Die gesondste en skadelikste graan in ons dieet

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Rys en bokwiet, ertjies en giers - alle graan is nuttig op verskillende maniere. Die life hacker het uitgepluis watter van hulle die mees voedsame en ryk aan mikro-elemente is, en watter is beter om dit nie te oordoen nie.

Die voordele en nadele van pap

Pap is 'n byna ideale bykos en 'n uitstekende onafhanklike gereg, wat 'n ryk stel nodige voedingstowwe, vitamiene en spoorelemente het.

Die pap is voedsaam, voorsien die liggaam van energie vir lang ure en pas goed op die maag. Met behoorlike kulinêre vaardighede en 'n resep kan enige pap wonderlik gemaak word, maar selfs daarsonder, blyk dit meer as 'n eetbare ding wat maklik is om te kook. Enige smaakfoute word maklik vergoed deur 'n kombinasie van pap met vleis, melk en ander bymiddels.

In sommige gevalle, wat verband hou met siekte, word pap amper die enigste kos wat 'n persoon kan eet. Alles is egter goed in moderering.

Soos ander dinge rondom ons, kan pap beide medisyne en-g.webp

Eet 'n enkele pap vir 'n lang tyd, sal jy waarskynlik gesondheid verloor as gevolg van uiterste ontoereikendheid van die dieet. Pap, selfs van verskillende graankosse, kan nie alle kos vervang nie.

Daarbenewens bevat sommige soorte graan en peulgewasse stowwe wat 'n negatiewe uitwerking op die liggaam kan hê. Dit is baie belangrik om te weet watter graan sonder beperkings geëet kan word en watter nie.

Uit 'n voedingsoogpunt is graan baie ver van ideale kos. Die meeste graan is gebaseer op graan (met die uitsondering van ertjies). Daar is baie stysel in graan. In die liggaam word stysel maklik en vinnig omgeskakel in glukose, wat die bloedstroom binnedring. Oortollige glukose word vinnig in vet neergesit en is veral gevaarlik vir mense met diabetes.

Glukemiese indeks

Om die effek van 'n spesifieke kos op bloedsuiker aan te dui, het wetenskaplikes die glukemiese indeks (GI) van voedsel bekendgestel. Hoe laer die GI, hoe meer verkieslik is die produk vir die gemiddelde persoon. Die uitsondering is atlete wat op soek is na hoë GI-voedsel vir vinnige herstel tydens en na kompetisie.

Die glukemiese indeks van suiwer glukose is 100. In vergelyking word die GI van alle ander produkte bepaal.

Glukemiese indeks	Status
10–40	Laag (nuttige produk)
41–70	Medium (matige produk)
71–100	Hoog (skadelike produk)

Die glukemiese indeks van dieselfde produk verander na gelang van die streek, weerstoestande tydens groei en ander aanwysers. Daarbenewens kan die GI dramaties verhoog met aanvulling. Melk verhoog byvoorbeeld die GI van pap 3-4 keer. Die resep het ook 'n impak.

Die vermelde waardes is gemiddeld, kan verskil vir 'n spesifieke produk en is slegs geldig vir graan sonder bymiddels.

Die beste graan vir die glukemiese indeks:

Pap	Glukemiese indeks
Pêrelgars	20–30
Ertjie	20–30
Bokwiet	50–55

Die ergste graan op die glukemiese indeks:

Pap	Glukemiese indeks
Rys	50–70
Griesmeel	65–80
Mielies	70–80

Hawermout- en gierspap met 'n GI in die reeks van 40–65 is ongeveer in die middel van die gradering en kan geklassifiseer word as beide nuttig en skadelik in terme van GI.

Die wye reeks GI word verklaar deur die voorlopige verwerking van die produk, sowel as deur die verskeidenheid van dieselfde graan. Bruin- en wilderys het byvoorbeeld 'n GI van ongeveer 50, en die indeks van wit rys, gestoom, nader 70.

Laat ons afsonderlik stilstaan by semolina. Minder verwerking beteken meer voordele, en semolina is die beste bewys hiervan. As 'n neweproduk van koringmeelproduksie, het hierdie graan nie net 'n hoë GI nie en is arm aan vitamiene en minerale, maar meng dit ook in met die opname van vitamien D, yster en kalsium. Gebrek aan laasgenoemde verswak beenweefsel.

Duurder uitheemse gewasse soos quinoa het hul voordele in terme van chemiese samestelling, maar die tasbare prysverskil laat ons nie toe om hierdie produkte algemeen beskikbaar te noem nie, en daarom het ons dit nie by die gradering ingesluit nie.

Proteïen en kalorieë

Pap is 'n bron van nie net koolhidrate, plantvesels, vette, vitamiene en mikro-elemente nie, maar ook proteïene. Groenteproteïene is minderwaardig aan diere in terme van aminosuursamestelling en verteerbaarheid, maar dit is steeds nuttig en nodig vir ons liggaam.

Onder die gewasse wat in graan wydverspreid in Rusland gebruik word, is daar geen proteïenkampioen nie.

Gemiddeld bevat 100 g graan ongeveer 10 g proteïen.

Gee veral aandag aan fig. Alhoewel hierdie kultuur uiters gewild is, is dit minderwaardig as byna alle graan in rou proteïeninhoud: 7 g proteïen per 100 g suiwer rys teenoor 9-11 g per 100 g graan van ander gewasse.

Daar is ongeveer 20 gram proteïen in 100 gram ertjies, en daarom word daar dikwels na ertjies en ander peulgewasse as vleisvervangers verwys.

Wanneer dit gekook word, neem die massa van die graan baie toe as gevolg van die water. Die kalorie-inhoud van alle klaargemaakte graan is ongeveer dieselfde en beloop 100-140 kcal per 100 g.

Pap is ons krag

Uiteraard is daar geen perfekte pap nie en kan dit nie wees nie. Maar nou bied die winkels vir ons 'n ongelooflike verskeidenheid graan, peulgewasse en ander gewasse. Elkeen kan vir homself 'n stel optimale produkte saamstel op grond van die begroting, smaakvoorkeure, doelwitte en 'n dieet wat met hierdie doelwitte ooreenstem.