Hoe om byna enige groente in olie te verander

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons het al gepraat oor resepte vir geurige botter met kruie en speserye, wat 'n uitstekende plaasvervanger vir 'n standaard pak botter kan wees, maar hierdie resep kan beskou word as een van die oorspronklike maniere om groente vir die winter voor te berei. Groente-olie kan op amper enige basis (ons het tamaties gekies) voorberei word en saam met steaks en pluimvee bedien word, by bykosse en souse gevoeg word, of bloot oor warm roosterbrood gesmeer word.

Jy kan jou kennismaking met sulke olie begin met 'n basiese resep wat nie meer as 1-2 groentebestanddele bevat nie, en dan hul hoeveelheid verhoog deur jou gunsteling geure met mekaar te kombineer. Die basis van die basis is tamaties en uie. Kom ons begin met hulle, en voeg 'n bietjie gedroogde marjolein by vir ekstra aroma.

Vir 'n groentebasis moet fyngekapte uie soteer word in olyfolie, aangevul met 'n knippie gedroogde marjolein en gekapte tamaties. Al wat nou oorbly is om die inhoud van die pan vir so 10 minute te blus, geur met sout en suiker na smaak, en die helfte van die werk is klaar.

Dit is beter om die olie uit die yskas te verwyder voordat jy groente kook, sodat dit tyd het om sag te word. Wanneer die groente gaar is en tyd het om effens af te koel, puree dit met 'n blender, voeg dan blokkies sagte botter by en klits weer al die bestanddele tot glad.

Die klaargemaakte botter kan op die roosterbrood smeer wat nog sag is, sit 'n paar tamatieskywe bo-op, geur alles weer met growwe seesout, marjolein en varsgemaalde peper en geniet 'n heeltemal eenvoudige versnapering. Of jy kan die olie in foelie of kleefplastiek toedraai en dit vir tot drie maande in die vrieskas laat staan. Alhoewel dit onwaarskynlik is dat dit so lank sal duur …

Bestanddele:

• 170 g tamaties;
• 1 klein soet ui;
• 1 ½ teelepels gedroogde marjolein;
• 1 1/2 teelepels olyfolie
• sout en suiker na smaak.

Voorbereiding

1. Verhit bietjie olyfolie in 'n pan en gebruik dit om fyngekapte uie te soteer. Wanneer laasgenoemde na sowat twee minute deursigtig word, voeg gedroogde marjolein daarby en wag dat dit ruik.
2. Voeg klein blokkies tamaties by die ui en hou die groentebasis oor matige hitte vir sowat 10 minute, roer af en toe. Die voltooide groentebasis moet nie waterig wees nie, sy konsekwentheid is meer soos 'n baie dik tamatiesous.
3. Geur groente na smaak, verkoel effens en pureer met 'n blender. Voeg blokkies sagte botter by die tamatiepuree en klits die mengsel weer tot glad.
4. Proe die groente-olie dadelik of stoor dit toegedraai in plastiek of foelie in die vrieskas vir tot drie maande.