7 heerlike lagman resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die beste weergawes van 'n stewige Sentraal-Asiatiese gereg met lam, beesvleis of kalkoen.

1. Lagman klassieke

Bestanddele

• 2 uie;
• 3 wortels;
• 1 soetrissie;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 700 g lam;
• 4 tamaties;
• 2 glase water;
• sout, suiker, swartpeper - na smaak;
• 5 aartappels;
• 2 lourierblare;
• 2 takkies basiliekruid, dille, pietersielie en koljander;
• 400 g lagman noedels.

Voorbereiding

Skil die uie, wortels en soetrissies en sny dit in repe. Gooi olie in 'n voorverhitte ketel met dik mure, na ongeveer 2 minute, sit die ui en braai tot goudbruin. Voeg wortels en soetrissies by die ui, kook oor matige hitte tot sag, terwyl jy aanhoudend roer.

Sny die vleis in stukke van sowat 2 cm dik en voeg dit by die ketel by die groente. Braai die vleis tot korserig.

Voeg tamaties by vleis en groente en prut vir sowat 5 minute. Gooi water in, voeg sout, suiker, swartpeper by, bedek die ketel met 'n deksel, verlaag hitte en laat prut vir 15 minute.

Skil die aartappels, sny dit in klein blokkies en voeg by die ketel. Wanneer die groente gaar is, voeg die lourierblaar en fyngekapte kruie by. Laat dit brou.

Doop die noedels in 'n pot kookwater en kook vir sowat 10 minute. Wanneer die noedels gaar is, plaas dit op bakkies en voeg die vleis en groente by.

3 heerlike en eenvoudige noedelgeregte →

2. Lagman in Oezbeeks

Bestanddele

• 300 g beesvleis;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• 1 groen radyse;
• 150 g kool;
• 2 stingels groen seldery;
• 1 soetrissie;
• 1 tamatie;
• 1 warm peper;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• ½ teelepel droë adjika;
• 1 teelepel droë paprika;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 2 knoffelhuisies;
• 2-3 glase water;
• 400 g lagman noedels;
• 2 takkies koriander, dille en pietersielie.

Voorbereiding

Sny die beesvleis in klein stukkies (sowat 2 cm dik), die wortels in blokkies en die uie in dun repies. Verhit die groente-olie in 'n ketel, sit die vleis daar en braai dit tot goudbruin. Sout 'n bietjie. Voeg uie en wortels by die ketel en braai vir sowat 5 minute terwyl jy af en toe roer.

Sny die groen radyse en kool in klein blokkies. Kap die seldery. Kap die soetrissie en tamatie in blokkies, en kap die soetrissie.

Wanneer die uie en wortels bruin is, voeg soetrissies en tamaties daarby. Braai alles saam vir 3 minute. Voeg droë speserye en tamatiepasta by die ketel. Kook vir nog 3-4 minute. Kap die knoffel fyn en stuur na die res van die bestanddele.

Gooi dan die kool, radyse en seldery in die ketel en roer. Bedek alles met water en kook oor matige hitte vir sowat 15 minute (groente moenie kook nie). Geur na smaak.

Kook water in 'n aparte kastrol, voeg 'n bietjie sout daarby, voeg die noedels by en kook vir 10-15 minute. Wanneer die noedels gereed is, plaas dit op borde, bo-op met waja (vleis met groente) en sprinkel fyngekapte kruie oor.

Hoe om regte pilaf te kook: geheime en reëls waarsonder jy nie kan klaarkom nie →

3. Lagman in Uyghur

Bestanddele

• 600 g bees- of lamsvleis;
• 3 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1-2 eiervrugte;
• 3 tamaties;
• 2-3 soetrissies;
• geurmiddels vir lagman - na smaak;
• knoffel na smaak;
• 400 g lagman noedels;
• 1 glas noedelsous;
• 2 takkies koriander, dille en pietersielie.

