8 redes om tofu ten minste een keer te probeer

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Dit is inderdaad 'n superkos, maar dit kan vir sommige mense teenaangedui wees.

Wat is Tofu Kaas

Dit is 'n groentekaas wat van gekondenseerde sojamelk gemaak word op baie dieselfde manier as gewone kaas wat van koei of ander gemaak word.

Die tradisionele Asiatiese gereg het volgens legende per ongeluk verskyn. Wat is tofu, en is dit goed vir jou? … Ongeveer 2 000 jaar gelede het 'n Chinese sjef verkeerdelik 'n bietjie nigari - verdampte, baie sout seewater - by 'n bondel sojamelk gevoeg. Die melk gestrooide, boontjiemelk gevorm (dit is die tweede naam vir tofu), wat dan onder 'n pers geplaas is, en die gevolglike digte massa is in blokkies gesny.

Tofu word vandag steeds in hierdie vorm vervaardig. Slegs in plaas van nigari, wat op magnesiumchloried gebaseer is, word ander stowwe gebruik wat die vou van sojaproteïen bevorder (dit word stollingsmiddels genoem): sitroensuur, kalsiumsulfaat, of byvoorbeeld net seewater.

Waaraan is tofu ryk?

Dit bevat plantaardige proteïene en al die noodsaaklike aminosure wat deur die menslike liggaam benodig word. Daarbenewens bevat sojakaas baie ander noodsaaklike voedingstowwe. Hier is wat jy kry Tofu, rou, gereeld, voorberei met kalsiumsulfaat deur 100 gram tofu te eet wat met kalsiumsulfaat voorberei is:

• proteïen - 8, 1 g;
• vette - 4,8 g;
• koolhidrate - 2, 3 g;
• vesel - 0,4 g;
• kalsium - 43% van die aanbevole daaglikse waarde;
• mangaan - 38%;
• yster - 37%;
• selenium - 16%;
• fosfor - 12%;
• koper - 12%;
• magnesium - 9%;
• tiamien (vitamien B1) - 7%;
• folate (foliensuur) - 5%.

Die voedingswaarde van tofu kan effens verskil, afhangende van die stollingsmiddel. Byvoorbeeld, nigari sal magnesium verhoog, en sitroensuur sal vitamien C verhoog.

Kaas bevat ook ander voordelige verbindings. In die besonder, isoflavone isoflavone in kleinhandel- en institusionele sojavoedsel, of fito-oestrogenen, is 'n soort plantanaloog van die hormoon estrogeen in die menslike liggaam. Die belangrikste gesondheidsvoordele van tofu hou juis verband met die hoë inhoud van hierdie stowwe - tot 25 mg isoflavone per 100 gram porsie kaas.

Wat is die voordele van tofu-kaas

1. Versterk die kardiovaskulêre stelsel

Studies toon dat soja-isoflavone die totale serum- en LDL-cholesterol in mense verlaag: 'n meta-analise van 11 gerandomiseerde beheerde proewe dat soja-isoflavone die vlak van "slegte" cholesterol verlaag, lae-digtheid lipoproteïene wat op die wande van bloedvate ophoop en bloedvloei benadeel. As jy tofu eet, is jy minder geneig om aterosklerose en hipertensie te ontwikkel.

Daarbenewens is dit bekend. Blootstelling aan isoflavoon-bevattende sojaprodukte en endoteelfunksie: 'n Bayesiese meta-analise van gerandomiseerde beheerde proewe dat soja-isoflavone vaskulêre wande meer elasties maak en die risiko van vaskulêre inflammasie verminder.

2. Help om gewig te verminder

100 gram sojakaas bevat slegs 76 kalorieë Tofu, rou, gereeld, voorberei met kalsiumsulfaat. Terselfdertyd is dit’n bevredigende produk: weens proteïen en vesel verminder tofu eetlus vir’n lang tyd en help dus om gewig te beheer.

In een studie, Effek van soja op metaboliese sindroom en kardiovaskulêre risikofaktore: 'n gerandomiseerde beheerde proef, is gevind dat daaglikse verbruik van 30 gram sojaproteïen geassosieer word met 'n afname in gewig en liggaamsmassa-indeks.

Isoflavone speel ook 'n belangrike rol. Waarneming van Gewone dieet-isoflavone-inname word geassosieer met kardiovaskulêre siekte risikofaktore by postmenopousale vroue in 'n groep vetsugtige postmenopousale vroue het getoon dat die neem van soja-isoflavone vir 2-12 maande gehelp het om die deelnemers gemiddeld 4,5 kg meer te verloor as vrywilligers van die kontrolegroep…

3. Maak bene sterker

Skeletvoordele van soja-isoflavone: 'n oorsig van die kliniese proef en epidemiologiese data verminder beenverlies en verminder die risiko van osteoporose met 80 mg soja-isoflavone per dag. Hierdie effek is veral duidelik by vroue aan die begin van menopouse.

