Hoe om wyn in 'n winkel te kies: 'n gedetailleerde gids

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Om 'n wyn in 'n omgewing van groot verskeidenheid te kies, kan 'n uitdagende taak wees. Ons gids is hier om dit vir jou makliker te maak.

Doel van aankoop

Eerstens moet jy besluit vir watter doel jy wyn wil koop.

Vir 'n geskenk

Natuurlik, ideaal gesproke, moet jy die smaak van die begaafdes in ag neem. Maar as jy hom nie baie goed ken nie, sal dit moeilik wees.

In hierdie geval kan ons uitgaan van die feit dat vroue as 'n reël meer sensueel van aard is as mans. Dit word nie net uitgedruk in die persepsie van kleure, aromas en manlike komplimente nie, maar ook in smaakvoorkeure. Dit is beter om tert en ryk rooiwyne te weier en aandag te gee aan vonkelende, vrugtige en bessie rooi of delikate wittes met minimale veroudering in eikehout. Aromatiese variëteite soos Muscat, Gewürztraminer of Sauvignon Blanc werk goed.

Mans, aan die ander kant, is meer geneig om volronde, ryk rooiwyne wat in eikehout verouder is, te kies. Regte "brutale" hou van lewendige sensasies, so jy kan veilig wyne kies van Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz en Sangiovese variëteite. Onder die witwyne is dit die moeite werd om aandag te skenk aan die teenwoordigheid van veroudering in eikehoutvate en aan die alkoholinhoud (in die omgewing van 13-14%). Chardonnay of Chenin Blanc is perfek.

Vir aandete

Tonne literatuur is reeds geskryf oor die onderwerp van wyn- en kosparing. Ons sal probeer om die basiese beginsels in verskeie life hacks in te pas.

• Ligte suur witwyne met 'n alkoholinhoud van 9 tot 12%, sonder veroudering in eikehoutvate, pas goed by groenteslaaie, wit vis sonder slaaisous, seekosgeregte, maar sonder swaar viskeuse souse.
• Volronde, ryk witwyne wat in eikehout verouder is en alkoholiese sterkte van 13 tot 14,5% kan saam met enige witvleis gedrink word, insluitend varkvleis, vis met 'n romerige sous, geroosterde tuna en pluimvee.
• Ligte bessierooiwyne sonder veroudering in eikehout en alkohol van 12% tot 13,5% is geskik vir dieselfde geregte as volronde wittes, maar dit kan witvleis in bessiesous of bessie-hartige versnaperinge komplementeer.
• Volronde ryk rooies verouder in eikehout en alkohol van 13,5 tot 15,5% sal maklik klaarkom met steak, lam op 'n spit en ander digte kos wat hittebehandeling ondergaan het.

Die hoofreël wat sal help om foute te vermy, is dat hoe digter en sappiger die kos is, hoe ryker moet die wyn wees. As die kos’n ligte skakering het (hoender, witvis, romerige sous), dan sal witwyne dit pas; as die gereg donker is (beesvleis in pruimedante, tuna met bessiesous, gebraaide sampioene), dan is rooiwyn nodig. Maar moenie vergeet om te eksperimenteer nie!;)

Prys: Ou Wêreld vs Nuwe Wêreld

Een van die belangrikste kriteria by die keuse van 'n wyn is die prys daarvan. Dit kan natuurlik van winkel tot winkel verskil, maar daar is sekere raamwerke waarby kleinhandelaars probeer voldoen om nie verbystering onder kopers te veroorsaak nie. Baie van die prys hang af van die oorsprong van die wyn.

Ou Wêreld Wyne

Die Ou Wêreld vir wyn is Frankryk, Italië, Duitsland, Oostenryk, Spanje en Portugal. Met die groeiende wisselkoers, veranderinge in BTW en ander oorhoofse koste in 2019, sal die prys van wyn van aanvaarbare gehalte uit Europese lande in die omgewing van 800-1 000 roebels per bottel wees. Die reeks van 1 000 tot 1 500 roebels sal reeds 'n gevoel gee van die diepte van smaak en aroma. Vanaf 1 500 roebels verskyn monsters wat nie skaam is om te gee nie. En wyne met 'n prys van 2 500 of meer sal 'n gevoel van eksklusiwiteit en sofistikasie van die drankie gee.

