10 heerlike en oorspronklike pasteie met appels

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Pastei met ricotta en sjokolade, met wrongel en suurroomvulsel, met romerige deeg of glad nie meel nie. Jy het nog nooit so lekker geproe nie!

1. Delikate sitruspastei met appels

Hierdie pastei het baie appels en amper geen deeg nie. Dit lyk meer soos botterroom.

Bestanddele

• 1 suurlemoen;
• 1 kg appels;
• 30 g botter;
• 70-80 g suiker;
• 2 eiers;
• 'n knippie sout;
• 100 ml melk;
• 100 g meel;
• 15 g bakpoeier;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Rasper die suurlemoenskil op 'n fyn rasper en druk die sap uit die suurlemoen. Skil en ontkern die appels en sny in baie dun skywe of skyfies.

Plaas die appels na 'n groot bak. Gooi suurlemoensap oor die vrugte om te verhoed dat dit verbruin terwyl jy die deeg gaarmaak.

Klits botter en suiker met 'n menger. Voeg eiers, suurlemoenskil en sout by en klits tot glad. Gooi melk by en klits weer.

Meng die meel met bakpoeier en klits die meelmengsel geleidelik by. Gooi die deeg oor die appels en meng liggies.

Voer 'n 22 cm-bak met perkament uit en plaas die appels versigtig daar: nie in 'n bos nie, maar in lae. Plaas die bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 50–55 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie: dit moet droog uit die koek kom.

Plaas die tert op 'n opdienbord, laat afkoel en strooi poeiersuiker oor.

15 resepte met appels wat beslis handig te pas sal kom →

2. Lug tert met gehalveerde appels

Sulke skoonheid kan selfs op 'n feestelike tafel bedien word.

Bestanddele

• 150 g botter;
• 125 g suiker;
• 2 teelepels vanielje suiker
• 'n knippie sout;
• ½ suurlemoen;
• 3 eiers;
• 200 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• 2 eetlepels melk;
• 6-7 klein soet appels;
• bietjie groente-olie;
• 2 eetlepels appelkooskonfyt
• 1 eetlepel water.

Voorbereiding

Klits met 'n menger 125 g botter. Meng suiker, vanieljesuiker en sout. Terwyl jy aanhou om die botter te klits, voeg die suikermengsel daarby. Voeg fyn gerasperde suurlemoenskil by en roer.

Sonder om die menger af te skakel, voeg eiers een vir een by die deeg. Meng meel en bakpoeier, gooi in deeg en klits. Gooi melk by en klits weer.

Skil die appels, sny in die helfte en verwyder die kern. Maak snye 2-3 mm diep met 'n mes op elke helfte van die appel.

Voer die bodem van 'n vorm met 'n deursnee van 26 cm met perkament uit. Om dit makliker te maak om die koek uit te haal, kan jy 'n vorm met 'n verwyderbare bodem neem. Smeer die perkament met groente-olie.

Gooi die deeg in 'n vorm en druk plat. Plaas die appels bo-op met die kepe na bo. Smelt die oorblywende 25 g botter en smeer oor die appels. Bak die koek by 180 ° C vir 45 minute.

Meng appelkooskonfyt en water. Terwyl die tert warm is, sprinkel die appels mildelik met konfyt en liggies oor die deeg self. Verkoel die tert voordat dit in skywe gesny word.

Wat om van appels te kook, behalwe vir charlotte →

3. Appeltert op kefir

Om hierdie gereg voor te berei, word semolina en gerasperde appels gebruik. Die pastei blyk klam en baie aromaties te wees, en die papawersaad voeg pit by sy voorkoms.

Bestanddele

• 400 ml kefir;
• 150 g suiker;
• 210 g semolina;
• 4 eiers;
• 3 groot appels;
• 10 g bakpoeier;
• 2-3 eetlepels soetwaren papawer.

Voorbereiding

Meng kefir, suiker en semolina en laat staan vir 'n halfuur om die graan te swel. Voeg eiers by en klits tot glad.

Rasper die geskilde appels met 'n growwe rasper. Voeg appels, bakpoeier en papawersaad by die deeg en meng goed.

Plaas die deeg in 'n bak van 23 cm Bak by 180 ° C vir 40-50 minute, totdat die koek bruin is.

Hoe om appels te bak sonder 'n resep →

4. Suurroomtert met appels en piesang

Die perfekte kombinasie van krummelrige deeg en delikate soet vulsel.

Bestanddele

• 200 g suurroom, 15% vet;
• 2 eiers;
• 70 g botter;
• 'n knippie sout;
• 2 teelepels bakpoeier
• 100 g + 2-3 eetlepels suiker;
• 1½ teelepel vanieljesuiker
• 500 g meel + bietjie vir besprinkeling;
• 3 eetlepels aartappelstysel;
• 5-6 soet en suur appels;
• 50 ml water;
• 1 piesang;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Klits die suurroom, eiers, gesmelte botter, sout, bakpoeier, 100 g suiker en vanieljesuiker. Voeg meel en 2 eetlepels stysel by en roer.

