Hoe om geurige olie by die huis te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kruie- en speserye-gegeurde olie is 'n wonderlike slaaisous, ongewone geurmiddel, of selfs 'n volledige maaltyd. Ons sal jou vertel van verskeie reëls vir die maak van gegeurde olie en 'n paar interessante resepte deel.

Om gegeurde olie maklik te maak, en die finale produk het 'n lang raklewe en gaan nie sleg nie, moet jy jouself vergewis van die basiese reëls. Let op hierdie sodat bakterieë nie in die bottel van jou geurige olie groei nie. As jy nie die reëls volg nie, loop jy die risiko om die produk te bederf, te vergiftig of botulisme te kry.

Basiese reëls vir die voorbereiding van gegeurde olies

1. Spoel al die bestanddele goed af en droog goed af. Dit is die beste om die kruie en speserye oornag te laat droog word. Die bakterieë floreer nie in olie nie, maar hulle kan floreer in die water wat op die blare en stingels van kruie gelaat word.
2. Ongeag watter houers of bottels jy gebruik, was, ontsmet en droog elkeen.
3. Wanneer jy die gegeurde olie maak, bêre dit in die yskas. Die raklewe van so 'n produk is 30 dae.
4. Moenie geurige olie vir braai of diepbraai gebruik nie. Kruie en speserye sal brand en 'n onaangename smaak en reuk aan die gereg gee.
5. Voordat jy die olie gebruik, verwyder dit uit die yskas en laat dit vir 20 minute sit. Laat dit opwarm tot kamertemperatuur.
6. Ekstra suiwer olyfolie word in alle resepte gebruik. Dit kan vervang word met reuklose sonneblomolie.

1. Suurlemoenolie

Bestanddele

• 250 ml olyfolie;
• skil van twee suurlemoene.

Voorbereiding

Verhit olie oor lae hitte. Dit moet nie kook nie. Gooi suurlemoenskil in 'n pan en laat vir 20 minute verhit. Skakel dan die hitte af. Wanneer die olie afgekoel het, gooi in 'n bottel. Dit is nie nodig om te filter nie.

Gebruik

Jy kan slaaie geur, by vis- of pluimveegeregte voeg.

2. Pittige pittige olie

Bestanddele

• 250 ml olyfolie;
• 2 eetlepels droë brandrissievlokkies.

Voorbereiding

Kap (met jou hande of met 'n lepel) heel rissierissies. Verhit olie in 'n pan. Plaas die brandrissievlokkies in 'n pan en verhit vir nog 5 minute. Wanneer die olie afgekoel het, gooi in 'n bottel. Dit is nie nodig om te filter nie.

Gebruik

Kan by Asiatiese disse, pizza, vleisgeregte, gebakte groente gevoeg word.

3. Basiliekruidolie

Bestanddele

• 250 ml olyfolie;
• 30-50 g vars groen basiliekruidblare.

Voorbereiding

Plaas die basiliekruidblare in 'n blender, voeg die olie by en klits 'n puree by. Verhit die mengsel in 'n pan vir 45 sekondes. Gooi die warm olie deur 'n fyn sif in 'n houer om enige puin van die basiliekruidblare te verwyder. Die olie moet afkoel. Aan die onderkant van die houer sal jy 'n donker sediment sien. Dit bestaan uit water en die kleinste oorblyfsels uit basiliekruid. Wanneer jy die olie in die bottel gooi, probeer om die sediment in die houer te hou.

Gebruik

Jy kan die geregte van die Italiaanse kombuis brandstof vul.

4. Roosmarynolie

Bestanddele

• 250 ml olyfolie;
• 3-6 takkies roosmaryn.

Voorbereiding

Sit die roosmaryn in die pan, voeg die olie by. Verhit vir 5 minute. Wanneer die olie afgekoel het, verwyder die roosmaryntakkies en plaas dit in 'n houer (bottel). Gooi daarna die olie daar.

Gebruik

Kan by vleis- en visgeregte gevoeg word.

5. Knoffelolie

Bestanddele

• 250 ml olyfolie;
• 1 groot kop knoffel;
• sap van 'n halwe suurlemoen.

Voorbereiding

Skil die knoffelhuisies, plaas in 'n bak en bedek met suurlemoensap. Roer en laat staan vir 15 minute. Voorverhit oond tot 180 grade. Rangskik die naeltjies in een laag in 'n oondbak. Moenie die suurlemoensap uitgooi nie, dit sal steeds handig te pas kom.

Gooi al die olyfolie oor die knoffel. Bak vir 30 minute. Haal die bak uit die oond en laat afkoel. Skep die naeltjies uit die vorm in die houer. Jy kan die oorskiet suurlemoensap en suiwer olie oor hulle gooi, afkoel en dan hierdie mengsel in 'n ander gereg gebruik. Gooi die olyfolie uit die oondbak in die bottel.

Gebruik

’n Alledaagse olie wat in enige gereg gebruik kan word.

Alle resepte kan op 'n ander manier vergestalt word. Jy hoef dit nie warm te maak nie, maar meng net die olie en speserye in’n donkerglasbottel. Dan moet hierdie olie vir 12-14 dae toegedien word. Maar hierdie gaarmaakmetode is nie geskik vir knoffelolie nie, want dit kan agteruitgaan of gevaarlik vir die gesondheid word.

6. Gegeurde Botter vir Vars Brood

Hierdie olie is heerlik op sy eie en kan 'n noodsaaklike deel van jou ontbyt wees. Die speserykombinasie is perfek saam met vars brood. Daarom is dit so lekker om 'n sny stokbrood in hierdie gegeurde olie te doop.

Bestanddele

• 500 ml olyfolie;
• 1 eetlepel gedroogde basiliekruid
• 1 eetlepel gedroogde pietersielie
• 1 teelepel tiemie
• 1 teelepel gedroogde origanum
• 1 teelepel swartpeper
• ½ teelepel gedroogde roosmaryn, gekap.

Voorbereiding

Verhit speserye in 'n pan om die reuk te verbeter. Gooi die verhitte speserye in 'n bottel en bedek met olie. Hierdie olie kan dadelik bedien word.

Gebruik

Bedien botter in klein sousbote saam met vars brood vir ontbyt of as voorgereg vir wyn (saam met 'n stokbrood). Voor opdiening kan jy sout en fyngekapte knoffel byvoeg. Dit pas goed saam met gerasperde harde kaas, olywe en jerky.