte bedek. Braai, draai af en toe om, totdat hulle aan alle kante bruin is. Plaas dan op 'n papierhanddoek om die vet af te dreineer.

2. Crostini met tuna patee

Bestanddele

• 180 g ingemaakte tuna;
• 1 suurlemoen;
• 6 eetlepels olyfolie
• 1 klein ui;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 baguette.

Voorbereiding

Maal tuna en gerasperde heel suurlemoenskil in 'n blender. Voeg die helfte van die olyfolie by en klits weer met 'n blender tot glad. Voeg gekapte uie en soetrissies by en meng goed.

Verhit die oorblywende olie in 'n pan. Sny die baguette in skywe en braai aan albei kante tot bros. Smeer tunapatee op elke sny.

3. Vleisballetjies in heuning-knoffelsous

Bestanddele

• 450 g gemaalde varkvleis;
• 1 eier;
• 30 g broodkrummels;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 'n paar vere groen uie;
• 4 knoffelhuisies;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• bietjie groente-olie;
• 2 teelepels botter;
• 120 g ketchup;
• 60 g heuning;
• 1½ eetlepel sojasous.

Voorbereiding

Kombineer maalvleis met geklitste eier, broodkrummels, gekapte kruie, 1 gemaalde knoffelhuisie en speserye. Vorm klein balletjies van hierdie massa. Voer 'n bakplaat met foelie uit en smeer met groente-olie. Plaas die frikkadelle op 'n bakplaat en bak by 200 ° C vir 15–20 minute.

Smelt die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Kap die oorblywende knoffel en braai vir sowat 'n minuut. Voeg ketchup, heuning en sojasous by. Roer, bring tot kookpunt, verminder hitte en kook vir nog 'n minuut. Gooi hierdie sous oor die frikkadelle voor opdiening.

10 heerlike varkgeregte →

4. Beskuitjies in spek

Bestanddele

• 20 beskuitjies;
• 50 g gerasperde parmesaan;
• 10 snye spekvleis.

Voorbereiding

Plaas die beskuitjies op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Sprinkel kaas op elke koekie. Sny die spekvleisskywe in die lengte middeldeur en draai dit oor elke beskuitjie toe. Bak by 180°C vir 50 minute.

Die maklikste resep vir kaasbeskuitjies →

5. Pof minibroodjies met beesvleis en sampioene

Bestanddele

• 1 eetlepel groente-olie;
• 500 g beesfilet;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 eetlepels botter;
• 1 ui;
• 150 g sampioene;
• 'n paar takkies vars roosmaryn;
• bietjie meel;
• 500 g skilferkorsdeeg;
• 100 g mosterd;
• 1 eier.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n pan. Sny die filette in groot stukke en plaas in die pan. Geur met speserye en kook vir 2-3 minute aan elke kant. Plaas die vleis op 'n bord en droog die pan met 'n papierhanddoek af.

Smelt die botter daarop. Sny ui en sampioene in klein blokkies, plaas in 'n pan en voeg sout en peper by. Braai, roer af en toe, tot sampioene ligbruin is. Voeg gekapte roosmaryn by en roer.

Sprinkel meel op die tafel en rol die deeg in twee lae uit. Plaas 12 stukke vleis op elk van hulle. Sit 'n teelepel mosterd en 'n eetlepel sampioenmengsel daarop.

Sny die deeg in 12 blokkies met 'n vulsel in die middel en hou die rande bymekaar. Plaas die broodjies op 'n perkament-gevoerde bakplaat, smeer met 'n geklitste eier en bak by 200 ° C vir sowat 15 minute.

6. Lemoenmousse met karamel

Bestanddele

• 4 velle gelatien;
• 5 lemoene;
• 4 eiers;
• 150-200 g suiker;
• 300 ml swaar room;
• 2 eetlepels water.

Voorbereiding

Week gelatien in water volgens pakketaanwysings. Druk die sap van twee lemoene uit en verhit in die mikrogolf vir 1 minuut. Dreineer die oortollige water onder die gelatien, voeg dit by die verhitte sap, meng deeglik en laat afkoel.

Vryf die skil van 3 lemoene in. Meng dit met eiergele en 100-150 g suiker. Plaas in 'n waterbad en kook, roer af en toe, vir 10 minute. Verwyder van hitte en hou aan roer totdat mengsel afgekoel het.

Voeg gelatien en sap by die eiermengsel. Klits die eierwitte en room in 'n aparte bak. Roer die twee mengsels tot glad, plaas in opdienglase en verkoel tot solied.

Gooi 50 g suiker in 'n kastrol, gooi water in en kook, roer af en toe, oor hoë hitte totdat die suiker beige word. Verdeel drie lemoene in wiggies en plaas in 'n kastrol. Roer tot die lemoene gekaramelliseer is. Koel af, plaas die wiggies op die voorbereide mousse en giet oor met karamel.

Witwyn peuselhappies

Dié wyn word saam met witvleis soos hoender, vis, seekos en vrugte bedien. En natuurlik kase, veral sagtes. Witwyn pas goed by hulle as rooiwyn.

