Watter soort kos kort daar vir Russe in die buiteland

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Bokwiet, maaskaas, haring - daar is nie sulke gunstelingprodukte in die buiteland nie (en as daar is, dan ander na smaak). Watter soort kos Russe mis wanneer hulle vir 'n lang tyd in die buiteland vertrek, leer uit hierdie artikel.

Smaak kon nie bespreek word nie. Maar die gastronomiese omgewing waarin jy grootword, beïnvloed hul vorming sterk. Daarom mis baie mense na die buiteland tuisgemaakte kluitjies, ouma se pasteie met aartappels en roomys in 'n wafelbeker.

"Alles kan gekoop word in" Russiese winkels ", - jy beswaar. Ons stry nie. Maar hulle is nie oral nie: hoe kleiner die stad is, hoe minder waarskynlik sal jy 'n winkel met Russiese kos daar kry. Daarom bied ons u aandag aan 20 produkte wat landgenote in die buiteland dikwels mis.

rogbrood

In Rusland word brood van rogmeel sedert die 11de eeu gebak.’n Brood swart is amper altyd in die kombuis. Sommige mense hou meer van rogbrood as koringbrood. Wat kan lekkerder wees as Borodinsky-kors met knoffel? Maar baie mense wys daarop dat met al die verskeidenheid bakkeryprodukte in die Weste, brood "nie so is nie." Dit is moeilik om selfs wit te vind, na aan ons smaak, om nie eens van rog te praat nie. Luister byvoorbeeld wat sê die ouens wat na die VSA vertrek het oor brood.

Bokwiet

"Sjji en pap is ons kos" - sê die spreekwoord. Terselfdertyd nie 'n soort pap nie, maar bokwiet. In die boek van die beroemde kok Pokhlebkin "Geskiedenis van die belangrikste voedselprodukte" word bokwiet "'n simbool van Russiese oorspronklikheid" genoem. Vir sy goedkoopheid, veelsydigheid en gemak van voorbereiding, is bokwiet baie gewild in die post-Sowjet-ruimte. Dieselfde kan nie van die buiteland gesê word nie. In die meeste lande van Europa en Asië, sowel as in Amerika, weet hulle nie eers van bokwiet nie. Hier is byvoorbeeld 'n gawe meisie wat vir haar Japannese intekenare vertel wat "bokwiet" is en hoe hulle dit eet.

Droog met papawersaad

Sushki is 'n tradisionele produk van Russiese kookkuns. Dit is nie verniet dat 'n ketting bagels dikwels aan 'n samovar gehang word nie. Volgens een weergawe is hul tuisland die Wit-Russiese stad Smorgon. Daar is baie variasies van hierdie kulinêre produk. Byvoorbeeld, bagels is gewild in Amerika, en pretzels is gewild in Duitsland. Maar papawersaaddroërs is moeilik om daar te vind, en daarom mis baie Russe tee met bagels.

Korrelrige wrongel

In Rusland is maaskaas en kaas twee groot verskille. Na ons begrip is die maaskaas krummelrig, met 'n uitgesproke melksmaak. In die Westerse kultuur word maaskaas as 'n verskeidenheid jong sagte kaas beskou. In die VSA en Europa word korrelmaaskaas selfs 'n dorpskaas genoem - maaskaas. Dit is moeilik om normale maaskaas op die rakke van Europese, Asiatiese en Amerikaanse winkels te vind. Gewoonlik verkoop hulle sy analoë: wat ons wrongelmassa noem, of sagte (dikwels sout) kaas. Dit is baie, baie moeilik om ons gunsteling kaaskoeke of kluitjies daarvan te maak.

Bessies

Wilde aarbeie, korente, appelliefies is gunsteling lekkernye van diegene wat die somer in die dorp deurgebring het of wat 'n somerhuisie het. Ongelukkig is hierdie bessies in die Weste redelik skaars, hoewel hulle daar groei. So, wilde aarbei groei amper regdeur Eurasië, en word ook in Noord- en Suid-Amerika aangetref. Maar dit geniet nie gastronomiese gewildheid daar nie.

