Hoe roomys verskil van gelato, sorbet en ander bevrore nageregte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:45

Ten spyte van die soortgelyke smaak en voorkoms, verskil hierdie nageregte van mekaar.

Bevrore melk-gebaseerde nageregte

Roomys

Glo dit of nie, daar is selfs 'n wettige definisie van roomys. Byvoorbeeld, die USDA het opdrag gegee dat roomys ten minste 10% melkvet moet bevat. Daarbenewens moet dit voortdurend tydens vriesing geroer word.

In die proses om die melkmengsel te klits, word lug versprei, waarvan die inhoud in die finale produk nie 50% moet oorskry nie. Sonder lug sal roomys nie so 'n aangename lugtige konsekwentheid hê nie. Hoe kleiner die grootte van die lugborrels is, dit wil sê hoe beter die roomys geklop word, hoe lekkerder is dit.

Gelato

Gelato verskil van roomys deurdat baie minder lug daarin inkom tydens die klitsproses. Daarom is hierdie nagereg digter en smelt stadiger as gewone roomys.

Dit is 'n tradisionele Italiaanse gereg. In Italië word gelato van volmelk gemaak sonder om room by te voeg. Terselfdertyd is die persentasie melkvet daarin sowat 3,8%.

Hierdie nagereg word gemaak in spesiale instansies wat gelateria genoem word. Hou dus in gedagte dat gelato nie in gewone kiosks in ons stede gevind kan word nie.

Bevrore vla

Hierdie lekkerny is baie soortgelyk aan tradisionele roomys. Die belangrikste verskil is dat die bevrore vla ten minste 1,4% eiergeel moet bevat. Boonop is die luginhoud van hierdie nagereg ongeveer 15 tot 30%. In vergelyking met roomys is die konsekwentheid van die room dikker en meer eenvormig.

Hierdie nagereg is die eerste keer by die 1933 Chicago World's Fair aan verbruikers bekendgestel.

Bevrore jogurt

Dit is maklik om te raai dat jogurt as basis vir hierdie nagereg gebruik word. Dit word gemaak van melk wat met bakterieë gefermenteer is - Bulgaarse bacil en termofiele streptokokke. Probiotika kan egter nie die vriesproses weerstaan nie.

Bevrore nageregte met min of geen melk

Sherbet

Sjerbet word van vrugte gemaak. Dit moet ten minste 50% enkelsterkte vrugtesap en slegs 1-2% melkvet bevat.

Sorbet

Anders as sorbet, bevat sorbet glad nie melk nie. Dit word slegs van vrugte en suiker gemaak. Roer stadig wanneer jy sorbet voorberei. Dit word soms tussen maaltye in restaurante bedien aangesien dit vertering verbeter en die smaakknoppies verfris.

Die voorkoms van hierdie lekkerny dateer uit die 7de eeu vC. NS.

Italiaanse ys

Ook bekend as granita, hierdie nagereg is soos ysvlokkies. Hierdie struktuur word verkry as gevolg van die feit dat die ys tydens die kookproses verskeie kere van die mure van die vrieskas afgeskil word. Italiaanse ys word gemaak van stroop en vrugtepuree.