Europa is egter ook anders. Nou word die wyne van Griekeland, sowel as Masedonië, Serwië, Hongarye en ander Oos-Europese lande al hoe meer gewild. Hulle word onderskei deur 'n meer menslike prys-kwaliteit verhouding in vergelyking met wyne uit Frankryk, Italië en Spanje.

Wyne van die Nuwe Wêreld

Alles wat nie Europa is nie, is die Nuwe Wêreld. Nieu-Seeland, Australië, VSA, Suid-Afrika, Chili, Argentinië het in hierdie kategorie geval. Die weerstoestande in hierdie lande is soms so sag dat die druiwe tyd het om nie een keer nie, maar twee keer per jaar ryp te word. Dit word slegs gebruik deur produsente van baie grootskaalse wyne in die kategorie van 300-400 roebels. Wyne van aanvaarbare kwaliteit begin by 500-600 roebels op die winkelrak. Van 1 000 roebels kan jy 'n langverouderde drankie in 'n vat of bottel vind. Vanaf 1500 roebels - wyn van hoë gehalte. As jy besluit om wyn van 2 000 roebels te koop, laat dit dan gerus vir veroudering, en na 2 500 roebels begin drankies met 'n aanspraak op eksklusiwiteit.

Russiese wyne

Sommige glo dat Rusland, saam met China, Kanada en Indië, die sogenaamde nuwe Nuwe Wêreld is. Anders as die wyne van die laaste drie lande, word Russiese wyne wyd op die binnelandse mark verteenwoordig. Kwaliteit verskil baie, nie net van vervaardiger tot vervaardiger nie, maar selfs van jaar tot jaar.

As u Russiese wyn vir 2 000 roebels koop, is dit ver van altyd moontlik om seker te maak dat dit in terme van kwaliteit ooreenstem met wyn vir dieselfde geld, byvoorbeeld, uit Chili. Daarom beveel ons aan om te fokus op die prys van 400 tot 1 000 roebels. In hierdie kategorie is die risiko van foute nie so groot nie, daar sal 'n geleentheid wees om te eksperimenteer.

Bottel ontwerp en voorkoms

Ons het besluit oor die doel van die aankoop en die pryskategorie. Nou is die belangrikste ding om die bottel noukeurig te ondersoek.

Integriteit van die etiket

Kyk eers na die etiket self. As jy wyn sien met 'n erg verslete, geskeurde of vuil etiket, is dit 'n teken van onbehoorlike berging. Wynvlekke op die etiket kan daarop dui dat hierdie bottel en sy broers en susters afgeskeep is. Die sorgeloosheid en sorgeloosheid van pakhuiswerkers kan ook uitgedruk word in die berging van wyn in sterk lig, naby bronne van hitte of uiterste koue. Sulke spanning bevoordeel nie die inhoud van die bottel nie.

Aksyns seëls

In ons land werk die EGAIS-stelsel (Unified State Automated Information System). Die doel daarvan is om die beweging van alkoholiese drank en ander goedere op die grondgebied van die Russiese Federasie te beheer. Enigiemand kan kyk hoe 'n bottel van hierdie of daardie wyn by hom uitgekom het, vanaf die grens en eindig by die rak van die naaste supermark. Al wat jy hoef te doen is om die amptelike Anti-Counterfeit Alco-toepassing op jou slimfoon of opsies van derdeparty-ontwikkelaars af te laai: ExciseControl, AlcoScaner.

Skandeer die aksynseël met jou foon sonder om die betaalpunt te verlaat. Dit sal jou al die inligting aanlyn gee. As die verslag nie die winkel insluit waar jy hierdie bottel gekry het nie, weier gerus die aankoop. U moet egter skandeer voordat u die tjek slaan: die terugbesorging van alkoholiese drank is nie 'n maklike taak vir beide die winkel en vir die koper nie.