Sprinkel meel op die tafel, sit die deeg daar en knie dit. Dit moet baie sag en effens taai aan jou hande wees. Draai die massa in kleefplastiek toe en verkoel vir 15–20 minute.

Skil die appels en sny in groot blokkies. Sit dit in 'n pan, voeg 2-3 eetlepels suiker en water by. Prut bedek oor matige hitte, roer af en toe, totdat die vloeistof verdamp. Verwyder van hitte en koel effens af.

Sny ⅔ van die verkoelde deeg af. Rol uit in 'n ronde laag en versprei dit oor die bodem en kante van die vorm met 'n deursnee van 26 cm.

Besprinkel die bodem van die tertbasis met stysel, bo-op met die appels en gesnyde piesang. Rol die oorblywende derde van die deeg in 'n dun laag uit, sny in repe en voer dit met 'n gevlegte lap oor die vulsel uit.

Plaas die bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 45-50 minute. Die koek moet bruin word.

Verkoel dit in 'n vorm, sit oor na 'n opdienbord en sprinkel poeiersuiker oor.

So 'n ander suurroom: hoe om koeke en pasteie te kook wat van kleintyd af bekend is →

5. Pastei met appels en wrongelvulsel

Die vulsel blyk baie smaaklik te wees en pas goed by appels.

Bestanddele

• 3 eiers;
• 120 g suiker;
• 75 g botter;
• 150 g meel;
• 70 g aartappelstysel;
• ½ teelepel bakpoeier;
• 250 g maaskaas;
• 2 eetlepels suurlemoensap
• 3-4 groot appels.

Voorbereiding

Klits 1 eier en 50 g suiker met 'n menger. Voeg sagte botter, meel, 50 g stysel en bakpoeier by. Knie die deeg af, draai toe met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.

Vir 2 eiers, skei die witte van die gele. Meng eiergele, maaskaas, 70 g suiker, 20 g stysel en suurlemoensap met 'n menger. Klits die wittes apart tot 'n donserige skuim, voeg by die wrongelmengsel en roer met 'n spatel.

Skil die appels en pitte en sny in klein skyfies. Rol die deeg in 'n ronde laag uit en smeer oor die bodem en kante van die perkament-gevoerde vorm.’n Vorm met’n deursnee van 26 cm is perfek.

Plaas die appels bo-op die deeg en bedek met die wrongelmengsel. Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40 minute.

10 resepte met maaskaas vir elke smaak →

6. Omgekeerde Poffertjie met Gekarameliseerde Appels

Die voorkoms en geur van hierdie koek is genoeg om almal te laat speeksel.

Bestanddele

• 3-4 appels;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 100 g + 1 eetlepel suiker;
• ½ – 1 teelepel kaneel;
• 1 eetlepel botter
• 300 g skilferkorsdeeg.

Voorbereiding

Skil appels en pitte. Sny die vrugte in verskeie groot skywe. Bedruip met suurlemoensap, sprinkel 1 lepel suiker en kaneel oor en roer.

Gooi 100 g suiker en botter in 'n gewone gietysterpan. Sit op 'n hoë hitte en, terwyl jy af en toe roer, wag vir die suiker om te smelt. Jy moet 'n goue karamel hê.

Sit die appels in’n sirkel op die karamel en verhit oor matige hitte vir nog 15 minute sodat die skywe die sap laat vloei.

Rol die deeg uit in 'n ronde, effens groter deursnee as die pan. Voer die deeg liggies oor die appels, krul die rande na binne en maak verskeie gate met 'n vurk. Bak vir 30–35 minute by 180 °C.

Laat afkoel vir 5-7 minute voor jy die koek omdraai. As jy dit vroeër omdraai, kan die warm karamel uitlek. En as jy die voltooide tert langer as 10 minute in die pan los, kan die appels aan die onderkant vassit.

10 pasteie met pere, wat onmoontlik is om te weerstaan →

7. Pastei met appels en okkerneute

Die hoogtepunt van hierdie tert is 'n groot hoeveelheid appels, waarvan die smaak perfek aangevul word deur okkerneute.

Bestanddele

• 380 g meel;
• 1½ teelepel bakpoeier
• 190 g botter;
• 130 g suiker;
• 'n knippie sout;
• 2 eiergele;
• 1 eetlepel suurroom;
• 2 kg appels;
• ½ – 1 teelepel kaneel;
• 2½ eetlepel broodkrummels;
• 50 g geroosterde okkerneute;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Kombineer meel en bakpoeier. Voeg klein blokkies koue botter by en druk tot krummels. Voeg 80 g suiker en sout by en roer. Voeg die eiergele en suurroom by, versamel die deeg met 'n vurk en knie dan met jou hande.

