5 beste gesoute tamatie resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Heerlike voorbereidings met knoffel, peperwortel, mosterd en meer.

Dinge om te oorweeg voordat jy sout

• Gesoute en ingelegde tamaties is nie dieselfde ding nie. Die verskil is dat sout in die eerste geval by die vloeistof gevoeg word, en asyn of sitroensuur in die tweede geval.
• Voorheen is groente in vate of ander groot houers gesout, maar deesdae is dit baie geriefliker om dit in glasflesse te doen.
• Dit is beter om sterk tamaties te kies. Te sag kan eenvoudig uitkruip tydens die soutproses.
• Groente en kruie moet gewas word, en flesse en deksels moet gesteriliseer word of ten minste deeglik met koeldrank gewas word.
• Resepte is ontwerp vir 'n drie-liter pot. Dit hou gewoonlik ongeveer 1½ – 2 kg tamaties en ongeveer 1½ liter water. Maar dit is beter om die hoeveelheid empiries te bepaal, veral as jy tamaties in flesse van 'n ander grootte wil sout. Groente moet styf gestamp word sodat dit nie dryf nie, en die pot moet met water tot heel bo gegooi word.
• Die hoeveelheid sout en suiker vir die pekel is gebaseer op 1½ liter water. As jy minder of meer vloeistof benodig, verander hierdie hoeveelheid in dieselfde verhoudings.

Hoe om tamaties te sout

As jy vinnig die gesoute tamaties wil geniet, bedek die flesse met nylondeksels en laat dit vir 4-7 dae by kamertemperatuur. Die pekel moet 'n bietjie vertroebel. Plaas dan die reeds dig toegemaakte spasies in die yskas of kelder vir 10-15 dae. Daarna kan die groente geëet word.

As jy nie haastig is met die proe nie, kan die toe flesse dadelik in die yskas of kelder gesit word. Hulle sal binne een en 'n half tot twee maande gesout word.

In elk geval kan tamaties vir ongeveer ses maande gestoor word, maar dit is beter om dit nie te oordoen nie.

1. Sout tamaties met kruie en knoffel

Bestanddele

• 2-3 dille sambrele met stingels;
• 1-2 blare kersies;
• 1-2 aalbessieblare;
• 2 peperwortelblare;
• 4-5 knoffelhuisies;
• 1½ – 2 kg tamaties;
• 1½ l water;
• 3 afgeronde eetlepels sout.

Voorbereiding

Kap die helfte van die dille grof met 'n skêr en plaas op die bodem van die fles. Plaas al die kersie- en aalbessieblare, 1 peperwortelblaar en die helfte van die grofgekapte knoffel daar.

Gebruik 'n mes of 'n tandestokkie om die boude van die tamaties deur te steek. Plaas groente styf in die fles. Plaas die oorblywende knoffel bo-op en die dille en 1 peperwortel verskeie kere gevou. Los sout op in koue water en gooi oor tamaties.

2. Sout tamaties met kruie, knoffel en peper

Bestanddele

• 5-6 knoffelhuisies;
• 20 swartpeperkorrels;
• 5 wonderpeper-ertjies;
• 2-3 dille sambrele met stingels;
• 2 peperwortelblare;
• 1½ – 2 kg tamaties;
• 1-2 warm soetrissies;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 1 gedroogde lourierblaar
• 1½ l water;
• 2 afgeronde eetlepels sout.

Voorbereiding

Plaas die helfte van die grofgekapte knoffel, swart en wonderpeper, die helfte van die dille en peperwortelblare onder in die fles. Vul die fles ongeveer halfpad met tamaties.

Gooi dan die soetrissie daarin, voeg die pietersielie, die oorblywende gekapte knoffel, die tweede deel van die dille en die lavrushka by. Rangskik die res van die tamaties styf, vul die fles tot bo. Los die sout op in koue water en gooi die sout oor die groente.

3. Sout tamaties met kruie, knoffel, peperwortelwortel en mosterdsaad

Bestanddele

• 2 takkies korente met blare;
• 2 sambrele van dille met stingels;
• 1 bossie pietersielie;
• 5-6 knoffelhuisies;
• 'n lang stuk peperwortelwortel;
• 1½ – 2 kg tamaties;
• 1½ l water;
• 1 teelepel mosterdsaadjies
• 3 eetlepels sout met 'n klein skyfie.

Voorbereiding

Stamp die aalbessietakkies aan die onderkant van die fles vas, laat 'n paar blare vir later, 1 dillesambreel en amper al die pietersielie. Voeg grofgekapte knoffel en peperwortelwortel by.

Lê die tamaties uit. Los die sout op in koue water en gooi die sout oor die groente. Top met die oorblywende aalbessieblare, 'n tweede dillesambreel en pietersielie. Gooi mosterd in en vul aan met pekelwater.

4. Gesoute tamaties met knoffel, swartpeper, lavrushka en droë mosterd

Bestanddele

• 1½ – 2 kg tamaties;
• 2 gedroogde lourierblare
• 3 knoffelhuisies;
• 10 swartpeperkorrels;
• 1½ l water;
• 4 gelyke eetlepels sout;
• ½ – 1 teelepel droë mosterd.

Voorbereiding

Plaas die tamaties in die fles. Sit lavrushka, knoffel en peper daarop. Los sout op in koue water en gooi oor groente. Top met mosterd.

5. Sout tamaties gevul met knoffel

Bestanddele

• 1½ l water;
• 6 gelyke eetlepels suiker;
• 1½ – 2 afgeronde eetlepels sout;
• 1½ – 2 kg tamaties;
• ’n handvol knoffelhuisies (1-2 huisies word vir elke tamatie benodig).

Voorbereiding

Kook water, los suiker en sout daarin op en koel heeltemal af. Verwyder intussen die deel waar die steel was van alle tamaties met 'n skerp mes.

Sny elke knoffelhuisie in verskeie stukke en sprinkel die groente by die sny. Plaas die tamaties in 'n fles en bedek met koue pekelwater.