1. Pof tertjies met garnale en roomkaas

Bestanddele

• 15 klein garnale;
• 200 g skilferkorsdeeg;
• 15 kersietamaties;
• 100 g roomkaas;
• 'n paar takkies dille of pietersielie;
• 'n paar takkies basiliekruid.

Voorbereiding

Doop die garnale in kookwater en kook vir sowat 'n minuut. Sny 15 klein sirkels effens groter as kersietamaties uit die deeg. Prik met 'n vurk in die middel van elke sirkel. Bak hulle vir 5-7 minute by 200 °C.

Wanneer hulle effens afgekoel het, sny die middel van hulle uit en vorm tertjies. Sny die toppe van die tamaties af en verwyder die pitte. Plaas elke tamatie in 'n tertlet.

Kombineer die kaas en gekapte kruie en plaas die mengsel in 'n kooksak. Vul die tamaties met kaas, sit die garnale in en garneer met basiliekruidblare.

Skilferkorsdeeg: 20 eenvoudige en heerlike resepte →

2. Ingelegde bokkaas

Bestanddele

• 450 ml olyfolie;
• 'n paar takkies vars tiemie;
• 'n paar vere groen uie;
• 'n paar takkies vars roosmaryn;
• ½ teelepel brandrissievlokkies of gemaalde brandrissie;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n klein stukkie suurlemoenskil;
• 300 g bokkaas.

Voorbereiding

Gooi olie in 'n klein kastrol en voeg fyngekapte kruie, brandrissie, gekapte knoffel en skil by. Sit op lae hitte en kook vir 20 minute. Verkoel dan tot kamertemperatuur.

Sny die kaas in skywe of ander skywe. Gooi 'n bietjie marinade in 'n keramiek- of glasskottel, smeer die kaas in een laag en gooi die marinade bo-oor. Herhaal met die oorblywende bestanddele. Draai die skottelgoed toe in kleefplastiek en verkoel vir 8 uur.

Hoe om die perfekte kaasbord te maak →

3. Canapes met hoender en druiwe

Bestanddele

• 1 hoenderfilet;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 'n paar takkies basiliekruid;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 baguette;
• 100 g roomkaas;
• verskeie druiwe.

Voorbereiding

Smeer die filette met 2 eetlepels botter en plaas in 'n oondbak. Sprinkel gekapte basiliekruid en speserye oor en plaas in 'n voorverhitte oond van 200 ° C vir 12 minute.

Sny die baguette in skywe, plaas dit in 'n pan met verhitte olie en braai tot goudbruin aan albei kante. Sny die hoender in dun skywe.

Smeer kaas op elke sny brood. Plaas druiwe aan die een kant van die hoenderskyf, bedek met die ander kant van die sny en steek dit met 'n toetspen deur. Gebruik dan hierdie toetspen om die brood en kaas deur te steek.

Kook Soos Jamie Oliver: 6 Vernuftige Hoendergeregte →

4. Visballetjies

Bestanddele

• 500 g witvisfilet;
• 1 ui;
• 1 lourierblaar;
• 1 suurlemoen;
• 'n paar ertjies swartpeper;
• 1 bossie dille;
• sout na smaak;
• 200 g roomkaas.

Voorbereiding

Plaas die filette in 'n kastrol en bedek met water. Voeg ui, lourierblaar, 2 eetlepels suurlemoensap, peper en dillestingels by. Bring tot kookpunt en prut vir sowat 10 minute.

Plaas die vis oor na 'n blender, voeg sout, skil en sap van heel suurlemoen en roomkaas by. Maal tot glad, vorm klein balletjies en verkoel vir 2 uur. Rol die balletjies in gekapte dille voor opdiening.

7 interessante visgeregte van Gordon Ramsay →

5. Bruschetta met aarbeie en ricotta

Bestanddele

• 1 baguette;
• 60 ml + 2 teelepels olyfolie;
• 300 g ricotta;
• 2 teelepels sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 200 g vars aarbeie;
• 'n paar takkies basiliekruid;
• balsamiese sous - vir versiering.

Voorbereiding

Sny die baguette in skywe en plaas op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Gooi 60 ml botter oor die brood en plaas in die oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir sowat 10 minute.

Kombineer die ricotta met die speserye en die oorblywende botter. Smeer hierdie mengsel oor baguetteskywe. Top met gekapte aarbeie, garneer met gekapte basiliekruidblare en gooi die sous oor.

Hoe om chimichangi te kook - soet rolletjies met aarbeie en maaskaas →

6. Gebakte pere met ricotta

Bestanddele

• 3 ryp pere;
• 100 g ricotta;
• ½ teelepel kaneel
• 3 eetlepels vloeibare heuning.

Voorbereiding

Sny die pere in die lengte in die helfte en gebruik 'n lepel om die kern te verwyder. Plaas ricotta in elke put en plaas die pere op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Sprinkel kaneel en heuning oor. Bak pere by 190 ° C vir 15-20 minute.