Sny 'n derde van die deeg af, draai toe met kleefplastiek en sit in die vrieskas. Sit 'n groot stuk in die yskas vir ongeveer 'n uur.

Rol 'n groot stuk deeg op perkament uit tot die grootte van die vorm (verkieslik 31 x 24 cm). Plaas die perkament in 'n vorm en maak glad tot onder.

Prik die deeg met 'n vurk om die hele omtrek en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20 minute. Koel dit dan af.

Skil appels en pitte. Sny die vrugte in baie dun skywe. Plaas dit in 'n bak, voeg die oorblywende suiker en kaneel by en roer. As die appels nie te soet is nie, kan jy nog suiker byvoeg.

Bedek die koekbasis met broodkrummels, lê die appels in egalige lae en sprinkel gekapte neute oor. Smeer die gerasperde bevrore deeg bo-oor.

Bak die koek by 180 ° C vir 65 minute. Verkoel dit in 'n vorm, sit oor na 'n opdienbord en sprinkel poeiersuiker oor.

Resepte met neute: satsivi, poeding, koekies en ander heerlike disse →

8. Grootmaat pastei met appels en maaskaas

Jy hoef nie eers die deeg te knie nie.

Bestanddele

• 250 g meel;
• 200-250 g suiker;
• 2 teelepels bakpoeier
• 120 g botter;
• 500 g sagte maaskaas;
• 1 eier;
• 2 appels.

Voorbereiding

Meng meel, suiker en bakpoeier. Hou 3 eetlepels van hierdie mengsel eenkant vir 'n sprinkel koek.

Smeer 'n oondbak van 25 x 21 cm met 'n stukkie botter (sowat 20 g). Smeer die helfte van die meelmengsel oor die bodem van die vorm.

Meng maaskaas en eier tot glad. Plaas die wrongelmengsel oor die meelmengsel en druk plat. Sprinkel die ander helfte van die meelmengsel oor en bedek met 80 g botter, in skywe gesny.

Sny die appels in die helfte, verwyder die kern en kap dit in dun skywe. Plaas hulle op die botter. Maal 3 eetlepels meelmengsel en 20 g botter tot krummels. Sprinkel die krummels op die appels en bak die koek vir 40–45 minute by 180 °C.

10 eenvoudige pasteie met pruime vir liefhebbers van ligte suurheid →

9. Pastei met appels en suurroomvulsel

Jy sal van die pastei hou selfs sonder suurroom, maar daarmee saam sal dit besonder lekker en sag wees.

Bestanddele

• 100 g botter + 'n bietjie vir smeer;
• 150 g suiker;
• 2 eiers;
• ½ teelepel koeksoda;
• ¼ teelepel asyn 9%;
• 300 g meel;
• 2 groot appels;
• 250 g suurroom, 15% vet.

Voorbereiding

Druk botter en 75 g suiker fyn. Voeg eiers by en klits met 'n menger. Voeg asyn gebluste koeksoda en meel by en knie die deeg.

Sit 'n klein stukkie deeg eenkant om die koek te versier. Smeer’n 27 cm-pan met botter Gebruik jou hande om die deeg oor die bodem en kante van die pan te smeer.

Skil en ontpit appels en sny in dun skywe. Plaas hulle in 'n sirkel op die deeg. Rol die oorblywende deeg dun uit, sny in lang repe en maak 'n vlegsel oor die appels.

Bak die koek vir 30–35 minute by 180 °C. Klits die suurroom en orige suiker by en giet oor die warm koek. Laat dit afkoel voor jy dit kap.

Hoe om die legendariese Tsvetaevsky-tert te kook →

10. Pastei met appels, ricotta en sjokolade

Die kombinasie van hierdie bestanddele maak die koek ongelooflik lekker.

Bestanddele

• 2 groot appels;
• 180 g + 1 eetlepel suiker;
• ½ suurlemoen;
• 3 eetlepels broodkrummels;
• 250 g ricotta;
• 3 eiers;
• 50 ml groente-olie;
• 220 g meel;
• 16 g droë vinnigwerkende gis;
• 90-100 g donkersjokolade;
• bietjie botter;
• 1 eetlepel strooisuiker.

Voorbereiding

Skil die appels en sny in blokkies. Voeg 'n eetlepel suiker, 2 eetlepels suurlemoensap en beskuitjies daarby en roer.

Druk die ricotta en 180 g suiker fyn en klits dan tot romerig. Voeg eiers by en klits weer goed. Voeg die gerasperde suurlemoenskil en olie by en roer.

Kombineer meel en gis. Giet die meelmengsel in die deeg en verander in 'n homogene massa. Voeg gekapte sjokolade en appels by en roer weer.

Smeer 'n 25 cm-bak met botter Plaas die deeg in die oondbak en druk plat. Bak die koek vir 35-40 minute by 180 °C. Sprinkel poeiersuiker oor voor opdiening.