Wyn kleur

Jy kan dit net evalueer sonder om dit in 'n deursigtige bottel te koop. As daar egter so 'n geleentheid is, onthou: witwyne verdonker met ouderdom, en rooi - verhelder. As daar 'n 1-2 jaar oue rooiwyn voor jou is, en sy kleur is terracotta of selfs bruin, gaan dan om so 'n bottel. Die wyn moet ook nie troebel wees nie. As die wit nie kristalhelder is nie, maar met 'n soort sluier, is dit die moeite werd om dit terug te keer na die rak.

Roséwyne verander ook mettertyd van kleur. Hulle hoef nie oranje of baksteenkleurig te wees nie, maar hulle kan heeltemal verskillende skakerings van pienk wees.

Kerf aan die onderkant

Die kerf sê niks oor die kwaliteit van die wyn nie. Vir 'n lang tyd was daar 'n mite dat die depressie geskep is sodat tydens lang veroudering die sediment in die wyn op die mure van die bottel sou versamel. Dit het glo gehelp om waas tydens voeding te voorkom. So 'n kerf, wat 'n punt genoem word, het egter net een doel gedien - om 'n stabiele bodem van die bottel te verkry. Wanneer glasblasers met die hand gewerk het, was dit onmoontlik om anders te doen.

Die diepte van uitgrawing hang af van die wense van 'n spesifieke vervaardiger, en soms van die besonderhede van die streek van produksie.

Glas dikte

Daar is ligte en swaar bottels. Longe - met dun wande. Hulle is gevul met wyne wat nie vir langtermynberging bedoel is nie. Moenie hierdeur verwar word nie. Die feit is dat hulle nie die potensiaal vir veroudering het nie, wat beteken dat dit geen sin maak om geld op duur verpakking te spandeer nie. Sulke wyne ontwikkel die beste binne 1–2 jaar.

Swaar bottels met dik mure word gewoonlik van donkergroen of bruin glas gemaak. Hulle is ontwerp vir lang blootstelling. Boonop is die gewig van die bottel een van die parameters wat jou op die onderbewussyn laat wil koop, want jy hou iets “gewigtig en betekenisvol” in jou hand.

Kurk

’n Kurkprop gemaak van natuurlike materiale is beter geskik vir wyne met verouderingspotensiaal, aangesien dit mikroskopiese dosisse suurstof in die bottel laat (help om die wyn te ontwikkel en te verouder). Vir wyne "vir elke dag" is 'n skroefprop egter beter geskik. Dit is meer prakties en beskerm die wyn teen kurksiekte, wat 'n onaangename muf toon aan die wyn gee.

Kurkproppe kom in verskillende lengtes, maar dit beïnvloed die prys van die produk en sy bemarkingsbeeld: jy wil so 'n prop as 'n aandenking hou.

Kyk na die prys van die drankie en die jaar waarin dit gebottel is. As die wyn vir 1-2 jaar gesluit is en tot 1 000 roebels kos, neem dit gerus. As 'n vyf jaar oue wyn 'n skroefprop het, is dit beter om na duurder wyne te wend of 'n drankie met 'n kurkprop te neem.

Inligting op die etiket

’n Etiket kan alles van’n wyn vertel, so jy moet goed daarop let voordat jy koop. En natuurlik, moenie huiwer om hulp te soek by die caviste nie - konsultante in die alkoholiese drank-afdelings. Hulle sal jou help om die wyn te kies en vir jou sê waar om te soek vir die inligting wat jy nodig het.

Produksiestreek en vervaardiger se naam

Die streek word gewoonlik in groot druk op die wyne van die Ou Wêreld geskryf, aangesien in Europa die hoofkriterium by die keuse van 'n wyn nie die handelsmerk of variëteit is nie, maar die "adres" van oorsprong. Bekende streke soos Chablis, Bordeaux, Champagne is die waarborg van kwaliteit vir die koper.

