Drie-laag Japanese Miracle Pie

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Daar is baie ongelooflike mooi en heerlike resepte op die Japannese YouTube-kanaal Emojoie Cuisine, maar dit was die "wonderkoek" wat kulinêre blogs opgeblaas het: jy gooi die deeg in een pan, bak vir 'n uur en kry 'n drielaagkoek. Natuurlik kon Lifehacker nie by so 'n verleidelike eksperiment verbygaan nie.

Bestanddele:

• 3 eiergele;
• 3 eierwitte;
• 375 ml melk;
• 90 g suiker;
• 1 eetlepel water
• 90 g gesmelte botter;
• 90 g meel;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak of 'n knippie vanillien
• 'n knippie sout.

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 150 grade. Skei die eiergele van die wittes, stuur die wittes na die yskas. Voeg 'n eetlepel water en suiker by die gele in 'n groot bak en klits met 'n klitser of menger tot glad en amper wit.

Voeg dan meel by die suiker en eiermengsel en klits weer die deeg.

Wanneer die massa homogeen word, voeg vanielje-uittreksel (of vanillien), 'n knippie sout by en gooi gesmelte botter in 'n dun straaltjie daarin, sonder om op te hou werk met 'n klitser.

Daarna, versigtig om nie te mors nie, voeg melk by, meng die deeg weer tot glad en sit die bak eenkant. Nou is dit tyd om die wittes uit die yskas te haal, 'n knippie sout daarby te voeg en te klits tot steil punte.

Die finale aanraking: voeg die proteïene by die totale massa, roer liggies, maar nie sodat dit heeltemal in die deeg oplos nie, en gooi dit alles in 'n gesmeerde 18 cm-afneembare bakpan.

Stuur na 'n voorverhitte oond en bak vir 50-60 minute.

Persoonlike waarnemings

Nadat ek melk by die deeg gevoeg het, het die gevoel dat dit te vloeibaar blyk te wees my nie verlaat nie, en ek het eenvoudig nie verstaan hoe dit alles in 'n pastei sou verander nie, en nie pap nie. Jy kan ook 'n onweerstaanbare drang hê om 'n bietjie meel by die deeg te voeg vir viskositeit. Moet dit onder geen omstandighede doen nie! Alles sal wonderlik wees met die tert, dit sal presies uitdraai soos 'n Japannese kulinêre wonderwerk moet wees - drie-laag. Ek het gekyk.

Die enigste fout wat ek gemaak het, was dat die bakskottel te groot was. Ongelukkig het ek net nie 'n geskikte een gehad nie en ek het die een gekies wat heel waarskynlik al die deeg sal pas. Let daarop dat die koek sal sak en ongeveer een en 'n half keer laer word nadat dit die oond verlaat en afgekoel het.

Raad

Elke oond het sy eie voor- en nadele, en dit is baie skaars om presies so lank te kook as wat in die oorspronklike resep aangedui word. My saak is ver van 'n uitsondering, so ek moes 'n paar aanpassings maak. As jy skielik sien hoe die boonste kors te vroeg bruin word en die deeg onder waai in golwe, moenie paniekerig raak nie! Om die situasie reg te stel, is dit genoeg om die koek met foelie te bedek: dit sal verhoed dat dit brand en sal dit in staat stel om heeltemal te bak. En sodat die boonste deel steeds 'n kors bly, voordat jy die gebak uit die oond haal, verwyder die foelie en laat die lekkerny vir letterlik een minuut droog word.

Die resultaat is 'n ongelooflike romerige pastei met drie lae: onderste nat, middel romerige en bo-beskuitjie.

Smaaklike ete!