4. Verbeter vel elastisiteit en maak plooie glad

’n Klein studie van 26 vroue tussen die ouderdomme van 30-40 jaar het getoon Mondelinge inname van soja-isoflavonaglikoon verbeter die bejaarde vel van volwasse vroue: die neem van 40 mg soja-isoflavone per dag verminder bestaande plooie aansienlik en verbeter algehele veltoestand. Vir hierdie resultaat om merkbaar te word, moes vroue vir 8-12 weke sojakos eet.

5. Verlig moontlik menopouse

Daar is bewyse van onttrekte of gesintetiseerde sojaboon isoflavone verminder menopousale warm flits frekwensie en erns: sistematiese oorsig en meta-analise van ewekansige beheerde proewe dat die eet van tofu sommige van die simptome van menopouse kan verlig, veral warm gloede. Daar word aanvaar dat hierdie effek te wyte moet wees aan die fito-oestrogenen wat in sojaprodukte voorkom.

Alhoewel navorsing oor die effek van isoflavone op menopouse simptome omstrede is, merk wetenskaplikes steeds op Sojaverbruik tydens menopouse is 'n ooglopende feit: vroue uit Asië, waar soja in groot hoeveelhede verbruik word, het baie minder gereeld warm gloede as Europeërs of Amerikaanse vroue.

6. Beskerm moontlik teen Alzheimer se siekte

Soja isoflavone het neurobeskermende fito-oestrogenen en kognitiewe funksie: 'n oorsig eienskappe, dit wil sê, hulle kan neurone beskerm teen skade. Dus, tofu sal waarskynlik die liggaam help om die ontwikkeling van demensie, soos Alzheimer's, te beveg. Maar totdat hierdie eienskap van sojaprodukte uiteindelik bewys is, gaan navorsing voort.

Boonop bevat tofu-kaas lesitien, 'n stof wat ook 'n belangrike Lesitienvoordele-rol in die funksionering van breinneurone speel en kognitiewe funksie verbeter.

7. Kan Tipe 2-diabetes help

Anti-diabetiese funksies van soja isoflavoon genisteïen: meganismes onderliggende effekte op pankreas β-sel funksie, isoflavone gevind in soja produkte help normaliseer bloedsuikervlakke en verhoog insulien sensitiwiteit. Die eet van tofu kan dus die risiko verminder om tipe 2-diabetes te ontwikkel en die toestand te verbeter van diegene wat dit reeds het.

8. Verlaag moontlik die risiko om sekere soorte kanker te ontwikkel

Studies (byvoorbeeld in Hong Kong, Sojaproduk en isoflavoon-inname en borskankerrisiko gedefinieer deur hormoonreseptorstatus en in die Verenigde State, Soja en sy isoflavone: die waarheid agter die wetenskap in borskanker) toon dat vroue wat sojaprodukte eet ten minste een keer per week kom borskanker ongeveer die helfte so dikwels voor as ander.

Die risiko van maagkanker met gereelde verbruik van soja word verminder met ongeveer 60% in vroue Inname van sojaprodukte en ander voedsel en maagkanker risiko: 'n voornemende studie, en by mans Inname van spesifieke nie-gefermenteerde sojavoedsel kan omgekeerd geassosieer word met risiko van Distale maagkanker in 'n Chinese bevolking1, 2, 3.

Soja-isoflavone kan ook teen prostaatkanker beskerm: mans wat van sojaprodukte hou, is baie minder geneig om hierdie siekte te ontwikkel Soja- en soja-isoflavone in prostaatkanker: 'n sistematiese oorsig en meta-analise van gerandomiseerde gekontroleerde proewe as ander.

Dit is egter nog nie finale gevolgtrekkings nie. Die skrywers van al hierdie wetenskaplike artikels erken dat meer navorsing nodig is voordat met selfvertroue gepraat word oor die anti-kanker eienskappe van soja isoflavone. Maar hulle het natuurlik vooruitsigte.

Wie moet nie tofu kaas eet nie

Hierdie tipe kaas word as 'n veilige produk beskou. Jy moet egter versigtig wees met hom Wat is Tofu? Risiko's:

• Vroue wat estrogeen-sensitiewe borsgewasse het.
• Mense met hipotireose. Sojaprodukte, insluitend tofu, bevat die sogenaamde Goitrogenic Foods goitrogeen - stowwe wat die opname van jodium benadeel en gevolglik die werking van die tiroïedklier kan ontwrig.

Daar moet kennis geneem word dat die deskundiges van die Europese Voedselveiligheidsagentskap in 'n 2015-verslag tot die gevolgtrekking gekom het dat risikobepaling vir peri- en postmenopousale vroue wat voedselaanvullings wat geïsoleerde isoflavone bevat, tot die gevolgtrekking gekom het dat soja-isoflavone nie die toestand van die skildklier beïnvloed nie. klier of estrogeen-afhanklike gewasse. As jy egter enige van hierdie toestande het, maak seker dat jy jou dokter raadpleeg voordat jy soja by jou dieet insluit.

Dit is ook ongewens om sojaprodukte aan babas te gee: daar is bewyse Soja as 'n endokriene ontwrigter: rede tot versigtigheid? dat soja-isoflavone abnormaliteite in die ontwikkeling van die voortplantingstelsel kan veroorsaak.