Maar die vervaardiger se naam lyk gewoonlik soos 'n logo en is dalk nie opvallend nie. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse is almal name van vervaardigers.

Druiwesoort

Elke variëteit het sy eie karakter. Vind jou eie onder die groot verskeidenheid en probeer om dit te koop, eksperimenteer met streke en vervaardigers. Dit sal jou help om jou perfekte wynstyl te vind. Dan sal dit makliker wees om vrae aan kaviste in wynkelders, sommeliers in 'n restaurant te vra, of bloot op die internet te soek vir inligting oor die onderwerp van wyn.

Daar is twee hoof "kampe" onder variëteite: autochtoon (wat ontstaan as gevolg van natuurlike seleksie en groei slegs in 'n sekere gebied, dit wil sê inheems) en internasionaal (eens was hulle outogtoon, maar die migrasie van mense, oorloë en kolonisasie het versprei hulle oral) …

Kom ons lys die hoofvariëteite.

Internasionaal

• Rooie: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz in die Nuwe Wêreld), Cabernet Franc.
• Blankes: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Outogtoon

• Rooie: sangiovese (Italië), tempranillo (Spanje), pinotage (geteel deur die mens, nie die natuur nie, Suid-Afrika), nebbiolo (Italië).
• Blankes: albariño (Spanje), fiano (Italië), pickpool (Frankryk), loureiro (Portugal), kokur (Rusland), müller-thurgau (Oostenryk), chasselas (Switserland).

Jy kan eindeloos voortgaan om outogtone variëteite te lys, aangesien daar volgens verskeie skattings van 6 000 tot 10 000 in die wêreld is. Onder hulle sal daar beslis een wees waarvan jy sal hou.

Suiker inhoud

Die wetgewing van alle lande rakende suikerinhoud verskil, maar in Rusland is daar 'n enkele standaard, wat die klassifikasie van wyne bepaal. Jy sal maklik onthou:

• droog - tot 4 g / l;
• halfdroog - van 4 tot 18 g / l;
• semi-soet - van 18 tot 45 g / l;
• soet - nie minder nie as 45 g / l.

Nageregwyne word gewoonlik wyne genoem met 'n baie hoë suikerinhoud, ongeveer 150 g / l, maar hierdie kategorie is nie-amptelik en word net geliefd deur diegene met 'n soettand.

Kwaliteit kategorie

Hoe kleiner die area, waarvan die druiwe na wynproduksie gegaan het, hoe beter behoort die finale resultaat te wees. Die ding is dat bessies 'n lewende produk is wat onderhewig is aan omgewingsinvloede en meganiese skade. Alle invloede hou gevolge in vir die wort (uitgedrukte sap), waaruit die wyn dan gemaak sal word. Daarom het hulle in Europa, veral in Frankryk, met 'n kwaliteitklassifikasie vorendag gekom volgens die plek van oorsprong van die druiwe. Toe is hierdie praktyk deur ander lande aangeneem.

Dus, daar is drie hoofkategorieë in totaal:

• Vin de France - tafelwyn, waarvoor druiwe regdeur Frankryk geoes kon word (die naam van 'n ander Europese land, onderskeidelik, dui die oorsprong van die wyn uit hierdie land aan). Maklik, vir elke dag.
• IGP - Plaaslike of tafelwyn met 'n aanduiding van die oorsprong van die druiwe. Die bekendste op die Russiese mark is IGP Pays d'Oc (ligte wyne uit die suide of suidooste van Frankryk).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) of Appellation d'origine protégée (AOC) is 'n waarborg nie net vir die hoë gehalte van die drank nie, maar ook van sy tipiese karakter, dit wil sê, voldoening aan sekere reëls van wynmaak (volgens variëteite, veroudering) inherent aan wyne uit hierdie streek.

Italiaanse wynmakers wys kategorieë met ander afkortings aan. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en DOC (Denominazione di Origine Controllata) is die hoogste vlakke van drankgehalte, waarvan die kenmerkende merk die lint op die nek van die bottel is.

Jy is nou gereed om die perfekte drankie te koop!:)