Gedroogde vis

Vobla, bulle, reuk - vir 'n Russiese persoon is dit nie net 'n happie vir bier nie, dit is 'n ritueel. Van tyd tot tyd wil jy iets sout hê, en gedroogde vis is baie welkom hier. As jy 'n aanhanger van hierdie snack is, sal dit vir jou moeilik wees in die buiteland. Die feit is dat selfs in tradisioneel maritieme lande, soos byvoorbeeld Turkye, dit nogal moeilik is om gedroogde vis te koop. Buitelanders hou net nie van sulke visse nie.

Mosterd

Mosterd is 'n wêreldbekende spesery. Dit is moeilik om 'n land te vind waar dit nie gebruik sal word nie. Die enigste probleem is dat hulle in Europa en Amerika soet mosterd verkies met baie bymiddels (Dijon, Bavarian en ander). In Rusland hou hulle egter skerper daarvan. Daarom berei baie van ons huisvrouens wat oorsee gegaan het, self mosterd voor: dit is makliker om mosterdpoeier te koop as 'n "normale" klaarproduk.

Pickles

Bros piekels en sappige ingelegde tamaties - net hierdie woorde laat 'n Russiese speeksel. Byna elke gesin het gebrandmerkte inmaakresepte vir die winter. In Westerse lande kan jy natuurlik ingelegde agurkies koop, maar is dit vergelykbaar met tuisgemaakte drieliter-agurkies?

Botterkaramel

As jy kondensmelk, suiker, melasse en botter meng, kry jy toffie. In Engelssprekende lande word hierdie nagereg gewoonlik "fudge" genoem en word in twee tipes verdeel: met melk (toffie) en daarsonder (fudge). Daar is baie lekkergoed soos iris in die buiteland, maar nie een van hulle kan vergelyk word met ons "Golden Key" en "Kis-kis" nie. Vir ons is dit die smaak van kinderjare, wat onmoontlik is om nie te mis nie.

Dokter se wors

Oor twee jaar word hierdie kultus-Sowjet-wors 80 jaar oud. Mikoyan het self toesig gehou oor die ontwikkeling van sy resep. Doktorskaya was so lief vir Sowjet-burgers dat hulle dit selfs by verskeie geregte begin voeg het (Olivierslaai, okroshka); en in tye van skaarsheid is 'n toebroodjie daarmee byna as 'n lekkerny beskou. In die buiteland word gekookte wors baie terughoudend behandel, met die voorkeur aan gerookte of drooggedroogde produkte.

Kefir en suurroom

In Wes-Europese en Asiatiese lande, sowel as op die Amerikaanse vasteland, is daar 'n karige verskeidenheid gefermenteerde melkprodukte. As maaskaas nog min soortgelyke analoë het, is dit meer problematies om outentieke kefir, gefermenteerde gebakte melk of suurroom te vind. In Engels is suurroom suurroom, in smaak en konsekwentheid lyk dit meer na Griekse jogurt as ons gewone suurroom. Jy kan pakkies met die etiket kefir vind, maar soos Russe wat in die buiteland woon, sê, is die smaak baie anders as die kefir wat in Rusland verkoop word. Daar is geen analoë van gefermenteerde gebakte melk nie. Daar is karringmelk (karringmelk), maar dit, soos hulle sê, is 'n heel ander storie.

Sampioene

Sampioene word oor die hele wêreld geëet. Maar elke streek het sy eie sampioene en die kultuur van hul verbruik. Dus, in Rusland hou hulle van gesoute melksampioene, en in baie Europese lande word hulle as oneetbaar beskou. En in Japan en ander Asiatiese state is daar heeltemal spesiale sampioene wat aan ons onbekend is. Baie expats mis ingelegde sampioene en gedroogde wittes.

Halva

Halva is 'n gewilde nagereg oor die hele wêreld. Maar halva, wat in verskillende lande gemaak word, verskil in samestelling en as gevolg daarvan smaak. In Rusland en baie ander state van Oos-Europa verkies hulle halva gemaak van sonneblomsaad. Dit is effens los in konsekwentheid en taamlik donker van kleur. In Wes-Europa en Asië is sulke halva 'n rariteit.

