Hoe ernstig is die skade aan vleis en hoe om die risiko's te verminder

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Matigheid is belangrik in alles.

Vleis is 'n ryk bron van dierlike proteïene, noodsaaklike vitamiene en minerale. Maar terselfdertyd bevat dit stowwe wat gesondheid kan benadeel. Die lys van gevolge hang egter af van die tipe vleis.

Wat is vleis

Tradisioneel is daar drie tipes.

1. Rooivleis

Die kenmerkende kenmerk daarvan is die hoë inhoud van mioglobien. Hierdie proteïen is 'n familielid van die bekende hemoglobien. Maar as laasgenoemde suurstof van die bloed na die selle van die liggaam vervoer, dan is die taak van mioglobien om suurstof in spierweefsel te behou.

Hoe meer mioglobien, hoe meer duidelik is die rooi kleur van die vleisvesels. Hierdie proteïen is veral volop in die vleis van groot diere, waarvan die spiere baie suurstof benodig:

• beesvleis;
• varkvleis;
• lam;
• kalfsvleis;
• bokvleis;
• wild, soos wildsvleis, elande.

2. Witvleis

As 'n reël is dit pluimveevleis. Aangesien hul liggaamsmassa klein is, benodig die spiere nie groot voorraad suurstof nie. Daarom is daar min mioglobien in vleis, en dit het 'n ligte pienk, amper wit kleur. Hierdie tipe sluit in:

• hoender;
• kalkoenvleis;
• eend;
• gans;
• wilde voëlvleis soos kwartels of fisant.

3. Verwerkte vleis

Dit is vleis wat genees, gesout, gerook, gemarineer of andersins verwerk word om raklewe te verleng of bykomende geur en aroma by te voeg. Die bekendste voorbeelde is:

• worsies;
• worsies;
• gerookte vleis;
• soutvleis;
• rukkerige beesvleis of ham;
• patees.

Hoekom is vleis gevaarlik?

Kom ons sê dadelik: die wetenskap het geen klagtes oor witvleis nie. Slegs rooies en verwerkte is onder verdenking. Daar is redes om te dink dat die eet van baie van hierdie kosse elke dag tot gesondheidsprobleme kan lei.

Kanker

Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie kan gereelde verbruik van rooivleis die risiko van dermkanker verhoog, sowel as pankreas- en prostaatgewasse.

Hierdie verbinding is nog nie vir seker vasgestel nie. Daarom word rooivleis in die lys van karsinogene wat deur die Internasionale Agentskap vir Kankernavorsing (IARC, 'n afdeling van die WGO) saamgestel is, in groep 2A ingedeel - "waarskynlik kankerverwekkend vir mense."

Vermoedelik, elke 100 gram rooivleis, as jy dit daagliks eet, verhoog jou risiko van dermkanker met 17%. Dit is waar, hier is 'n belangrike nuanse. In byna alle studies het wetenskaplikes 'n verband gevind tussen kanker en goedgemaakte vleis, nie net enige nie. Miskien is dit die rooster. Maar weereens, dit is net 'n aanname.

Met verwerkte vleis is die situasie meer eenvoudig. IARC-kundiges klassifiseer wors, wors, cornbeef tot 'n groep stowwe en produkte, waarvan die karsinogenisiteit oortuigend bevestig is. Verwerkte vleis is twee keer so gevaarlik as rooivleis: dit is genoeg om net 50 g daagliks te eet om die waarskynlikheid van die ontwikkeling van dermkanker met 18% te verhoog.

Kardiovaskulêre afwykings

’n Oorsig van 20 groot studies wat meer as 1,2 miljoen mense betrek het, het bevind dat gereelde verbruik van verwerkte vleis die risiko van vaskulêre en hartsiektes met 42% kan verhoog.

Die sleutelwoord hier is weliswaar "moontlik". 'n Ondubbelsinnige verband "eet wors - jy sal kardiovaskulêre probleme kry" is nog nie vasgestel nie. Maar wetenskaplikes sien 'n duidelike verband tussen hierdie twee gebeure.