Voorbereiding

Sny die vleis in blokkies. Gooi groente-olie in 'n voorverhitte ketel, sit vleis daarin en braai tot goudbruin. Geur met sout na smaak.

Sny groente in blokkies. Voeg eers uie en wortels by die vleis. Sit dan die eiervrugte in die ketel. Voeg dan die tamaties en soetrissies by en roer. Voeg lagman-geursel en fyngekapte knoffel by.

Kook water in 'n aparte kastrol, voeg 'n bietjie sout daarby, voeg die noedels by en kook vir 10-15 minute.

Voeg noedelsaftreksel by die ketel met groente. Prut tot sag, sowat 20-30 minute.

Rangskik die noedels op borde, voeg die vleis en groente by. Kap die kruie fyn en sprinkel bo-oor.

10 wonderlike beesvleisgeregte →

4. Lagman met varkvleis

Bestanddele

• 500 g varkvleis;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 ui;
• 2 wortels;
• 1 soetrissie;
• ½ groen radyse;
• 2 tamaties;
• 1 knippie komyn;
• 3 glase water;
• 2 aartappels;
• sout na smaak;
• 200 g lagman noedels;
• pietersielie, dille, groen uie - na smaak;
• 2 knoffelhuisies.

Voorbereiding

Sny die vleis in klein blokkies. Voorverhit 'n ketel of 'n kastrol met dik mure, gooi olie in, voeg vleis by. Kook oor matige hitte vir sowat 25 minute.

Sny die ui in halwe ringe en voeg dit by die vleis. Kap die wortels in blokkies, plaas in 'n ketel en roer. Sny die soetrissie ook in blokkies en stuur na die res van die bestanddele. Maal die radyse en sit dit in 'n ketel. Roer.

Verhit die tamaties met kookwater, verwyder die vel daarvan, sny in klein blokkies en voeg by die groente in die ketel.

Kook water en gooi dit in 'n ketel. Druk die komyn fyn in 'n vysel en voeg by die water. Maak die ketel toe met 'n deksel en laat die vleis en groente vir 40 minute prut.

Skil die aartappels, sny dit in klein blokkies en voeg dit by wanneer die vleis en groente gaar is. Kook vir nog 10-15 minute. Geur met sout na smaak.

Kook water in 'n aparte kastrol, voeg 'n bietjie sout by, sit die noedels daarin en kook vir 10-15 minute. Kap die kruie en knoffel fyn. Rangskik die voltooide noedels op borde, voeg die vleis by met groente en sprinkel kruie en knoffel oor.

Wat om saam met vark te kook: 10 oorspronklike resepte van Jamie Oliver →

5. Lagman dieet met kalkoen

Bestanddele

• 1 kg kalkoen;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 4 tamaties;
• 2 uie;
• 2 wortels;
• 1 soetrissie;
• 200 g pampoen;
• 4 takkies dille, pietersielie en koljander;
• sout, peper - na smaak;
• 1 koppie ingemaakte of gekookte rooibone
• 200 g lagman noedels.

Voorbereiding

Sny die kalkoen in mediumgrootte blokkies (sowat 3 cm). Gooi olie in 'n voorverhitte ketel, voeg vleis by en braai tot dit wit word.

Sny die tamaties en uie in blokkies, voeg by die kalkoen en kook vir 5-10 minute.

Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die soetrissie in repe en sny die pampoen in klein stukkies. Gooi alles in 'n ketel en braai vir 5 minute.

Kap die kruie fyn en voeg by die res van die bestanddele. Prut vir sowat 45 minute, geur met sout en peper na smaak. Voeg die boontjies aan die einde by.

Sit die noedels in kookwater en kook vir sowat 10 minute. Wanneer die noedels gaar is, plaas dit op bakkies en voeg die vleis en groente by.

Hoe om noedels met groente gaar te maak →

6. Lagman in 'n multikoker

Bestanddele

• 700 g beesvleis;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 ui;
• 3 tamaties;
• 2 wortels;
• 2 aartappels;
• 1 soetrissie;
• gemaalde soet paprika, swartpeper, sout - na smaak;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 glas water;
• 1 bossie dille of pietersielie;
• 200 g lagman noedels.