Suurkool

Suurkool uit 'n eikehoutvat met 'n ingelegde appel - is dit nie 'n klassieke Russiese kookkuns nie? Maar suurkool word beskou as 'n nasionale gereg, nie net in Rusland nie, maar ook in Duitsland. Daar word dit "Suurkool" genoem en word dit dikwels geëet. Maar die resep is steeds anders (die eienaardigheid van Russiese suurkool is byvoorbeeld dat die sogenaamde wintervariëteite van hierdie groente vir die voorbereiding daarvan gebruik word), en op die suidelike kontinente (Suid-Amerika, Australië) is suurkool 'n seldsame gas by almal.

Bredie

Die verskeidenheid ingemaakte vleis en vis in die buiteland verskil van ons s'n. Byvoorbeeld, in Denemarke sal jy nie makriel in olie kry nie, maar daar is tuna. Dit is ook moeilik om die gostovbredie te vind - in plaas daarvan is daar verskeie soorte ingemaakte ham op die rakke.

Konfyt

Dit is 'n tradisionele Russiese nagereg. In Wes-Europa en die VSA word verwante konfyte en konfyt bo konfyt verkies. Die verskil tussen ons lekkerny is dat die konfyt, as 'n reël, 'n nie-eenvormige konsekwentheid het - heel bessies of stukkies vrugte plus nie-vloeibare stroop. Baie mense mis tuisgemaakte konfyt, aangesien die smaak daarvan geassosieer word met kinderjare, toe dit op 'n broodkors gesmeer is. Onthou jy?

Haring

Byna almal wat oorsee gegaan het, sê: "Ons mis 'n goeie haring." Is daar geen haring daar nie? Ja, maar nie so nie. In die begrip van 'n Russiese persoon is smaaklike haring vetterig en liggies gesout. Ons koop dit as 'n reël heel, met kop en stert, sny dit self en bedien dit met groente-olie en uie. In baie lande van die wêreld (byvoorbeeld in Denemarke) … is soetharing wydverspreid. Dit word gepekel met die byvoeging van heuning of suiker. Selfs die bekende Hollandse haring (haring) smaak anders. Niks erger as ons s'n nie, net anders.

Marshmallow

Dit is bekend dat malvalekkers in antieke Griekeland voorberei is. Hierdie nagereg is gewild in baie lande. Maar weereens is die hele verskil in die resep. In Amerika is hulle byvoorbeeld mal oor malvalekkers, maar anders as ons malvalekkers word dit sonder eiers gekook. Met al die verskeidenheid gepastilleerde lekkernye in die buiteland is dit moeilik om die malvalekker te vind waaraan ons gewoond is.

Mayonnaise

Stop! Stop! Stop! Totdat jy 'n kommentaar raakgeloop het om 'n bespreking oor die gevare van mayonnaise te begin, laat ons erken dat dit 'n baie gewilde produk in ons land is. Hulle eet eerstegange saam met hom, berei tweedegange voor, geur slaaie daarmee. En gewoonte is 'n groot krag …

Die oorsprong van mayonnaise is nogal verwarrend (daar is verskeie weergawes), en die geskiedenis van die florid (selfs binne dieselfde kombuis, kan jy verskeie resepte vind). In Rusland word mayonnaise tradisioneel gemaak van sonneblomolie, water, eier- en mosterdpoeiers, sout en suiker. In Amerika word ook suurlemoensap bygevoeg, en in Japan word rysasyn bygevoeg. Daarbenewens het elke land sy eie tegnologie. Daarom proe immigrante uit die voormalige Sowjetunie dikwels tientalle mayonnaise op soek na iets wat selfs in 'n klein mate aan hul geboorteland Provençaals herinner, maar dikwels tevergeefs.

Gemmerkoek

Gemmerbrood in Rusland is heuningbrood genoem. Aanvanklik is hulle eintlik net van meel en heuning voorberei. Later is verskeie speserye bygevoeg. Baie mense dink dat dit 'n oorspronklik Russiese lekkerny is. Dit is nie waar nie. Wes-Europa word beskou as die geboorteplek van gemmerbrood. Daar is pittige koekies –’n tradisionele Kersbederf (Nurenberg-gemmerkoek, Frankfurt-gemmerkoek, gemmerkoekmannetjies). Ons gemmerkoekies is ryker en soeter, dikwels gevul (konfyt of gekookte kondensmelk), en ons eet dit nie net op vakansiedae nie, maar ook tydens 'n eenvoudige teepartytjie.