Die situasie met rooivleis is baie beter. Tot dusver kon dokters nie 'n verband tussen die liefde vir steaks, insluitend vetteriges, en kardiovaskulêre siektes vind nie. En integendeel: daar is 'n paar studies wat sê

2. dat rooivleis 'n positiewe uitwerking op bloedvate kan hê. In die besonder, as gevolg van die toename in die inhoud van "goeie" cholesterol (hoë digtheid lipoproteïene) in die bloed.

Tipe II diabetes

’n Verband tussen daaglikse verbruik van rooi of verwerkte vleis en tipe II-diabetes is opgemerk 1.

2.

3.

4.

5. in verskeie groot studies.

Wetenskaplikes is egter nog nie seker wat die ontwikkeling van die siekte meer beïnvloed nie: óf die vleis self, óf die verkeerde leefstyl wat baie vrywilligers gelei het. Onder die studiedeelnemers was daar genoeg mense wat nie veel geoefen het nie en terselfdertyd groot hoeveelhede koolhidrate en vetterige kos geëet het.

Vetsug

Oormatige liefde vir rooivleis en wors word ook met oorgewig en vetsug geassosieer. Maar die studies wat dit ondersteun, is weer waarneming. Wetenskaplikes stel voor dat dit miskien nie net die vleis is nie, maar ook die oormatige verbruik van kalorieë, wat dikwels deur liefhebbers van steaks en worsies gesondig word.

Daar is nog een faktor.’n Amerikaanse studie het getoon dat as die dieet fokus op vars groente, vrugte, volgraan, dan verhoed die gewoonte om rooi of verwerkte vleis te eet nie mense om gewig te verloor nie. Die rol van vleisprodukte in die ontwikkeling van vetsug is dus steeds minder as lewenstyl in die algemeen.

Nier- en dermskade

Daar is nie genoeg navorsing oor hierdie onderwerp nie. Daar is egter steeds rede om te glo dat daaglikse rooivleisverbruik die risiko van nierversaking en divertikulum (bult van die dermwand) kan verhoog.

Beteken dit alles dat vleis die moeite werd is om prys te gee?

Definitief nie. Vleis is 'n belangrike deel van die menslike dieet. Volgens talle studies is dit:

• normaliseer 1.

  2.

  3. metaboliese tempo en help om eetlus te verminder;

• ondersteun 1.

  2.

  3. spiermassa, wat veral belangrik is vir bejaardes;

• Versterk bene, byvoorbeeld, een studie het bevind dat ouer vroue wat meer vleis as hul eweknieë geëet het, 'n 69% vermindering in die risiko van heupfrakture gehad het;
• verminder die risiko van ystertekort-anemie, byvoorbeeld, vleis bevat heemyster, wat die menslike liggaam beter as nie-heemyster van plante absorbeer.

Opsomming: vleis is 'n baie waardevolle produk. Dit is net belangrik om dit nie te misbruik nie.

Hoeveel vleis kan jy eet om nie jou gesondheid te benadeel nie

Witvleis kan sonder beperking geëet word. Maar rooi en verwerk, beveel kenners aan om nie meer as 70 g per dag te eet nie. Dit is genoeg om die gesondheidsrisiko's wat vleisprodukte inhou, te verminder.

Hoe om die skade van vleis te verminder

Hier is 'n paar eenvoudige riglyne.

1. Probeer om geprosesseerde vleis prys te gee - worsies, worsies, koringvleis. Sulke produkte bevat onder meer ook baie sout, wat 'n aparte gevaar vir die kardiovaskulêre stelsel inhou.
2. Moenie ekstra hitte of olie byvoeg wanneer vleis gaargemaak word nie.
3. Braai vleis indien moontlik.
4. Eet baie groente en volgraan.
5. Bly op hoogte van die totale kalorie-inname. Wanneer jy verwerkte vleis koop, moet jy seker wees om na die voedingswaarde-etiket te kyk. Kies kos met die minste hoeveelheid vet.