Voorbereiding

Sny die vleis in klein blokkies en plaas in die multikokerbak. Voeg groente-olie by. Skakel die "Braai"-modus aan (15-20 minute) en maak die deksel toe. Maak 'n paar keer oop om te meng.

Sny die ui in halwe ringe, sny die tamaties in blokkies. 5 minute voor die einde van gaarmaak, voeg dit by die vleis, roer en braai.

Sny wortels, aartappels, soetrissies in blokkies en plaas in 'n stadige kookplaat. Voeg paprika, swartpeper, sout en knoffel by. Gooi warm water in en roer. Skakel die "blus"-modus aan vir 45-50 minute.

Kap die kruie fyn. Wanneer die waja gereed is, sprinkel met kruie.

Gooi die noedels in kookwater en kook vir 10-15 minute. Sit voorbereide noedels en vleis met groente in borde.

10 van jou gunstelinggeregte wat geriefliker is om in 'n multikoker te kook →

7. Kovurma lagman

Bestanddele

• 350 g beesvleis;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 glas water;
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• sout na smaak;
• 1 wortel;
• 1 soetrissie;
• 1 brandrissiepeper;
• gemaalde koljander - na smaak;
• 2 tamaties;
• 1 handvol aspersiesbone
• 1 teelepel tamatiepasta
• 2 eiers;
• 400 g lagman noedels;
• 4 takkies dille, pietersielie en koljander.

Voorbereiding

Sny die beesvleis in klein blokkies (hoe fyner die blokkies, hoe vinniger sal die vleis gaar wees). Gooi olie in 'n voorverhitte ketel, sit die vleis en braai dit tot bruin. Gooi water by en prut tot die beesvleis sag is (15-20 minute).

Sny die ui in halwe ringe en kap die knoffel. Voeg dit by die vleis en soteer tot die uie goudbruin is. Geur met sout na smaak.

Kap die wortels, soetrissies en brandrissies in repe en plaas saam met die res van die bestanddele. Voeg die koljander by en kook vir nog 15 minute terwyl jy aanhoudend roer.

Kap die tamaties en aspersiesbone nie baie fyn nie. Plaas hulle in 'n ketel met tamatiepasta.

Kook lagman noedels en dreineer. Klits die eiers in 'n aparte bak en maak 'n omelet daarmee. Voeg klaargemaakte noedels by wajah, braai alles saam vir 15 minute terwyl jy aanhoudend roer. Sny die omelet in repe en voeg dit by die ketel. Kook vir nog 5 minute en sprinkel dan gekapte kruie oor.

Bonus: tuisgemaakte lagman-noedels

Bestanddele

• 400 g koring- of bokwietmeel;
• 3 eiergele;
• ½ glas melk.

Voorbereiding

Sif meel, voeg gele en melk daarby en knie die noedeldeeg. Meng deeglik vir ongeveer 15 minute. Sodra die deeg koel genoeg is, verkoel vir 2 uur.

Haal die deeg uit die yskas, rol dun uit en sny in smal repe.

Jy kan die noedels teken in plaas daarvan om te sny as jy wil.

Berging

As jy nie die noedels dadelik gaan gebruik nie, droog dit. Voer’n plat oppervlak met servette uit en plaas die meelbestrooide noedels bo-op. Maak seker dat die stroke nie aan mekaar vassit nie: elkeen moet apart droog word. Laat die spasies vir 20 minute.

Sit dit dan in 'n sak en bêre in die yskas vir nie langer as 5-7 dae nie. Of plaas die gedroogde noedels op die planke en plaas dit in die vrieskas. In hierdie vorm kan dit vir 'n paar maande gestoor word.

Om die noedels by kamertemperatuur te stoor (nie langer as 'n maand nie), moet die spasies langer gedroog word - ongeveer 'n dag. Dit sal die noedels taai en bros maak.